风干武昌鱼软罐头的加工技术

本文介绍了经腌制、风干等传统加工工艺和真空包装，高温杀菌等现代加工手段相结合，半武昌鱼加工成软罐头制品的生产技术要点。     

五香鱼软罐头的新加工工艺

采用先干燥，再低温油炸，最后调味的工序加工的五香鱼软罐头，具有色泽诱人，风味浓郁，软硬适度的特点，深受广大人民喜爱。     

五香鱼软罐头的加工

1.工艺流程原料处理→浸渍→沥水→油炸→调味→称量、装袋→真空包装→杀菌→冷却→保温检验→成品。2.操作要点(1)原料处理。清洗。以罗非鱼、白鲢为佳。(2)浸渍。用1%浓度的NaCl或Na_2CO_3浸渍鱼体1小时后捞出沥水。(3)调味料配方。五香鱼的调味料配方:糖17.4%,味精3.6%,食盐5.5%,姜末1.7%,调味酒9.1%,食醋4.5%,辣椒粉,沙茶辣,五香粉适量,水51.2%。(4)油炸。油温控制在180℃左右,油炸4～5分钟,     

海参软罐头加工工艺的研究

由于市场上销售的海参都是干制品，烹调工序繁多，食用极不方便。如将其加工成软罐头则食用方便，且便于携带，必将有助于海参产业的发展。对此我们进行了相应的研究。     

茄汁鲢鱼软罐头加工工艺的研究

我国淡水鱼加工业起步较晚,与发达国家差距很大,特别是对占淡水鱼产量60％以上的低值鱼类。目前,发达国家的水产品加工率在80％以上,我国的水产品加工率不足30％,其中淡水鱼加工率不到10％,基本上以鲜活形式销售。受储藏加工条件的限制而造成的淡水鱼腐败率在30％以上,我国淡水鱼加工技术的落后严重制约了淡水渔业的发展。随着优质淡水鱼的引进和繁殖,淡水鱼的产量还会进一步扩大。实现淡水鱼的深加工,使淡水鱼朝加工系列化、多样化和高附加值方向发展,成为淡水鱼加工利用的一个重要方向。     

紫菜牡蛎豆腐软罐头的加工工艺

以连云港产牡蛎、紫菜和豆腐为原料，研制出了紫菜、牡蛎和豆腐软罐 头的生产工艺和质量指标，该产品营养丰富，味道鲜美，具有独特的保健功能，是老少皆宜的现代方便食品。     

香炸淡水鱼软罐头的加工

随着淡水渔业的迅速发展和养鱼技术的不断进步，鱼产量大幅度提高，如何使淡水鱼均衡上市，解决渔货淡旺季供应不均的矛盾和增加鱼产品的附加值，使养鱼企业和个人既增产又增收，是人们普遍关心的问题，因此，淡水鱼的保鲜与加工越来越引起人们的重视。香炸淡水鱼软罐头是一种方便即食食品，它以生鲜淡水鱼为原料，经油炸、调味，装袋密封，然后杀菌而制成。     

漂洗条件对鲢糜凝胶强度的影响

研究了漂洗次数,漂洗液ＰＨ、漂洗液种类等因素对鲢糜凝胶强度的影响,漂洗次数越多,漂洗液ＰＨ在中性,用柠檬酸钠溶液和ＣａＣｌ２溶液进行漂洗时,可有效提高鱼糜制品的凝胶强度。     

茄汁鲫鱼软罐头的加工工艺研究

鲫鱼,是淡水鱼中食用价值较高的鱼类,它肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,并具有温补脾胃、利水消肿等药用功效,是集营养与保健于一体的水产佳品。但因其肌间刺多,往往销售不畅,经济价值较低。     

清蒸武昌鱼的加工技术探讨

为解决传统的清蒸武昌鱼工厂化生产中存在的杀菌后鱼体瘫软问题 ,采用 1%的海藻酸钠溶液和0 4 %的氯化钙溶液 ,分别进行 2次抽真空处理 ,使其渗入鱼体肌肉组织中 ,形成不可逆胶体 ,从而提高杀菌后的鱼体凝胶强度 ,增强产品的硬度。通过这种方法加工的清蒸武昌鱼软罐头产品 ,高温杀菌后 ,色泽明亮 ,肉质鲜嫩而富有弹性 ,保持了传统清蒸武昌鱼特有的风味     

一种新型悬浮滤料在循环水养殖系统中的生物过滤效果

团头鲂,俗称鳊鱼,为草食性鱼类,具有生长快、个体大、味道鲜美等特点,目前的市场价格和需求量稳中有升,一直是我国大部分地区重要的淡水养殖对象,因此,市场对鳊鱼种的需求量较大,特别是对大规格鳊鱼种的需求量更大。湖南永州属于山区,精饲料量少价高,加上农民资金有限,严重制约了大规格鳊鱼种的培育。而用浮萍作饲料培育鳊鱼种,不仅能充分利用山区丰富的     

团头鲂消化道发育的组织学观察

团头鲂是一种优良的淡水鱼类，为提高鱼苗饲养成活率，对其早期消化顺官的发育进行了观察。鱼苗孵出后第１天至第３天，消化道呈直管形，管壁由单列细胞组成，口裂未形成，肛管不与外界相通，营养靠自身的卵黄囊。从孵出后第３天起，口腔开始形成，消化道呈现弯曲，细胞层次增加，前肠中肠后肠三段组织学结构区分逐渐明显，卵黄囊缩小，肛门形成，可以摄取外界细小的食物。此时将鱼苗由孵化容器中移入池塘饲养比较适时，过早过晚不利     

团头鲂3个选育群体的选择压力分析

团头鲂选育群体基因组选择信号的检测有助于研究人工选育条件下基因组的进化机制,为团头鲂的进一步遗传改良提供依据。以团头鲂"浦江1号"选育奠基群体(F0)为对照组,以3个团头鲂选育群体为试验组,采用经典的Ewens-Watterson中性检验和基于3种算法(岛屿模型、分级岛屿模型、贝叶斯似然法)的FST-离群值点检验,在14个转录组微卫星位点上进行选择信号检测。结果显示,F0群体中所有位点均为中性位点,选育群体A在Mac927位点和Mac158位点受到了正向选择压力,选育群体B在Mac158位点受到了正向选择压力,选育群体C在Mac927位点和Mac158位点受到了正向选择压力。由此可见,自1985年起的连续世代人工选育已在团头鲂基因组中留下了可检测到的选择信号。3个选育群体均在Mac158位点检测到选择信号,表明3个选育群体受到的人工选择方向比较接近。     

团头鲂雌核发育群体的肌间骨形态学分析

对86尾雌核发育团头鲂群体肌间骨的数目、形态、分布和长度进行了比较分析。肌间骨数目为100~136,平均数为121。依据肌间骨的数目分四区间,100~109、110~119、120~129和≥130,其中肌间骨数目在100~109的个体数占到雌核发育群体的10.5%,明显多于正常团头鲂群体肌间骨数目为100~109的个体在群体中所占比例(3.3%)。躯干轴下肌的肌间骨数目显著少于其他部位(P0.05),尾部轴上肌和尾部轴下肌的肌间骨数目也存在显著差异性(P0.05)。雌核发育群体100~109组合个体的肌间骨数目减少涉及到躯干部轴上肌和轴下肌以及尾部轴上肌和轴下肌4个部位的减少。雌核发育群体肌间骨数目的减少为团头鲂的良种选育提供了选育方向和基础育种材料。     

饲料中添加纤维素酶对团头鲂生长的影响

在 A、B、C、C0 和 D五组团头鲂鱼种 (体均重 2 .35± 0 .2 0 g)的配合饲料中分别加 0、6 0 0、2 4 0 0、2 4 0 0和 4 2 0 0 U/ kg纤维素酶。其中 B、C、D组中加入的纤维素酶都经过适当的预处理 ,而 C0 组饲料则直接添加 2 4 0 0 U/ kg的纤维素酶。经 56天喂养试验 ,结果显示 :投喂 B、C两组饲料的鱼体增重率分别比 A组提高了 14 .59%和 34.18% ,饲料效率也分别提高 6 .0 6 %和13.6 4 % ;而 C0 和 D组的生长性能则与 A组之间没有显著性差异。     

Single Intravascular and Oral Dose Pharmacokinetics of Mebendazole in Blunt Snout Bream,Megalobrama amblycephala

Mebendazole (MBZ) is a broad‐spectrum benzimidazole methylcarbamate anthelmintic used widely in animal husbandry and aquaculture. However, there is no information available on the pharmacokinetic behavior of MBZ in blunt snout bream, Megalobrama amblycephala. In this study, pharmacokinetic parameters of MBZ were estimated in blunt snout bream after intravascular (3 mg/kg body weight [BW]) and oral (20 mg/kg BW) administration. The analyses of plasma samples were performed using ultra performance liquid chromatography with ultraviolet detector. After intravascular administration, plasma concentration–time curves were best described by a two‐compartment open model. The distribution half‐life (t_1/2α), elimination half‐life (t_1/2β), and area under the concentration–time curve (AUC) of blunt snout bream were 0.1 h, 27.9 h, and 56666.0 h.µg/L, respectively. After oral administration, a one‐compartment open model with first‐order absorption best fit the plasma data. The absorption half‐life (t_1/2Ka), elimination half‐life (t_1/2Ke), peak concentration (C_max), time‐to‐peak concentration (T_max), and AUC of blunt snout bream were estimated to be 1.9 h, 34.6 h, 918.1 µg/L, 8.4 h, and 54201.4 h.µg/L, respectively. The oral bioavailability (F) was 14.3 %. The pharmacokinetics of MBZ in blunt snout bream displayed low bioavailability, relatively rapid absorption, and relatively rapid elimination.     

光合细菌对团头鲂细菌性败血症的防治

研究了光合细菌(PSB)对团头鲂细菌性败血症的防治效果。试验1设预防组、治疗组1、治疗组2,对照组和空白组,用注射病原菌法感染试验鱼;试验2设PSB处理组和对照组,用浸泡病原菌法感染试验鱼。结果显示:在试验1中,对照组死亡率90%~100%,PSB处理的各试验组为70%~90%;试验2中PSB浸泡组的平均死亡率20%,对照组85%。     

Optimizing the Proportions of Plant Protein Ingredients in the Diet of Juvenile Blunt Snout Bream,Megalobrama amblycephala

An 8‐wk feeding trial was conducted to evaluate the influence of different proportions of dietary plant ingredients on the growth of juvenile blunt snout bream, Megalobrama amblycephala. A 2 × 3 factorial arrangement was set for this trial with three ratios of cottonseed meal (CSM) and canola meal (CM) (2:1, 1:1, or 1:2) and three proportions of soybean meal (SBM) (2, 1, or 0). The results showed that the specific growth rate and protein efficiency ratio both significantly decreased with decreasing amounts of SBM in the diets of blunt snout bream (P < 0.05), while the feed efficiency ratio and feed intake increased significantly (P < 0.05). Meanwhile, the growth performance and feed utilization were shown to improve with increasing amounts of CSM, although the effects were not significant (P > 0.05). The interaction of these two factors had no effect on either growth or feed utilization (P > 0.05). Diet composition was not seen to affect body composition (P > 0.05). The ratio of CSM to CM significantly affected gut amylase activity, liver alanine aminotransferase content, and plasma cholesterol levels (P < 0.05). The interaction between the two main effects significantly influenced the plasma glucose level (P < 0.05). Therefore, the suitable proportion of plant feed for blunt snout bream should include high levels of SBM and CSM, with a SBM : CSM : CM ratio of 2:2:1.