粉条加工中添加石蜡的检测技术研究

【目的】探讨粉条加工过程中非法添加石蜡的测定方法,为食品监管提供保障。【方法】先以石蜡成品摸索石蜡测定的气相色谱质谱条件,再以石蜡成分C18H38和C24H50进行回收率和相对标准偏差试验。【结果】不同预处理方法中,超声萃取处理的C18H38和C24H50在粉条中的萃取回收率最高,分别为93.5%和91.0%;20 min超声时间萃取粉条中烷烃成分较为适宜;所建立的粉条中石蜡含量测定方法的相对标准偏差为3.6～4.8,样品回收率均大于90.0%,达到定量检测要求。【结论】所建立的石蜡检测方法操作简单,测定结果准确可靠,可用于粉条中石蜡成分的定性及定量测定。     

无添加纯红薯粉条加工技术

红薯是抗癌之王,含有的赖氨酸,比大米、白面要高得多,还含有十分丰富的胡萝卜素,可促使上皮细胞正常成熟,抑制上皮细胞异常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合,促进人体免疫力增强。随着人民生活水平不断提高,食品安全问题越来越受到全社会的高度重视,无公害、绿色、有机食品的消费量将大幅度增加。红薯粉条是由红薯淀粉经精深加工制作而成的凝胶类食品,传统手工制作原料利用率低、浪费大、工效低、成本高、产品质量不稳定;机械化加工的纯红薯淀粉熟化后粘度大,红薯粉条易粘连,需要添加疏散剂或其它粘性小的淀粉(如玉米淀粉)和明矾,此举不仅影响红薯粉条的口感、爽滑度、耐煮度,且对人体健康存在安全隐患。一种纯红薯粉条的加工方法是在不添加任何添加剂或其他类淀粉的前提下,采用二次熟化工艺所开发的红薯粉条产品一经上市,因营养价值高,产品质量好,客户满意度高,深受消费者的喜爱。     

红薯粉条 粉丝加工技术

<正>行唐县是红薯种植大县,常年种植面积在1万hm2左右,生产的红薯品质好,富含淀粉,制做出的粉条、粉丝口感好,久煮不烂。但传统的加工方法加工出的粉条粉丝成形不好,不利于产品包装和销售,限制了远销和出口,影响了     

自熟粉条机生产技术的完善措施

<正> 自熟粉条机在河南、山东、陕西、安徽、四川等省农村已较普遍。对禾谷类、薯类、豆类各种粮食淀粉加工成粉条(丝),变当地资源优势为商品优势,活跃市场,发展农村经济,改善城乡人民生活,起到很好作用。但是,根据各地专业户和粉条(丝)厂家     

粉条的加工方法

粉条是我国传统的淀粉制品,做汤、菜均可,其风味特殊、烹调简便、成本低廉。加工粉条所用的淀粉有甘薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、豆类淀粉等,但尤其以甘薯淀粉做的粉条味道好、有咬劲,深受人们的喜爱,下面就介绍甘薯淀粉的加工方法。     

无矾魔芋红苕粉条的研制及加工工艺

[目的]通过添加魔芋粉、马铃薯淀粉、豌豆淀粉等改善红苕粉条的品质及增加其营养价值,确定其最优加工工艺.[方法]研究在无矾粉条生产工艺中,添加魔芋粉、马铃薯淀粉及豌豆淀粉对粉条品质的影响,采用显著性分析对比确定魔芋粉、马铃薯淀粉及豌豆淀粉的最优添加量.[结果]试验表明,添加魔芋粉、马铃薯淀粉及豌豆淀粉可提高红苕粉条的品质并提高其营养价值,并得出最佳配比为：红苕淀粉5 000 g、魔芋粉1 500 g、马铃薯淀粉1 000 g、豌豆淀粉1 000 g,黄豆浆添加量1 500 g.[结论]研究可为无铝粉条的工业化生产开发提供参考.     

无矾魔芋红苕粉条的研制及加工工艺

[目的]通过添加魔芋粉、马铃薯淀粉、豌豆淀粉等改善红苕粉条的品质及增加其营养价值,确定其最优加工工艺。[方法]研究在无矾粉条生产工艺中,添加魔芋粉、马铃薯淀粉及豌豆淀粉对粉条品质的影响,采用显著性分析对比确定魔芋粉、马铃薯淀粉及豌豆淀粉的最优添加量。[结果]试验表明,添加魔芋粉、马铃薯淀粉及豌豆淀粉可提高红苕粉条的品质并提高其营养价值,并得出最佳配比为:红苕淀粉5 000 g、魔芋粉1 500 g、马铃薯淀粉1 000 g、豌豆淀粉1 000 g,黄豆浆添加量1 500 g。[结论]研究可为无铝粉条的工业化生产开发提供参考。     

气相及气相色谱质谱法测定食品中非法添加的石蜡

[目的]建立食品中违法添加石蜡的检测方法。[方法]分别采用气相色谱及气相色谱质谱法对食品中非法添加的石蜡进行检测。[结果]分别建立了食品中石蜡的定性与定量检测方法,确定了以正二十六烷,正二十七烷、正二十八烷、正二十九烷加和峰面积对石蜡进行定量检测的方案。[结论]该方法简便、稳定、适用性强,可用于食品中的石蜡的准确测定。     

湿方便甘薯粉丝加工工艺研究

以自制自薯淀粉为原料，通过研究淀粉改良剂对甘薯淀粉粘度的影响，以及生产过程中特别的浸洗处理，杀菌等重要工艺对方便甘薯粉丝卫生质量的影响，研制出含水量在400g/kg左右，保质期为3－6个月的新型方便甘薯粉丝。     

浸渍标本渗透式石蜡封口新技术的试验与应用

文章介绍了渗透式石蜡封口技术的工艺流程和技术原理,并采用3种不同的石蜡封口法对马铃薯环腐病（块茎）、稻瘟病（茎、叶）、柑桔溃疡病（枝叶、幼果）、辣椒炭疽病（果）等4种植物病害标本进行封口保存试验,结果表明渗透式封口法标本保存时间最长。并分析了渗透式石蜡封口技术的优点及局限性,介绍了渗透式石蜡封口法的应用情况。     

一种检测乳过氧化物酶方法的建立

【目的】建立一种简便、快速、精确的乳过氧化物酶（LP）检测方法。【方法】以ABTS为底物，利用动力学方法，建立了检测LP含量的ABTS法，并以优化后的体系检验ABTS法的精确度。【结果】以ABTS法检测LP含量的最佳反应条件为：吸收波长416nm，作用时间100s，pH5．5，ABTS浓度2mmol／L，H2O2浓度5mmol／L，工作温度25℃（室温）。经检验，该法的批内变异系数为2．39％，批间变异系数为3．42％，相关系数（R2）为0．9953，准确误差均未超过5．00％。【结论】以ABTS法检测LP精密度和准确度均较好，且操作步骤比较简便、快速，实现了对LP的简便、快速、精确检测。     

淡水水体中细菌总数检测方法研究

研究了细菌总数的定义、其对环境的危害,梳理了当前国内外对淡水水体中细菌总数的标准限值要求及国内外标准中细菌总数的检测方法,不同的细菌总数检测方法中,培养基、培养温度、培养时间、培养基倾倒温度存在细微差异。     

从粉丝废水中回收饲料蛋白粉的研究

锅炉用水需要软化,用再生树脂时排出的含有大量钙、镁离子的电解质的“废水”作为沉淀剂,添加到粉丝废水中．提高了蛋白质的回收率,同时大大缩短了絮凝沉淀的时间,而且减少了对环境造成的污染.     

Quantifying in situ N2 fluxes from an intensively managed calcareous soil using the 15N gas-flux method

Denitrification-induced nitrogen (N) losses from croplands may be greatly increased by intensive fertilization.  However, the accurate quantification of these losses is still challenging due to insufficient available in situ measurements of soil dinitrogen (N₂) emissions.  We carried out two one-week experiments in a maize–wheat cropping system with calcareous soil using the ¹⁵N gas-flux (¹⁵NGF) method to measure in situ N₂ fluxes following urea application.  Applications of ¹⁵N-labeled urea (99 atom%, 130–150 kg N ha⁻¹) were followed by irrigation on the 1st, 3rd, and 5th days after fertilization (DAF 1, 3, and 5, respectively).  The detection limits of the soil N₂ fluxes were 163–1 565, 81–485, and 54–281 μg N m⁻² h⁻¹ for the two-, four-, and six-hour static chamber enclosures, respectively.  The N₂ fluxes measured in 120 cases varied between 159 and 2 943 (811 on average) μg N m⁻² h⁻¹, which were higher than the detection limits, with the exception of only two cases.  The N₂ fluxes at DAF 3 were significantly higher (by nearly 80% (P<0.01)) than those at DAF 1 and 5 in the maize experiment, while there were no significant differences among the irrigation times in the wheat experiment.  The N₂ fluxes and the ratios of nitrous oxide (N₂O) to the N₂O plus N₂ fluxes following urea application to maize were approximately 65% and 11 times larger, respectively (P<0.01), than those following urea application to wheat.  Such differences could be mainly attributed to the higher soil water contents, temperatures, and availability of soil N substrates in the maize experiment than in the wheat experiment.  This study suggests that the ¹⁵NGF method is sensitive enough to measure in situ N₂ fluxes from intensively fertilized croplands with calcareous soils.     

酶联免疫吸附试验检测禽脑脊髓炎抗体方法的研究

利用鸡胚成纤维细胞 (CEF)繁育禽脑脊髓炎病毒 (AEV) ,取其培养物 ,经差速离心提纯 ,做为酶联包被杭原 ,建立了检测AEV抗体的间接酶联免疫吸附试验 ,初步确定了各种反应条件 :抗原包被浓度 16 7μg/ml,待检血清 1∶10 0稀释 ,酶标抗体工作浓度 1∶5 0 0。以阴性血清OD值平均值加上 2个标准差作为界值 ,当待测样品OD值大于界值 0 2 7时 ,判为阳性 ,否则判为阴性。经交叉试验、阻断试验、重复试验和平行试验 ,证实了本试验建立的方法具有良好的特异性和重复性     

Methods to detect a vian influenza virus for food safety surveillance

Avian influenza(AI),caused by the influenza A virus,has been a global concern for public health. AI outbreaks not only impact the p oultry production,but also give rise to a risk in food safety caused by viral contamination of poultry products in the food supply chain. Distinctions in AI outbreak between strains H5N1 and H7N9 indicate that early detection of the AI virus in poultry is crucial for the effective warning and control of AI to ensure food safety. Therefore,t he establishment of a poultry surveillance system for food safety by early detection is urgent and critical. In this article,methods to detect AI virus,including current methods recommended by the World Health Organization(WHO) and the World Organisation for Animal Health(Office International des Epizooties,OIE) and novel techniques not commonly used or commercialized are reviewed and evaluated for feasibility of use in the poultry surveillance system. Conventional methods usually applied for the purpose of AI diagnosis face some practical challenges to establishing a comprehensive poultry surveillance program in the poultry supply chain. Diverse development of new technologies can meet the specific requirements of AI virus detection in various stages or scenarios throughout the poultry supply chain where onsite,rapid and ultrasensitive methods are emphasized. Sy stematic approaches or integrated methods ought to be employed according to the application scenarios at every stage of the poultry supply chain to prevent AI outbreaks.     

拌种灵在辣椒地与辣椒中的回收率及变异系数研究

通过往辣椒地与辣椒中添加拌种灵农药,对其回收率和基质效应进行比较分析。结果显示,当拌种灵的添加浓度为0.225、0.45、0.9mg/kg时,拌种灵在辣椒地、辣椒中的添加回收率分别为80.1%～94.6%、90.8%～120.0%,标准偏差分别为0.60～3.84、3.3～5.89,变异系数分别为0.74～4.4、2.94～5.72。     

运用PCR-RFLP标记检测南瓜疫病菌

用 1对特异引物对南瓜疫霉菌 (Phytophthora capsici)及疫霉属 (Phytophthora)部分真菌和常见土传真菌12个种的 14个菌株的 18s r DNA(即 Small Subunit Ribosom al DNA)进行扩增 ,用 4种限制性内切酶 (Eoo R 、Hae 、Hha 、Hinf )酶切 PCR扩增产物 ,分析各菌株间的 DNA限制性片段多态性 ,首次建立了南瓜疫霉菌的PCR- RFL P检测程序。并运用该 PCR- RFL P检测程序对染病南瓜植株进行检测 ,成功地在南瓜植株发病茎病健交界处、发病叶病健交界处、发病果病健交界处、接种 2 4 h的叶和接种 P.capsici 12 h的茎上快速、准确地检测到了南瓜疫病菌的存在。