喝牛奶还是喝巴氏杀菌奶比较好

牛奶是大众化的营养食品，牛奶安全是重要的一环。牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类、维生素及微量元素等对人体健康有益的成分，尤其是奶中的蛋白质和钙更是人体所必需。二次大战以后，由于人们对牛奶营养价值认识的进一步提高，以及一些国家对学校供奶的普及，牛奶的消费量急剧增加，人们健康水平提高很快。这从运动竞赛和平均年龄提高方面可以证明。但牛奶也是微生物的培养物，如果处理不当，往往使营养成分破坏甚至传染各种疾病，对人类健康造成很大危害。因此，可以说，牛奶用好则好，用坏则坏。为了用好牛奶，提高牛奶的质量，选择…     

喝牛奶还是喝巴氏杀菌奶比较好

牛奶是大众化的营养食品，牛奶安全是重要的一环。牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类、维生素及微量元素等对人体健康有益的成分，尤其是奶中的蛋白质和钙更是人体所必需的。二次世界大战以后，由于人们对牛奶营养价值认识的进一步提高，以及一些国家对学校供奶的普及，牛奶的消费量急剧增加，人们的健康水平提高很快，这从运动竞赛水平和平均期望寿命的提高方面可以证明。     

安全使用牛奶的途径

牛奶是大众化的营养食品，安全使用牛奶是重要的一环。牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类、维生素及微量元素等对人体健康有益的成分，尤其是奶中的蛋白质和钙更是人体所必需。二次大战以后，由于人们对牛奶营养价值认识的进一步提高以及一些国家对学校供奶的普及，牛奶的消费量急剧增加，人们健康水平提高很快，这从运动竞赛和平均年龄提高等方面可以证明。但牛奶也是微生物的培养物，如果处理不当，往往使营养成分破坏，甚至传播各种疾病，对人们健康造成很大危害。因此，可以说牛奶用好则好，用坏则坏。为了使牛奶的营养成分不被破坏，…     

影响牛奶成分的营养技术研究进展

通过营养学提高饲料利用率，增加牛奶产量和改善奶牛健康，一直是国内外奶业科技研究的重点与前沿。作者对目前影响牛奶成分的营养技术作了详尽地介绍和探讨，以期对开发奶牛最大生产力，生产出高档、安全、风味的牛奶提供一定的理论依据。     

牛奶中脂肪酸的研究进展

牛奶是一种营养成分齐全、保健功能显著的食品，富含多种对人体健康有益的脂肪酸。本文通过对牛奶中脂肪酸的种类、含量、功能、影响因素及检测方法进行概述，旨在为牛奶脂肪酸含量检测、脂肪酸的营养调控和开发利用，以及奶牛遗传改良等研究提供参考。     

手工加工水牛奶乳饼的方法

总结介绍水牛奶乳饼的手工加工工艺技术和方法，技术新颖实用，针对性强，对有效解决当前云南省水牛奶业开发工作中存在的示范户奶源销路有困难的问题，提高奶水牛饲养经济效益，带动杂交水牛挤奶，加快我省奶水牛产业发展具有重要指导意义。     

掺假牛奶的常用检验方法

随着人们对牛奶消费水平的提高，奶源质量将越来越受到重视。奶牛场（户）要提高经济效益及生奶质量，必须从以下方面严格要求。１健康的奶源一般刚从健康乳房挤出的牛奶细菌不多，而患有乳房炎的乳牛，由于受到细菌的感染，往往其产的牛奶的卫生质量很差。一般，临床性乳房炎采用抗菌素治疗，那么奶牛所产的牛奶就有抗菌素残留，这些抗菌素残留将对人体产生影响，所以，防止乳房炎的发生是有效减少细菌数的方法之一，也是减少有抗菌素奶的方法之一。２挤奶操作的规范机械化的提高，相应地挤奶操作流程要求也随之更高，应做到：①环境、牛身…     

水牛奶共轭亚油酸含量及其与乳脂率的相关性研究

对摩拉水牛、尼里-拉菲水牛和杂交水牛全泌乳期的前期、中期和后期的牛奶取样,研究其共轭亚油酸(CLA)含量的差异,以及水牛奶的乳脂率与亚油酸(LA)和CLA的相关性,以增加对水牛奶CLA含量性状的认识,并为进一步利用它来在体外提高CLA含量提供基本的技术基础。结果表明,摩拉水牛奶CLA含量显著低于尼里-拉菲水牛奶和杂交水牛奶,后两者的CLA含量差异不显著;水牛奶的乳脂率与LA具有显著相关性,但与CLA无显著相关性,LA与CLA也无显著相关性。     

影响奶牛产乳量及乳品质的营养因素

本文分析讨论了日粮模型、蛋白质与氨基酸、脂肪与脂肪酸、维生素、矿物质及其它添加物对牛奶产量，牛奶品质，风味的影响。为牛奶生产者通过营养措施提高奶牛产乳量和改善牛乳品质提供了技术上的方向。     

提高生奶质量的经济途径

随着中国WTO的加入，牛奶产量和质量将放在奶牛场同样重要的位置上。由于各奶牛场挤奶间隔时间长短不一，所以每一阶段挤出的牛奶脂含量就不同。有的牛奶加工厂一般要求每一阶段牛奶的含脂率相差在±０．０５％，符合标准的，对奶农可奖励０．１元／kg，低于２．５％拒收。因此，奶牛场（户）要提高经济效益及生奶质量，必须从以下方面严格要求：１健康的奶源一般刚从健康乳牛乳房挤出的牛奶细菌不多，而患有乳房炎的乳牛，由于受到细菌的感染，往往其产的牛奶的卫生质量差，细菌数超标。乳房炎可分二类，一类是临床性，其生产的牛奶，用…     

生产优质乳品对原料奶的要求

生产优质乳品的先决条件是要有一个优质原料，即：优质牛奶。但是收奶站或制冷中心所收牛奶并非都是优质奶。要提高产品质量，须对交售的原奶质量进行评价，以此为生产优质乳产品挑选优质牛奶。不新鲜的牛奶加热时凝结，因此，这种牛奶不能消毒或进一步加工。不干净的牛奶含有抗生素或其他化学物质，来源于不健康奶牛，不适合加工，也不能用于消费。乳脂及非脂固形物含量低的牛奶用于加工时，其产量通常较低，或者营养价值较低。因此对原料奶的要求很高。     

奶牛生产中的饮水科学

水是一种重要的营养物质，对奶牛的健康和产奶性能以及牛奶品质影响非常大，随着人们生活水平的提高不仅对牛奶需求增大，对牛奶的品质也日益关注，生产优质无害牛奶的前提是良好的饮用水源，而国内大多数奶牛场对奶牛饮水问题却不够重视，本文对奶牛科学饮水问题作出阐述。     

胎次对乳质欠佳奶牛群分布的影响

乳蛋白质、乳脂肪是牛奶中非常重要的质量性状指标，其优劣直接影响到牛奶风味和牛奶产业的经济效益。本文从定性角度出发，通过分析胎次因素对乳蛋白质、乳脂肪等乳质指标不合格奶牛群分布的变化规律，表明胎次因素可以显著影响奶牛群中不合格奶牛数及比例分布（P＜0.01），在一定程度上，可以通过合理的措施调整或改善不同胎次牛群的比例，以提高整个奶牛群的乳质及牛奶生产的经济效益。     

规模奶牛场哺乳犊牛饲喂巴氏消毒奶的效果观察

为了研究巴氏消毒牛奶对哺乳犊牛的生长发育和腹泻发病率的影响，本实验在新疆奎屯地区某规模奶牛场选取40头出生日龄、体重相近的健康犊牛，随机分组，每组20头，试验组的牛奶采取巴氏消毒饲喂，对照组的牛奶采取常温水浴饲喂，每日对疾病进行统计，试验30d进行体重测量。结果表明：试验组与对照组比，腹泻率降低50．00％，肺炎率降低10．00％，死亡率下降10．00％，治愈率提高11．76％，试验组日均增重比对照组增加0．18kg。采用巴氏消毒牛奶饲喂可有效降低疾病的发生率，保障犊牛健康，提高犊牛的生长发育，同时该方式可大规模程序化实施，操作简便易行、便于管理，易于推广。     

牛奶成分的营养调控

乳脂率与乳蛋白（决定牛奶密度的主要因素）是牛奶品质两个硬指标，是养牛户与牛奶经销商关注的焦点。针对这个问题，本文简要介绍影响牛乳品质非遗传的营养因素及其调控的主要方法，以期增加养牛户效益。一、牛奶脂肪及其营养调控牛奶脂肪是牛奶的主要成分之一，它不但是脂溶性维生素Ａ、Ｄ、Ｅ的载体，而且能提高热能和必需的脂肪酸。乳脂中含有１０％～１２％的Ｃ１４０和２５％～３０％的Ｃ１６０的脂肪酸，能提高血浆中胆固醇引发冠心病，而Ｃ１８０和Ｃ１８１的脂肪酸能降低血浆胆固醇，有利于人类健康。欲增加脂肪中Ｃ１８…     

发展奶业生产 增进市民体质——杭州市“牛奶与健康”大型宣传咨询活动在吴山广场举行

６月１０日，杭州市“牛奶与健康”大型宣传咨询活动在杭州市吴山广场举行，主题紧紧围绕全国乳制品营养周，杭州市人大常委会副主任杨耀梁、杭州市副市长安志云、浙江省奶协副理事长吴金先、市奶业协会理事长王建华等领导出席了开幕式。 安志云副市长在开幕式上指出，宣传牛奶与健康，不仅对于增强市民对牛奶营养价值的认识，提高市民营养意识，增加牛奶消费，逐步改善膳食结构，增强身体素质具有重要作用。同时，对于发展我市奶畜饲养业，调整种植结构，增加农民收入，促进我市农业的良性循环，加快农业现代化建设，以及对于进一步提高城…     

建设生态奶源基地,促进奶业持续发展

生态奶业是指为适应社会进步和满足人们对牛奶营养卫生及环保需求，应用生态工艺实现奶业高产、优质，在奶业经济增长过程中达到环境保护，实现可持续发展的一种现代化生产模式。具体说来，就是加强对秸秆、粪尿等有机废弃物的利用，采用生物技术提高生物质能的转化率，利用生物防治和营养调控技术提高奶牛健康水平，减少有害物质的排放，生产出绿色牛奶和无污染能源。它代表了我国奶业的发展方向．也是中国奶业具备国际竞争力的重要体现。     

奶牛检疫过程中存在的问题及应对措施

近年来，随着人们生活水平的逐步提高，膳食结构也在改变，牛奶的需求量不断增加，对原料奶的卫生质量提出了更高的要求。奶业是否能够健康持续的发展，关键是应重视改善奶牛饲养的内外环境，规范奶牛场卫生防疫制度，提高奶牛的健康水平和牛奶的卫生质量，使之达到无公害标准。     

晚熟鲜食葡萄新品种“金田0608”

“金田0608”葡萄新品种是2000年以“秋黑”葡萄作母本，“牛奶”葡萄作父本杂交育成，2005年性状稳定，完成复选，2007年通过河北省林业局组织的技术鉴定。     

牛奶的污染及防止措施

随着我国加入WTO，奶业竞争由国内转向国际，专家们普遍认为，加入WTO后，我国乳品行业面临的最大挑战是如何提高牛奶的质量，以高质量产品参与国际市场竞争。而牛奶本身的蛋白、脂肪、干物质等营养成分我们可以通过设备检测和以质计价的方式加以控制，但往往忽略了牛奶的污染。一切异物及微生物进入奶中都属于污染，人们常常误以为牛奶污染是收奶站和加工厂的工作不细造成的，事实上奶牛场才是生产优质牛奶的关键。一旦牛奶在奶牛场被污染，就意味着到达消费者手中的产品被污染。由于异物污染可以在加工环节中通过过滤排除，所以对乳品…