食用菌加工实用技术系列之一香菇保鲜技术

编者按 一般情况下,每年的春节后约15～30天左右一段时间内,各种食用菌价格均偏低,一般年份只是成本价水平,但为了不让鲜菇烂在家里,菇农大多选择低价"出手",个别年份甚至不及成本价的50%,令人心痛.为了帮助菇农解决该问题,我们将于近期连续刊载山东省农业科学院曹德宾同志关于食用菌加工增值的实用技术文章,希望能对菇农生产有所帮助.香菇的呼吸强度较大,每千克鲜香菇每小时可排出CO2700 mg;在温度偏高且干燥的环境极易失水,导致菇体萎缩,降低商品价值;如环境湿度高,则易发生腐烂,影响生产效益.鲜香菇一般可采取下述方法进行保鲜处理.     

食用菌优质丰产管理“三不可”

目前在食用菌栽培过程中不少菇农存在一些误区，如盲目促进发菌、过早撑袋等，急于取得收益。针对这些误区，本文进行了粗浅解析，望对菇农朋友有所帮助。     

永春菇农机械化种植食用菌

2009年永春县蓬壶镇汤城村食用菌生产基地引进了一批种植食用菌用的机械，实现菇农了机械化种植食用菌。 汤城村有菇房800多座，种植面积40多万平方米，是永春县最大的食用菌生产基地村。一直以来，当地菇农都采用传统的人工种植，收入增长缓慢。     

食用菌生产中的防污染措施探讨

食用菌生产已经成为农业生产的一个方面，在食用菌生产中始终存在着严重的污染问题，给菇农造成极大的损失，从而影响菇农的积极性，限制了食用菌生产的大发展，因此在食用菌生产中如何采取有效措施防污染，是一个不容忽视的问题，本文从食用菌生产的诸环节探讨一些防污染措施。     

食用菌业户如何发展壮大

近几年来我省食用菌发展有了长足的进步，涌现出不少食用菌专业户，不少农民以此脱贫致富，取得了较好的经济效益。但也有相当一部分种菇户以赔钱而告终，由此带来了我省日前一个比较突出的问题，就是菇农栽培失败，不仅自己洗手不干，而且还影响周围人不敢干，在相当程度上制约了我省食用菌的进一步发展。那么一个食用菌业户如何取得经济效益，并能发展壮大。笔者结合这几年的教学与生活经验，并同菇农广泛接触，总结了几条经验，供广大菇农参考。     

如何区别香椿和臭椿

在食用菌出菇后期．为了增强出菇后劲．菇农往往会添加营养液进行追肥。但是，只有采用正确的方法添加营养液才能达到预期目的。     

食用菌2008秋季市场预测

秋季，又进入一年一度的食用菌生产高峰期，不少菇农在生产之初即采取若干“问计于人”的措施，以求得自己的生产稳扎稳打、获取高效益。笔者真的感到十分欣慰：毕竟菇农朋友从单纯的生产型转向与市场紧密结合，这是商品经济条件下获得稳当效益不可或缺的重要因素。今将近日接待咨询的主要内容整理出来，以期对广大读者的生产有所帮助。     

食用菌产业高效富农

射阳：协会服务为菇农 去年，江苏省射阳县食用菌总产量26万吨，总产值10亿元以上，菇农实现收入5．4亿元，户均纯收入4万～6万元。射阳县食朋菌产业的良好发展与该县食用菌协会所做的大量基础性工作是分不开的。     

适宜北方夏季生产的食用菌鲍鱼菇栽培技术

由于北方菇农习惯于栽培中低温型食用菌，对高温型食用菌了解甚少，故我国北方市场冬、春、秋季食用菌种类及数量较多，而夏季市场食用菌比较缺乏，价格偏高。鲍鱼菇[Pleurotus abalones]又名台湾平菇，其风味与海鲜鲍鱼相似，是一种高温季节发生的珍稀食用菌，适台于我国北方夏季栽培，对于丰富北方夏季食用菌市场的种类和数量、提高菇农的经济效益能够起到良好的作用。现将鲍鱼菇在北方夏季的栽培技术介绍如下。     

猴头菇菌株比较试验初报

猴头菇菌株比较试验初报陈平（辽宁省农科院土肥所食用菌室）近年来，随着人们生活水平的不断提高，市场对猴头菇的需求量逐年增加，猴头菇生产在我省逐渐被许多菇农重视。为了扩大我省食用菌栽培种类，筛选适合我省气候条件栽培的优良猴头菌种，我们于１９９１～１９９２...     

食用菌的后期追肥方法

在食用菌出菇后期，为了增强出菇后劲，菇农往往会采取各种手段添加营养液进行追肥。但只有采用正确的方法添加，才能达到预期目的。反之，则如拔苗助长，适得其反，给生产者带来损失。     

选育食用菌优质菌种的技术关键

就食用菌菌种分离，脱毒纯化，培养基制备和菌种应用技术作一重点介绍，供广大食用菌爱好者和菇农朋友借鉴。     

巧治食用菌生产中的虫害

<正>食用菌生产过程中虫害(菇蚊、菇瘿、跳虫、螨类、线虫类等)的防治是让菇农头痛的事。现向菇农朋友介绍几种巧治食用菌虫害的方法,供菇农们参考。     

食用菌栽培管理三注意

当前,不少菇农在食用菌栽培过程中存在一些误区,如盲目促进发菌、过早撑袋等,急于取得收益。针对这些误区,专家进行了以下解析,希望对菇农朋友有所帮助。 一、平菇——＂打孔增氧＂莫过度 为促进平菇发菌,菇农大多采取后期打孔增氧的方法。但很多菇农打孔过多,导致出现＂烧菌＂现象,即菌袋内的菌丝因高温而被烧坏。     

夏季食用菌栽培技术

正夏季高温多雨、湿度大,制约着许多食用菌的栽培。如何在夏季选择适宜的高温型食用菌品种,利用食用菌销售淡季获得较高收益是许多菇农关心的问题。本期视频介绍了食用菌夏季栽培技术,供广大菇农学习参考。     

今年食用菌该咋种

2003年，食用菌市场价格起伏较大，今年种啥食用菌市场前景好?现将有关品种的市场行情作简要分析，供广大菇农参考。     

资源禀赋、技术认知与农户技术选择偏好——基于10省700份菇农的调查数据

[目的]研究菇农的技术选择偏好及其影响因素,对进一步提高菇农的生产效率,促进食用菌产业的发展具有重要意义.[方法]基于10省(市)700份菇农的微观调查数据,从菇农家庭资源禀赋和技术认知的角度出发,系统分析了食用菌种植过程中,菇农的资本禀赋、人力资源禀赋和物质禀赋以及技术认知对菇农制棒出菇方式选择的影响.[结果]①71...     

制作食用菌母种培养基的简易方法

菇农在制作食用菌母种培养基时，一般要用到琼脂。但琼脂价格较高，有些地区还不易买到，而且用琼脂来固化培养基，工序也较繁琐。为此，笔为大家介绍几种简易母种培养基的制作方法。     

适宜夏季栽培的食用菌品种

夏季高温常常制约着许多食用菌品种的发展，如何在夏季选择适宜的高温型食用菌品种，利用市场淡季获得高效是许多菇农关心的问题。现结合实践经验介绍几种适宜夏季种植的食用菌品种。     

基地风采

食用菌生产基地——丹阳市食用菌协会 成立于2002年11月，现有会员326名。协会坚持以推动食用菌产业发展，促进农民增收致富为宗旨，积极开展各项活动，将分散的菇农组织起来，走产业化开发，市场化运作之路，把丹阳的食用菌产业做大做强。