鸵鸟肉目前市场正在开拓之中

中国鸵鸟协会专家指出,我国食用猪、牛、羊肉已有数千年历史,鸵鸟养殖在中国仅8年时间,人们的饮食习惯很难一时转变,需要有一个缓慢、认识的过程.     

欧洲的鸵鸟肉市场

鸵鸟产品的市场有自己的模式，可以去寻找它，并不意味市场会找鸵鸟生产者。如何以最佳途径进入市场取决于生产的范围和地区以及可能的资源。经验表明，使鸵鸟生产者得以生存的市场有以下几种：     

欧洲鸵鸟肉市场考察报告

2003年，我随陕西省委企业工委组织的考察团赴欧洲九国进行了历时半个月的考察活动。为了了解欧洲鸵鸟市场的基本情况，我重点考察了15座城市的20家大型超市，并与其中70％以上的鸵鸟肉食品销售员进行了交流，现将考察情况汇总如下：     

鸵鸟肉深加工技术

1工艺流程原料选择→解冻→剔骨→切块→预煮→煎炒拌料→包装→真空封口→杀菌→贮运。2操作要点2.1解冻解冻的方法和条件:夏季解冻室温为16～20℃,冬季为10～15℃,解冻时间夏季12～24小时,冬季     

津巴布韦出口鸵鸟肉

津巴布韦出口鸵鸟肉据津巴布韦鸵鸟饲养业协会透露，津巴布韦将从今年开始，不仅出口活鸵鸟，而且出口鸵鸟肉和皮。据市场调查，津巴布韦鸵鸟饲养业是从１９９１年发展起来的，目前全国鸵鸟群已扩展到约１２万只。饲养鸵鸟的农民已联合兴建一家屠宰场，生产能力达到年屠宰...     

鸵鸟肉营养成分分析

一、肉类营养简介 人们经常说的肉,是指动物的尸体和内脏,根据来源不同,分为畜肉、禽肉、鱼肉等。它们能提供人体必需的各种氨基酸、脂肪酸、无机盐和维生素。肉类食品中的营养素吸收率高,饱腹作用强,味美可口,可制作成各种美味佳肴。 以畜肉、禽肉和鱼肉的肌肉(瘦肉)来进行比较,其蛋白质的氨基酸构成没有多大的差异,其氨基酸,尤其是必需氨基酸     

鸵鸟肉的营养价值

人们总是关心其食品的质量 ,主要关注点之一就是日常食品的营养成分。根据意大利、波兰、南非、美国和津巴布韦若干实验的结果 ,鸵鸟肉可被认为是一种保健食品 ,因为其营养价值很高     

鸵鸟肉深加工技术

(一)工艺流程原料选择→解冻或成熟→剔骨→切块→预煮→煎炒拌料→包装→真空封口→杀菌→贮运.     

鸵鸟肉何时进入百姓家

有营养学专家预言，鸵鸟肉将是未来理想的营养肉。虽然鸵鸟肉在国内并不为老百姓熟知，但在国际市场上却非常受欢迎，几乎到了供不应求的地步。有关资料显示，1999年只有2％的意大利人知道鸵鸟肉，而今天意大利人要想吃到鸵鸟肉必须排队等候；2000年世界最大的鸵鸟养殖国     

韩将允许食用鸵鸟肉

韩国将在2个月内制定并实施有关允许食用鸵鸟肉的规定。韩国有关部门说,随着这一规定的实施,要防止国内饲养和繁殖出现过热,同时要注意国外鸵鸟肉大量涌入。     

鸵鸟肉于日本异军突起

新华社信息北京2月3日电自从美国发现首例疯牛病病例和亚洲爆发禽流感以来,日本的肉类进口遭到了严重破坏。据日本一些餐馆老板说,客人已将目光转向了平时不为人们注意的鸵鸟肉。据日本农业水产省的一份报告,2003年,日本饲养肉用鸵鸟已多达1万只。迄今为止,日本还没有发现鸵鸟感染禽流感的病例。鸵鸟腿部肉质鲜嫩,背部肉质酷似牛肉,而且胆固醇和脂肪含量低,但却价格不菲,1kg鸵鸟肉的价格在4000日元左右,而1kg鸡腿肉和1kg去骨牛肉价格仅为98日元和187日元。鸵鸟肉于日本异军突起     

韩将允许食用鸵鸟肉

据新华社报道韩国将在２个月内制定并实施有关允许食用鸵鸟肉的规定。韩国有关部门说,随着这一规定的实施,要防止国内饲养和繁殖出现过热,同时要注意国外鸵鸟肉大量涌入。韩国农林部和鸵鸟协会的统计说,韩国进口的鸵鸟（包括鸵鸟蛋）１９９７年为６８５只,１９９８年增加到４２４８只,去年大幅度增加到１．２２万只。而韩国目前有８００多农户在饲养着２万多只鸵鸟。目前在韩国国内市场上,一只３个月大的鸵鸟价格为７０万韩元（１１００韩元合１美元）,３年以上的鸵鸟价格为６００万～１５００万韩元。鸵鸟肉的价格每公斤为３万韩元,与日本…     

韩国将允许食用鸵鸟肉

据媒体报道,韩国将在三个月内制定并实施有关允许食用鸵鸟肉的规定。韩国有关部门说,随着这一规定的实施,要防止国内饲养和繁殖鸵鸟出现过热,同时要注意国外鸵鸟肉大量涌入。韩国农林部和鸵鸟协会的统计说,韩国进口的鸵鸟（包括鸵鸟蛋）１９９７年为６４５只,１９９８年增加到４２４８只,去年大幅度增加到１．２２万只,而韩国目前有八百多户农民在饲养二万多只鸵鸟。目前在韩国国内市场上,一只三个月大的鸵鸟价格为７０万韩元（１１０韩元合１美元）,三年以上的鸵鸟价格为６００万至１５００万韩元。鸵鸟肉的价格每公斤为三万韩元…     

鸵鸟产肉效率利弊析

鸵鸟产肉效率利弊析周鼎年（中国农科院饲料所北京１０００８１）近年来，我国有些地方对鸵鸟养殖表现了极大热情，耗巨资从国外引种并通过销售种蛋而获取良好的经济效益。最近有的刊物以“鸵鸟产业前景诱人”为题介绍了鸵鸟的优良价值，如繁殖力强、饲料转化率高、皮革贵...     

鸵鸟肉的物理特性及其营养价值

影响鸵鸟肉质的因素很多,包括饲料、鸵鸟的日龄及性别、鸵鸟屠宰时的重量、击昏方法及胴体冷却的速度等.其中许多因素对鸵鸟肉质所产生的影响,还有待进一步研究确定.因此,研究结果对鸵鸟的生产和促销宣传将有十分重要的意义. 1 物理特性 1.1 颜色 肉的颜色常常是消费者观察的首要特征.鸵鸟肉呈红色,这部分原因是因为色素含量高(铁的含量为22～30 mg),另外,鸵鸟肉中最终的pH值高也是造成鸵鸟肉呈红色的一个原因.鸵鸟肌肉的部位不同,色素含量也不一样(见表1,对所选的鸵鸟肉在分割5 min后主观颜色的平均分值也列在表1中).     

中东欧的鸵鸟产品市场

通过对全球，特别是对主要生产鸵鸟肉和皮产品的欧洲的观察发现在20世纪末人们对鸵鸟产品产生的兴趣日渐浓厚。在鸵鸟产品的总收入中肉和皮产品所占份额在不同国家和不同年份有所区别。在2000-2004年间，中欧和东欧的鸵鸟肉收入在商品鸟总收入中所占的比例为51．2％～     

上海鸵鸟进入日本市场

上海嘉定区１４４只商品鸵鸟漂洋过海，销往日本长崎，总价值达１７万元，这是上海鸵鸟首次进入国际市场。鸵鸟是世界最大的现代鸟类，生长在非洲的草原和沙漠地带。鸵鸟浑身是宝，肉质香如牛肉，嫩如鸽肉，鲜如鸡肉，胆固醇含量低，是一种高蛋白的低热量保健营养食品，被专家誉为“二十一世纪的佳品”。１９９５年，上海晟群鸵鸟养殖有限公司投资５０万元，建起了占地６．７公顷的养殖基地，并以每枚３００美元的价格从国外引进了一批非洲鸵鸟种蛋，成功地孵化出小鸟，顺利渡过了育雏关。上海鸵鸟进入日本市场$新华社!记者