兔肉熟食产品加工现状及其发展趋势

兔肉精深加工技术是当前制约我国兔产业实现可持续发展的关键因素。随着兔肉生产的持续增长,熟制兔肉产品面临广阔的市场前景。本文对我国熟制兔肉产品加工进行了系统分析,并针对兔业发展趋势,对熟制兔肉产品加工提出了相应的发展建议。     

兔肉制品的综合加工与复合型机械设备的配置

正兔肉制品具有美味、营养价值高等深受大众认可的优点,为了满足广泛的市场需求和消费者多样化的选择,生产企业必须重视兔肉制品的系列化和多样化生产。兔肉制品的主要系列有:家庭装、礼品装、休闲装和经济装;兔肉制品的主要种类有:酱卤制品、熏烤制品、风腊制品和干制品等。标准化的兔肉加工厂,不仅设备配置完整,而且加工区域布局合理,按各制品的生产工艺和加工要求,选择相应的处理方法和加工设备。1兔肉原料前期处理及加工设备     

对兔肉加工工艺的研究

新鲜兔肉虽然营养丰富,食用价值较高,但放置时间过长,而又不采取措施的话,就会因微生物的作用腐败变质。因此鲜兔肉不易贮存和远距离出售,而兔肉加工就是将屠宰获得的兔肉根据市场需要加工成各种成品或半成品,既便于保存,又便于远销。文章概述了常见的兔肉加工工艺,为行业生产提供参考。     

我国兔肉生产现状及展望

一、兔肉生产与加工现状 1.中国兔肉总产量居世界首位 中国是世界兔肉生产大国,1999年生产兔肉40.9万吨,几乎占世界兔肉总产量的20％。山东、四川、河北、江苏、山西、浙江等省是兔肉重点产区。 2.年人均兔肉占有量超过世界平均线     

兔肉产品的加工工艺与机械设备

兔肉产品有调理品和熟制成品两大类:调理品是将分割的生解兔肉和配料经过腌制的半成品,食用前根据多种需要进行烹饪,产品需冷链销售,货架期较短;熟制成品是经过腌制、熟化的真空包装(或充氮包装)产品,具有品种多样、食用方便的特点。兔肉制品从地方风味到大众食品,从传统加工到规模生产,其加工工艺在不断改进。兔肉产品基本加工工艺流程见图1。高品质、     

浅谈提高家兔繁殖能力的一些措施

近10年来,随着人们对兔肉质量认识的提高,不少人看到了商机,纷纷投入肉兔业,因此,肉兔业的龙头企业增多,兔肉加工企业也在增多,兔肉加工的产品品种繁多,更具地方特色和绿色要求,形成了龙头企业带动、加工企业促动、消费兔肉拉动的稳中有升的好形势.     

饲养商品肉兔应走技术配套之路

<正> 兔肉的食用价值,已被愈来愈多的人们所认识。我国是养兔大国,过去生产的兔肉,主要是外销。如今国内市场已在不断发展,四川、河北、江苏、陕西和黑龙江等省区,先后已开发出多种兔肉加工产品,如熏兔肉、红板兔、腊板兔、缠丝兔、为斯烤香兔、兔肉脯、兔肉干、兔肉丸、兔肉松、兔肉香肠、午餐兔肉、兔肉火腿、兔排骨等,深受人们的喜爱,有些产品已销往海外。     

现代食品加工技术在兔肉加工中的应用

为了促进我国现代兔产业健康循环发展,对现代食品加工技术在我国兔肉产品加工中的应用状况做了综合分析,并提出了进一步促进我国兔肉加工的意见和建议。     

兔肉加工业的发展思路

中国兔肉产量居世界首位，年人均兔肉占有量超过世界平均水平，兔肉出口量居世界前列。当前，我国肉类产业结构不尽合理，兔肉产品开发和深加工刚刚起步，兔肉产品开发与综合利用的水平仍比较低。但是，随着人民生活水平的提高，加入 WTO带来的新机遇以及兔肉作为理想的功能性食品的特点，决定了养兔和兔肉加工业会有一个大发展。 1必须走养殖加工销售产业化道路 　　形成产、加、销、科、工、贸一体化体系，建立相互促进协调发展的机制，提高兔业整体生产能力和科技水平及经济效益，增强可持续发展能力。立足商品兔生产，建立生产基地，…     

2010年肉兔产业发展趋势与建议

<正>2009年肉兔生产稳步发展,市场稳定,产销两旺;生产呈现明显的区域优势;兔产品市场呈现多元化和兔肉深加工力度的加大,促进了产业发展;科技推动力度的加大,提升了产业水平。随着公众对食品安全的重视和消费观念的改变及兔肉加工技术的提升,