牛羊肚真空软包装食品的开发研制

探讨了牛羊肚真空软包装食品加工工艺流程和配方,通过正交试验筛选了牛羊肚胃粘膜碱液去除的最佳方法,以传统方法和现代技术相结合,生产出携带方便,风味独特的牛羊肚真空软包装食品。     

牛羊蹄筋食品的研制

对影响牛羊蹄筋加工的关键工艺进行了比较研究,并对蹄筋食品的原料配方进行了探讨。     

新型方便食品牦牛肉酱的研制

将肉糜型重组肉制品与香辣酱调味品加工方法相组合，在牦牛肉为主料，开发出兼具二者传统风味特色，又能满足现代消费需求的餐桌型多用途方便肉酱制品。     

降低肉类食品脂肪含量的方法及效果

降低肉类食品脂肪含量既可通过培育低脂肪畜产品种、改进畜禽的饲养方法来实现,也可以通过改善加工工艺和方法来实现.现将降低肉类食品脂肪含量的加工方法及效果介绍如下.     

畜产品加工业的重点发展方向之一——休闲食品

根据21世纪食品工业的发展特点,提出了畜产品加工业的重点发展方向之一———休闲食品,并详细介绍了畜产品类几种休闲食品的加工技术。     

中性益生菌牛乳的研制

牛乳添加低聚果糖，杀菌后加入嗜酸乳杆菌和婴儿双歧杆菌，可以制得中性益生菌牛乳。中性环境、低温和低聚果糖的保证了在保质期内产品的益生菌具有非常良好的活性，产品各项指标合理，具有润肠通便和调节免疫等功能，无任何毒性。产品口感浓郁，生产工艺合理可行，具有很现实的指导意义。     

低聚木糖奶酪的研制

<正>当前功能性食品的开发广泛受到关注,因此研究既具有高营养价值又具有保健功能的低聚木糖奶酪就具有深远的意义。但是关于低聚木糖奶酪至今还没有人研究,将对人体具有多种益处的的新型食品添加剂——低聚木糖添加到传统高营养食品奶酪中去,制出具有低聚木糖的功能价值和奶酪的营养     

真空冷冻干燥技术在蜂产品加工上的应用

真空冷冻干燥是真空技术、制冷技术及干燥技术相结合的物料干燥技术,涉及到传热传质、流体力学、生物工程技术、食品工程技术等领域,1813年由英国人华莱斯顿(Wollaston)发明。第二次世界大