我国农产品加工业的发展方向

(1)粮油产品深加工 ①玉米深加工及综合开发利用。重点研究与开发内容是：专用变性淀粉(醋酸酯淀粉、接枝共聚淀粉、磷氨酸淀粉等)的开发及应用；专用玉米粉(精制玉米粉、玉米饺子粉、面条粉等加工技术与产品开发；副产物(胚芽、蛋白粉、种皮等)综合开发利用。②大豆深加     

双变性玉米淀粉的应用研究

对双变性玉米淀粉在饮料、豆奶、果酱及面制品的模拟加工中的应用进行了实验。结果表明,双变性玉米淀粉在抗老化、乳化、抗凝胶、节油、成膜方面具有明显的应用效果,从而为开发新的食品添加剂提供一些参考。     

焙烤玉米片与膨化玉米粉的加工

1.焙烤玉米片的加工焙烤玉米片是世界上普遍流行的即食谷物食品,加工玉米片的原料最好选用硬质马齿型玉米,因其角质胚乳含量较高,淀粉糊化后透明度较高,产品外观好。玉米含有很大的胚,玉米胚芽会影     

薯类食品加工的发展趋势

我国薯类资源相当丰富,薯类食品的开发前景十分广阔。最近,食品行业根据我国的国情和现有的生产能力,提出了薯类食品加工的四大发展趋势。(1)传统食品主要有淀粉、粉条、饴糖等,这类产品在我国广大农村和中小城市有着广阔的市场,但其目前的质量还有待进一步提高。较高档次的产品,如精白淀粉、精白粉丝等将逐渐占领市场,以满足人们生活水平不断提高的需求。(2)休闲食品目前已开发的薯类消闲食品有红薯片、红薯干、辣味红薯干、油炸红薯片等,在此基础上还应借鉴国外的经验,开发生产如油炸土豆片、地瓜酪、薯脯酥等系列流行薯类食品。(3)方便食…     

几种玉米休闲食品的制作

鲜玉米棒是人们喜欢的食品,美中不足的是玉米皮较厚,食用时易嵌入牙缝中,中老年人对它更是望而却步。另外,玉米棒加热熟化后须趁热食用,一旦凉透后就会失去原有风味。我们研制了一种鲜玉米糕,该产品在弥补上述不足的同时,保留了玉米原有的一切天然风味与营养成分,食用方便,保质期长,适合不同年龄的消费者食用,是一种难得的玉米类方便休闲食品,为玉米的产业化深加工提供了新的开发项目。(1)主要设备磨浆机、负压浓缩罐、成形机、脱水干燥箱和包装机等。(2)配方鲜玉米浆80%、白砂糖18%、果胶2%。(3)工艺流程选料→预煮→脱粒→磨浆→负压浓缩…     

浅谈优质专用玉米及其发展前景

分析了优质高油玉米、高蛋白玉米、高淀粉玉米、青饲玉米、鲜食玉米、爆裂玉米的特点和用途,指出发展优质专用玉米可满足食物消费、饲料消费、特殊工业原料、种植业结构调整及产业化开发的需求.     

高淀粉玉米新品种宁单27号的选育

<正>玉米是我国乃至世界普遍种植的农作物之一,玉米子粒中含有大量的淀粉。在经济发展和人民生活水平提高的带动下,玉米淀粉在食品、制药和化工等行业得到了越来越广泛的应用,并且需求不断增加。高淀粉玉米可以使玉米淀粉加工行业降低生产成本,提高经济效益。加快高淀粉玉米新品种的选育和推广,为玉米加工行业提供淀粉含量高的玉米原料,不仅推动我国玉米淀粉加工行业的发展,而且可以促使与玉米淀粉相     

庆阳市优质专用小麦的发展优势与发展途径

1 优质小麦的概念及发展趋势 1.1 概念 小麦的品质包括加工品质和营养品质两个方面.加工品质包括磨粉品质 (硬度、筛理特性、出粉率等 )和食品加工品质.优质专用小麦主要指食品加工品质优良,主要成分符合以下标准:①强筋类 (面包专用 )蛋白质含量 >15%,沉淀值 >45ml,湿面筋含量 >35%,稳定时间 >10min;②中筋类 (馒头、面条等专用 )蛋白质含量 >12%,沉淀值 >25ml,稳定时间≥ 3min,湿面筋含量 >25%;③弱筋类 (饼干、糕点等专用 )蛋白质含量 <10%,沉淀值 <18ml,湿面筋含量 22%～ 26%,稳定时间≤ 2.5min.     

专用玉米品种类型及其栽培技术要点

<正>专用玉米是根据不同需要培育出的适合特殊用途的玉米品种,具有专用性、优质性、高效性等特点,在国内外具有广阔的市场前景。1专用玉米品种类型目前,国内推广的专用玉米品种,主要分为以下八大类型,分别为甜玉米、糯玉米、高油玉米、高蛋白玉米(高赖氨酸玉米)、高淀粉玉米、笋用玉米、饲用玉米和爆裂玉米。     

屯留县玉米产业化发展现状及对策

分析了屯留县玉米产业化发展的现状及存在问题。通过对欧美等发达国家与我国玉米主要用途及人均占有总量的对比,提出了产业结构不能盲目调整,应扬长避短充分发挥区域优势,在玉米产业化发展过程中,大力发展优质专用玉米,推进玉米区域化、规模化种植,促进市场优质优价,扩大加工企业生产规模,提高产品科技含量等观点。这对保证国家粮食安全和环保能源的开发也是非常有益的。     

变性淀粉在肉制品中的应用

淀粉是人类饮食中碳水化合物的主要来源,是谷物食物的重要成分和食品加工的主要原料。在淀粉家族中,天然淀粉的种类十分繁多,但其作为食品辅料却不能完全尽如人意,而变性淀粉却是根据加工食品的特殊要求制     

变性淀粉及其在肉制品加工中的应用研究进展

通过介绍变性淀粉、变性淀粉的加工及其在肉制品加工中的应用研究,概述变性淀粉的发展趋势。经淀粉的物理改性法、化学改性法、生物改性法和复合改性法改性后所获得的产品各有优劣,复合改性法加工的变性淀粉在一定程度上具有综合优越性。变性淀粉的添加能够明显改善肉制品的加工品质,降低肉制品加工的脂肪添加量,对肉制品的感官品质也有明显的提升作用。因此,拓展变性淀粉的原料来源、研究变性淀粉高效及环境友好型的加工方式、开发适用于不同产品的变性淀粉,将是未来发展的方向。     

玉米糖类食品的制作要点

1.玉米糖稀 玉米糖稀是玉米淀粉深加工而成的产品,由玉米加工成淀粉可使产值增加1倍,再继续深加工成葡萄糖、果糖、乳酸等化工医药产品,产值可提高10倍～24倍。     

丰富多彩的特用优质玉米

概述了高油玉米、高蛋白玉米、糯玉米、药用高淀粉玉米、甜笋玉米、甜玉米的特殊用途和相关品种的特征特性,强调发展特用玉米必须和食品加工业、饲料业、淀粉业密切结合,形成产业化,才有广阔的发展前途。     

加工玉米食品有了新突破

近日,由中韩合资的延吉三玄物产加工有限公司开发的玉米干法分离分段加工技术制粉制作的玉米食品,通过了吉林省有关部门组织的省级鉴定。该公司研究发现,由传统的加工技术制作的以玉米粉为原料加工出的食品易霉变、发酸,保质期短,其原因是玉米粉杂质含量高所致。为解决这一问题,该公司经过4年多的努力,开发出玉米干法分离分段加工技术。用该技术生产的玉米粉具有高纯度、无氧化、口感好等特点。专家认为:这项技术的应用,从根本上改变了传统玉米湿法制粉工艺,实现了干法胚乳、胚芽、皮粉、杂质完全分离,大大提高了产品的纯净度;工艺制定科学,…     

玉米综合深加工应用的研究进展

玉米作为我国重要的粮食和经济作物,在深加工产业中发挥着重要作用。介绍了玉米淀粉和蛋白粉的深加工产品(包括变性淀粉、淀粉糖、淀粉发酵物玉黄色素、醇溶蛋白、活性肽)及副产品的综合利用现状,同时指出了玉米深加工业存在的主要问题和发展趋向。     

高淀粉加工专用型马铃薯育种研究进展

马铃薯淀粉具有其他淀粉不能替代的独特品质和功能,广泛应用于食品加工、化工、医药、纺织、造纸、饲料等领域。国内马铃薯淀粉的年产量远远不能满足市场的需求,高淀粉加工专用型新品种选育是目前我国马铃薯育种的重要目标之一。概述了马铃薯淀粉的特性、需求,国内外高淀粉专用马铃薯的育种现状,马铃薯淀粉产量构成及遗传特性,马铃薯淀粉合成主要相关酶及其基因表达,各种育种途径、方法在高淀粉加工专用马铃薯选育中的应用及研究进展等方面的内容,为马铃薯高淀粉加工专用新品种的选育提供参考。     

关于优质专用玉米发展前景的思考

玉米是山东省第二大粮食作物和第一大饲料作物 ,在农业生产中占有举足轻重的地位。随着社会的发展 ,人民生活水平的提高和饮食结构的变化 ,优质专用玉米发展较快 ,并将成为山东省玉米生产与开发的重要组成部分。1　山东优质专用玉米研究开发现状优质专用玉米包括糯玉米、甜玉米、爆玉米、笋玉米、高油玉米、高赖氨酸玉米和青饲玉米等。山东省自70年代就开始了优质专用玉米的选育工作 ,烟台市农科所育成了我国第一个高产白粒糯玉米单交种烟单 5号 ,产量比地方农家品种增产 50 %以上。到“七五”末 ,鲁糯玉 1号、鲁甜玉 1号和 2号、泰爆玉 1号…     

发展生物质产业已成大势所趋

近代生物质产业萌生于20世纪30年代,美国对剩余农产品大豆、玉米的开发,生产变性淀粉、大豆印刷油墨、大豆生物柴油等产品,但因石油和石化技术的发展,推迟了生物质的产业化进程;20世纪70年代的石油危机唤起了人们对生物燃料代替石油的研究,美国和巴西用玉米和甘蔗生产燃料乙醇获得成功;到世纪交替之际,随着石化能源的渐趋枯竭、减排温室气体保护环境的需要和实现人类可持续发展的目标,发展生物质产业成为国家的重要发展战略。美国计划到2020年,生物燃油取代全国燃油消费量的10%,生物质产品取代石化原料制品的25%,减少相当于7000万辆汽车的碳…     

高淀粉玉米的产业化潜力分析

1　高淀粉玉米的概念高淀粉玉米是指子粒淀粉含量达72% (农业部暂定的标准 )以上的专用型玉米,而普通玉米只有60%~69%。玉米淀粉由支链淀粉和直链淀粉组成,由于二者的性质存在着明显的差异,所以通常根据二者组成的不同可以分为混合型高淀粉玉米、高支链淀粉玉米 (糯玉米 )和高直链淀粉玉米。混合型高淀粉玉米是指子粒淀粉含量达72%以上的玉米,其支链淀粉和直链淀粉所占的比重大约为28%和72%。高支链淀粉玉米 (糯玉米)其子粒淀粉含量几乎100%为支链淀粉。高直链淀粉玉米胚乳中直链淀粉含量在50%~80%。……