共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
2.
编者的话:我国是世界上第一甘薯生产大国,作为蔬菜用的甘薯茎尖这一丰富资源尚未得到充分利用.据国内外学者研究报道:甘薯茎尖不仅含有大量的蛋白质、脂肪、食物纤维、矿物质、维生素等,而且具有补虚益气、健脾强肾、益肺生津、补肝明目等保健功能.因此,我们利用新鲜甘薯茎尖为原料,将其添加于挂面中制成颜色淡绿、营养丰富的食疗保健挂面,不仅具有重要的现实意义,而且具有很好的经济效益和开发价值 .…… 相似文献
3.
<正>叶用甘薯的茎尖和嫩叶(见第24页图1)不仅营养丰富,还具有独特的医疗保健功能;在生长期间基本不使用化肥、农药,产品无污染,由此可见,叶用甘薯是一种新型的保健蔬菜,是营养型蔬菜的首选品种。叶用甘薯通常利用茎尖嫩叶为原料,通过烹调加工成各种美味可口、营养丰富的佳肴。叶用甘薯不仅可作为新鲜蔬菜食用,而且还可加工成各种系列营养保健食品。很多地方利用 相似文献
4.
茎尖叶用型甘薯是指地上部分枝多、茎叶生长快、再生能力强、茎尖很少或没有茸毛、口感嫩滑、无苦涩味、营养丰富的甘薯品种.一般把甘薯茎尖生长点以下10 ~ 15厘米节段的嫩叶、嫩茎和叶柄作为健康新型蔬菜食用,并因其宜炒食,煮熟后食味清淡、适口性好,具有保健功效而深受人们喜爱. 相似文献
5.
6.
红薯又叫甘薯、地瓜。地下生长的薯块,产量高且营养丰富,以作为重要的粮经作物、工业原料作物和营养保健食品而备受青睐。而地上的茎叶部分却往往被忽视,仅仅是作为饲草甚至是废弃物,未被重视和予以开发。其实,甘薯全身都是宝,“红薯叶,红薯馍,离开红薯没法活”的民谣,是过去那不堪回首的岁月里,甘薯在人们生活中重要性的真实写照。 相似文献
7.
8.
9.
10.
测定了甘薯茎尖常规营养成分,并且与两种野菜和两种蔬菜常规营养成分进行比较。研究认为,菜用甘薯茎尖营养成分中除总糖含量较低外,其他成分含量较芹菜、菠菜及马齿苋、苋菜都高,只有粗脂肪和粗蛋白含量,和苋菜几乎一样。可见,菜用甘薯茎尖是一种优良的营养保健蔬菜。 相似文献
11.
12.
菜用甘薯的特性·配套栽培和加工技术 总被引:7,自引:0,他引:7
菜用甘薯的茎尖嫩叶富含蛋白质、矿物质、维生素和高纤维素等 ,不但营养丰富、味道鲜美 ,并具有防癌、抑癌之功效 ,是一种新型的保健蔬菜。笔者通过对菜用甘薯主要特性的分析 ,提出了菜用甘薯的栽培技术及其综合利用 ,从而更有效地提高菜用甘薯的经济效益。 相似文献
13.
14.
15.
[目的]为甘薯茎尖的开发利用提供科学依据。[方法]以徐薯18的茎尖为材料,测定其营养成分,并与其他8种叶类蔬菜进行比较。[结果]徐薯18茎尖所含蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维等营养成分十分丰富,富含Fe、K、Ca、Se,蛋白质、膳食纤维的含量分别是2.7、2.3 g/100 g鲜重,Vc和VB2的含量分别是41、0.15 mg/100 g,均排名第一,脂肪含量为0.5 g/100 g鲜重,胡萝卜素含量为1.22 mg/100g鲜重,Fe、K、Ca、Se的含量明显高于参比蔬菜,Cu、P、Zn、Mg的含量居于前列,食部100%,出菜率高,含水量只有89.7%。[结论]甘薯茎尖作为营养与保健蔬菜具有广阔的开发和利用前景。 相似文献
16.
食叶(茎尖)红薯也称菜用红薯,茎尖含有丰富的粗蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质,营养丰富,味道鲜美.其营养价值及食用价值明显高于芹菜、菠菜,尤其是胡萝卜素的含量,比胡萝卜大约高出3.8倍.一个成年人每天食用100克甘薯茎尖,即可满足人体的矿物质需求. 相似文献
17.
甘薯茎尖营养成分分析 总被引:2,自引:2,他引:2
以蔬菜型甘薯新品种百薯1号为材料,研究了甘薯茎尖的主要营养成分。结果表明:甘薯茎尖的食部为100%,含水量89%,蛋白质含量32g/kg,脂肪含量4g/kg,膳食纤维含量13g/kg,Vc和VB2的含量分别为400和1.4mg/kg。甘薯茎尖的矿质元素钙、钾、硒、铜含量最高,分别为1800mg/kg、4000mg/kg、20μg/kg和2.4mg/kg。磷含量620mg/kg,镁含量430mg/kg,锌含量4.6mg/kg,铁含量较少。甘薯茎尖富含人体所必需的各种氨基酸,总氨基酸含量居常见蔬菜之首。甘薯田间抗病性好,在种植过程中不需要喷施任何农药,烹饪后的菜鲜嫩清香,是一种营养丰富的绿色保健蔬菜。 相似文献
18.
19.
以蔬菜型甘薯新品种百薯1号为材料,以23种常见蔬菜为对照,研究了甘薯茎尖的主要营养成分.结果表明:甘薯茎尖的食部为100%,含水量为89%,蛋白质含量为32g/kg,脂肪为4g/kg,膳食纤维含量为13g/kg,Vc和VB2的含量分别为400,1.4 mg/kg.在全部供试24种常见蔬菜中,甘薯茎尖的矿质元素钙、钾、硒、铜含量最高,含量分别为1 800,4 000mg/kg,20μg/kg,1.4 mg/kg.磷含量620 mg/kg排名第2,镁含量430 mg/kg排名第3,锌含量4.6 mg/kg排名第6,铁含量较少.甘薯茎尖富含人体所必需的各种氨基酸,总氨基酸含量居常见蔬菜之首.甘薯田间抗病性好,在种植过程中不需要喷施任何农药,烹饪后的菜品鲜嫩清香,是1种营养丰富的绿色保健蔬菜. 相似文献
20.
采用分光光度法、化学分析法和重量法等对3种菜用型甘薯茎尖的基本营养成分和矿物质元素进行了分析测定,并与甘薯块茎和常见蔬菜进行比较分析。结果表明,甘薯茎尖中粗脂肪、粗蛋白质、粗纤维等营养成分和Mg、Fe、Mn、Zn、Cu等矿物质元素的含量绝大多数比甘薯块茎或常见蔬菜高,3种菜用型甘薯茎尖均是价廉物美的保健蔬菜。 相似文献