屈之源 粽味绵

<正>湖南省屈之源食品科技股份有限公司(以下简称公司)是一家以粽子生产加工销售为主,联动发展红薯、月饼、馒头等副食产品加工的企业。公司凭借过硬的产品质量和口碑,迅速发展成为汨罗粽子产业的领头军,被授予汨罗市非物质文化遗产传承基地,被评为岳阳市农业产业化     

贴心服务为莲农

湖南宏兴隆湘莲食品有限公司始创于1985年,是一家拥有自营进出口权,主要从事集月饼、粽子、莲蓉馅料生产以及湘莲科研、种植、收购、加工和销售于一体的民     

中秋节月饼商机无限 电子月饼时尚环保又省钱

中秋月饼商机无限,月饼大战又在网络中打响。各大销售网络中,今年又出现个新玩意——经营月饼模具、原材料以及其他制作工具的网店特别醒目,许多市民都选择用DIY(自己做)方式,做出象征"团团圆圆"的中秋月饼。DIY月饼自己做的最"团圆"在易趣、拍拍、淘宝等销售网络中,经营月饼模具、原材料以及其他制作工具的网店特别醒目。     

奢华包装调味品 高价探市场

传统节日催生了"天价粽子"、"豪华月饼"和"高端汤圆",如今,调味品也被贴上"养生牌",走上了"奢华路线",每瓶售价三四十元,甚至上百元,养生调味品真的物有所值吗?高附加值产品迎合市场在家乐福等大型超市看到,货架上摆放着40余种瓶装酱油、醋,价位从2.5元/瓶到13.5元/瓶不等,品牌数十种。被冠以"有     

用心做事 以诚待人——访贵州龙膳香坊食品有限公司

贵州龙膳香坊食品有限公司成立于2003年4月，坐落于贵阳市乌当高新技术开发区内，作为贵阳市重点扶持乡镇企业之一，2006年、2007年连续荣获贵阳市乌当区“2007年优秀纳税企业”称号。已获得调味品（辣椒）、小米鲜、肉制品、糕点（含月饼）、粽子等五大类产品的QS生产许可，其中，调味品（辣椒）、小米蚱、肉制品、月饼四大系列产品已通过了深圳环通认证中心的IS022000：2005食品安全管理体系（HACCP）认证。     

贴心服务为莲农湘莲

湖南宏兴隆湘莲食品有限公司始创于1985年，是一家拥有自营进出口权，主要从事集月饼、粽子、莲蓉馅料生产以及湘莲科研、种植、收购、加工和销售于一体的民营科技企业。公司注册资本3180万元，总资产3．69亿元，是全国率先获得湘莲产品“有机食品认证”、“绿色食品认证”和拥有有机、绿色食品生产基地的湘莲企业，     

端午情思

<正>早上打电话给妈妈,嘈杂的声音里听她匆匆地说一句"人很多,在村委。"就挂断了。在村委是因为拆迁?有些担心,中午时便又打过去。妈妈喜洋洋地说:"是参加包粽子比赛呢。领了20个粽子。"得奖了?"没有,我包的粽子大,费时间。"闻言不由笑起来,因为想起妈妈包得硕大到被戏称为巨无霸的粽子来。电话那头,妈妈说比赛是看谁包的多,她们就包的小、瘪,但一听领粽子了,自己包的四五十个大粽子全被抢走了,领回的小粽子还漏米,正解开了重新包呢。     

粽子蒸煮过程水分状态变化的低场核磁共振研究

对3种粽子蒸煮过程中水分状态进行低场核磁共振测定,结果表明,在蒸煮过程中,粽子的熟化过程与水分状态的变化密切相关,用粽子水分状态来表征粽子熟化后的品质具有一定的可行性;蒸煮终了,与白米粽相比,豆沙粽、大肉粽与水分的结合能力偏弱,水分含量偏高,这种差异可能是导致这3种粽子不同质构特性以及影响贮藏期的重要因素。     

月饼圆圆

<正>又到中秋时节了,超市里、大街的摊位上,早早堆满了包装精美的月饼。"买什么好呢?"平时懒于逛街的我,面对摊位上玲琅满目的月饼不知如何选择。"买的月饼,贵又不好吃,不如到村里打月饼去,要什么料打什么月饼,好吃得很。"旁边几个人的对话,让我想起小时候爷爷打月饼的事情,不由开心地笑了。记得小时候,每到中秋节,爷爷奶奶就会拿出攒的粮票买油、糖、芝麻、花生,然后和在面里,在案板上     

走俏海外的四种商品

袖珍乌龟 最近,美国纽约唐人街小乌龟俏销,每天售出逾千只之多。这种中国温州生产的袖珍乌龟,长约三厘米,全身绿色,深受美国人喜爱。据悉,在法拉盛中心街一百米左右地段就有十一个卖小乌龟的摊位,一只小龟售价四至五美元。     

月饼生产如何把控质量

<正>月饼生产厂家只有把好原料关,理好工艺流程,搞好生产管理,做好出厂检验,方能保证月饼的质量,为消费者提供安全、健康、美味的中秋月饼。生产月饼时哪些环节容易出现问题?又要如何解决呢?这里集中分析一些不合格原因并提出把控质量的关键点。一、感官检验不合格月饼加工过程中如工艺控制不严,容易出现加工人员的头发、指甲及加工工具的零件和碎片、其他物品混入造成     

月饼模:传统雕刻艺术的奇葩

正"八月十五月儿明呀,爷爷为我打月饼呀。月饼圆圆甜又香啊,一块月饼一片情哪。"中秋节吃月饼是我国民间的传统习俗。中秋是丰收的时节,月饼最初是用于祭月拜月的祭品,也是用于庆祝丰收的美食。后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼,作为团圆和睦的象征。中国农耕历史悠久,饮食文化源远流长,月饼文化是中国传统饮食文化的重要组成部分。关于月饼的起源,上到殷周时期纪念太师闻仲的"太师     

赏月好时光 当月饼遇上模具

制作月饼的木质模具传承了上千年的中秋文化,在精致的花纹图案里,雕刻着人们的企盼和祝福。每逢中秋,吃月饼赏明月成了中华民族的传统风俗。对于月饼,大伙并不陌生,不过,要说这月饼模子,估计就鲜有人知道了。月饼有文字可考的历史大概在北宋年间,著名诗人苏东坡曾有"小饼如嚼月,中有饴和酥"的诗句流传。因此,月饼模子的历史似乎也应追溯到宋代。打月饼的模子形状各异、千姿百态。流传至今的月饼模子,较为常见的多是明清时代的产     

河南省滑县:种植红色“玛瑙”成就绿色梦想

<正>2015年7月8日,河南省滑县慈周寨镇保轩家庭农场无公害蔬菜小番茄种植区,场主刘保轩带着农场工人正在收摘小番茄,并推着小车走出田间。享有"红玛瑙"美誉的小番茄,是一种袖珍番茄品种,每个单果质量15~20克,每穗结果15~30个,每株结穗10~16穗,每667平方米产量4 000~6 000千克。这种袖珍番茄甜度高、口感好,含量糖高达9.6%,既可当水果食用,又可当蔬菜烹饪,深受消费者青睐。     

邻居

正昨天,我刚走进小区,一股浓烈的香味扑鼻而来。原来,是一楼"鳝鱼哥"家门口有很多邻居在一起包粽子。"鳝鱼哥"看到我后,喊我道:"艳芹,你今年还没包过粽子,今天粽叶多,快去买点糯米,让杨奶奶也帮你包点粽子。"杨奶奶和几位邻居听他这么一说,也都鼓动我去买糯米,于是我赶紧跑到小区外的超市买了几斤糯米和葡萄干,加入了包粽子队列。"鳝鱼哥"是一位年近五旬非常爱笑的汉子,从乡下来城里居住后,每天早出晚归到乡下捕     

广式果蓉月饼的研制

主要研究果蓉广式月饼的原料、配方及生产工艺。重点对影响月饼皮料成型的因素进行了较为详细的分析和讨论,并找出月饼皮料最佳配方,为月饼生产提供一些理论依据及实际操作经验。     

农商企联合产加销一体--嘉兴市糯米产业化经营的尝试

五芳斋实业股份有限公司是嘉兴农业的一大龙头企业,生产的"五芳斋牌"系列粽子享誉国内外.其主要生产原料是糯米,年需求量达1600万公斤,主要从周边省市调入.嘉兴市常年糯稻种植面积在1万公顷以上,其产品主要用于本市粮食制品加工及农民自用.     

速冻粽子微波加热条件的研究

以粽子的感官评分为评价标准,通过对速冻粽子微波加热条件（微波时间、微波火力和加水量）的研究,确定了速冻粽子微波处理的最佳条件为微波时间5 min,微波火力560 W（70%×800 W）,加水量为淹没粽体1/2;并通过微波粽子与常规煮制粽子质构特性的比较,验证了微波加热粽子的可行性;微波处理速冻粽子的形态完好,组织形态软糯,色泽适度,糯香宜人,味道适中。     

8种广式月饼营养成分分析

广式月饼是中国南方地区的传统食品。随着生活水平的日益提升,人们对自身的健康越来越关注。对市场上常见的8种广式月饼的营养成分进行了分析,采用国标理化分析方法和原子吸收分光光法,测定8种广式月饼营养成分的含量和营养素参考值。结果表明:能量最高的是双黄莲蓉,最低的是冰皮水果月饼;蛋白质最高的是火腿五仁月饼,最低的是冬蓉月饼;脂肪最高的是双黄莲蓉月饼,最低的是冬蓉月饼;碳水化合物最高的是冬蓉月饼,最低的是冰皮水果馅月饼;钠含量最高的是火腿五仁月饼,最低的是莲蓉月饼。从而为消费者的购买和合理食用广式月饼提供一定的参考依据。     

母亲的“味道”

<正>"小饼如嚼月,中有酥和饴。默品其滋味,相思泪沾巾。"这是宋代苏轼的一首五言绝句,闲暇之余细细品读,却字字直扑心灵。记忆中的我,不喜好甜食,却钟情于月饼这种外皮酥脆、内馅丰富的美食。可自从我离开家乡,参加工作后,味觉似乎发生了变化,也许是我久食人间烟火,味蕾也变得麻木了。只觉得桂花莲蓉甜得腻人,那五仁也不似当年香脆了。看着手中制作精美的月饼,放在鼻尖,却怎么也闻不出儿时母亲亲手烤制出的月饼香气。如今三十而立的我,远离