鲐鱼香肠的制作

鱼肉香肠是在鱼肉或鱼糜中加入肉末,以调味品、香辛料调味,并加入其它的辅助材料后擂溃（或斩拌）,然后充填于肠衣中加热制成的产品,其中鱼肉用量占成品重量的50％以上。鲐鱼,是大西洋暖水中上层集群的洄游性鱼类,广泛分布于我国各海域,是东海、黄海主要经济鱼类之一。鲐鱼营养丰富,含有较高的蛋白质、脂肪及Ca、P、Fe等人体必需的营养素,     

鱼香肠和腊鱼的加工新技术

湖北有句遗传古语“四川的榷菜，湖北的腊鱼”，是闻名的畅销产品。近年来，随着人们生活节奏的加快，人们对食物的要求除了富有营养和消除污染外，还要求易于贮存，携带方便，也希望不需烹调即可直接食用。为此，笔者将鱼类食品加工技术介绍如下。     

鱼肉采取机

鱼肉采取机是加工处理小杂鱼的机具，它能直接制取鱼肉，加工成鱼丸、鱼香肠、鱼饼等食品。它的副产品一鱼骨可作鱼粉原料或作饲料和肥料，以提高小杂鱼的经济价值。     

由低值鱼制取浓缩鱼蛋白的新技术——酶法加工

低值鱼和小杂鱼在海洋捕捞产量中历年占有较大的比重。据福建省1980年统计资料表明，捕捞总产量中工6种经济鱼类仅占50.05%，并且其中鲲鰛鱼占了30.4%。目前，对低值鱼及小杂鱼的加工还属于原始的加工方式，如晒干，盐渍，发酵鱼露等。这些加工方法生产的品种单调，价值低。因此，开辟低值鱼，小杂鱼的加工综合利用新途径，提高其商品价值，是当前急待解决的课题。     

鱼肉采取机试制工作总结

TG-1型鱼肉采取机的诞生是无产阶级文化大革命的又一胜利成果。一九六六年在国内外多种同类型产品的选型基础上，由原水产部上海渔业机械仪器研究所设计，江苏省海洋渔业公司船厂试制，并在上海、江苏、浙江等地生产使用，反映较好，被认为是解决渔业生产中小杂鱼问题的良好工具。     

鱼糜方便食品与小包装的研究——蜜汁鱼块、鱼蓉片和灵芝鱼卷的研制

<正> 前言在实现四个现代化的建设中,对于建立现代化的食品工业,研究和发展方便食品,是使我国广大人民从繁琐的家务炊事中解放出来的一个重要课题。方便食品有“即席食品”、“快速食品”、“配制食品”或“冷冻预制食品”等。由于它产品种类繁多,各具风味,食用简单,携带方便,营养丰富,卫生安全,深受消费者欢迎;国外在很短的时间内得到     

低值鱼的精加工制品——全营养健儿鱼松的研制

全营养健儿鱼松是一种采用新鲜小杂鱼、低值鱼为原料，根据儿童生理特点研制而成的外观呈绒毛状松软型，色泽浅黄或略带金黄的调味干制儿童全能保健食品。其蛋白质量优良，对人体成长必需的赖氨酸含量很高，含有赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸，异亮氨酸、苏氨酸等人体必需的八种氨基酸游离氨基酸多，     

介绍一种新的高效鱼用催产剂——促黄体素释放激素（LRH）类似物

在无产阶级文化大革命和批林批孔运动的推动下，淡水鱼类养殖事业得到了迅速的发展，鱼苗的年产量大幅度增长，使原有的两种催产剂难以满足生产上日益增长的需要，因此迫切需要寻找一种经济有效，使用方便的新催产剂，人工合成的促黄体素释放激素及其类似物就是这样的催产剂。     

黄颡鱼“红头病”一种新的细菌性传染病

近年来,人工养殖的黄颡鱼发生了一种新的疾病,与目前已报道的黄颡鱼疾病在流行规律、症状和病理变化等方面都不完全一致。此病传染性强,死亡率高,防治困难。随着养殖规模的扩大,其造成的损失也日益增大,据不完全统计,其直接经济损失已达100万元左右。本文就该病的病原、流行规律、症状与病理变化、诊断及防治措施等作一初报。     

一种经济实用的更新拖网船型——8105型400马力拖网渔船

<正> 为适应我国海洋渔业发展需要,国营公司渔船更新势在必行。上海渔轮厂设计制造的8105型198总吨400马力拖网渔船于1982年12月起已制造了16艘,至1985年底还将交船8艘。经一年多使用证明,与同类渔船比较,该船具有性能良好、布置合理;拖速快、拖力大;渔捞操作省力安全;机电配套稳妥可靠;     

一种可供移殖的鱼类——池沼公鱼

池沼公鱼是鲑形目胡瓜鱼科的一种小型经济鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，国内外市场供不应求。它汉分布于我国东北的部分水系，目前，以鸭绿江上的水丰水库产量最高。     

一种新的冷藏用冰——管冰

冰是水产品保鲜的“常规武器”。常用的机冰是重达100多公斤的长方块体，在使用中颇感不便，运输困难。一些大的冰厂或渔业公司不得不花费许多投资，建设输冰天桥；同时为了冰在需保鲜的产品中撤布均匀，发挥吸热保鲜效能，就必须把巨大的冰块敲碎。大冰厂或渔业公司固然可投资建设碎冰楼或碎冰机，     

介绍一种新型的水产杀菌消毒剂——鱼安

对养殖水体进行杀菌消毒，常用的产品主要有氯制剂(漂白粉、强氯精等)、溴氯制剂(二溴海因、氯溴海因等)。另外，近年来还有很多养殖户使用二氧化氯、碘制剂、季铵盐等消毒剂产品。为了满足市场需求，武汉科洋生物工程有限公司在传统消毒剂的基础上，运用现代高新合成技术，研发出一种新型的杀菌消毒剂——鱼安，通过近两年的大量临床试验和大面积使用，不断改良配方，改进包装，现已成功推向市场。与其他消毒剂相比，“鱼安”具有以下一些优点：