马铃薯片微波灭酶最佳工艺参数

研究了微波源阳极电流、微波作用时间、马铃薯片厚度3个因素对马铃薯片综合品质的影响规律,〖JP2〗采用二次回归正交旋转组合设计法,借助响应面分析得出最佳工艺参数为：微波源阳极电流161.78 mA、微波作用时间10.19 s、马铃薯片厚度为2.88 mm。使用最佳工艺参数进行验证,回归模型的拟合度较好。说明使用最佳工艺参数,可使微波灭酶技术既能降低马铃薯片多酚氧化酶的活性,又能保持良好的感官品质。     

苦瓜微波干燥工艺优化

通过微波功率、切片厚度、载样量的单因素试验探讨了苦瓜微波干燥的失水特性,并以苦瓜干燥的失水速率、耗电量和感官评分为指标,利用三因素三水平的响应面分析法优化了微波干燥工艺条件并建立了回归模型.结果表明,微波功率、载样量对失水速率有极显著的影响,载样量对耗电量有极显著的影响,微波功率对苦瓜感官评分有极显著的影响.微波功率480 W、切片厚度0.59 cm、载样量62.86 g时,失水速率为3.08 g/min,耗电量为2.38 kW·h/kg,感官评分为9.33.     

黄花菜灭酶工艺优化

为优化黄花菜灭酶工艺，提高黄花菜产品质量及干制率，以河南淮阳的陈洲金针为供试材料，开展内源蒸汽灭酶与外源压缩蒸汽灭酶对比试验，确定黄花菜灭酶工艺。试验结果表明，外源压缩蒸汽灭酶比内源蒸汽灭酶的产品感观质量显著改善，且干制率提高3.5%，灭酶最佳温度110～115 ℃。外源压缩蒸汽灭酶提质增效显著，应代替传统内源蒸汽灭酶。      

基于品质评价的玉米微波灭霉工艺参数选择

测定了不同微波条件处理的玉米样品关于种子品质和加工品质的13项品质指标,采用隶属函数法对各项指标数据进行转换,通过因子分析法对玉米品质进行综合评价,在此基础上选择最优的玉米微波灭霉工艺参数.结果表明,隶属函数法同时考虑到玉米品质指标对评价体系的正、负影响,采用该方法转换的数据适于因子分析;经因子分析提取出影响玉米品质评价的4个公因子依次是生理生化因子、黏度特性因子、淀粉含量及组成因子和糊化特性因子,累积方差贡献率为94.45％;玉米品质综合评价结果显示,玉米品质变化是玉米初始含水率、微波处理温度和处理时间共同作用的结果,当玉米初始含水率为13.8％、18.4％和22.6％时,宜采用70℃(14 min)、50℃(22 min)和60℃(18 min)的微波灭霉工艺参数.     

红外技术用于农产品灭酶和脱水干燥的研究综述

红外辐射加热具有很强的选择性加热特点,被加热固体的吸收率远大于周围空气,热能被加热物体吸收而周围的环境温度上升不多,热能均匀,有一定的穿透效应,热效率和过程效率较高.该技术进行灭酶和加热具有干燥时间短,灭酶和干燥速率快,较少能量消耗以及较高的产品质量等优势.本文对红外辐射能在农产品加工中的特点和红外能进行农副产品灭酶与脱水干燥的研究历史和现状进行了概述,并指出该技术的研究方向.     

苹果片红外加热同步灭酶脱水试验

用气体接触催化红外发生器,对厚度为5、9、13 mm的苹果片进行红外能强度为3、4、5 kW/m2的红外加热灭酶脱水试验.结果表明,该技术可以一步完成苹果片的灭酶和脱水过程;与传统的蒸汽和漂烫灭酶方法相比,由于红外能的穿透加热效应以及选择性加热的特点,该方法灭酶时间更短;其能量利用率为40%以上,高于传统方法的3%～8%.     

苦瓜微波-热风振动床干燥湿热特性与表观形态研究

为探索热风对苦瓜片微波干燥特性、湿热特性与表观形态的影响,利用微波-热风振动流化床干燥机,研究了新鲜苦瓜片在不同微波-热风组合方式下的干燥动力学特性、热像变化、水分状态分布、色泽以及微观结构的变化。试验结果表明：热风对微波振动流化床干燥有显著影响,微波0.6W/g、微波0.6W/g+热风60℃+风速3m/s、微波0.6W/g+热风70℃+风速6m/s比单独热风70℃+风速3m/s的干燥时间分别缩短56.4%、70.5%和75.6%。在表观形态上,单独热风干燥的脱水苦瓜片与新鲜苦瓜片色泽最为接近,两组微波-热风组合干燥所得样品色泽优于单独微波干燥。在湿热特性上,微波-热风组合干燥后期物料温度均匀性显著优于单独微波干燥,4种干燥方式下NMR波谱下的水分信号逐渐降低,且主峰向左移,水分的活跃程度降低,MRI信号显示,热风能改善微波干燥过程中水分分布均匀性。扫描电镜观测表明,单独热风干燥对保持脱水苦瓜片细胞完整性效果最明显,微波-热风组合干燥的细胞完整性显著优于单独微波干燥。微波-热风组合振动流化床干燥工艺在保证被干物料品质前提下还极大提高了物料干燥效率,缩短了干燥时间。     

马铃薯片红外和漂烫灭酶工艺对比试验

对马铃薯片进行了红外和漂烫两种灭酶工艺的对比试验,得出两种处理后多酚氧化酶相对活性、亮度、色度及维生素C含量的变化.采用多元非线性拟合方法得到厚度为3 mm马铃薯片两种处理方法的最佳工艺参数:采用辐照度为4.0 kW/m2红外辐照处理,处理时间2.5 min,维生素C质量比为6.983 mg/( 100 g);采用漂烫处理,处理温度为100℃,处理时间4.0 min,维生素C质量比为7.068 mg/( 100 g).与传统的漂烫灭酶相比,红外灭酶缩短加工时间37.5％.     

白灵菇多酚氧化酶的特性研究

采用0.2mol/L磷酸盐缓冲溶液匀浆法从白灵菇中提取多酚氧化酶(PPO),并对该多酚氧化酶的酶学特性进行了研究。试验结果表明:以邻苯二酚为底物,该酶的最适pH值为5.6、最适温度为40℃、Km值为9.36×10-3mol/L和Vmax值为8.11×10-3U/min,100℃热处理1.5min、95℃热处理2.5min或90℃热处理3.5min可完全钝化PPO的活性,10mmol/L的异VC钠能有效抑制PPO的酶活性。     

平菇多酚氧化酶的特性研究

采用0.2mol/L磷酸盐缓冲溶液匀浆法从平菇中提取多酚氧化酶(PPO),并对该多酚氧化酶的酶学特性进行了研究。试验结果表明:以邻苯二酚为底物,该酶的最适pH值为6.8,最适温度为30℃,Km值为0.134mol/L,Vmax值为0.139U/min,70℃热处理7.5min或75℃热处理5min可完全钝化PPO的活性,10mmol/L的L-半胱氨酸能有效抑制PPO的酶活性。     

苦瓜种植中主要病害的识别及防治研究

苦瓜是一种有着丰富营养和药用价值的高价值农业经济作物,含有16种氨基酸,多种维生素和矿物质,有着降血糖、清热解毒、明目清心等功效,既可以作为中草药,也可以作为水果或蔬菜,因此有着较大的市场价值,价格也较高。但在苦瓜种植的过程中,其比较容易遭到病害的侵蚀,包括白粉病、炭疽病、枯萎病等,这些病害会导致苦瓜的生长品质、产量受损,甚至造成死亡,从而对种植户造成严重的损失。本文以此为中心,重点分析苦瓜种植的特点,探讨苦瓜种植过程中的主要病害,并针对不同的病害来提出相应的防治措施,以帮助农民和苦瓜种植户更好地规避和应对病害,从而确保苦瓜种植的质量和产量,提高苦瓜种植的经济效益,实现收入扩增。     

白玉菇多酚氧化酶的特性研究

采用0.2mol/L磷酸盐缓冲溶液匀浆法从白玉菇中提取多酚氧化酶(PPO),并对该多酚氧化酶的酶学特性进行了研究。试验结果表明:以邻苯二酚为底物,该酶的最适pH值为6.8,最适温度为35℃,Km值为0.08750mol/L,Vmax值为0.03753U/min,100℃热处理1.5min可完全钝化PPO的活性,10mmol/L的L-半胱氨酸能有效抑制PPO的酶活力。     

机械化药剂灭草免中耕技术的应用

机械化药剂灭草免中耕技术是农机与农艺结合的基础上，在进行机械整地和播种的同时，一次性完成施肥、喷洒化学除草剂和镇压等环节，是一项农机化新技术。     

玉米机械化药剂灭草技术

介绍了玉米机械化药剂灭草技术的优点、技术要点和注意事项,为玉米机械化药剂灭草应用提供参考。      

小麦胚芽咀嚼片的研制

以新鲜小麦胚芽为原料,用微波灭酶、混合和压片等方法,研制小麦胚芽咀嚼片。通过单因素试验和正交试验,确定了小麦胚芽咀嚼片的最佳工艺参数和配方参数。结果表明:小麦胚芽咀嚼片较好地保留了小麦胚芽中的营养成分。     

鄂西南15种木兰科植物过氧化物酶同工酶分析

为了从生化层面为木兰科植物分类、品种选育和鉴定提供有效手段,文章通过非变性垂直板聚丙烯酰胺凝胶电泳,对分布在鄂西南的15种木兰科植物过氧化物酶同工酶进行了分离,并对其谱带进行了聚类分析。研究表明,15种木兰科植物共分离出28条酶带,其中20号为共有带,15种植物的酶谱均有差异性,每种均有特征酶谱。本研究首次采用基于乳酸铝酸性电泳体系的过氧化物酶分离方法,获得了木兰科植物叶片过氧化物酶同工酶的完整信息。     

不同生长调节剂对苦瓜嫁接成活率的影响

为研究吲哚丁酸、EDTA、黄腐酸3种生长调节剂在凉山地区苦瓜嫁接上的应用。以黑籽南瓜为砧木、青丰王苦瓜为接穗的嫁接试验,不同生长调节剂配合施用对嫁接成活率的影响。生长调节剂用量分别是吲哚丁酸(0.10g/L)、EDTA(0.25g/L)、黄腐酸(0.15g/L).试验表明:EDTA(0.25g/L)与黄腐酸(0.15g/L)配合施用效果最好,嫁接成活率比对照提高16.0%,嫁接效果达到显著。     

玉米药剂灭草免中耕技术的试验研究

对玉米进行化学除草后免中耕的效果进行分析,并为今后在此地区进行大面积推广提供了理论依据.     

苦瓜粗多糖提取工艺的优化

运用四元二次回归旋转组合设计法研究了温度、时间、水料比、pH值对苦瓜粗多糖提取率的影响,建立了具有提取条件的数学模型,确定了最优提取条件。试验结果表明,对苦瓜粗多糖提取率影响作用大小的顺序为：温度、pH值、水料比、提取时间。最优提取工艺条件为：温度96℃,时间230min,水料比27,pH值7.5,在该条件下苦瓜粗多糖提取率高达13.29%。