抓好夏秋茶生产提高社会经济效益

无论从农业经济的发展趋向,或且从土地资源的利用着眼,经营茶叶绝非采春茶而放弃夏秋茶能够克服当前存在的问题。这篇文章论述了夏秋茶在年产量中的地位,揭示了问题的一个方面。我们希望茶区的建设者们,不要把它作为老生常谈的议论,认真地思考:在市场经济激烈竞争的条件下,生产的商品,怎样才能战胜竞争的对手。那么,牵涉到产区千百万人民经济生活的茶业,该走什么样的道路,难道不值得抓紧时期,深入探讨?     

贵州绿茶新型杀青技术试验初报

杀青是绿茶加工的关键性工序。传统的绿茶杀青后基本不摊晾,或摊晾20min～60min,摊晾仅仅是使茶坯冷却和少量水分转移的辅助工序。试验采用新型杀青技术,将摊晾作为重要工序对杀青质量及程度作重要补充,使同等条件下的茶叶成品形状、色泽、香气、滋味等优于传统工序。     

毛峰形优质绿茶机采试验初报

随着社会经济的不断发展,人工成本对仍处于传统劳动密集型的茶叶产业影响更为明显。在经济较为发达的浙江,茶叶规模生产企业在每年茶季来临前要组织足够数量的采茶工正变得越来越困难,一方面造成采茶质量难以保证,另一方面,由于采茶工工资上涨过快,茶叶生产成本上升压力巨大。以地处浙江省义乌市的浙江道人峰茶业有限公司为例,在21世纪初,虽然劳动工资在涨,但春茶期间还是能容易地招到200多人进场采摘,而目前要找100名采茶工却变得十分困难。     

瓶装绿茶水的试制初报

本文采用七因素二水平组合试验，对瓶装绿茶水制作进行研究，结果表明：ＳＳ剂用量、水质、茶水比及乙醇沉淀法四因素达到极显著差异。ＳＳ剂作为转溶剂，具有抑制茶多酚及其氧化产物被进一步氧化综合，防止茶汁颜色转暗的作用；蒸馏水对避免绿茶水混浊、沉淀有显著的效果；采用乙醇沉淀法，消除绿茶水在贮藏沉淀的形成有一定作用，但在添加ＳＳ剂的情况下以不用为好；维生素Ｃ起到抗氧化作用，使茶多酚免受氧化，对茶水色泽起到极好     

烤烟清香型品种小区比较试验

对供试的4个清香型烤烟品种F1-35、CB-1、永定一号、C2进行了小区比较试验,并对农艺性状、生物学性状、烤后烟叶外观质量、主要经济性状和内在化学成分等进行了分析,试验结果表明：综合性状表现最好的是F1-35,CB-1次之,表现最差的是C2。     

铁观音休采留养关键技术的试验初报

针对当前漳州地区铁观音的生产销售现状和存在问题,总结提出适合在漳州茶区推广应用的休采留养技术,确保秋茶(寒露季节)的产量和质量。为漳州茶区铁观音持续高效生产提供参考。     

提高清香型铁观音秋茶优质率的加工技术

铁观音作为闽南乌龙茶的杰出代表,采制技术比一般乌龙茶更为严谨,技艺更为精巧,要经过复杂严格的工序：采摘鲜叶→晒青→凉青→摇（凉）青→炒青→揉捻→初烘→包揉→复烘→复包揉→烘干等十一道工序,其中以做青阶段最为讲究.精湛独特的制作工艺是铁观音形成优异品质的必备条件,是“天、地、人”的完美结合.优质率的高低与鲜叶质量、制茶工艺水平、气候因素等有关.铁观音优质率高低与否会影响到当地茶农生产积极性,甚至影响到整个茶产业的发展.提高清香型铁观音秋茶优质率的加工技术对一个县茶业发展至关重要.     

清香型乌龙茶生产技术探讨

为了提高市场竞争力，拓展销售市场，我们从1985年开始，在前人研究的基础上，较为系统地研究清香型乌龙茶生产技术，并在我市茶区示范推广，已取得明显的社会、经济效益。     

英德绿茶初制技术探讨

世界绿茶生产量呈上升的趋势,1975年为30.5万吨,1981年增加到38.6万吨,1989年上升到54.1万吨。我国不仅是绿茶的生产大国与消费大国,也是绿茶出口大国,独霸国际绿茶市场,而且出口的价格比较高,也较稳定,不随世界红茶市场变动而变动,1988年绿茶每吨平均卖价2469.47美元,比红茶高     

特种绿茶制法的比较试验

优质的鲜叶与独特的制法有机结合是特种绿条形美质优的重要条件，目前我省的特种绿茶生产已初具规模，加工花色有毛峰类、卷曲形类，还有针形、扁形、柬形、珠团形等，原料选用的品种主要有福云6号、福云7号、福云595、福鼎大白、大毫、福安大白、梅占及当地菜茶，多茶类生产区如三明，黄品种也有部分选用，黄萌芽早、嫩消芽叶纤细，内质优良等特性，加工明前绿具有一定潜力，但由于芽叶茸毛少，产品受到限制。为多方位利用黄，优化产品，本试验选用黄鲜叶为原料，比较四种特种绿茶制法，考察黄品种在特种绿茶品质上的表现，为名优茶生产提…     

新型鲜叶摊青机在绿茶加工中的应用研究?

本文探讨了一种新型鲜叶摊青机在绿茶生产上的应用效果。试验表明：采用摊青机摊放,鲜叶原料摊青保鲜时间可延长至12 h,甚至更长;鲜叶的失水条件和绿茶加工品质均优于传统自然摊放。此外,使用该设备与传统摊青方式相比,具有节省空间、摊青环境可控、自动上下鲜叶、便于连线等优点。     

茶绿色素叶绿素锌钠盐锌代工艺优化研究

采用四因素二次旋转正交回归组合设计方法对茶绿色素叶绿素锌钠盐的锌代工艺进行研究。结果表明：影响茶绿色素叶绿素锌钠盐得率最大的因素为锌代时间,其次为ZnSO₄浓度、锌代温度、及锌代溶液pH值,其最佳制备工艺为溶液pH调至3.0,在72.8℃,用21.5%的ZnSO₄溶液锌代89.6βmin,TGP_-2产品得率可达0.69%。     

针形绿茶做形机械研究进展

通过分析不同做形设备的现状及改进,对茶叶做形理论进行了探讨,为新型做形设备的开发思路、设计方案和创新点提供支撑。     

炒青绿茶加工中香气的动态变化

采用GC/MS分析方法研究了在制过程中炒青绿茶香气的变化规律。在炒青绿茶加工过程中 ,香气的组分逐渐增加 ,而其含量呈高→低→高的变化趋势。杀青和干燥是绿茶香气形成的两个关键工序 ,杀青是绿茶香气的雏型阶段 ,而干燥是绿茶香气的成型阶段。炒青绿茶含量较高的香气组分有 :反_2_已烯_1_醇、 1_辛烯_3_醇、辛醇、已醇、庚醛、壬醛、顺_3_己烯丁酸酯、顺_3_己烯己酸酯、芳樟醇及其氧化物 ,香叶醇、橙花叔醇、雪松醇、α_法尼烯、水杨酸甲酯、顺茉莉酮、 2 6_二叔丁基对甲苯酚、苯酚、吲哚等     

云南勐海主要产茶区晒青秋毛茶品质比较分析

为探明勐海不同产区晒青秋毛茶品质差异,以布朗山、西定乡、南糯山、勐混镇、格朗和乡等五个产区秋季一芽三叶茶鲜叶加工晒青毛茶,对茶样分别进行感官审评和内含化学成分分析.化学成分检测结果表明:勐海不同产区晒青秋毛茶的主要化学成分组成上存在着差异性,临近产地之间品质也各有差异;其中产于布朗山的晒青毛茶水浸出物(42.38％)和...     

绿茶茶汤冷后浑特性研究

通过比较不同原料绿茶茶汤沉淀量、主要化学成分含量及其参与冷后浑形成比率,研究绿茶冷后浑形成特性。研究结果表明,不同绿茶茶汤之间沉淀量差异极大,茶汤中蛋白质、咖啡碱、茶多酚、黄酮化合物、酯型儿茶素(包括EGCG、GCG、ECG、CG)、Ca2+、Na+、Ni2+相比其他化学成分更容易参与绿茶冷后浑的形成。逐步回归分析表明,咖啡碱与酯型儿茶素是绿茶冷后浑形成的关键化学成分,通过初始茶汤中这两种化学成分含量可以预算茶汤可能形成的沉淀量,Cream(g/L)=-172.071+0.129×C咖啡碱+0.024×C酯型儿茶素(R2=0.936)。本研究结果将为进一步揭示绿茶冷后浑形成机理提供理论基础。     

膜系统加工冷溶型去苦味速溶绿茶研究

在研究证实速溶绿茶中简单儿茶素与酯型儿茶素的比值为0.5以上时可达到去苦味特性的基础上,试验采用中试设备,对不同截留分子量的超滤膜超滤蒸青绿茶微滤液的超滤效果和不同浓缩方法的浓缩效果进行了系统的比较研究。结果表明,在35℃、1.74Mpa条件下,采用3500Da膜超滤绿茶微滤液,且在滤液重量接近粗滤液重80%时,以10%粗滤液重纯净水透析两次,滤析混合液中的简单儿茶素与酯型儿茶素的比值可达0.53,简单儿茶素、酯型儿茶素、EGCG、总儿茶素的得率分别达到57.00%、20.00%、20.00%、30.00%,含量分别达到14.47%、12.78%、8.34%、26.32%,产品呈现无苦味特性。在35℃、2.4Mpa条件下,采用300Da纳滤膜对超滤滤析混合液进行浓缩,工效高,产品0.45g兑140ml4℃冷水,20s内溶解,且品质成分损失很少。     

颗粒形绿茶加工工艺技术研究

利用双锅曲毫炒干机等茶叶机械,以一芽二、三叶为原料,采用对比试验分析总结了一套较佳的颗粒形绿茶生产工艺。     

优质绿茶生产的理论与实践V优质绿茶栽培技术

从提早春茶萌发增产春季名优绿茶,通过遮荫、喷灌等措施提高夏秋茶品质;合理采摘,采蓄结合培养树冠,加强培肥增强茶园抗寒、抗旱能力．提高全年茶叶产量。     

湖南三个茶树主栽良种名优绿茶加工工艺研究

储叶齐、碧香早和福鼎大白是湖南省茶园栽培的茶树主要品种,本文根据三个品种的特性,研究不同品种的名优绿茶加工丁艺。结果表明,这三个中小叶茶树良种以加丁成卷曲形茶总得分最高;通过对各工序的系统研究,制定了三个品种优质绿茶的加工工艺。