甲鱼方便食品加工工艺

甲鱼是名贵的水产珍品之一。如果将甲鱼加工为方便携带、且保质期较长的熟制品,则可以不受地区和季节的限制,大大拓宽了甲鱼的销售范围,也增加了市场的甲鱼食品的花式品种。     

红薯叶方便食品的加工

红薯叶具增强免疫功能,提高机体抗病能力,促进新陈代谢,延缓衰老,降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变,催乳解毒,保护视力,预防夜盲的良好保健功能。现将其加工工艺介绍如下。1、操作方法取红薯嫩叶,去枯杂、霉变、泥沙。清洗干净后,用1%食盐水浸泡10小时,然后清洗干净。用1%碳酸钠浸泡8分钟,捞出后投入到含0.17%小苏打、pH值为8的3%食盐水中,经95￣100℃烫漂1￣1.5分钟,迅速冷却。用含0.2%氯化钙的10%食盐水浸渍,保持盐水浓度稳定,每天食盐浓度递增2%,直至食盐浓度达到16%为止,腌渍4￣5天,脱盐,渍洗,沥干。香料…     

豆腐渣方便食品制作两法

<正> 豆腐渣中的微细颗粒,富含人体所需各种营养素,可利用其制作一些营养丰富的方便食品。 每100份豆腐渣,加入120～180份面粉、30～70份淀粉、15～30份水,根据口味可适量加入一些调味料(如辣椒粉、精盐等),然后充分揉和均匀,可做如下方便食品。 1 方便面片 1.1 蒸煮:将揉和均匀的面团放入蒸笼进行蒸制,得到强度和弹性适宜的熟面团。 1.2轧片:用轧辊将熟面团轧成厚1～3毫米     

当前方便食品的前景的发展

目前我国人均方便食品的占有量与世界发达国家相比，还有很大的差距，发展潜力巨大。今后发展趋势是生产设备、规模大型化；包装多样、精美化；产品优质化；速冻食品崛起；传统风味食品工业化、方便化；国际流行快餐逐渐被国人接受。     

方便蕨菜的生产工艺

蕨菜 ,为多年生草本植物 ,是“蕨”在春季所萌发的幼芽 ,又称如意菜 ,吉祥菜、拳菜、凤爪菜。其芽叶尖端呈卷曲状 ,是一种味道鲜美 ,香嫩可口 ,营养价值较高 ,比较名贵的山菜。经科学测定 ,其所含有的蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、粗纤维、铁、钙及多种维生素 ,是一般蔬菜的几倍至几十倍。蕨菜还可全株入药 ,具有清热解毒 ,益智安神作用 ,经常食用可治疗高血压、头昏失眠 ,慢性关节炎等症。以本生产工艺制作而成的方便蕨菜食品 ,去除其苦涩味 ,吃起来脆嫩鲜美 ,清爽利口 ,含酸带辣 ,十分宜人。1　材料与方法1 1　材料与设备紫色蕨菜、白砂糖…     

酥香鹅系列方便食品的研制

以鹅腿、鹅翅、鹅胸、鹅脖、鹅头、鹅心、鹅胗等为原料，经正交试验确定了酥香鹅最佳嫩化配方为木瓜蛋白酶0．04％，氯化钙3％、复合磷酸盐0．4％。在配方中加入中国传统的香辛料及北五味子藤、藿香等辅料，采用先进的加工工艺，制成了香、嫩可口的酥香鹅系列方便食品，     

清真羊杂碎方便制品的研制

阐述了清真羊杂碎方便制品的加工工艺和产品的技术指标以及工艺中的技术问题。     

方便食品的营养卫生问题分析

方便食品又被称为快速食品,是20世纪问世的新型食品,在近年来随着人们生活节奏不断加快,人们在饮食结构上发生了变化。尤其是一些一线城市,人们为了更好适应快节奏生活,常用方便食品来代替传统饮食,但是由于方便食品未经加热从而出现卫生问题。本文将针对方便食品的营养卫生问题作出科学分析。     

玉米膨化方便粉加工工艺的研究

玉米膨化方便粉是以玉米为主要原料,花生、芝麻及多种调味品为辅料,通过膨化等工序精细加工而成的一种富有营养的速溶膨化食品。它不仅能有效地解决玉米食品质量低的问题,并且保留了玉米食品原有的色香味。本研究对玉米膨化方便粉的加工工艺流程、操作要点、营养成分、技术指标、加工试验及主要技术参数等问题进行了分析和讨论。     

湿方便甘薯粉丝加工工艺研究

以自制自薯淀粉为原料，通过研究淀粉改良剂对甘薯淀粉粘度的影响，以及生产过程中特别的浸洗处理，杀菌等重要工艺对方便甘薯粉丝卫生质量的影响，研制出含水量在400g/kg左右，保质期为3－6个月的新型方便甘薯粉丝。     

怪味方便复合调味酱的研制

[目的]研究怪味方便调味酱的加工工艺,开发复合型专用调味品。[方法]运用现代食品加工工艺对传统的酱料做适当的改良,采用L9(34)正交试验筛选最佳配方。[结果]L9(34)正交试验表明,对怪味调味酱影响因素的主次顺序为:盐>糖和醋>豆瓣酱和芝麻酱>花椒粉,说明盐的添加量对该制品的品质影响最大。该产品的最佳配方为:盐2%、芝麻酱25%、豆瓣酱25%、醋19%、糖14%、葱1.5%、姜1.5%、蒜2%、花椒粉2%,色拉油8%、山梨酸钾0.5 g/kg、茶多酚0.1 g/kg。然后,经热处理调配采用真空软包装,条件为0.06～0.08 MPa,热封3～5 s,最后趁热封口沸水杀菌5～10 min。[结论]经过37℃下5 d保温检验,产品符合商业无菌要求和相关质量标准,是理想的制作怪味菜肴的复合方便调味品。     

鸡蛋豆腐的制作技术

鸡蛋豆腐是以鸡蛋、大豆为主要原料．用葡萄糖酸内酯作凝固剂．将浆料直接灌人包装盒内，通过加温成型而制成的，是一种卫生好吃、营养丰富的方便食品。     

甲鱼方便食品

新华社近日消息，湖北汤池镇开发出即热即食的罐装甲鱼汤，并扮作“礼品装”进入超市。     

两种速食方便食品的生产加工技术

主要介绍了速食方便米粉和即食面的生产工艺及生产技术关键,供食品生产者参考.     

菊芋方便食品加工工艺研究

在菊芋腌制前进行SO2护色,通过改进腌制工艺,进行防腐保质处理后,加工制成方便食品.     

耐蒸煮鸡肉风味方便粉丝加工新工艺

北京博邦食品配料有限公司（电话：010—67217777）推出耐蒸煮鸡肉风味方便粉丝（米粉、河粉）的加工工艺及调味包制作配方,供开发新型方便食品的同行参考。     

4款鲤鱼方便食品加工技术

一、美味鱼片 美味鱼片是用新鲜鲤鱼经调味后烘烤制成的方便食品。味美可口,开袋即食,方便携带,保质期较长。