西番莲果渣有机肥对西番莲生长发育、品质和产量的影响

 以云南省普洱市江城县西番莲种植常规施肥水平为对照,以西番莲果渣发酵生产的有机肥为基肥,研究西番莲果渣有机肥对西番莲生长发育、品质和产量的影响。结果表明,西番莲果渣有机肥能够促进西番莲纵、横径生长从而促进西番莲果实生长发育;西番莲果渣有机肥,特别是添加过微生物菌剂的西番莲有机肥（生物有机肥）能够显著提高西番莲果汁的维生素C的含量（P<0.05）,不会降低西番莲果汁的可溶性固形物和总糖的含量,降低西番莲果汁的有机酸总量,提高西番莲果汁的品质;添加过微生物菌剂的西番莲有机肥（生物有机肥）处理（处理A和B）能显著提高西番莲的单产（P<0.05）,处理A和B的产量分别比CK提高25.0%和33.9%。     

浓度,温度对山渣汁流变特性的影响

本试验测定了２５℃以下，不同浓度山渣汁的流变曲线。结果表明：山渣汁为牛顿流体。通过回归分析，得到了浓度或温度对山渣汁粘度影响的数学模型和浓度、温度对山楂汁粘度综合影响的数学模型。     

山楂资源性状鉴定评价和优异种质筛选的研究

本研究对我国１１０个山楂种和品种进行了染色体数目观察和农艺、品质、加工、贮藏、矮化等项性状鉴定，获得鉴定评价数据１３２０个，输入到国家种质资源数据库，鉴定筛选出大果型、高糖、高Ｖｃ、极耐贮、优异制汁、矮化、多倍体等２１份稀有珍贵的优异山楂种质。     

山楂贮藏保鲜有简招

一、选择适宜品种 山楂品种间的耐贮性有很大差异，紫肉系品种（如大金星）较耐贮藏，而果肉细软的粉肉系山楂（如红口山楂、圆果山楂等）不耐贮藏。     

山楂后期病虫害防治技术

一、果实膨大期（7～8月份） 防治（一）病虫发生特点7—8月份是高温、潮湿、多雨季节，既有利于果实的膨大发育，更有利于多种病虫的发生为害。但主要是害虫发生较重。此期多种害虫同时发生，桃蛀果蛾开始大量蛀果，山楂叶螨繁殖快、数量多，如果降雨少、持续干旱，危害加剧，易引起落叶。但雨季到来后，种群即会下降。金纹细蛾此时亦是严重为害的关键期。     

饮用果蔬汁饮料一定要看清OS标志

前不久，国家质检总局组织对果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了海南、广东、广西、福建、云南等5个省38家企业生产的56种产品，合格47种，产品抽样合格率为83．9％。     

浓度、温度对山楂汁流变特性的影响

本试验测定了２５℃以下，不同浓度山楂汁的流变曲线。结果表明：山楂汁为牛顿流体。通过回归分析，得到了浓度或温度对山楂汁粘度影响的数学模型和浓度、温度对山楂汁粘度综合影响的数学模型     

中国果（蔬）汁及其饮料产品合格率达83．9％

为保护消费者的合法权益，促进饮料行业的健康发展，国家质检总局组织对果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了海南、广东、广西、福建、云南等5个省38家企业生产的56种产品，合格47种．产品抽样合格率为83．9％。     

山楂汁的加工技术

山楂含有丰富的有机酸、糖分、维生素、矿物质等营养成分，且有特殊的风味，易被人体吸收。山楂汁更是人们喜爱的一种清凉饮料，它透明、深红、酸甜适口。山楂汁有三种：山楂原汁、山楂汁、山楂浓缩汁。     

不同干制方式对沙田柚果渣粉活性物质的影响

【目的】比较热风干燥和冷冻干燥这两种干制方式所得沙田柚果渣粉膳食纤维（DF）和黄酮的组成、含量及理化功能特性,为沙田柚副产物在功能食品加工中的应用提供理论依据和技术支撑。【方法】以沙田柚榨汁后的果渣为原料,通过热风干燥和冷冻干燥两种干制方式,得到沙田柚果渣粉,分别测定两种果渣粉可溶性DF（SDF）和不溶性DF（IDF）的含量,通过扫描电镜观察沙田柚果渣粉的微观结构,测定其持水力、持油力和吸水膨胀力;采用福林酚法及硼氢化钠/氯醌比色法测定沙田柚果渣粉的总酚、总黄酮含量,采用高效液相色谱（high performance liquid chromatography,HPLC）分析其单体黄酮组成,采用氧自由基吸收能力（oxygen radical absorbance capacity,ORAC）、ABTS自由基清除能力和铁离子还原能力（ferricreducing antioxidant power,FRAP）测定其抗氧化活性。【结果】热风干燥沙田柚果渣粉总DF（TDF）含量（46.10 g/100 g DW）显著高于冷冻干燥果渣粉（P<0.05）,两种干制方式得到的沙田柚果渣粉IDF/SDF比值较为均衡,分别为1.5和1.6,热风干燥果渣粉持水力（（7.55±0.43）g·g^-1 DW）和持油力（（1.94±0.08）g·g^-1 DW）略高于冷冻干燥果渣粉,但后者的吸水膨胀力（12.25 mL·g^-1 DW）显著高于前者（P<0.05）;沙田柚果渣粉中酚类物质主要以游离态形式存在,占总酚含量的95%以上,热风干燥果渣粉总酚含量（5.54 mg GAE·g^-1 DW）显著高于冷冻干燥果渣粉（P<0.05）,但二者总黄酮含量无显著性差异（P>0.05）,分别为13.11和11.45 mg CE·g^-1 DW;与其他柑橘属水果主要单体黄酮为柚皮苷不同,沙田柚果渣粉主要单体黄酮为柚皮苷和melitidin,占其总黄酮含量的70%以上;热风干燥果渣粉较冷冻干燥果渣粉显示出更强的抗氧化活性,其ORAC、ABTS和FRAP值分别为141.28、4.63和20.98 μmol TE·g^-1 DW。【结论】沙田柚果渣粉同时富含DF和黄酮,且其DF的水合性质和黄酮的抗氧化活性均高于常见的水果副产物,是良好的DF和黄酮补充剂,适合用于功能食品的开发。     

奇红蜜柚栽培要领

奇红蜜柚是从红肉蜜柚芽变中选育出来的珍稀奇特品种。它红皮、红瓤、红肉，在叶片遮盖的果皮部位或套袋条件下，果皮是淡粉红色，内果皮（海锦层）为粉红色，果肉汁泡为紫红色，所含番茄红素和13胡萝卜素比红肉蜜柚更高，营养保健效果更好。汁泡脆嫩，果汁多、化渣、口感清甜，品质优于红肉蜜柚和珀溪蜜柚，发展前景广阔。其栽培技术如下：     

山楂晶合理配方的研究

<正> 山楂晶是用山楂原汁经浓缩掺糖后烘干的固体饮料。目前多由于加工时采用的配方不尽合理,使维生素C含量降低,影响了商品质量。我们经反复试验,基本上找出了山楂晶制作的理想配比。现将试验结果整理如下: 材料与方法试验用果系河南辉县的山植果。经选料、浸汁、浓缩等工艺,得到含固形物55肠,PH为1的浓缩     

温州蜜柑品种——山下红

山下红是从日本引进的早熟蜜柑品种。一般于10月中旬成熟，比宫本（9月下旬成熟）和德森（10月上旬成熟）成熟期晚，但比中熟蜜柑尾张（11月下旬完熟）早。其果形扁圆，果皮似红估，果面光滑。9月下旬开始着色，先为橙黄色，10月中旬果面鲜红，果肉橙红、无核，肉嫩汁多，化渣，甜酸适口，风味浓郁。果实总含糖量约9．5％，总含酸量0．4％．可溶性固形物11．7％，固酸比30：1。其树形中庸，树姿开张，大枝弯曲延伸，丛生枝较多。在湖南4月上中旬现蕾，5月上旬开花，结果早，结果性强。     

果汁掺假鉴别检测技术研究进展

随着果汁需求量的增加，果汁掺假事件频频发生，针对果汁掺假的鉴别检测技术成了饮料业及食品安全领域亟待解决的难点与热点，其中常见的果汁掺假方式可归纳为掺加水、掺加糖、掺加酸、掺加低价水果、掺加果渣提取液、掺加胶体溶液、果汁产地掺假、以浓缩还原汁冒充鲜榨汁或非浓缩还原汁（NFC）8种，国内外针对这些掺假方式发展起来的鉴别检测技术包括光谱技术，色谱、质谱技术及聚合酶链反应技术（ PCR）等。     

狝猴桃酒酿制技术

1，果汁发酵。①发酵前处理。猕猴桃经分选，去除杂物和霉烂果后，放入流动水中冲洗，然后去皮，将果实置于破碎机破碎成0.5～1厘米大小的果块进行压榨。果渣加入活力果胶酶在果汁中拌匀，静置3～4小时处理后，经萃取和压榨得二次汁，两次汁混合出汁率达65％。滤液经75℃瞬时灭菌后加入0.5‰山梨酸钾。（也可加0.3‰的亚硫酸氢钠溶液、和0.1％的硅藻土，在不锈钢桶内静置10小时后，过滤。     

日粮中添加混合果渣饲喂肉猪的效果试验

苹果渣、山楂渣、梨渣，是水果榨汁后的干物质部分。含有果胶、钠、钾、钙等多种矿物质及多种维生素，尤其是B族维生素丰富，可提高饲料的适口性。但作为一种饲料来源，还没有得到人们的重视，大部分都被丢弃，不但造成环境污染，也造成资源浪费。为了探索果渣对生长猪的影响，合理开发利用这一饲源，于２０００年８月～９月间，我们进行了生长猪日粮中添加果渣的对比试验，现将试验总结报告如下。１材料与方法１．１材料取垛庄食品厂加工果汁后的混合果渣。１．２试验地点章丘市垛庄镇南石屋养殖场。１．３试验分组选取体重５０kg左右的三…     

山楂汁的加工技术

山楂含有丰富的有机酸、糖分、维生素、矿物质等营养成分，且有特殊的风味，易被人体吸收。山楂汁是人们喜爱的饮料之一，它是一种透明、深红、味酸甜适口的清凉饮料。山楂汁包括有三种：山楂原汁、山楂汁、山楂浓缩汁。一、山楂原料１生产工艺流程原料选择→清选、破碎→软化、浸渍→过滤澄清。２工艺要点原料选择：选择充分成熟、无腐烂、无虫蛀的山楂为原料，也可采用罐头生产的下脚料。清选、破碎：用流动清水将原料清洗干净。然后利用辊式破碎机将果实压破，以果实破裂成扁平状而种籽完好不破裂为佳。软化、浸渍：山楂果实常采用热…     

木瓜、山楂复合型保健酸奶的研制

为开发出兼有木瓜、山楂特有果香味的营养、健康的新型发酵酸乳,以新鲜木瓜和山楂为主要原料,开发果汁复合型保健酸奶,通过试验确定复合型酸奶的最佳制作工艺参数。结果表明,木瓜汁(料水比1∶2)和山楂汁(料水比1∶3)的比例为6∶4,复合果汁添加量40%,奶液浓度13%,白砂糖的添加量6%,乳酸菌接种量3%,40℃发酵20h。该工艺条件下的产品兼有木瓜、山楂的特有果香味和发酵乳风味,酸甜适中、爽口滑润。     

山楂汁的加工技术

山楂含有丰富的有机酸、糖分、维生素、矿物质等营养成分，且有特殊的风味，易被人体 吸收。山楂汁更是人们喜爱的一种清凉饮料，它透明、深红、酸甜适口。山楂汁有三种：山 楂原汁、山楂汁、山楂浓缩汁。一、山楂原汁生产工艺流程：原料选择──清洗、破碎──软化、浸渍──过滤澄清；工 艺要点：选择充分成熟、无腐烂、无虫蛀的山楂为原料，也可采用罐头生产的下脚料。1.清洗、破碎。用流动清水将原料清洗干净。然后利用辊式破碎机将果实压破，以果实破 裂成扁平状而种籽完好不破裂为佳。2.软化、浸渍。常采用热水软化浸渍的方法来提取山…     

山楂汁的加工技术

山楂含有丰富的有机酸、糖分、维生素、矿物质等营养成分,且有特殊的风味,易被人体吸收.山楂汁更是人们喜爱的饮料之一.山楂汁有三种:山楂原汁、山楂汁、山楂浓缩汁.