珍稀名贵的食用菌——块菌

<正> 目前,块菌是大型真菌中最为珍稀名贵的一类食用真菌。在欧美,特别是在法国、意大利和美国,块菌被誉为“地下黄金”、“黄宝石”或“厨房里的钻石”。它含有丰     

甘肃省珍稀野生食用菌新记录种——台湾块菌

【目的】对采自甘肃省陇南市康县的块菌标本通过形态特征和分子标记进行物种鉴定。【方法】对块菌标本进行宏观和显微形态的研究;对其ITS序列进行扩增和测序,构建分子系统发育树,解析其系统发育位置。【结果】系统发育树显示,标本（zhu4361-1、zhu4361-2、zhu4361-3、zhu4361-4）以100%的支持率与台湾块菌的相关序列聚于一支,结合形态学研究结果,最终确定所采集块菌标本均为台湾块菌（Tuber formosanum H. T. Hu&Y.Wang.）,凭证标本保存于西北师范大学生命科学学院标本室。【结论】采自甘肃省陇南市康县的块菌标本为台湾块菌,是甘肃省的新记录种。     

凉山州“中国块菌”资源调查与开发利用

块菌是种珍稀野生食用菌，营养丰富，香味独特，被欧洲人视为上等佳肴，誉为“厨房里的珍珠”、“中国块菌”是凉山新发掘的一种大型块菌，主产会东、西昌等地，经资源调查，凉山州年产量可达200T以上，测定中国块菌营养成分可与法国黑孢块菌媲美。开发利用中国块菌年可创外汇收入200余万美元。     

我国块菌的生态学特性

文章综述了块菌的形态特征和生活地的生态因子特征等。除了概述块菌的子囊果特征以外,还阐述了气候、土壤、植被等自然条件与块菌生长的影响关系,总结了适宜块菌生长地的诸多生态因子的特征。最后,笔者认为应该通过设立自然保护区等方式把块菌保护起来;然后再去开发和利用才是长远之道。     

泰山块菌氨基酸成分测定

[目的]测定泰山块菌氨基酸的含量。[方法]用氨基酸自动分析仪测定泰山块菌水解后的氨基酸。[结果]共测出18种氨基酸,氨基酸总量为14.66mg/100mg,含量最高的为谷氨酸,达2.166mg/100mg;有7种人体必需氨基酸,占氨基酸总量的36.63%。[结论]泰山块菌有很高的药用价值和保健功能,开发前景广阔。     

块菌生理生态及人工栽培研究进展(综述)

阐述了国内外在块菌的种类、分布、生理生态特性及人工栽培等方面的研究现状，提出今后我国在块菌应用研究方面应重视的问题。     

食用菌的功能性成分与利用

食用菌的功能性成分，作用大，主要功能有营养功能，感觉功能和具有抑制癌症等生理功能，食用菌利用范围广，对提高人们生活水准与健康水平等关系很大。     

医巫闾山地区珍贵野生食用菌调查

野生食用菌不仅营养丰富,味道鲜美,对于改善人类的膳食结构,提高人体免疫功能有着重要的作用。医巫闾山地区蕴藏着丰富的食用菌资源,据调查,该地区共有真菌100余种。为了搞清该地区可食用的野生食用菌种类,作者将该地区常见的可食用珍贵野生食用菌的名称、识别特征、生态环境等情况做一介绍,仅供参考。     

食用菌菌渣的开发利用

主要报道了栽培食用菌后菌渣的营养价值及以其作为食用菌再生产的配料、动物饲料及肥料的研究状况。     

块菌有效成分和活性研究进展

对近年来国内外块菌中有效成分和活性的研究进展进行了较详细的论述,以促进块菌的深入研究和产品的开发利用。     

云南优特野生食用菌——干巴菌的开发利用

通过对云南优特野生食用菌－－干巴菌主要分布，加工地区的实际调查研究，讨论了干巴菌在省内的分布，资源量，开发利用现状及主要存在问题，合理开发利用的方向，途径。     

超声波辅助提取块菌多糖工艺优化

[目的]优化超声波辅助提取块菌多糖的工艺条件。[方法]以块菌为原料,采用超声波辅助提取方法,通过单因素试验及正交试验优化了块菌多糖的提取工艺。[结果]试验表明,影响超声波辅助提取块菌多糖的主要因素是超声波处理时间,其次是超声波处理功率,而超声波处理温度与料液比的影响相对较小。最优辅助提取方案为:料液比1∶30 g/ml,超声波处理温度40℃,超声波处理功率100W,超声波处理60 min,在此条件下块菌多糖提取率为17.86%。[结论]研究可为块菌的进一步开发利用提供参考依据。     

人工栽培珍稀食用菌前景看好

为调整食用菌生产品种结构,开发珍稀食用菌,现介绍几种前景好可人工栽培的珍稀食用菌.     

可食用块菌人工栽培研究进展

介绍了可食用块菌的种类、菌根化树苗培养方法、块菌园管理等方面的研究进展及目前块菌人工栽培研究中存在的问题,并对我国块菌资源的保育和人工栽培研究提出了建议。     

安康地区发展富硒食用菌的思考

着重从安康的硒资源、发展富硒食用菌的优势和可行性、发展富硒食用菌的现状、急需解决的问题等方面进行论述,以期为做大做强硒资源产业提供点滴参考。     

食用菌的营养成分·药理作用及开发利用

食用菌含有氨基酸、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质元素等多种营养成分 ,具有抗肿瘤、抗病毒、免疫调节、降血脂及保肝等多种药理作用 ,具有重要的开发利用价值。综述了食用菌的营养成分、药理作用及开发利用研究进展。     

食用菌加工蜜饯的方法

食用菌营养丰富,味道鲜美,除鲜食加工成干品,或盐渍、罐藏外,还可以深加工开发利用,制成各种风味独特、营养丰富的蜜饯、调味品、糖果、酒类等,这对进一步提高食用菌的经济效益大有裨益。下面介绍几种食用菌加工成蜜饯的方法。小白平菇蜜饯1.配方鲜品小白平菇80公斤、白砂糖45公斤、柠檬酸0.15公斤。2.选料选入八九成熟,色泽正常。菇形完整、无机械损伤,朵型基本一致,无病虫害,无异味的合格级原料为坯料。3.制坯用不锈钢小刀将小白平菇脚逐朵修削平整,菇脚长不超过1.5厘米。4.灰漂将鲜坯料放入100:5的石灰水中,每50公斤生坯需用70公斤石灰水…     

印度块菌菌根对苗木生长的影响

用印度块菌接种云南松、华山松和板栗3种宿主植物幼苗,研究幼苗形成菌根后对苗高、地径和生物量的影响．结果表明：接种印度块菌形成菌根后对3种植物生长有促进作用,其中对苗高生长促进效果不明显,对地径生长促进效果较明显,对生物量增加的促进效果也较明显．不同宿主植物促生效果不同,对块菌菌根的依赖性也不同．