利用蚕丝研制丝素婴幼儿爽身粉的效果

以天然蚕丝为主要原料,经特殊工艺粉碎细化,辅以玉米淀粉等,研制让孩子感到凉爽、舒适、清洁的丝素婴幼儿爽身粉。经理化指标和卫生指标测试,丝素婴幼儿爽身粉符合卫生部化妆品卫生规范（2007）和国家规定标准;皮肤多次刺激性试验结果表明,该产品安全可靠。     

固相酶丝素蛋白膜的研制

废丝和茧壳经脱胶、溶解、透析、离心、加酶、成膜等过程，研制成丝素酶膜。用戊二醛共价交联法得到的丝素酶膜中丝素蛋白二级结构向β型转变，这种结构所具备的特定空间构象，有效地提高了丝素膜与酶的亲和力，并使丝素酶膜水溶性降低、热稳定性增强，在各项应用中表现出独特效果。     

马铃薯全粉系列产品的研制

本文探讨了用马铃薯全粉生产的油炸土豆食品，膨化土豆食品和焙烤土豆食品的最优化配方和最佳工艺流程。     

酸奶冰淇淋的研制

近年来冰淇淋的生产在我国发展迅速,产品从单纯的防暑降温作用开始向集营养、保健及不同风味、口感、情趣等方向发展。笔者将酸奶按不同比例加入冰淇淋基料中,并采用不同浓度的稳定乳化剂,优选并生产出具有普通冰淇淋质构,同时还具有酸奶风味和保健功能的酸奶冰淇淋,现报道如下。１　材料与方法１１　原料奶粉：“林梅”甜奶粉;蔗糖：市购;酸奶：江陵县儿童食品厂油院酸奶分厂生产;复合稳定剂：自配。１２　测定方法（１）滴定酸度°Ｔ：系用０１ｍｏｌ／Ｌ的ＮａＯＨ滴定１００ｍＬ浆料所消耗的ＮａＯＨ的毫升数。（２）膨胀…     

丝素改性方法的研究

研究比较了丝素的氯乙酸热改性、氯乙酸微波催化改性和乙二胺四乙酸固相微波催化改性等几种接枝改性方法,结果表明:前2种方法丝素接枝率很低,最高接枝率分别仅为7.2% 和4.5%;而采用乙二胺四乙酸固相微波催化方法丝素接枝率最高可达到63.8%,大大改良了丝素的分子结构和性能.     

丝素肽的制备及其理化性质研究

为了研究丝素肽的制备工艺及其理化性质,用沸腾的质量分数40%CaCl2溶液溶解精炼的废蚕丝,将制得的丝素蛋白盐溶液加入Alcalase酶进行酶解反应,酶解液经超滤器超滤后的丝素肽溶液再用纳滤设备脱盐,得到的溶液进行喷雾干燥即制得丝素肽粉,同时对丝素肽粉的理化性质进行测定。结果表明,制得的丝素肽粉中丝素肽含量为929.6 g/kg;当其水解度为17%时,丝素蛋白水解产物中主要组分的相对分子质量分别为249和762,含量分别约占72.9%和15.5%,当水解度为21%时,丝素蛋白水解产物中主要组分的相对分子质量分别为209和668,含量分别约占84.4%和7.2%;丝素肽主要氨基酸(甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸和丝氨酸)的含量之和占其氨基酸总量的85%左右;其平均疏水性为2.29 kJ/残基;丝素肽在pH为2~10时具有很好的溶解性;丝素肽溶液的黏度较小,且随浓度增加,丝素肽溶液的黏度增加不大。可见,丝素肽具有良好的理化特性和营养特性,应用前景广阔。     

南瓜爽口丝

南瓜,又称倭瓜,属葫芦科草本植物,有补中益气、润肺化痰,排除体内农药污染等作用。近年来研究表明,南瓜中含有丰富的果胶和微量元素钴,果胶可延缓肠道对糖和脂质吸收,微量元素钴是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素,因而常吃南瓜有助于促进人体胰岛素的分泌,增加肝肾细胞的再     

红枣大豆乳饮料的研制

本文以红枣和大豆为原料，研制出红枣大豆乳保健饮料的工艺及配方，以正交试验为基础，确定了红枣汁的最佳提取工艺。     

三种果皮软糖的研制

研究了将橙皮、柠檬皮和籽瓜皮新鲜果皮制成果皮软糖的加工方法,对工艺中的关键环节──果皮脱涩及防止返砂、发烊等方法作了探讨.同时对使用明胶、琼脂、海藻酸钠等不同凝胶剂的果皮软糖进行了比较,并规定了产品的质量指标。     

丝素作为固相酶载体的研究

用不同溶剂,浓度和蚕品种,系统地对茧层进行脱胶试验。结果表明：５％皂化橄榄油,５％精炼液脱胶效果最好,不同家蚕品种丝胶含量有明显差异,此差异主要由家蚕遗传性决定。     

丝素的食用研究

叙述了从废丝中提取丝素蛋白的工艺流程及理论指标的测试方法,分析了丝素蛋白的组成,并做了小白鼠添食试验,结果表明：丝素蛋白为阶氨基酸,几乎具备人体必需的氨基酸,其含量约占氨基酸总量的１０％左右,理化指标符合营养食品要求;在解酒,降低胆固醇等方面效果明显。     

产丝素蛋白酶菌株发酵条件的优化

采用单因素法,研究了产丝素蛋白酶菌株在发酵过程中,培养温度,培养基初始p H值,培养基碳源、氮源、金属离子等因素对产丝素蛋白酶菌株的发酵影响,最后通过对发酵产生的产丝素蛋白酶酶活及丝素蛋白降解的影响分析,来初步确定最佳发酵条件。研究结果表明:培养温度30℃,培养基初始p H值8.0,培养基中添加丝素,以玉米粉作为碳源,KNO3为氮源,以Mg2+作为金属离子,在该条件下发酵所得丝素蛋白酶活性最高,降解程度最大。     

软罐头“扒羊蹄”的研制

本文探讨了软罐头“扒羊蹄”的工艺流程、配方和工艺条件,以传统方法和现代技术相结合,生产出的产品风味独特,食用方便。     

丝素蛋白在生物材料领域的应用研究概况

本文综述了丝素在生物材料方面的研究进展情况，由于丝素具有独特的性能，因而能在生物材料领域得到广泛应用。丝素用于制造人工皮肤、人造血管、人工肌腱、人造骨骼等多种人造器官和隐形眼镜。丝紊也用于开发固定化酶、免疫传感器、抗凝血物质、细胞培养基以及药物缓释膜等生物材料。     

丝素粉的制取实验

主要介绍利用家蚕的茧壳及五龄熟蚕的后部丝腺两种不同的原料提取丝素的方法,分析丝素的水溶性受温、湿度的影响,探讨丝素在食品等方面的应用效果及开发前景。     

丝素固定化木瓜蛋白酶的特性研究

以活化丝素为载体,采用共价交联法固定木瓜蛋白酶,研究了丝素固定化木瓜蛋白酶的酶学性质．结果表明：固定化酶的表观米氏常数Km^app[酪蛋白]为0．092％,是溶液酶的米氏常数km的0．46倍;最适pH为7．5;pH稳定性在6．5—8．0;在4—55℃范围内酶活力稳定;溶液酶的操作半衰期为38d,固定化酶为54d．固定化酶的操作半衰期较溶液酶长．