竹笋干无硫护色技术的研究

通过对竹笋无硫护色技术的研究,发现氯化锌不适合作为竹笋干的护色剂,其他较优效果的护色剂分别是0.1%柠檬酸,0.1%抗坏血酸,0.2%半胱氨酸,0.3%EDTA-2Na。在柠檬酸、EDTA-2Na、半胱氨酸的正交组合中,没有显著因素,且选取的正交组合0.2%柠檬酸+0.2%半胱氨酸+0.3%EDTA-2Na的护色效果还不如单一护色剂0.3%EDTA-2Na的效果。最优的护色工艺条件是0.3%EDTA-2Na。     

野生蒲公英人工采种技术研究

为解决野生蒲公英人工采种技术问题，对采集的野生蒲公英种子分别进行了不同季节和不同低温处理时间的采种研究。结果表明：自然条件下，只有早春播种或冬前播种的蒲公英于春季抽薹开花，种子可成熟；春末和夏季播种的则不能抽薹开花。采用-5℃低温对两种类型的蒲公英分别处理10、20、30d后，于春末和夏季播种，其中一种类型的抽薹率虽然可达到60％以上，但因高温多雨，种子不能成熟；而这种低温处理对另一种类型效果不明显，可能需要更长的处理时间。     

蒲公英甾醇联合运动对冠心病心功能和脂代谢的影响

本研究旨在探讨蒲公英活性成分蒲公英甾醇联合运动对冠心病患者心功能和脂代谢的影响。通过对冠心病动物模型进行实验,观察了蒲公英甾醇联合运动治疗对心脏功能和脂代谢的改善效果。研究结果显示,蒲公英甾醇联合运动可显著改善冠心病患者的心功能。心肌收缩力和心输出量明显增加,同时心肌细胞损伤程度明显减轻。这表明蒲公英甾醇联合运动能够增强心脏的收缩能力,并保护心肌免受损伤。此外,蒲公英甾醇联合运动还对脂代谢产生了积极影响。该联合治疗方案能够降低冠心病患者的总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和三酰甘油水平,同时增加高密度脂蛋白胆固醇水平。这表明蒲公英甾醇联合运动具有调节血脂代谢的作用,有助于纠正血脂代谢紊乱,减少动脉粥样硬化风险。本研究结果初步表明,蒲公英甾醇联合运动对冠心病患者的心功能和脂代谢具有显著的改善作用。这为蒲公英甾醇联合运动作为一种潜在的治疗策略提供了科学依据。     

几种野菜的植物学性状及采种技术

野菜是纯自然条件下的天然绿色食品,作为一种新的资源,已被人们所重视。现介绍几种常见野菜的植物学性状及采种技术,以引导对其开发利用。1蒲公英1.1植物学性状菊科多年生草本食、药兼用野菜。植株含白色乳汁,主根圆柱状,粗肥,叶基生莲座状,平展,叶片广披针形或倒披针形,大头羽裂或倒向羽裂,顶裂片三角形。顶生头状花序,总苞钟形,淡绿色,外包片披针形,舌状花黄色。瘦果长圆形,褐色,冠毛白色,花期4—8月,果成熟期5—9月。1.2采种技术蒲公英二年生可开花结果。4月份开始开花,授粉后经15d左右果实成熟。一般在5月下旬至6月上旬花托由绿变黄,瘦…     

蒲公英保健馒头的制作工艺研究

采用一次发酵法工艺,研究蒲公英用量以及pH值、和面时间、轧面次数、醒发时间等生产工艺条件对蒲公英保健馒头品质的影响。结果表明,在1kg面粉中加入20g蒲公英的浸提液来代替水进行和面,得到的馒头品质较好;在单因素试验的基础上进行正交试验,确定蒲公英馒头的最佳制作工艺条件为和面时间15min、轧面次数15次、醒发时间45min、pH值6．6。     

蒲公英橡胶产业的研究现状与未来展望

蒲公英橡胶草是一种独特的产胶植物,对于缓解天然橡胶紧缺和保障国家战略资源安全具有重要意义。为准确、合理评价蒲公英橡胶产业的发展潜能,笔者综述了国内外橡胶草的基础性研究工作,总结了当前国内外研究重点在筛选种质资源、优化栽培技术、改善提胶技术、阐述橡胶粒子合成机理等方面,指出了蒲公英橡胶的副产品菊糖和乙醇具有很大的潜在工业价值。针对目前中国在蒲公英橡胶产业开发领域与国外存在较大差距的问题,提出了政府支持、企业主导、坚持独立研究与国际合作相结合的发展建议。     

不同施氮量对蒲公英生长和品质、产量的影响

以蒲公英为材料,研究了氮肥施用量对其生长及品质、产量的影响.结果表明:不同施氮水平对蒲公英净光合速率、叶片中叶绿素、硝酸盐、绿原酸、可溶性蛋白的含量和产量均有显著影响.随着施氮量的增加,叶片中叶绿素、硝酸盐、绿原酸和可溶性蛋白含量增加,叶面积和单株产量先升高后降低,粗纤维含量先降低后升高.与其他处理相比,施氮量为每kg基质0.250g氮,即每生产1kg鲜商品蒲公英施入4.4g氮的处理下,蒲公英具有最高的单株叶面积、单株产量和硝酸还原酶(NR)活性,最低的粗纤维含量,硝酸盐含量较低,同时绿原酸、VC和可溶性蛋白的含量也比较高.     

荠菜辐射诱变育种研究：Ⅰ干种子辐射的适宜剂量及性状变异

提出用钴６０－γ射线为辐照源处理荠菜干种子,辐射半致死剂量为８００００Ｒ左右;诱发有利突变的剂量为６００００－８００００Ｒ。有利变异有矮株,抗寒性强,ＶＣ含量高,叶重,叶数多,叶色深和大叶等类型,机率为０．６８％。     

类大麦茶风味蒲公英饮料的研究与开发

以蒲公英根为原料,研究开发一款新型的类大麦茶风味蒲公英保健饮料。采用单因素试验确定蒲公英原汁的制备工艺,以白砂糖、柠檬酸、稳定剂等为添加剂进行调配,通过正交试验优化法确定最佳饮料配方;测定蒲公英原汁中的功能成分多糖的含量,并对饮料的品质指标进行评价。结果表明,采用粉碎程度为最粗粉的蒲公英根原料,按料液比1∶30,煎煮1.5h制得蒲公英原汁,此时多糖含量和类大麦茶风味最佳,多糖含量为8.5 mg/100 m L;正交试验优化最佳饮料配方原汁添加量40%,白砂糖添加量8%,柠檬酸添加量0.1%,稳定剂添加量0.1%加水混合,成品汤色棕橙、通透明亮、清香甘甜,富有类大麦茶风味,各项质量指标符合国家标准。     

超声波法提取蒲公英中绿原酸的工艺优化研究

蒲公英中含有的绿原酸具有抗菌消炎等多种活性。以蒲公英为原料,采用超声波法提取绿原酸,正交试验优化提取工艺。结果表明,提取蒲公英中绿原酸的最佳工艺条件为:蒲公英粉碎度60～80目,料液比1∶30(g/mL),超声功率198 W,乙醇浓度60%,提取时间60 min,超声温度80℃,在此条件下粗品绿原酸提取率达到1.803%。超声波法提取的绿原酸提取率(1.803%)显著高于热水浸泡法(1.257%)和冷浸法(0.984%)(P0.05)。     

贮藏温度对蒲公英采后生理和品质的影响

研究贮藏温度对蒲公英采后生理指标和品质的影响,探索适宜的贮藏温度,为蒲公英贮运技术的发展与延长供应期提供指导。设置25,10,2,-18℃4种贮藏温度,测定了蒲公英在贮藏过程中外观、营养成分含量和采后生理指标的变化。结果表明:采后蒲公英随着贮藏天数的增加,叶片逐渐黄化,粗纤维的含量升高,维生素C和绿原酸含量下降,硝酸盐含量先升高后降低;2℃下贮藏能够使采后蒲公英具有较高的叶绿素、维生素C、绿原酸,较低的硝酸盐和粗纤维含量,较低的细胞膜渗透率、MDA含量和较高的SOD活性,显著地延缓其衰老进程,延长贮藏寿命。     

温度和盐碱度对药用蒲公英种子萌发的影响

以三倍体药用蒲公英(T.of ficinale)种子为试材,研究不同温度条件和盐碱胁迫对蒲公英种子萌发特性的影响.结果表明:药用蒲公英种子萌发的最适宜温度为15～20℃,在低温(5℃)和高温(35℃)条件下,种子均可萌发,但发芽率、发芽势明显下降.盐碱胁迫均降低种子发芽率,30 mmol/L的盐碱浓度对药用蒲公英种子萌发抑制最小,150 mmol/L时,种子萌发率极低,200 mmol/L时,种子完全不能萌发.表明蒲公英对盐碱胁迫具有一定的耐受性,碱性盐对蒲公英种子的萌发抑制作用大于中性盐.     

变温培养对新疆野生蒲公英种子发芽及出苗影响的研究

不同的温度处理对蒲公英种子进行发芽特性研究表明,在25℃、15～25℃以及20～30℃的变温培养过程中,不同程度地影响了蒲公英种子发芽高峰日、发芽率、发芽指数、活力指数以及田间出苗率.其中15～25℃变温处理使种子发芽及出苗优于其它温度处理.     

雪莲果果浆护色配方的研究

选用VC、柠檬酸、亚硫酸钠3种护色剂对雪莲果果浆进行护色正交试验．分析比较不同护色剂对雪莲果果浆的护色效果。试验结果表明,3种护色剂的护色效果先后顺序依次为亚硫酸钠〉柠檬酸〉VC。最佳护色配方是：0．20％VC,0．20％柠檬酸,0．15％亚硫酸钠,3者共同使用时可取得良好的护色效果。     

山药加工过程中护色方法的研究

本研究以市售新鲜山药为主要原料,分别研究了柠檬酸、燕麦提取物、抗坏血酸这些常用护色剂对防止山药加工过程中褐变的情况,选择以柠檬酸和D-异抗坏血酸钠为护色剂,在考虑时间的基础上,通过L9（33）正交试验,确定了山药的最佳护色方法,即： 0.3％柠檬酸,0.1％D-异抗坏血酸钠溶液浸泡45min,有效的防止山药后续加工过程中的褐变。     

速冻紫皮洋葱护色工艺的研究

紫皮洋葱速冻后会因花青素的损失而导致色泽变浅,品质下降。本文采用色差分析的方法,对速冻紫皮洋葱的护色工艺进行了研究。结果表明,加热护色可较大程度地提高速冻紫皮洋葱花青素的保存量,其最佳护色工艺为:速冻紫皮洋葱经浓度为1.2%的CaCl2溶液浸泡15 min后,进行加热护色,加热温度为60℃,加热时间维持32 s。在此护色工艺条件下的速冻紫皮洋葱TCD(总色差)为1.27,护色效果最好。     

鲜切茭白护色技术的研究

研究不同温度条件下护色液的种类和浓度对鲜切茭白护色效果的影响。实验表明,采用质量分数为0.1%的NaCl先护色10min,再用质量分数为0.1%的L-半胱氨酸护色20min,在4℃状态下贮藏,护色效果最好且能较好地保持鲜切茭白的原有质地。     

百合加工无硫护色技术的研究

研究百合加工过程中苹果酸、异抗坏血酸钠、L-半胱氨酸等无硫护色剂对百合的护色效果。通过单因素试验得出护色剂的抑制褐变效果,再选出其中抑制效果较好的护色剂进行正交试验,结果表明,最佳抑制褐变的护色剂添加量为苹果酸0.8%,异抗坏血酸钠0.2%,L-半胱氨酸0.8%。     

焙烤食品果蔬馅料的护色研究现状

焙烤食品作为中国饮食中的重要组成部分,其历史悠久,具有地方特色且品种丰富。通过阐述焙烤食品果蔬馅料的褐变原因和相应的解决措施,并介绍了新技术在果蔬馅料护色中的使用,并针对焙烤食品馅料护色的研究领域进行展望。     

优化雪莲果烫漂护色条件的研究

采用正交试验筛选雪莲果果块烫漂护色的工艺条件。试验结果表明,雪莲果最佳烫漂护色条件为:温度80℃,时间3 min,柠檬酸质量分数0.25%。