白腐乳感官性质研究

采用描述分析得到白扇乳16个感官性质。用定量描述分析评定感官性质的强度。各样品感官性质及其强度的主分量分析表明,前5个主分量可以解释81．76％的总变异,16个感官性质中以硬度、结着力、粘贴性、粗糙度、苦、甜、咸、涩、豆腥气、酸为主要因子,而前4个表示组织特征的性质能解释最多的变异。从各样品在各主分量的分值图可以直接看出样品间的感官差异。     

沱茶风味描述感官分析

对11个沱茶样品的17个风味感官性质用9点间隔量表进行描述分析。结果表明,48个评员能在14个感官性质上区别各样品。香气、滋味性质可各选取4个主分量。按香气可将样品分为品质好、差两类,其判别变量为粗气、日晒气;按滋味也可分为好、差两类,其判别变量为苦、涩、甜、平和、浓、水味。     

茶叶标准化实施的影响因素实证分析——以福建省主要茶区为例

以福建省典型区域和特色茶产业为研究对象,通过理论分析,假设了19个可能影响茶叶标准化实施的潜变量.结合问卷调查法与半结构访谈法,应用Likert 5点量表法,对19个潜变量予以赋值;采用主成分因子分析并进行正交旋转,选取特征值大于1的前3个影响因子,其累积的解释变异量为72.296%,3个因子可以解释假设潜变量的大部分变差,即可解释茶叶标准化实施的主要影响因素.综合分析了标准化推广因素、市场因素和监管因素等3因素中的各变量,为发展茶叶标准化提供可行的依据.     

基于主成分分析的棉花品种综合评价及聚类分析

通过大田试验,测定了27个陆地棉花品种的产量性状和纤维品质性状,变异分析结果表明,27个棉花品种的产量性状以单株铃数的变异系数最大、纤维品质性状以断裂比强度的变异系数最大;通径分析结果表明,产量因素性状直接通径系数大小排序依次为单株铃数＞单株铃重＞单株果枝数＞衣分,纤维品质性状依次为伸长率＞断裂比强度＞上半部平均长度＞整齐度＞马克隆值;主成分分析结果表明,前4个主成分的方差累积贡献率达到82.5%,可反映所有性状的绝大部分变异信息,对各品种的主成分得分进行品种综合评价排名,并把27个棉花品种聚类为4类,与生产实际调查结果基本一致.     

基于主成分分析和聚类分析的甜糯玉米新组合育种潜力评价

选取了49份甜糯玉米杂交新组合和苏玉糯5号为试验材料,对其产量和品质等16个性状进行了主成分分析和聚类分析。通过主成分分析将16个性状降为5个主成分,这5个主成分能解释表型变异的89.42%。对5个主成分进行二维排序分析和聚类分析,共筛选到9个优异甜糯玉米杂交组合,为甜糯玉米新杂交组合的选育提供了科学依据。     

基于主成分分析和聚类分析的甜糯玉米新组合育种潜力评价

选取了49份甜糯玉米杂交新组合和苏玉糯5号为试验材料,对其产量和品质等16个性状进行了主成分分析和聚类分析。通过主成分分析将16个性状降为5个主成分,这5个主成分能解释表型变异的89.42%。对5个主成分进行二维排序分析和聚类分析,共筛选到9个优异甜糯玉米杂交组合,为甜糯玉米新杂交组合的选育提供了科学依据。     

沙塘鳢形态特征的两性异形和雌性个体生育力

测定了沙塘鳢繁殖期形态特征包括体长、头长、头宽、头高、吻长、眼后头长、眼径、眼间距、体高,尾柄长、尾柄高、尾鳍长、背鳍基前距、背鳍基长、背鳍间距、腹鳍基前距、腹臀间距,体重和去内脏体重的两性异形和雌性个体生育力.结果表明,繁殖季节雄性个体的数量显著少于雌性个体,雄性个体的体长显著大于雌性个体.特定体长的雌性个体的头长、头宽、头高、眼间距、尾柄高、背鳍基长、去内脏体重显著小于雄性个体,体高、背鳍间距和腹臀间距显著大于雄性个体.两性其他局部特征不存在显著的差异.10个形态特征变量的主成分分析(Eigenvalue≥1)发现,前3个主成分共解释61.6%的变异.头长、头高和躯干重在第一主成分有较高的正负载系数(解释26.9%变异),背鳍基长在第二主成分有较高的正负载系数,背鳍间距在第二主成分有较高的负负载系数(解释18.3%变异),体高和腹鳍臀鳍间距在第三主成分有较高的正负载系数(解释16.4%变异).雌性在第一、第二主成分的分值显著小于雄性,在第三主成分的分值显著大于雄性.怀卵数量与体长和体重回归关系显著.偏相关分析表明,怀卵数量与体重呈显著的正相关,与体长呈显著的负相关.雌性通过个体大小特别是体重的增长以及腹腔体积的增加来提高个体生育力,增加繁殖输出.     

毕节地区烤烟感官质量的评价与分析

采用方差分析和聚类分析的方法对毕节地区2005～2006年431份烤烟烟叶样品进行感官质量评价,结果表明:毕节地区多数烟叶样品感官质量较好,部分烟叶样品感官质量稍差；除灰色(差异达0.05显著水平)以外,感官质量其它各项指标在各县(市)之间的变异达到0.01的极显著水平.根据感官质量总分聚类,可以分为3类:黔西县、金沙县和织金县为第1类,感官质量稍差；毕节市、大方县、纳雍县和赫章县为第2类,感官质量较好；威宁县为第3类,感官质量最好.     

香型指数在烤烟原料香型分析中的应用

为了考察烟叶原料的香型风格,收集了不同烟叶产区的烟叶样品,采用12个香型特征指标的感官评价结果,对清香型、浓香型和中间香型3类烟叶样品的特征表达方法进行了研究。通过对感官评价指标的主成分分析,绘制主成分得分-载荷图,得到了清甜香、蜜甜香和焦甜香3个决定烟叶样品特征的重要指标,并且样品可分为清香型、中间香型和浓香型3组样品;通过对主成分空间的旋转变换,定义了清香型指数、中间香型指数和浓香型指数,可用于样品特征的定量描述及不同样品香型风格的定量比较;烟叶样品在香型指数三维空间的分布表明,从清香型到中间香型再到浓香型的变化依次为云南、福建、江西、四川、重庆、贵州、山东、黑龙江、湖北、陕西、湖南、安徽、广东、河南。     

烟台富士苹果芳香物质的主成分分析

采用固相微萃取(SPME)技术结合气相色谱-质谱(GC/MS)分析得到了21个苹果样品的香气成分,对鉴定出的48种化合物进行主成分分析(PCA)。结果表明,主成分分析能够将原始信息约化在主分量中,前5个主分量累积贡献率达到75.49%,分析得出烟台富士苹果的独特风味品质主要由丁酸和己酸的酯类化合物以及某些高级醇、烯类、酸类和烯醛等构成,较好地反映了烟台富士系苹果的香味构成情况。