清香型铁观音品质特征、弊病原因及克服

铁观音属乌龙茶类,其加工工艺独特、灵活、精湛,优异的品质是"天、地、人"三者孕育的结晶,长期以来受到传统观念制约,认为乌龙茶加工技术是"变幻莫测,高不可攀",给乌龙茶生产、加工、品饮抹上神秘色彩.要除去乌龙茶神秘色彩,寻求提高乌龙茶加工水平有效途径,必须要掌握乌龙茶的品质特征,分析品质弊病所形成的原因.笔者由于长期接触的是清香型铁观音,只阐述了清香型铁观音的品质特征及其国家标准,以及品质存在的弊病和所造成弊病的原因,以期为茶农朋友在制茶过程中减少品质弊病发生提供技术参考.     

‘铁观音’红茶制作工艺初探

本文介绍‘铁观音’红茶茶青采摘、晒青、晾青以及萎凋、揉捻、发酵、干燥等制作工艺,成品口感鲜爽、浓醇、甘甜,香气甜润中蕴藏着独特的"蜜兰味"。     

花香型工夫红茶黄观音加工技术初步研究

本试验以茶树品种黄观音为原料,在传统红茶工艺基础上,结合乌龙茶晒青做青关键工艺制作红茶,研制的黄观音红茶具有花香明显、持久,滋味浓醇回甘的品质特点。     

南昌地区无公害青蒜苗栽培技术

青蒜苗以其鲜嫩可口,兼可调味,深受消费者青睐;且生长时间短,可提高土地利用率,增加农民收入.青蒜苗已成为南昌地区主要栽培的蔬菜品种之一.随着人民生活水平的不断提高,市场对青蒜苗的需求量日益增大,且对其品质及安全性提出更高要求,因此发展无公害青蒜苗生产成为当务之急.现将南昌地区无公害青蒜苗栽培技术介绍如下.     

袋型袋质对青花梨果实套袋效果的影响

对青花梨进行不同袋型果实套袋试验。结果表明：套袋均可改善青花梨果实外观品质，其中以白色单层专用果袋效果最佳，有助于提高青花梨市场经济效益。     

优质乌龙茶制作技术

阐述乌龙茶加工制作主要技术要点:茶青先经晒青、做青,促其轻度发酵,然后杀青,揉捻和烘干,使成茶品质具有天然花香及绿叶红镶边的独特风格。     

上海青施用沼肥试验报告

通过上海青施用沼肥试验,表明用沼肥种植蔬菜可显著提高蔬菜品质,降低生产成本,从而实现高产、优质、生态的目标。     

不同温度对青脆李贮藏性的影响

以青脆李为试材,研究了采后不同贮藏温度对青脆李果实的质地、糖、酸、腐烂率等品质变化及贮藏效果的影响。结果表明:不同温度贮藏对青脆李可溶性固形物含量的影响不明显;但温度越低,越有利于青脆李品质的保持,-1.0℃、0.0℃和8.0℃保鲜期依次为70d、70d和30d;其中-1.0℃贮藏条件下硬度下降最缓慢且腐烂率(9.7%)最低,青脆李于4.5℃贮藏20d时发生了冷害,不利于贮藏。     

叶用芥菜新品种(系)比较试验

对5个叶用芥菜品种黔青1号、黔青2号、黔青3号、黔青4号、黔青5号进行品比试验,分别比较它们的生育期、生物学性状、产量以及抗性。试验结果表明,黔青3、4、5号的抗性、产量、品质等综合表现优良,各具特色,适应性强。     

沼液提取物与宛氏拟青霉菌复配对番茄生长和果实品质的影响

以番茄为试验材料,通过田间试验研究沼液提取物与宛氏拟青霉菌(菌株SJ1)复配对番茄生长和果实品质的影响.结果表明,沼液提取物与宛氏拟青霉菌复配叶面肥能够促进番茄生长,提高番茄产量,可以替代化学叶面肥.其中,沼液提取物500倍液和宛氏拟青霉菌30 ng·mL-1复配作叶面肥的综合效果最佳,与施用化学叶面肥处理相比,番茄植...     

硫硅配施对水培青蒜苗生长、光合特性及品质的影响

采用深液流水培方式研究硫硅配施对大蒜青蒜苗生长、光合特性及品质的影响。结果表明,硫硅配施可以明显提高青蒜苗株高、假茎长、假茎粗、光合色素含量和光合参数,其中2 mmol·L~(-1)硫配施1.50 mmol·L~(-1)硅效果最佳。适宜浓度的硫硅配施有利于提高青蒜苗中大蒜素、可溶性蛋白、可溶性糖、VC含量,其中硫浓度2～3 mmol·L~(-1)配施硅浓度0.75～1.50mmol·L~(-1)效果最好。综上,硫浓度2 mmol·L~(-1)配施硅浓度0.75～1.50 mmol·L~(-1)最有利于水培青蒜苗的生长和品质。     

炒青石榴叶茶干燥工艺关键技术研究

以青石榴叶为试材,参考现代化绿茶生产加工技术,对炒青石榴叶茶加工过程中干燥工艺主要关键技术进行了研究。结果表明:干燥工艺对炒青石榴叶茶品质影响的主次顺序为烘二青温度烘二青时间炒干温度炒三青时间炒三青温度炒干时间;炒青石榴叶茶产品最佳干燥工艺为烘二青温度85℃,烘二青时间15min,炒三青温度60℃,炒三青时间30min,炒干温度50℃,炒干时间2.5h。     

茶叶酶的活性对乌龙茶做青技术的影响

乌龙茶亦称青茶,属半发酵茶,是中国六大茶中独具鲜明的茶叶品类。本文概述了各类茶对酶的处理,分析了茶叶酶的活性对乌龙茶做青技术影响及做青方法。     

施保克水乳剂对沙田柚的防腐保鲜作用

沙田柚果实品质优良,风味佳,皮厚、耐贮藏,有“天然罐头”美称。目前,全国沙田柚种植面积约10．5万hm^2,产量达53万t,占柚类总面积的一半以上。沙田柚采后防腐保鲜处理对于减少腐烂、延长保鲜期和提高品质、提高经济收入等具有重要意义。沙田柚采后果实腐烂主要原因是由于青（绿）霉菌、蒂腐病等病原菌侵入果实引起,研制开发针对性强的采后保鲜剂非常迫切。笔者筛选了系列安全高效保鲜剂,本文报道45％施保克水乳剂对沙田柚果实采后防腐保鲜作用及其对主要病原菌柑桔青霉菌和柑桔绿霉菌的抑菌效果和毒力测定。     

核桃采收与采后加工处理技术

<正>1核桃采收时期核桃果实外部青果皮由绿变黄,部分青果皮侧面开裂,青果皮易剥离,此时为核桃采收的最佳时期。我省核桃一般在白露节气(9月上旬)成熟,此时核桃内部种仁饱满,风味浓香。采收过早或过晚均不利于核仁品质的提高。在生产中普遍存在抢青早采现象,且日趋严重。若采收过早,青皮不易剥离,种仁瘦瘪,色泽度表现较差,对坚果的产量和种仁品质影响极大,商品价值明显减低,且不耐贮藏;采收过晚,果实易脱落,同时青皮开裂后     

不同施肥方式对上海青生长、养分吸收及品质的影响

采用等氮施肥量,研究了不同有机与无机肥料处理对上海青生长、养分吸收及品质的影响。结果表明,不同施肥处理对上海青的生长、产量、品质的影响存在显著差异,其中M1(粪肥+复合肥)处理上海青的株高显著高于对照,M1(粪肥+复合肥)和M2(粪肥+复合肥)处理上海青的开展度、鲜质量和干质量均显著高于对照,M1处理的产量也显著高于其他处理。而且随鸡粪施用量的增加,硝酸盐含量呈逐渐降低的趋势,且M2和M3(粪肥+复合肥)处理上海青的硝酸盐含量显著低于对照。各施肥处理间养分吸收有一定的差异,但差异不显著。     

采前喷施茉莉酸甲酯对‘岳华’苹果着色与内在品质的影响

以晚熟苹果品种‘岳华’为试材,研究采前喷施茉莉酸甲酯(MJ)对果实着色与内在品质的影响,为合理利用MJ增加苹果果实色泽、提升果实品质提供理论依据。结果表明:MJ处理的果皮花青苷含量是对照的2.48倍,叶绿素含量比对照低22.2%,对增加着色极为有利;MJ处理的可滴定酸含量有所降低,固酸比提高28.8%。     

昭通青梗菜杂交组合田间鉴定初步试验

为改变昭通叶菜类蔬菜品种单一的现状,满足广东地区蔬菜市场的需求,云南省昭通市农业科学院和云南省农业科学院园艺研究所联合开展了青梗菜品种选育工作,并对35个青梗菜杂交组合开展了品种比较试验,以期筛选出适合昭通地区气候条件的抗性强、品质好、综合性状优的青梗菜新品种。试验结果表明,CPC18127JD、CPC18128JD、CPC18139JD、CPC18140JD、CPC18144JD、CPC18154JD青梗菜杂交组合综合性状表现优异,品质较好,净菜率较高,抗病性较强,繁种成本相对较低,适宜在昭通地区种植。建议开展多点区域试验示范,结合产量数据进一步筛选适应性强、产量高、品质优的青梗菜品种(组合)。     

玉兰花香桑叶红茶加工技术研究

为丰富桑叶红茶的品种,提高桑叶红茶的品质和市场竞争力。将传统的红茶加工技术应用于桑叶红茶加工的同时,在揉捻工序加入一定比例的玉兰花,使其进行一同发酵。结果表明:通过上述工艺的创新:有效的减轻了常规工艺制作的桑叶红茶中带有不愉悦的青闷气味,获得具有优雅、细腻玉兰花香的桑叶红茶,提高了桑叶红茶的品质。     

蕹菜的产量形成与品质及过氧化物酶活性

本试验研究了泰国白梗和本地青梗两个蕹菜品种的产量形成、营养品质和过氧化物酶活性等。两个品种的产量形成动态基本相同，而以青梗品种的产量较高、营养品质较佳。较高的叶绿素、抗坏血酸含量和过氧化物酶活性，与蕹菜丰产优质有关。