木素制啤酒非生物稳定剂的研究

利用木素的超分子特性,并通过改性而使其表面基团与高分子蛋白质作用,进而将其絮凝沉淀除去,从而提高啤酒的非生物稳定性。主要对制浆废液中木素的分离、木素的改性条件及措施、木素对啤酒非生物稳定性的影响进行了探讨。研究结果表明,啤酒加入木素后,啤酒澄清速度加快,过滤后,啤酒色度较未用木素的大约下降1.0 EBC单位;浊度显著下降,证明木素有明显的提高非生物稳定性的作用。     

提高啤酒生物稳定性的措施

啤酒保质期是啤酒内在质量的体现,也与许多外在因素密不可分。啤酒保质期的一个重要特性反应,就是啤酒的胶体稳定性和风味稳定性,即啤酒非生物稳定性。另一方面是啤酒的生物稳定性,即在啤酒消费以前的贮藏过程中,不因酒内微生物的存在和生理代谢活动而影响啤酒的质量。本文谈一谈啤酒的生物稳定性问题。     

麦芽质量缺陷对糖化麦汁品质的影响

麦芽质量对啤酒质量的影响非常大。研究有质量缺陷的麦芽在啤酒酿造过程中对糖化麦汁的影响,结果表明:麦芽感官缺陷会引起糖化麦汁口感异常;麦芽水分低于4.5%会让麦汁香气不足,水分高于5.5%则会使麦芽的利用率降低;麦芽中的β-葡聚糖含量超过20 mg/100g,不但会使糖化麦汁的过滤速度延长5~10 min,同时还会降低啤酒的非生物稳定性;麦芽粗细粉差直接影响糖化麦汁的粘度、α-氨基氮含量以及库值等的变化。     

民间传统保健黄酒的澄清方法

对一种自制的民间传统保健黄酒成分进行检测,确定了影响黄酒非生物稳定性的主要成因,并采取各种澄清剂来提高此种黄酒的澄清度和非生物稳定性.结果表明,影响黄酒非生物稳定性的主要原因是蛋白质,其次是微量的单宁;澄清剂皂土处理过的黄酒稳定性最好,其次为101澄清剂.     

影响啤酒稳定性的因素及预防

本文探讨了生产实践中影响啤酒稳定性的因素和预防措施。     

纯生啤酒泡沫稳定性的衰减规律

目前，纯生啤酒在泡沫稳定性方面普遍存在明显的缺陷，即泡沫稳定性随着货架时间的延长而逐渐下降。纯生啤酒泡持性的衰减主要是由成品啤酒中残留的活性蛋白酶A造成的。真正的纯生啤酒常常会因未经过巴氏灭菌而残留一些酶类，其中的蛋白酶A会破坏啤酒泡沫蛋白，从而使纯生啤酒的泡沫稳定性降低。     

低乙醛啤酒酵母风味优势菌株的选育

啤酒发酵过程中的乙醛主要由啤酒酵母代谢产生,其含量极大地影响啤酒的风味和品质.目前已有大量研究通过选育啤酒酵母来降低啤酒中乙醛含量,但由于大部分采用了分子手段或不符合食品安全条件的方式,尚未真正投入到啤酒的实际生产应用中去.本研究中,以啤酒企业提供的啤酒酵母YJ为出发菌株,经过常压室温等离子体诱变(Atmospheric and room temperature plasma,ARTP)处理,双硫仑平板初筛,摇瓶发酵复筛,获得了遗传稳定性和发酵稳定性良好的低产乙醛诱变菌株S48,进而在啤酒工厂进行100 L小试的发酵验证.结果发现,与出发菌株相比,诱变菌发酵的啤酒样品中乙醛含量降低了 23.69％,其酒精度有所提高,苦味质、总酸和双乙酰含量更低,主要风味物质无较大差异,醇酯比及感官分析结果更加协调.     

啤酒辅料抗氧化性研究简

[目的]根据辅料的抗氧化性大小来选择生产啤酒的最优辅料。[方法]研究5种啤酒辅料小麦、大麦、小碎米。大碎米、玉米粉抗氧化性大小,用超临界c0：法萃取辅料的油脂,然后测其碘值,通过其碘值与粗脂肪含量的比值来判断辅料抗氧化性大小,从而选择最优辅料。[结果]试验证明,啤酒辅料抗氧化性强弱顺序为：小碎米〉玉米粉〉大碎米〉大麦芽〉小麦芽,超临界萃取法和索氏提取法所测粗脂肪含量接近。[结论]以玉米粉和小碎米做啤酒的辅料,能提高啤酒的抗氧化能力和啤酒风味稳定性。     

贸易开放下大麦进口价格对中国啤酒进出口的影响——基于空间面板模型的实证研究

分析大麦进口价格对中国啤酒贸易的影响,对降低大麦进口依存度、增强啤酒国际竞争力、缓解啤酒进口压力等方面具有重要意义。基于中国大麦进口及啤酒进出口贸易的分析,借助地区固定效应空间杜宾模型,研究了2001—2015年大麦进口价格等因素对中国啤酒进出口量的影响。结果表明,中国大麦进口量持续增加,进口市场集中度较高;中国大麦的贸易竞争力指数均值为-0.98,国际竞争力极弱。中国啤酒进口量增幅较大,出口量增长缓慢,出口市场结构的稳定性差;中国啤酒的贸易竞争力指数均值为-0.42,国际竞争力弱。中国啤酒进口的空间负相关性显著,澳大利亚大麦进口CNF价格对中国啤酒进口产生显著正影响,影响大小仅次于出口国GDP和中国人均GDP;中国啤酒出口的空间正相关性显著,澳大利亚大麦进口CNF价格对中国啤酒出口产生显著负影响,但影响较小。因此,提高国内大麦产量、提升大麦产业链各环节之间的联系、加强大麦贸易宏观调控是本文的政策启示所在。     

非生物胁迫下植物根系的蛋白质组学研究进展

非生物胁迫是制约植物生长发育、影响作物产量和质量的关键因素,探讨非生物胁迫对植物生长发育的影响是研究植物抗逆机制的重要内容之一,对于开展逆境胁迫耐受性植物育种有着重要意义。综述了植物根系在非生物胁迫下蛋白质组学的研究进展,探讨了非生物胁迫下植物根系蛋白质水平的动态变化,描述了特定蛋白质网络及其相关应答机制,并对非生物胁迫下植物根系的蛋白质组学研究进行了展望。     

影响乳化型生物燃油稳定性的实验研究

采用了5种测试乳化燃油稳定性的方法,对影响生物燃油与柴油乳化稳定性的因数进行了实验研究。实验结果表明:生物燃油含量在10%～30%范围内,乳化燃油的稳定性相对较好,但当生物燃油的含量达到40%时稳定性急剧降低;随着乳化剂用量的增多,乳化型生物柴油的稳定性相应提高,但过高会影响乳化燃油经济性;当乳化温度超过40℃时,乳液稳定性随着下降;超声乳化稳定性好于机械乳化;在40℃以下存放,乳化柴油的稳定性基本保持不变。     

广适性杂交水稻的性状特征研究

以 45个F1的多点双列杂交试验资料 ,分析了产量等主要性状的稳定性表现 ,并对F1各性状间稳定性表现的联系进行了相关分析。结果表明 :①不同组合同一性状稳定性表现不一致 ,同一组合的各个性状稳定性表现也不同 ;②性状表现值与性状稳定性无明显关系 ;高产组合的穗长、千粒重应较稳定 ,而穗粒数、穗重及结实率应随环境有较强的调节能力 ;单纯从稳定性看 ,则植株较矮、小穗而千粒重和结实率较高品种 ,产量最稳定 ;③F1大部分性状间稳定性表现呈正相关 ,但多数不显著。穗平着粒、千粒重、着粒密度、穗重 4性状有较显著的正相关     

农作物品种稳产性及其参数表征探讨

稳产性是农作物品种产量的行为特性,亦是农学意义上的重要标志之一。基于“品种－环境”互作作为稳产性表现机理的认识,在分析了环境时空要素不同性质的基础上,明确稳产性内涵包括;（１）取决于量的预知度和人为调控度较高的“土－肥－水”为主诸土壤环境要素的农艺型稳产性;（２）取决于随机性和人为调控度甚微“光－温－气”为主诸气候环境要素的适应型稳产性。前者侧重农学意义,后者侧重生物学意义,农作物品种区域数据分析     

工业生态系统稳定性研究综述

对工业生态系统稳定性的定义来源于生态系统基于初始状态的水平和非平衡范式的稳定,"抵抗力"和"恢复力"成为表征工业生态系统稳定性的重要内容.工业生态系统的稳定性是一种开放的、动态的、相对的、整体的稳定.通过对大量国内外文献研究筛选出影响工业生态系统运行的结构型、技术型、外部条件等三大类17项可能影响因素,这些因素的识别对于维持工业生态系统良好运转并获得成功至关重要.基于生态种群增长规律的logistic模型和基于合作博弈的利益分配模型为定量研究工业生态系统稳定性条件提供了技术支持.关于工业生态系统稳定性的评价体系研究少有涉足,这也为后续研究提供了广阔空间.     

具有多个时滞的非线性不确定系统的鲁棒稳定和镇定

应用Lyapunov稳定性理论，讨论了一类给出范数扰动界的具有多个时滞的不确定非线性系统的鲁棒稳定性和稳定衰减率，给出了该系统鲁棒稳定的充分条件和具有确定衰减率的稳定条件。同时讨论了一类具有多个时滞的非线性控制系统鲁棒镇定的充分条件，本文给出的结论推广和改进了前人一系列结论。文末，给出了说明该文结论优越性的一个示例并与前人的结论作了比较。     

Stability and diversity of ecosystems

Understanding the relationship between diversity and stability requires a knowledge of how species interact with each other and how each is affected by the environment. The relationship is also complex, because the concept of stability is multifaceted; different types of stability describing different properties of ecosystems lead to multiple diversity-stability relationships. A growing number of empirical studies demonstrate positive diversity-stability relationships. These studies, however, have emphasized only a few types of stability, and they rarely uncover the mechanisms responsible for stability. Because anthropogenic changes often affect stability and diversity simultaneously, diversity-stability relationships cannot be understood outside the context of the environmental drivers affecting both. This shifts attention away from diversity-stability relationships toward the multiple factors, including diversity, that dictate the stability of ecosystems.     

烤烟区试品种经济性状与环境互作分析

通过对7个烤烟品种产量和产值性状与环境互作的联合方差分析,结果表明：Y106具有丰产稳产的特性,Y102丰产性好,但稳定性较差;H8190丰产性较好,稳定性一般;8182丰产性差,稳定性好;8122丰产性较差,稳定性较差;优选1号丰产性差,稳定性较好;对照NC89丰产性差,稳定性一般。     

AMMI模型在水稻品种稳定性和适应性评价中的应用

利用AMMI模型对2009年贵州省粳稻区域试验结果进行品种稳定性和适应性分析。结果表明:2条显著的IPCA1I、PCA2主成分轴共解释了84.5%的互作平方和,品种毕08-1、YR709产量高但稳定性较差;云光109、滇杂31、毕粳杂2035产量较高且稳定性好;早丰九号稳产性好但产量较低;W025产量低而不稳。高产类型品种中毕粳杂2035除晴隆外,具有广泛的适应性;毕08-1、滇杂31、云光109、云光101对毕节、晴隆、都匀具有特殊适应性,YR709对晴隆、贵阳、都匀具有特殊适应性。     

随动舵系统稳定裕量分析

应用自动控制理论对电动随动舵和液压随动舵系统稳定性的稳定裕量进行分析，结果表明：设计和调试随动舵系统，不仅要满足系统稳定性要求，而且要有足够的稳定裕量，才能保证随动舵长期稳定的工作。     

北方稻区水稻新品种稳产性的研究

本文采用S.A.Eberhart和W.A.Russell回归分析法以及Tai、G、C、C稳定性参数法对1990年北方稻区水稻区试资料进行了分析，测定了各品种产量、产量构成因素的稳定性，初步分析了稳产性和丰产性以及产量构成因素的关系，探讨了影响品稳产性的主次因素，结果表明，京花101丰产性好，适应性强；控制品种丰产性和稳定性的基因是彼此独立的；提高品种的稳产性，应在保证适中亩穗数的基础上首先增加穗粒数，适当提高千粒重。