武当银剑茶机制试验

武当特区八仙观茶场地处道教圣地武当山的山脉中段,海拔1020米.该场茶园建于繁茂的林木之间,高标准表土回沟,垒石筑梯.无性系优质品种栽植,加之四季花开,雾露浓罩,土质肥沃,管理精细.     

提高绿剑茶品质探讨

1　绿剑茶近年产销概况绿剑茶产于中国无公害茶之乡、西施故里诸暨市的龙门山和东白山一带 ,主峰高千余米。这里峰峦叠嶂、起伏隐现 ,终年白云缭绕 ,雨量充沛 ,气候温和 ;毗连以瀑奇、峰秀、寺古、景幽而扬名 ,被誉为“小雁荡”的国家级森林公园——五泄风景区。得天独厚的自然条件为绿剑茶提供了优越的原料基础。绿剑茶是农业局茶叶技术干部在总结历史名茶石笕茶的基础上 ,精心研制开发成功的一只集饮用与观赏为一体的中高档名茶。该茶连续五年 ( 1 998～ 2 0 0 2 )获奖 :如 1 998年获浙江省首批优质农产品奖 ;1 999年获浙江省一类名茶称号…     

仙境银毫茶加工技术

随着改革开放的不断深入,茶叶生产也随之调整产品结构,适应市场需要。进入九十年代我省充分利用资源优势,挖掘传统名茶,研究创新名优茶,大力发展名优茶生产,提高广东茶叶生产力和经济效益。罗定仙境茶叶有限公司,抓着调整茶叶品种结构,开放茶叶市场的机遇,研制开发系列名茶,从而增加花色,丰富市场,获得较好的自身经济效益。仙境银毫茶(绿茶类)是创新名茶,采制技术精细,主要如下:     

汽热杀青及配套机制工艺对开化龙顶茶的品质影响试验

开化县是“中国龙顶名茶之乡”,拥有6万余亩高标准骨干茶园。2002年全县开化龙顶名茶产量达750吨,产值达亿元,名茶生产已成了开化山区农民致富的重要手段。为推进开化龙顶名茶产业化进程,开化县把开化龙顶名茶开发列为县“510工程”重点项目,专门成立了机制名优茶工程建设领导小组,目前全县名优茶机制率达90%以上。同时,县林业局专门组织了课题组负责技术攻关,1999年研究成功了开化龙顶机制新工艺,简称九九式机制工艺,其流程为摊青→杀青(30型滚筒杀青机)→理条机理条(1)→理条机理条(2)→烘干→滚筒机提香。该工艺在全县推广应用后,大大提…     

"善卷春月"茶机制试验

善卷春月茶为江苏新创制的名茶,因其形似新月,又产于善卷洞风景区而得名。该茶色泽翠绿隐毫,香气清高,滋味鲜醇,品质优良。过去都用手工炒制,存在费工多、成本高、质量不够稳定等问题,为谋求发展,适应市场需求,特引进名茶机械进行善卷春月茶的机制试验,现将试验结果报告如下。1     

茶花制茶工艺技术研究报告

茶树的鲜花或干花都含有与茶叶相类似的主要生化成份,已有研究证明茶花含氨基酸、维生素、黄酮类等营养物质较高。用茶花加工成茶花茶己在市场有销售,令消费者青睐,尤其是得到女士们的钟爱,同时提高了茶园的综合经济效益。但目前上市的茶花茶绝大多数是自然晒干的,色、香、味、形较差。如何加工出形质兼优、口感较好的茶花茶未见有研究报导。因此,为更好地开发茶花制作花茶这一丰富资源,开展茶花制茶工艺技术研究,经多年对茶花制茶工艺技术反复试验,找出最佳的加工方法和工艺技术参数,采取蒸汽蒸花制作的花茶不但色泽鲜艳明亮,香气幽雅高长,而且滋味清醇。现将研究结果报告如下:     

苦丁茶不同制作工艺与感官品质的关系

试验研究了苦丁茶不同制作工艺对感官品质的影响。结果表明，蒸汽杀青、水漂、揉捻、烘干是保证苦丁茶外形条索细秀、色泽翠绿的技术关键，是提高苦丁茶感官品质及商品价值的重要措施。其中，水漂是苦丁茶制作工艺所特有，是去除因杀青叶溢出的大量水溶性果胶汁，有利于苦丁茶揉捻成形，提高产品外观品质，同时也有利于苦丁茶滋味更适合人的口感。     

楚天春银毫

楚天春银毫由湖北省赤壁市楚南茶厂（场）生产,以福鼎大白茶鲜叶为原料,采用现代加工工艺精制而成。成茶外形紧细蟠曲,色泽翠绿、银毫满披,栗香高而持久,汤色绿明亮,滋味醇厚鲜爽,叶底嫩绿明亮匀齐,素以“香高、味爽、色绿、形美”的品质特征深受广大消费者青睐。     

英红九号品种加工红条茶的试验初报

英红九号茶树品种系我所采用无性系选种技术育成的优质高产、适制性广的大叶早芽良种.该品种芽叶粗壮多毫,产量比照云南大叶增产29.76%,亩产干茶可达200公斤以上.目前,在我省的粤北、粤西有一定的种植面积,在四川、湖南、广西也有少量种植.英红九号加工成的红条茶,品种茶特色突出,品质高超,其色、香、味在目前华南茶区红茶类中"出类拔萃",产品卖价高,其经济效益比目前我省种植的云南大叶种茶高4倍以上,成为振兴英德红茶最优良的品种之一;近年来,种植英红九号品种的面积有大幅上升的趋势.为更好地将英红九号种的品种优势,变为规模经济优势,同时配套其品种特色茶加工工艺技术,我们开展了英红九号各加工红条茶工艺技术试验,通过试验找出了加工红条茶的最佳技术参数,现将春茶试验结果报告如下:     

浅谈自茶的审评

白茶属微发酵茶,是我国六大茶类之一,其品质特征为：成茶披满白毫,汤色清淡,味鲜醇、清甜、有毫香。基本工艺流程是萎凋、晒干或低温烘干。因采用鲜叶原料不同，分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新工艺白茶五种。生产白茶对品种和加工工艺都要求十分严格，造合制白茶的茶树品种为：福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶、福云595、福云20和闽北水仙等。     

武夷水仙茶不同加工工艺对品质影响的研究

武夷岩茶是我国茶产业中非常重要的一个组成部分,并且具有众多受众。而在武夷岩茶当中,水仙茶无疑是最具代表性的一种,具有良好品质的同时,在武夷山当地也具有很高的产量和销量,是国内外广大受众群体饮茶生活中的一个重要组成部分。在武夷水仙茶的加工过程中,不同加工工艺对于茶叶品质会产生直接的影响,在处理不当的情况下,会出现茶叶品质的全面降低,影响到武夷水仙茶产量和销量的同时,也难以满足受众群体的需求,对于武夷水仙茶产业整体的发展是极为不利的,因此,不同的武夷水仙茶加工生产单位、机构、企业需要重视不同加工工艺的运用,促使武夷水仙茶质量得到稳定的提升。因此,在本文中就将针对武夷水仙茶不同加工工艺对品质影响进行系统的研究和分析。     

夏秋茶制作龙井茶的工艺参数优化

以夏秋茶为原料,对传统龙井茶加工工艺中的摊放叶含水量控制、杀青投叶量以及干燥温度等加工工艺参数进行了优化研究,筛选出比较理想的加工工艺流程：鲜叶采后摊放至含水量为10％、杀青投叶量为0．5kg／锅、做形温度控制在220％为佳。     

杀青工艺对机制梯田秀峰茶品质的影响

探讨了云南红河州名优绿茶梯田秀峰茶的杀青工艺。实验结果表明,杀青温度、时间对梯田秀峰茶品质影响较大。主要品质成分分析结果表明,随温度的升高和时间的延长,氨基酸、可溶性糖和叶绿素含量下降,色相角Ha^＊b^＊先增后减;茶多酚含量随杀青温度的升高而升高,随杀青时间的延长呈先增后减的趋势。结合感官审评结果,利用6CST-40型滚筒连续杀青机杀青,杀青温度和杀青时间以140℃、50s为宜。