食品添加剂在预制菜中的规范使用

近年的政策利好和新冠疫情催化加速了预制菜行业的发展。预制菜因其便捷的优势,为消费者所青睐,其市场发展前景广阔,但国内预制菜领域处在初步探索阶段,标准法规和质量管理体系尚不完善,目前国内预制菜行业食品添加剂使用方面的研究较少。介绍了我国食品添加剂标准体系研究现状,对预制菜使用食品添加剂的现状进行了综述,提出了预制菜规范使用食品添加剂的策略,以期在确保预制菜食品安全的前提下,充分发挥食品添加剂的作用,在让消费者能够享用到真正健康美味预制菜的同时,也有利于预制菜行业的发展壮大。     

食品添加剂质量安全现状及对策

食品添加剂是指改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。近年来,因滥用食品添加剂引发的食品安全事件屡有发生,食品添加剂安全问题亟待解决。     

发展复合食品添加剂有利于安全高效地实施GB2760

GB2760是一部保证食品添加剂安全使用和保障食品安全的国家强制实施的标准。复合食品添加剂的发展,推动了我国食品产业的健康发展及相关法规的进步与完善,也为GB2760添加了安全和高效的复合新元素。发展复合食品添加剂,是正确实施GB2760安全高效的科学方法之一。市场呼唤复合食品添加剂的发展,卫生部就复合食品添加剂通用标准,于2010年6月发布了征求意见稿。使用复合食品添加剂已成为不可阻挡的潮流。发展复合食品添加剂,有利于安全高效地实施GB2760,以保障食品安全。     

食品安全立法严管添加剂

一桩桩不断曝光的食品安全事故,将平时不为人知的食品添加剂推到前台,揭开了颇显神秘色彩的食品添加剂面纱,添加剂监管缺失、标准失范、擅用滥用等隐藏其间的食品安全隐患不禁令人忧心忡忡。有关食品添加剂的监管与规范，也纳入到最高立法机关的视野。今年提请十一届全国人大常委会第七次会议进行第四次审议的食品安全法草案，以立法的形式，     

微生物芽孢杆菌菌株对龙眼保鲜获得成功

国家质检总局食品监管司副司长毕玉安近日表示,随着月饼包装成本的问题基本得到解决,新的问题又出现了。主要表现在两个方面,一个是食品添加剂问题,一些中小企业、小作坊加工月饼使用的是复合粉,这些原料供应商都已调配好,但按照今年开始实施的食品安全法,     

正确认识食品添加剂 进一步落实主体责任

食品添加剂是现代食品工业最重要的组成部分,且越来越发挥着重要的作用,为人类饮食发展做出了巨大贡献。但近年来,违法添加非食用物质和滥用食品添加剂生产加工食品的重大事件时有发生,严重影响了全社会对食品安全的信心和我国食品的信誉。进一步完善食品添加剂标准体系,落实食品企业质量安全主体责任,有效地控制食品安全危害,保障人民群众身体健康是一个永久的话题。     

中华人民共和国食品安全法（续）

第四章 食品生产经营 第四十六条 食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。     

食品安全检测中的酶联免疫技术应用

酶联免疫技术(ELISA)是在免疫学和细胞工程学基础上发展的一种微量检测技术,具有操作简便、灵敏性高等优点,已在食品农药残留、重金属污染、食品添加剂检测等诸多方面表现出了独特的优势,在食品安全检测领域有着广阔的应用前景。分析酶联免疫技术的原理和方法,从生物毒素、药物残留、致病微生物、重金属污染和食品的品质等方面评述其在食品安全检测中的应用。     

食品添加剂的使用和管理对食品行业发展的影响及建议

现今,食品添加剂已成为食品的重要组成部分,但民众对其鲜有了解。随着近些年食品安全事故的多发,形成添加剂有害的认识。通过分析食品添加剂性质和使用现状,为消费者及食品生产企业提供参考和建议。     

中草药饲料添加剂保障动物食品安全

当前,食品安全越来越引起上至国家政府下至普通百姓的广泛关注,已经成为继人口、资源和环境后的第四大问题,而食品的安全离不开动物安全和饲料安全。饲料添加剂作为配合饲料的核心组成部分,在提高畜禽生存性能、改善畜产品品质、增加养殖收益等方面发挥着越来越重要的作用。但在大力发展饲料添加剂工业的同时,也逐渐认识到化学合成类添加剂所带来的负面影响,     

HACCP原理中的危害分析与微生物毒素的危害

食品危害中,生物危害占80%￣90%,对食品加工各环节进行危害分析是建立HACCP管理体系的基础。食品生产加工企业在建立HACCP管理体系时,由于有关食品安全信息交流与获取渠道及能力有限,对生产加工过程中可能引入的食品安全危害分析不充分和不全面,使已有的HACCP食品安全控制体系管理控制的危害出现遗漏。在HACCP食品安全控制体系审核实践中,结合相关资料,就食品中微生物毒素的危害进行了收集和整理,将有助于食品加工企业建立和实施完善的HACCP食品安全控制体系。     

食品质量与安全专业的食品添加剂课程教学体系的改革与实践

介绍了食品质量与安全专业的发展、发展中存在的主要问题和业务培养目标;指出了食品质量与安全专业食品添加剂教学存在的问题;并介绍了从优化理论教学内容和实验项目、改进教学方法和改革考核形式等方面的改革和实践。教改实践证明,改革效果良好。     

浅析食品添加剂使用中存在的问题及对策

针对食品添加剂存在的安全问题,从六方面进行了归类和分析,并针对性提出了全面加强食品添加剂安全监管工作的对策。     

与食源性HAV相关的食品安全的研究进展

食源性甲型肝炎病毒(HAV)是一种能以食物为传播载体,并经粪—口途径传播感染的致病性病毒,是人类甲型肝炎的直接致病因子。综述了HAV及其相关食品安全的研究进展,包括HAV的食源性依据,食物中病毒的检测,食源性HAV的危害,以及相关食品安全的展望。以期对这种食源性疾病得到更好的控制与防范。     

有机猪肉生产应具备的条件

随着大量有机猪肉进入一些大型超市,消费者可以购买到无兽药残留、无激素、无抗生素的有机猪肉,由于有机猪肉具有安全、优质、环保的优势,在国内外高端消费市场上发展迅速,越来越受到重视。发展有机猪肉生产或将常规养猪转化为有机养殖,可以构筑新的经济增长点,实现经济发展与食品安全的“双赢”。     

生物质能源作物——能源甜菜的开发利用

随着全世界能源物质的不断扩展,可再生的生物质能源将是21世纪主要的能源物质。能源甜菜是新兴的可再生能源作物,它具有生物学产量高,乙醇转化率高,含糖量适中等特点,是取之不尽、用之不竭的环保能源,对环境几乎没有污染;同时又是糖饲兼收的作物。利用能源甜菜通过酒精发酵创造乙醇燃料新能源,可以减轻或消除与粮食争地的矛盾,是保证粮食安全和能源安全的双赢举措。     

第五储粮生态区两大主要粮食品种安全储存敏感指标实仓试验

采用不同水分的稻谷、小麦样品实仓试验,探索水分、温度、CO2、真菌与粮食安全储存的关系,为国家制订统一的粮食安全水分标准提供科学依据。试验表明:水分14.0%以内的稻谷和13.0%以内的小麦在第五储粮生态区能安全储存。     

食品安全文献计量学分析

为实时了解国内外食品安全研究的现状和前沿动态,保持科技竞争力,本文通过对ISI Web of Knowledge的Web of Science引文数据库收录的有关食品安全文献进行文献计量研究,分析了国际、国内的研究现状,并进行了比较研究,得出两点结论：第一,全球食品安全领域的论文近些年一直呈现持续增长的态势,将来这种势头仍将继续,中国在这方面和全球大势保持一致;第二,我国食品安全领域的研究仍落后国际先进水平许多,主要体现在论文总被引次数、篇均被引次数大大落后于发达国家。     

树立科学发展观 确保粮食安全

粮食安全;必要性;不利因素;存在问题;科学发展观;生产;贸易