营养水平对荷斯坦肥育牛胴体品质及肉品质量的影响

将24头去势荷斯坦公牛随机分成3组,进行为期180 d的肥育试验.Ⅰ组饲喂低营养日粮,Ⅱ组和Ⅲ组分别饲喂中、高营养日粮.结果显示:试验Ⅱ组、Ⅲ组与Ⅰ组比较,宰前活重、胴体重、屠宰率、净肉重、胴体出肉率及内骨比均显著提高(P＜0.05);Ⅱ、Ⅲ组之间胴体出肉率和肉骨比差异显著(P＜0.05).胴体品质:Ⅱ组和Ⅲ组的背膘厚、胴体脂肪、肠系膜脂肪、眼肌面积和大理石花纹均优于Ⅰ组(P＜0.05);Ⅱ和Ⅲ组的背膘厚、胴体脂肪、肠系膜脂肪三项指标显著差异(P＜0.05).常规化学成分:各组间干物质、粗脂肪和粗蛋白显著差异(P＜0.05);各组的钙、磷差异不显著(P＞0.05).牛肉质量:Ⅱ组、Ⅲ组的滴水损失、pH值和剪切力值均优于Ⅰ组(P＜0.05);Ⅱ和Ⅲ组之间差异不显著(P＞0.05).结果表明,日粮营养水平对荷斯坦肥育牛的胴体品质及肉品质量具有显著影响.     

秦川牛高中档牛肉生产技术规范的研究 Ⅰ.营养水平对青年秦川阉牛肉用性能影响的研究

本研究将16头青年秦川阉牛分4组以4种营养水平日粮进行6个月的舍饲肥育,测定了试牛肥育期体增重、饲料报酬、胴体性状及肉质特性。研究发现,高档营养Ⅰ组(HⅠ)肥育期体增重最大,分别比中档营养Ⅰ组(MI)和Ⅱ组(MⅡ)高出46.0kg和55.5kg,提高52.9%(P<0.05)和71.6%(P<0.01)。高档营养Ⅱ组(HⅡ)体增重低于MⅠ组而明显高于MⅠ和MⅡ组。日粮营养水平(总代谢能)与肥育期体增重相关系数高达0.93(P<0.05)。各试验组在增重饲料报酬上的差异与体增重类似,也以HⅠ组最高。屠宰结果表明,平均宰前重、胴体重、净肉重和总脂重等绝对肉用性能指标均以HⅠ组最高,HⅡ组次之,中档营养两组最低,而屠宰率、净肉率及胴体产肉率3项相对产肉指标组间差异不明显。本研究可得出初步结论,肥育日粮营养水平对青年阉牛肉用性能有极为明显的影响,在现行肥育条件下,以本试验HⅠ组日粮营养水牛对肥育青年秦川阉牛较为适宜。     

不同营养水平日粮对杂交羔羊育肥效果的影响

为研究不同营养水平日粮对羔羊育肥效果的影响,选择60只体重相近、健康的、90日龄左右的断奶杂交羔羊,随机分为4组,分别饲喂不同营养水平试验日粮。结果表明:日粮营养水平直接影响到育肥效果。在合适范围内随着日粮营养水平的增加,育肥效果也有所提高。试验Ⅰ组羔羊日增重比对照组提高了29.01%,差异极显著(P0.01),试验Ⅱ组、Ⅲ组羔羊日增重分别比对照组提高了18.96%、13.27%,差异显著(P0.05);试验Ⅰ组的屠宰率、净肉率、眼肌面积分别比对照组提高了13.19%、15.23%、31.33%,差异极显著(P0.01);试验Ⅰ组只均收入比对照组提高了38.90%,差异极显著(P0.01);试验Ⅱ组、Ⅲ组的只均收入分别比对照组提高了24.59%、18.09%,差异显著(P0.05)。试验Ⅰ组育肥效果优于试验Ⅱ组、试验Ⅲ组。     

小牛肉生产技术研究——日粮不同营养水平对荷斯坦奶公牛肉品质的影响

为了研究日粮不同营养水平对荷斯坦奶公牛肉品质的影响,试验采用单因素完全随机设计,选择4月龄左右、平均体重为128 kg的健康中国荷斯坦奶公牛48头,随机均分为两组,即Ⅰ组(饲喂低营养水平日粮)、Ⅱ组(饲喂高营养水平日粮),试验期为245 d。结果表明:Ⅱ组眼肌面积比Ⅰ组显著提高了15.92%(P0.05)。屠宰率、净肉率、胴体产肉率随着营养水平的提高而提高,Ⅱ组分别较Ⅰ组提高了1.08,1.15,0.49个百分点(P0.05)。pH值、蒸煮损失、剪切力和失水率两组之间无显著差异,但随着营养水平的提高有下降的趋势。Ⅱ组48 h pH值、剪切力、蒸煮损失、失水率分别比Ⅰ组降低了0.54%、2.59%、1.78%、0.58%。肉色和脂肪色都在正常范围内。不同营养水平日粮对肉中水分、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分的含量没有影响。随着营养水平的提高,饱和脂肪酸含量(SFA)呈下降趋势,单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)含量呈上升趋势,但是差异不显著(P0.05)。Ⅱ组的SFA含量比Ⅰ组降低了3.40%,MUFA和PUFA含量分别比Ⅰ组提高了1.72%和0.83%。二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)两组之间无差异。说明提高日粮的营养水平,可以适当提高奶公牛的肉品质。     

不同营养水平日粮对奶公牛直线育肥性能的影响

为了研究不同能量和蛋白质水平日粮对奶公牛直线育肥性能的影响。选择4~5月龄左右、平均体重为121 kg的奶公犊36头,随机分成两组,试验Ⅰ组(饲喂低营养水平日粮)、试验Ⅱ组(饲喂高营养水平日粮),每组18头。试验期440 d。整个育肥试验以12月龄划分为前期和后期2个阶段。结果表明,整个育肥期,试验Ⅱ组的平均日增重比试验Ⅰ组提高了5.83%(P>0.05),料重比降低了3.11%(P>0.05)。试验Ⅱ组的粗蛋白质、粗脂肪、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、钙和磷的表观消化率较高,但是与试验Ⅰ组差异不显著(P>0.05)。试验Ⅱ组的谷草转氨酶、谷丙转氨酶、生长激素、甲状腺素含量比试验Ⅰ组显著提高了8.27%,13.85%,6.70% 和1.26%(P<0.05)。血清尿素氮含量降低了12.22%(P<0.01)。两个营养水平日粮对屠宰率、胴体产肉率和净肉率没有影响。随着营养水平的提高,pH、剪切力、蒸煮损失、失水率有下降的趋势,牛肉中的蛋白质和脂肪含量有上升的趋势,但差异不显著(P>0.05)。与试验Ⅰ组相比,试验Ⅱ组的pH、剪切力、蒸煮损失和失水率分别降低了2.34%,12.97%,18.30%和3.38%,牛肉中粗蛋白和粗脂肪含量分别提高了4.95%和8.55%。养殖效益试验Ⅱ组比试验Ⅰ组多收入0.98元/(日·头),全期效益试验Ⅱ组比试验Ⅰ组多收入431.20元/头。因此,提高日粮的营养水平,可以促进奶公牛的生长、改善肉品质和增加经济效益。     

谷草与玉米秸秆黄贮不同配比饲粮对西门塔尔牛屠宰性能及肉品质的影响

为了研究谷草与玉米秸秆黄贮不同配比饲粮对肉牛屠宰性能、肉品质与经济效益的影响,试验选取体重相近[(440.89±38.49)kg]、体况良好的西门塔尔杂交牛45头,随机分为3组(试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组),每组15头,分别饲喂谷草与玉米秸秆黄贮不同配比(1∶9,2∶8,3∶7)的日粮(精料补充料及精粗比相同),饲养100 d(预试期10 d,正试期90 d),试验结束后每组随机选择接近平均体重的5头试验牛屠宰,测定屠宰指标、肉品质指标、肉常规营养指标、脂肪酸组成及含量。结果表明:各组试验牛胴体重、屠宰率、净肉率差异不显著(P0.05),但试验Ⅱ组牛各项屠宰指标与Ⅰ组、Ⅲ组相比均有所提高。随着谷草比例的增加,肉色中红度值逐渐降低,Ⅲ组比Ⅰ组、Ⅱ组分别降低13.10%和9.77%(P0.05);各试验组间牛肉的pH值、剪切力值、失水率均无显著差异(P0.05)。各试验组牛背最长肌中饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)之间无显著差异(P0.05)。随着谷草比例的升高,SFA、PUFA有下降的趋势,MUFA有上升的趋势。从养殖效益来分析,以Ⅱ组牛最高,为3 471.83元/头,比Ⅰ组高879.55元/头,比Ⅲ组高999.11元/头。说明可以用20%的谷草来替代玉米秸秆黄贮,且肉牛屠宰性能与肉品质有所改善,经济效益最好。     

荞壳菌糠在建昌黑山羊饲料中的应用研究

选择(120±7)日龄、体况发育正常、体重接近的建昌黑山羊120只,按性别随机分为4组,每组30只进行饲养试验,对照组和试验组日粮的营养水平无显著差异,在对照组和三个试验组日粮中分别添加0%、10%、25%、40%的荞壳菌康进行试验.结果表明,试验Ⅱ组羊只日增重最高,分别比对照组、试验Ⅰ和试验Ⅲ组高出12.44%、13.00%、30.63%,经检验差异显著(P＜0.05);在采食方面,试验Ⅱ组比对照组、试验Ⅰ和试验Ⅲ组分别高出13.7%、12.95%和9.92%,经检验差异显著(P＜0.05);而在饲料转化率方面,对照组、试验Ⅰ和试验Ⅱ组要优于试验Ⅲ组,经检验差异显著(P＜0.05);试验Ⅱ组在胴体重、净肉重指标上显著高于试验Ⅲ组(P＜0.05);屠宰率和净肉率,试验Ⅱ组明显优于试验Ⅲ组(P＜0.05),与对照组、试验Ⅰ组差异不显著(P＞0.05);各组羊只的骨重和眼肌面积差异不显著(P＞0.05);而在肉骨比指标上,试验Ⅱ组显著高于试验Ⅲ组(P＜0.05),其余组间差异不显著(P＞0.05).     

不同营养水平日粮对西门塔尔杂交牛育肥后期生产性能影响的研究

[目的]为了研究不同营养水平日粮对西门塔尔杂交牛育肥后期生产性能的影响。[方法]本试验采用单因素随机区组设计,选择18头西门塔尔杂交牛,随机分为Ⅰ(低营养水平)组、Ⅱ(中营养水平)组和Ⅲ(高营养水平)组,进行为期90d的育肥试验。[结果]表明:随着日粮营养水平的提高,试验Ⅲ组平均日增重1.51kg显著高于试验Ⅰ组平均日增重1.23kg(P0.05),Ⅱ组、Ⅲ组体长、体斜长、体长指数和肥度指数均显著高于Ⅰ组(P0.05),屠宰率Ⅲ组显著高于Ⅰ组和Ⅱ组(P0.05),眼肌面积Ⅲ组显著高于Ⅰ组和Ⅱ组(P0.05),分别比Ⅰ组和Ⅱ组高23.42cm2和17.29cm2,试验Ⅲ组比Ⅱ组纯收入高269.55元,比Ⅰ组纯收入高440.10元。     

不同品种肉牛杂交F_1育肥效果对比试验

选择不同杂交品种肉牛和本地黄牛共40头,即西黄牛(西门塔尔牛×本地黄牛)、夏黄牛(夏洛来牛×本地黄牛)、皮黄牛(皮埃蒙特牛×本地黄牛)的F1和黄牛(本地黄牛)公牛各10头,进行了100d育肥饲养比较试验。结果表明:夏黄牛(1334g)、西黄牛(1309g)和皮黄牛(1121g)育肥期平均日增重均显著高于黄牛(827g,P0.05),西黄牛和夏黄牛平均日增重也分别显著高于皮黄牛,而西黄牛和夏黄牛之间没有显著差异(P0.05)。夏黄牛(61.3%)、西黄牛(60.8%)和皮黄牛(58.2%)屠宰率均显著高于黄牛(51.2%,P0.05),杂交组肉牛屠宰率间没有显著差异(P0.05);3个杂交组肉牛净肉率均显著高于黄牛(P0.05),虽然西黄牛和夏黄牛净肉率间较差异不显著(P0.05),但却分别显著高于皮黄牛(P0.05)。3个杂交组牛肉眼肌面积均比黄牛大,而杂交组之间没有显著差异(P0.05);西黄牛和皮黄牛牛肉大理石纹状度较好,夏黄牛肉嫩度不如西黄牛、皮黄牛和黄牛。4个组之间牛肉的pH和灰分没有差异(P0.05),但是黄牛肉蛋白质含量显著高于3个杂交组牛(P0.05),皮黄牛肉脂肪含量明显低于其他3组牛。     

不同营养水平日粮对安格斯母牛繁殖性能及犊牛生长性能的影响

为研究不同营养水平日粮对安格斯母牛繁殖性能及犊牛生长性能的影响,试验选择两个月之内配种的健康状况良好、体重500～600 kg、妊娠后期安格斯母牛24头,随机分为Ⅰ组(高营养水平)、Ⅱ组(低营养水平)和Ⅲ组(中等营养水平),每组8头。各组试验牛饲喂不同能蛋水平日粮,进行妊娠后期和哺乳期两个阶段的饲喂试验。结果表明:Ⅰ组、Ⅱ组的母牛产后第一次发情时间和第一次配种天数均显著少于Ⅲ组(P0.05);Ⅰ组、Ⅲ组受配率均比Ⅱ组提高25%;Ⅰ组3、4月龄犊牛体重均显著高于Ⅱ组(P0.05),Ⅲ组4月龄犊牛体重显著高于Ⅱ组(P0.05);Ⅲ组犊牛养殖效益分别较Ⅰ组、Ⅱ组增加收益27.19元和1 269.28元。说明安格斯母牛饲喂高营养水平日粮能够提高繁殖性能,促进犊牛生长发育,增加经济效益。     

不同日粮能量水平对肉仔鸡生产性能和屠宰性能的影响

为了研究不同能量水平日粮对21～45日龄艾维茵肉仔鸡生产性能和屠宰性能的影响,试验选择21日龄150只艾维茵肉鸡,随机分成3组,每组5个重复,每个重复10只鸡,在相同蛋白质水平下(19.50%),试验Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组肉仔鸡分别用12.50 MJ/kg、12.90 MJ/kg和13.30 MJ/kg的能量水平日粮饲喂,预试期为3 d,正试期为21 d,检测日增重、日采食量、料重比、胴体重、腹脂率、全净膛率、胸肌率以及腿肌率。结果表明:试验Ⅱ组和试验Ⅲ组的平均日增重、日采食量均显著高于试验Ⅰ组(P0.05),试验Ⅱ组和试验Ⅲ组间平均日增重、日采食量均差异不显著(P0.05),各组间料重比差异显著(P0.05);试验Ⅱ组和试验Ⅲ组的胴体重、腹脂率显著高于试验Ⅰ组(P0.05),试验Ⅱ组和试验Ⅲ组间胴体重、腹脂率差异不显著(P0.05),各组间全净膛率、胸肌率、腿肌率均差异不显著(P0.05)。说明日粮能量水平为12.90 MJ/kg时,肉鸡的生产性能和胴体性能表现较好。     

秦川牛高中档牛肉生产技术规范的研究 Ⅱ、营养水平对成年秦川阉牛肉用性能影响的研究

本研究将14头成年秦川阉牛分4组分别用4种营养水平日粮进行60天舍饲肥育,並测定了试牛肥育期体增重、饲料报酬、胴体与肉质特性。研究结果表明,无论从肥育性能、胴体体尺还是从胴体组成(特别是屠宰率、净肉率和胴体重)来看,均以中档营养Ⅰ组(MI)最优;日粮营养过高(高档营养Ⅰ组与Ⅱ组,HⅠ、HⅡ)並不能进一步提高成年秦川阉牛的增重、饲料报酬和其它肉用性能,反而增加了胴体脂肪沉积,相应降低了瘦肉量。建议成年秦川阉牛肥育日粮营养标准的制定参考本研究MI组日粮营养水平。     

日粮中胡麻饼代替豆粕对绵羊生产性能、肉品质、脂肪酸含量及血液生化指标的影响

旨在研究日粮中胡麻饼替换豆粕后对绵羊生产性能、肉品质、脂肪酸含量及血液生化指标的影响。选取5月龄,体重(26±1)kg的杜泊×小尾寒羊杂交公羊24只,按照胡麻饼代替豆粕的比例(0,1/3,2/3,1)随机分为4组:对照组(CK组)、试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组。每组6只羊,试验期60d。结果表明:1)各试验组与CK组的日增重差异不显著(P0.05);试验Ⅱ组的料重比显著低于CK组(P0.05);2)试验组和对照组之间的胴体重和净肉重无显著差异(P0.05);试验Ⅲ组的屠宰率、净肉率和眼肌面积均显著高于对照组(P0.05);3)日粮中胡麻饼代替豆粕可以显著降低肌肉内脂肪含量(P0.05),但对羊肉的pH、系水力和熟肉率无显著影响(P0.05);4)日粮中胡麻饼代替豆粕可以显著增加背最长肌中C20:5N3含量(P0.05),但对饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量基本上无显著影响(P0.05);5)试验组和对照组血清中的总胆固醇、低密度脂蛋白含量和超氧化物歧化酶活性无显著差异(P0.05),试验Ⅰ组、Ⅲ组的甘油三酯含量显著低于CK组(P0.05);试验Ⅱ组中高密度脂蛋白含量显著高于其他3组(P0.05),试验Ⅱ组、Ⅲ组尿素氮含量显著低于CK组和试验Ⅰ组(P0.05);试验Ⅲ组的丙二醛含量显著低于其他3组(P0.05);试验Ⅲ组过氧化氢酶活性显著高于其他3组(P0.05)。日粮中胡麻饼代替豆粕可以降低料重比,提高屠宰率、净肉率等生产性能,降低血脂,提高绵羊抗氧化功能。因此,胡麻饼可以作为肉羊的蛋白质饲料而广泛应用,当胡麻饼代替2/3以上的豆粕时,饲养效果较好。     

不同能量水平日粮对肉牛产肉性能和肌内脂肪含量的影响

选用24头体重相近的青海西门塔尔肉牛分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组,采用不同能量水平(低、中、高)日粮对肉牛经4个月的育肥后,结合育肥和屠宰试验,研究不同日粮能量水平对育肥牛生产性能和对肌内脂肪含量的影响。结果表明:各试验组牛的宰前活重、胴体重、日增重、屠宰率均高于对照组;从脂肪沉积来看,胴体脂肪重Ⅲ组比Ⅱ组和Ⅰ组胴体分别提高21.60%(P0.01)和68.41%(P0.01),说明高能量水平日粮对提高青海西门塔尔肉牛生产性能和脂肪沉积有显著促进作用。     

性别对关岭牛产肉性能的影响

为了研究性别对关岭牛产肉性能的影响,选择生长发育正常、健康无病、8~10月龄、体重135±13.8 kg的关岭牛公牛、阉牛、母牛各8头,按性别分为试验Ⅰ组(公牛)、试验Ⅱ组(阉牛)、试验Ⅲ组(母牛),3组试验牛的初始体重差异不显著(P0.05),饲养试验结束后,每组选3头牛屠宰测定。试验结果:在同一饲养管理条件下,试验Ⅰ组的体尺指标、宰前活重、屠宰率、净肉率、眼肌面积、高档肉块重最高,试验Ⅱ组次之,试验Ⅲ组最低;试验Ⅱ组的肉质指标最优,试验Ⅲ组次之,试验Ⅰ组最差。结果表明:后备牛阉割后进行育肥,可显著提高牛肉品质,同时可获得较高的增重速度。     

不同蛋白能量水平日粮对肉牛生产性能和肉品质的影响

采用单因素随机区组设计,选择体重相近的健康肉牛40头,随机分成4组,分别饲喂低(Ⅰ)、中(Ⅱ)、较高(Ⅲ)和高(Ⅳ)能量蛋白水平日粮,研究不同能量蛋白水平对肉牛生长性能、屠宰性能、肉品质和血液指标的影响。结果表明:随着日粮能量蛋白水平的增加,试验牛的日增重不断提高,由959 g/d提高到1 181 g/d,提高21.88%(P0.05);各试验组屠宰率和净肉率差异显著(P0.05),Ⅳ组最高,分别为60.84%和49.21%;背膘厚度试验各组差异显著(P0.05),Ⅲ组最高,达到106.5 mm;各组间肉的剪切力无显著差异(P0.05);各试验组牛肉中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量无显著差异(P0.05),但多不饱和脂肪酸存在显著差异(P0.05),其中Ⅲ组多不饱和脂肪酸含量最高,为6.7%,Ⅰ组最低为5.31%,相对提高26.18%(P0.05);每日每头经济效益最高达6.91元,最低为3.14元,相对多收入3.77元。因此,本试验条件下,在BMY育肥过程中,200~350 kg体重阶段以Ⅲ组能量和蛋白质水平较为适宜,经济效益最高。     

延边黄牛及其导入1／4利木赞血牛的比较研究（2）——产肉性能的对比

试验选择延边黄牛(公牛)、含有1/4利木赞血的延边黄牛(公牛)及其去势牛(公牛)各4头,分别设为对照组、试验1组和试验2组进行产肉性能的对比研究.试验结果表明:试验1组的胴体重、屠宰率和眼肌面积最高,而试验2组的胴体重、屠宰率和眼肌面积与延边黄牛相比变化不大;牛肉一般成分中粗脂肪含量试验2组最高,其他各项指标无显著差异(P＞0.05);各处理组的脂肪酸成分均无显著差异(P＞0.05);试验1组的背最长肌中必需氨基酸、非必需氨基酸及总氨基酸含量与对照组相比有增加的趋势,而试验2组的背最长肌中各项氨基酸含量则有所下降.     

饲粮添加益生菌对山羊屠宰性能、肉品质和器官发育的影响

为探明饲粮添加益生菌对山羊屠宰性能、肉品质和器官发育的影响,本研究将36只健康、体重相近的2月龄左右努比亚母羊随机分为3组,每组12只羊,试验羊分别饲喂添加0 (试验Ⅰ组)、0.5‰ (试验Ⅱ组)和1.0‰ (试验Ⅲ组)益生菌的基础饲粮,试验期为70 d。结果表明：1) 试验Ⅱ组山羊的胴体重和后腿重显著高于试验Ⅲ组(P < 0.05),试验Ⅱ组山羊的宰前活重、屠宰率和眼肌面积均高于其他两组(P > 0.05)。2) 各组间山羊的肌肉pH、熟肉率、失水率、剪切力和肉色无显著差异(P > 0.05)。3) 试验Ⅲ组山羊的心脏重量和指数显著低于试验Ⅰ组(P < 0.05),但其他指标在各组间无显著差异(P > 0.05)。4) 试验Ⅱ组山羊的十二指肠绒毛高度和绒毛高度/隐窝深度(villus height/crypt depth, VH/CD)显著高于试验Ⅲ组(P < 0.05);试验Ⅰ组山羊的空肠隐窝深度显著低于试验Ⅱ组(P < 0.05),而回肠绒毛高度则显著高于试验Ⅲ组(P < 0.05),其他指标在各组间无显著差异(P > 0.05)。综上所述,饲粮中添加低水平益生菌在一定程度上能够改善山羊的屠宰性能和器官发育。     

不同品种肉牛杂交F1育肥效果对比试验

选择不同杂交品种肉牛和本地黄牛共40头,即西黄牛(西门塔尔牛×本地黄牛)、夏黄牛(夏洛来牛×本地黄牛)、皮黄牛(皮埃蒙特牛×本地黄牛)的F1和黄牛(本地黄牛)公牛各10头,进行了100 d育肥饲养比较试验.结果表明:夏黄牛(1 334 g)、西黄牛(1 309 g)和皮黄牛(1 121 g)育肥期平均日增重均显著高于黄牛(827 g,P<0.05),西黄牛和夏黄牛平均日增重也分别显著高于皮黄牛,而西黄牛和夏黄牛之间没有显著差异(P>0.05).夏黄牛(61.3%)、西黄牛(60.8%)和皮黄牛(58.2%)屠宰率均显著高于黄牛(51.2%,P<0.05),杂交组肉牛屠宰率间没有显著差异(P>0.05);3个杂交组肉牛净肉率均显著高于黄牛(P<0.05),虽然西黄牛和夏黄牛净肉率间较差异不显著(P>0.05),但却分别显著高于皮黄牛(P<0.05).3个杂交组牛肉眼肌面积均比黄牛大,而杂交组之间没有显著差异(P>0.05);西黄牛和皮黄牛牛肉大理石纹状度较好,夏黄牛肉嫩度不如西黄牛、皮黄牛和黄牛.4个组之间牛肉的pH和灰分没有差异(P>0.05),但是黄牛肉蛋白质含量显著高于3个杂交组牛(P<0.05),皮黄牛肉脂肪含量明显低于其他3组牛.     

秸秆颗粒型日粮对育肥羔羊屠宰指标及肉品质的影响

将3月龄左右肉用羔羊短期育肥50 d,以研究秸秆颗粒型日粮对育肥羔羊屠宰指标及肉品质的影响。选取3月龄左右小尾寒羊24只,共分为4个处理组,其中,对照组饲喂铡短玉米秸秆+苜蓿干草+精料颗粒,试验Ⅰ组饲喂玉米秸秆颗粒+苜蓿干草+精料颗粒,试验Ⅱ组饲喂玉米秸秆苜蓿颗粒+精料颗粒,试验Ⅲ组饲喂玉米秸秆苜蓿精料全混合颗粒饲料。试验期结束后测定羊只屠宰性能和羊肉理化品质。结果表明,胴体重和屠宰率方面,试验Ⅰ组与对照组差异不显著(P0.05),试验Ⅱ组、试验Ⅲ组的胴体重均显著高于对照组(P0.05),试验Ⅲ组屠宰率显著高于试验Ⅰ组和对照组(P0.05);眼肌面积方面,依次为试验Ⅲ组试验Ⅱ组试验Ⅰ组对照组(P0.05);失水率和剪切力方面,3个试验组均低于对照组(P0.05);试验Ⅱ组的pH_(24 h)显著低于对照组(P0.05),但与其他试验组差异不显著(P0.05)。综合考虑,将玉米秸秆加工制粒的饲料,尤其是与苜蓿干草和精料全混合制粒后的颗粒饲料,更适合商品化肉羊的短期育肥。