调整生猪宰前停食静养时间的探讨

生猪宰前停食静养有助于提升肉品品质。本文梳理了我国现行生猪宰前实施12~24 h停食静养制度的法律法规来源,阐述了当前基层官方兽医、屠宰企业、动物福利人士及有关学者等对生猪待宰是缩短停食静养时间还是维持现行规定的广泛争议。经参考有关国际组织和欧美等国关于动物宰前停食静养的规定,结合我国实际情况分析,建议修订国家标准(GB/T 17236)中"待宰猪临宰前应停食静养12~24 h,宰前3 h充分喂水"条款,改为"生猪在屠宰企业待宰圈应停食静养6 h以上"。     

浅析生猪宰前静养的重要性

生猪宰前静养是指生猪由养殖场经过运输卸至屠宰场待宰圈后,在屠宰前的停食静养,可以让生猪得到充分休息,缓解运输造成的疲劳、恐惧及应激等不良状态,使其恢复到正常放松状态.GB/T17236-2019《畜禽屠宰操作规程生猪》宰前要求一项中明确规定:待宰生猪临宰前应停食静养不少于12 h,宰前3h停止喂水.本文就生猪宰前静养的...     

待宰生猪临宰前停食静养存在的问题及原因

当前，我国生猪定点屠宰厂实行的静养制度是据2019年10月1日实施的《畜禽屠宰操作规程—生猪》标准，按照“待宰生猪临宰前应停食静养不少于12 h，宰前3 h停止饮水”规定执行。在生猪产业没有规模化、集约化之前，生猪在待宰圈实施静养有着重要意义，一是能够减少生猪应激反应，二是能够防止生猪“饱食大肚”，三是生猪也能得到充分休息，四是在一定程度上提高生猪肉品质量。但是，在当前生猪产业规模化、集约化的程度高度发达情况下，一是在生猪科学出栏时就避免了饱食大肚情况下，二是多数生猪通过调运且增加了运输时间，三是在动物福利方面，生猪屠宰企业和动物福利人士又提出了生猪静养时间应该再缩短等情况。由此，笔者翻阅历年的法律法规，查阅静养和猪肉质量关系的研究报道，探讨了生猪屠宰企业停食静养存在的问题及原因，并提出建议，以便为科学规定待宰生猪临宰前应停食静养时间提供依据。     

郑州加强生猪“人道屠宰”宰杀前须静养12小时

为响应“中国人道屠宰计划”,郑州市商务局目前发出通知：“全郑州市定点屠宰厂必须做到待宰猪临宰前停食静养12～24小时,宰前3小时停止喂水。在生猪静养期间,任何人不得对生猪喂食含食盐、食糖等促使生猪产生饮水欲望的物质,不得对生猪实施强制饮水或限制生猪在圈内自由活动的措施。     

亚卫公司为业界祈福

近日．郑州市商务局专门就生猪宰前状态予以明确规定。规定指出．全郑州市定点屠宰厂必须做到待宰猪临宰前停食静养12至24小时．宰前3小时停止喂水。在生猪静养期间．任何人不得对生猪喂食含食盐、食糖等促使生猪产生饮水欲望的物质．不得对生猪实施强制饮水或限制生猪在圈内自由活动的措施。     

青岛：生猪宰杀前须静养12小时 临终前不能被打扰

临终前让它静养12个小时以上,不要去打扰它,不要使它干渴得想喝水……请别误会,这是对将死之猪临终前的处理方式。笔者近日获悉,为确保肉品质量安全,山东省青岛市商务局日前发出通知,要求强化一系列措施,加强生猪入厂管理,其中,“宰前停食静养不得少于12小时”,这成了屠宰场今后在屠宰生猪过程中必须执行的强制性规定。     

生猪宰前静养对屠宰率和肉品质的影响

生猪长途运输后的宰前静养是调节情绪、消除疲劳、恢复体能的重要举措,减少了动物应激、降低了猪肉污染、提高了猪肉品质,同时也是保证动物福利的要求。文章主要对宰前静养的优缺点、宰前静养对屠宰率和肉品质的影响以及最佳的静养时间进行概述和探讨。     

浅析屠宰环节猪肉品质的影响因素

随着人民生活水平的不断提高,消费者对猪肉品质提出了更高的要求,不仅要求健康卫生,还要求口感好.生猪从宰前运输、进场验收、静养观察、宰前喷淋、屠宰操作、同步检验、检疫直至产品出场整个环节,很多因素都会对猪肉品质造成不良影响.本文简要分析了生猪屠宰环节影响猪肉品质的因素及应对措施,以期为规范生猪屠宰、提升猪肉品质提供参考.     

屠宰场的猪肉污染

1 屠宰场造成的污染,①根据《生猪屠宰操作规程》和《畜类屠宰加工通用技术条件》各项规定,生猪宰前应停食静养12-24h,宰前3h应给予充分饮水。一般屠宰场只要有人订购：不管时间长短便宰,这样有部分猪就休息不足,更谈不上宰前给予充足的饮水。尤其是长途运输因疲劳和精神上的紧张影响机体正常的新陈代谢,造成血液浓稠而供血不良,皮肤发红,脂肪、肌肉颜色发暗,特别是在炎热的夏季,大大影响猪肉的质量。     

郑州实行生猪“人道屠宰”

为响应中国人道屠宰计划,郑州市商务局日前发出通知:宰前停食静养不得少于12小时,这成了屠宰场今后在屠宰生猪过程中必须执行的强制性规定。     

郑州实行生猪“人道屠宰”

为响应“中国人道屠宰计划”,郑州市商务局日前发出通知：“宰前停食静养不得少于12小时”,这成了屠宰场今后在屠宰生猪过程中必须执行的强制性规定。     

生猪屠宰环节的六个关键控制点

<正>生猪屠宰是保障猪肉产品质量安全的关键环节。对生猪屠宰企业调查发现,目前在屠宰过程中还存在着一些质量安全问题,诸如生猪进场时缺乏临床检查,缺乏必要的静养,屠宰环境卫生差,检验岗位缺失等。按照《生猪屠宰操作规程》《生猪屠宰产品品质检验规程》要求,应用HACCP管理体系原理,对生猪屠宰企业已经存在或可能潜在的危害因素进行全面系统分析,研究确定屠宰环节质量安全关键控制点,制订纠偏措     

对生猪注药注水违法行为监管的思考

近年来,生猪屠宰环节出现了通过注射针剂实现注水的新型生猪注水违法行为,增加了执法监管难度。本文通过剖析生猪屠宰违法注药案例,指出了当前存在违法查处难、药品和问题产品检验难、案件移送难及猪肉水分限量标准有待完善等执法困惑,提出了完善标准,落实待宰静养制度,强化行刑衔接和严格执法等对策建议,以期为优化生猪屠宰监管提供借鉴。     

生猪屠宰前静养对肉品品质的影响

正生猪经过运输、装卸、驱赶等过程抵达屠宰场后,还处于疲劳和恐惧状态,会出现不同程度的脱水和电解质紊乱,影响屠宰后的胴体品质。生猪宰前给予一段时间静养,供给清洁的饮水,能让生猪得到充分休息,恢复到正常放松状态,改善宰后的胴体品质。同时,有利于发现病害猪,降低质量安全隐患。     

要闻

今冬明春很可能会暴发猪流行性感冒，全国最大羊乳制品车间今在津启建，多生母牛成为现实xy精子分离技术进入我国，望都生猪住上“静养院”，我国投入4亿多元启动奶业专项研究     

声音

正生猪屠宰一头连着生猪养殖,一头连着肉品消费,是保障肉品质量安全的关键环节。生猪屠宰监管要紧紧围绕努力确保屠宰环节不发生重大质量安全事件这一根本目标,突出抓好强化屠宰行业监管和屠宰行业发展这两个重点,全面落实政府属地管理责任、部门监管责任、企业主体责任,严把企业设立审批关,入场静养关,质量检验制度关和常态监管关,进一步增强屠宰监管能力,加快推进屠宰行业转型升级步伐。     

江西:启用标准化生猪批发市场

来自中国畜牧兽医报的消息,日前,江西省南昌市农业百大项目之一的青山湖区南昌新佛塔生猪交易批发市场投入使用。该市场占地面积110亩,市场现有现代化标准生猪交易商铺30间,交易棚12 239平方米,生猪交易规模每年可达200万头,年交易额可达30亿元。新市场设有4 000平方米现代化办公大楼、统一的电子财务结算中心、LED市场交易信息屏、24小时安保系统及3 000平方米停车场。采用科学规范的检验检疫技术,配备整车消毒检疫设备、静养间、     

影响肉品品质的几个因素

随着人民生活水平的提高和食品卫生意识的加强，人们对肉品的卫生和质量也有了更高的要求。笔者在长期的检验实践中，对我市定点屠宰场宰前和屠宰过程中的各个环节进行了调查研究，发现有些因素对肉品质量的影响较大，主要有以下几个方面：１宰前管理１．１候宰时间太短，宰前没有供给充足的饮水。根据《生猪屠宰操作规程》和〈畜类屠宰加工通用技术条件〉的各项规定，生猪宰前应停食静养１２～２４ｈ，宰前 ３ｈ应给与充分的饮水。我市的生猪屠宰管理体制是肉联厂只负责组织和将宰好的白条猪批发到各市场的小贩手中。生猪主要由湖南、江西…     

浅谈生猪定点屠宰场防疫及监管措施

当前,在消费者对食品质量安全的要求越来越高的背景下,对生猪定点屠宰场的防疫措施和监管措施是否落实到位,将直接关系到生猪产品的品质和安全。为此,本文简述了当前我国生猪定点屠宰场应采取的防疫和监管措施:加强生猪防疫队伍建设,加强生猪防疫智能化管理体系建设,加强生猪定点屠宰场防疫监管工作;生猪定点屠宰场应建立监管档案记录制度,建立待宰生猪防疫的监测和评估体系。通过这些措施帮助提升我国生猪产品的品质和安全。     

生猪常见传染病的诊治措施

在生猪饲养过程中，要想降低生猪的发病几率，就要对生猪一些常见传染病诊治及防治措施有足够的了解，根据生猪饲养情况，认真观察生猪的生活习性和动态，做到早发现早治疗，全面预防生猪病害的发生，提高生猪的饲养质量，提高生猪出栏率，满足生猪饲养要求，提升生猪饲养水平。为此，我们应对生猪常见传染病的诊治及防治措施有全面正确的认识，并对诊治及防治措施进行深入研究，提高防治效果，为生猪饲养提供有力的技术支持。