狗皮加工

加工后的狗皮御寒、防潮性能好,毛色美观,可制成背心、褥子等,对老年人和风湿病患者的腰腿疼很有效。 加工时,先将狗皮上的肉和油腻物、粪便、污物、血液清除干净,平放在木板上用粗砂布或砖块磨至略见粗毛的根为止。然后用明矾500克加水5 000毫升,煮沸后倒入盆里。待冷却后,将狗皮完全浸入,约24小时后取出,毛朝下放在木板上张开绷紧,用铁钉固定后,将50℃的皮硝水(皮硝250克,水250毫升煮沸后剩150毫升水即成)反复、均匀地涂在布板上,稍干后狗皮会起泡。如个别地方不起泡,可再次涂上,直至起泡为止。待狗皮干透后,用细砂布仔细磨平。此时用手将狗皮抓成团,放开后应能徐徐张开,也可用盐腌法或冷冻法。     

生姜食品加工两法

1.五味姜加工法先将鲜生姜去皮、洗净,然后一层生姜一层盐放入缸中(50kg生姜约放盐15kg~17.5kg),灌入凉开水。浸泡15天后,将姜坯捞起晒至八成干。每50kg成品加入柠檬酸0.2kg、甘草水5kg、食品红10g。柠檬酸要用开水冲化。拌料时将姜坯和各种配料混合均匀,装入缸中腌渍2天,每天翻动1次,第3天出缸在太阳下晒或入烤箱烤至八成干,筛去屑渣即为成品。2.糖姜片加工法(1)配料生姜5kg,明矾125g,白糖2.5kg。(2)制作将备好的生姜片泡在明矾水中,明矾水要高出生姜1cm,浸泡8h~10h后用清水清洗、滤干,放入干净铁锅内炒。炒姜的铁锅必须用碱水彻底洗刷干净…     

紫茉莉果实水提液对月见草种子萌发和幼苗生长的影响

为研究紫茉莉果实水提液对月见草的化感作用,试验分别用浓度为0.025 g/mL、0.05g/mL、0.1g/mL紫茉莉果实水提液处理月见草种子,测定其种子的发芽势、发芽率、发芽指数、活力指数和幼苗生长状况,分析紫茉莉果实水提液对月见草种子萌发和幼苗生长的影响。结果表明,紫茉莉果实水提液浓度为0.025 g/mL时,月见草种子的发芽势、发芽率、发芽指数和活力指数均达最高;紫茉莉果实水提液浓度为0.05 g/mL、0.025 g/mL时,提高了月见草幼苗的鲜重、苗高,但抑制了其根系的生长。紫茉莉果实水提液可促进月见草种子萌发,提高月见草幼苗的鲜重、苗高,但会抑制其根系的生长。     

红薯莲子复合软糖的工艺探索

以红薯、莲子为主要原料,添加明胶、琼脂、果葡糖浆、山梨糖醇、木糖醇等辅料加工制成红薯莲子复合软糖。结果表明,当红薯汁与莲子浆配比为3∶2 (mL∶mL),甜味剂用量为6.25 g/100 mL,明胶用量为2 g/100 mL,琼脂用量为1.13 g/100 mL时,软糖呈淡黄色,组织紧致、色泽均匀,富有弹性和韧性,有红薯、莲子的固有滋味,品质最佳。     

黑豆中花青素对大豆分离蛋白加工特性的影响

为明确黑豆加工过程中花青素对大豆分离蛋白加工特性的影响，配制大豆分离蛋白与花青素（来源于黑豆种皮）质量比分别为20∶1、20∶2、20∶4的大豆分离蛋白-花青素复合物，测定其持水性、持油性、乳化性、乳化稳定性、起泡性及起泡稳定性的变化。结果表明，花青素添加量较低时持水性无显著变化，当大豆分离蛋白和花青素质量比为20∶4时持水性最低；随着花青素添加量的升高，大豆分离蛋白-花青素复合物的持油性、乳化性与乳化稳定性均呈现先升高后降低的趋势，且均在大豆分离蛋白与花青素质量比为20∶1时达到最大值；起泡性及泡沫稳定性在加入花青素后降低，且均在大豆蛋白与花青素质量比为20∶1时最小，但随着花青素添加量的增加，起泡性及泡沫稳定性逐渐升高。本试验发现了黑豆中花青素对大豆分离蛋白加工特性的影响规律，为黑豆产品的开发提供参考。     

无明矾粉条加工技术

<正>内蒙古农业大学食品科学与工程学院研发的无明矾粉条加工技术具有以下优点:1不添加明矾,解决了干粉和鲜湿粉条加工食用时的断条、糊汤、粘连等问题;2适用范围广,马铃薯淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉加工粉丝粉条均可     

烤烟水提液对人参种子萌发的影响

为了解烤烟水提液对人参种子萌发的影响,利用培养皿培养法设置7个浓度烤烟水提液处理对人参裂口种子进行培养,研究不同烤烟处理对人参种子萌发速率、胚根长度、子叶发生率以及体内生理响应(MDA、SOD和可溶性糖含量)、霉菌数量及胚根腐烂数的影响.烤烟水提液浓度分别为0,0.1,0.2,0.4,0.6,0.8,1.0 g/100 mL.结果表明:在不做任何处理时人参种子萌发呈现逐渐增加的趋势;当不同浓度烤烟水提液处理时,人参胚根生长呈现逐渐下降趋势,当烤烟水提液浓度为1.0 g/100 mL时,胚根长度最短,为13.56 mm,与对照呈显著差异水平(p＜0.0.5).烤烟水提液对子叶发生呈现低浓度促进高浓度抑制效应,0.4 g/100 mL处理时子叶数形成率最高,为34.44％;烤烟水提液浓度增加给人参种子萌发形成逆境条件,体内SOD酶活性呈先升高后降低的趋势,0.4 g/100 mL时活性最高,为0.040 U/g,MDA和可溶性糖含量均呈现逐渐升高趋势,1.0 g/100 mL处理时达最大,分别为0.011μmol/g和0.026 mmol/g;烤烟水提液促进人参种子霉菌的发生和胚根的腐烂,且随着烤烟水提液浓度增大而增多.烤烟水提液对人参种子萌发具有抑制作用.     

山楂糕的制作

(1)原料山楂、砂糖、明矾,其比例为50∶50∶1。(2)制作方法①将山楂果煮熟并捣成泥浆,再放入细筛子中,滤去果皮、种子等杂物,使其成为山楂酱;②把砂糖加入适量的水,之后熬成糖浆,直至用筷子挑起,自然滴下能拉成丝即可;③将一半的糖浆与山楂酱搅拌均匀,用适量的水将明矾化开,与另外一半的糖浆同时加入,并搅拌均匀;④将坯料倒入盘中冷却,由于山楂中的果胶成分凝结,便成为山楂糕;⑤将山楂糕用玻璃纸包装后,即可投放市场销售。需要注意的是,由于山楂糕内未加入防腐剂,不宜久存,必须在保质期内售完。山楂糕的制作@村悦…     

从“木桶效应”谈棉花植保工作的重要性

1“木桶效应”理论在管理学上有一个著名的“木桶理论”，是指用一个木桶来装水，如果组成木桶的木板参差不齐，那么它能盛下的水的容量不是由这个木桶中最长的木板来决定的，而是由这个木桶中最短的木板决定，所以它又被称为“短板效应”。这块短板就成了这个木桶盛水量的“限制因素”。     

国内首款粉末装功能饮料面市

近日，记者从天津大冢饮料有限公司获悉，该公司近期将在国内推出一款新产品一粉末装“宝矿力水特”。据悉，这将是目前国内饮料界唯一能将粉末溶于水并且具有一定功能的饮料产品。该产品每袋质量为15g，适宜用200mL水来冲调。粉末装“宝矿力水特”的成分与同类瓶装产品的配方基本相同，所以它的商品名也同为电解质补充饮料。     

油条中无铝明矾代用品的研究

以无铝明矾代用品和明矾为对比制作油条,通过L9(34)正交试验研究了小苏打用量、葡萄糖酸δ内酯用量、酒石酸氢钾用量、磷酸二氢钙用量对油条品质的影响。结果表明：小苏打用量对油条体积膨胀率和感官综合得分影响最大,磷酸二氢钙次之,酒石酸氢钾的作用略高于葡萄糖酸δ内酯;无铝明矾代用品的最佳组合为小苏打3.2%,葡萄糖酸δ内酯3.2%,酒石酸氢钾0.4%,磷酸二氢钙0.8%。用无铝明矾代用品加工的油条在体积膨胀率和感官综合评分方面均优于传统明法法制作的油条,不仅可以完全取代明矾,而且用该代用品制做油条,省时方便,安全可靠。     

12元一碗的浑源凉粉

浑源凉粉有100多年的历史，是山西有名的传统小吃。凉粉足用土豆淀粉加上适量的明矾、用水搅成糊状、存灶火上加热后凝固成形做成的，将其切成条儿后拌上各种佐料就可以食用了。随着北岳恒山旅游资源的开发，每年大约有六七十万游客来浑源观光旅游。游恒山、吃凉粉，已经成为当地的旅游特色。在山西省大同市浑源县。     

魔芋人造猪肉的研究

探讨了魔芋人造猪肉加工工艺。采用单因素试验和正交试验,以魔芋精粉、大豆分离蛋白、新鲜胡萝卜等为原料进行研究。结果表明,魔芋人造猪肉的最佳工艺条件为:魔芋精粉的添加量为6g/100mL,大豆分离蛋白的为2g/100mL,胡萝卜的为16g/100mL,碳酸钠的为0.5g/100mL,在90℃下加热60min。按照该工艺加工而成的魔芋人造猪肉营养丰富,品质优良,能满足现代人的消费需求。     

南安板鸭的制作

南安板鸭起源于江西省大余县南安镇方屋塘村。因清朝时大余县为南安府所在地，且板鸭在木板上定型呈板状，故称南安板鸭。南安板鸭的加工季节是每年9月中旬-次年1月中旬。9月中旬-10月底制作板鸭为早期板鸭，11月-12月上旬为中期板鸭，     

蒜味黄瓜加工方法

用鲜黄瓜腌制风味各异的酱菜是人们喜食的蔬菜加工品。在黄瓜腌制过程中加入大蒜，生产出的蒜味黄瓜，既保持了黄瓜的脆嫩，又含有蒜味的清香，备受人们青睐。现将蒜味黄瓜的加工方法介绍如下：１腌制时间宜在秋天天气凉爽时。２原料配比按鲜黄瓜５０００g、青辣椒２５００g、大蒜２００g、生姜２００g、酱油２５００g、红糖３５０g、盐５００g、白酒２００g、花生油２００g、味精５０g的比例备好料。选择无伤口、无虫咬的幼嫩黄瓜（本地农民常选用拉秧后，未长成熟的黄瓜，既经济又脆嫩）。青椒的用量可依个人的口味增减。３加工前处理泡１…     

春季养生药膳(2)

党参炒肚片原料:党参20g,生姜2g,肚片300g,葱10g,胡萝卜50g,盐3g,白木耳30g,味精2g,料酒10mL,鸡精2g,素油50mL。制作:用大米将党参炒黄。猪肚反复洗净,切成片状。胡萝卜去皮,切薄片。白木耳泡发后,去蒂头,撕成片状。生姜切片,葱切段。将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧6成热     

3种特色豆腐的制作

(1)芝麻豆腐原料:芝麻40g,芝麻油40g,黄豆7kg,水和凝固剂各适量。制作方法:①将黄豆洗净浸泡24h后磨成豆浆;②将芝麻炒熟,捣碎后与纯芝麻油混匀;③取10kg豆浆与芝麻酱搅拌起来,加入适量的凝固剂,按常规法制成豆腐成品具有独特香味。(2)山药豆腐原料:山药4kg,大豆10kg,凝固剂100g,水适量。制作方法:①将大豆洗净浸胀后磨成浆,过滤;②按7L豆浆加500g山药糊,40g凝固剂的比例混匀;③将豆浆山药糊的混合液倒入成型箱,压出水分,即制成了营养丰富的山药豆腐。(3)魔芋豆腐原料:魔芋粉40g,米粉60g,质量分数为0.03%的磷酸二氢钾50mL,水600mL,鸡蛋1个…     

大豆异黄酮对奶牛脾脏与肠系淋巴结中淋巴细胞增殖的影响

为了研究大豆异黄酮对奶牛脾脏与肠系淋巴结中淋巴细胞增殖与活化的影响,并揭示大豆异黄酮提高奶牛免疫性能的作用机理。试验采用6×2（浓度×时间）实验设计,各浓度梯度的大豆异黄酮 (100.00、25.00、5.00、1.00、0.25、0.05 μg/mL)与淋巴细胞共育培养48 h和60 h后,用酶标仪在570 nm处测得各孔的OD值。结果表明：（1）添加0.05~25 μg/mL大豆异黄酮能够促进奶牛肠系淋巴结中淋巴细胞的增殖,在添加量为5 μg/mL时达到极显著的促进作用,但大豆异黄酮添加剂量达100 μg/mL时显著抑制肠系淋巴结淋巴细胞的增殖;（2）100 μg/mL和25 μg/mL大豆异黄酮添加组极显著抑制奶牛脾脏淋巴细胞的增殖(P<0.01),而1 μg/mL浓度组则显著促进奶牛脾脏淋巴细胞的增殖(P<0.05),其余各浓度组对奶牛脾脏淋巴细胞有抑制作用,但差异不显著。     

魔芋速食布丁的研制

探讨了魔芋速食布丁的生产工艺和最佳配方,结果表明,先将水40mL,饱和碱液60mL,魔芋精粉2.0g三者混合、溶胀,再加小麦淀粉10g,卡拉胶0.05g,明胶0.1g和黄原胶0.5g混合搅拌,在35℃下糊化6h,蒸煮3h,所得魔芋速食布丁的品质最好。     

蓝莓果汁饮料加工工艺研究

以蓝莓为主要原料,通过添加适当的甜味剂、酸度调节剂等,研制风味独特的蓝莓果汁饮料。试验对蓝莓果汁饮料的工艺技术及影响因素进行了详细的试验和分析,提出了产品加工的较佳配方和工艺参数。通过感官品评和正交分析得到的蓝莓果汁饮料最优配方为:蓝莓原汁14 g/100 mL,蔗糖8.0 g/100 mL,酸味剂0.16 g/100 mL,复合稳定剂0.20 g/100 mL,VC,香精、木糖醇等适量。通过本方法加工制得的果汁饮料酸甜适口、色泽鲜艳、风味独特、组织状态均匀,且热量低,营养丰富。