剖检淋巴结在生猪宰后检验中的重要性

猪的宰后检验是兽医卫生检验中最重要的环节，是保证肉品卫生质量和消费者食用安全的关键环节，宰后检验对实施“放心肉”工程起着举足轻重的作用。猪的宰后检验是在高速流水作业的条件下进行的，因此要求检验人员必须在瞬间对屠畜的内脏、胴体是否有病及可食性做出明确的判定，并给予合理的卫生处理意见。那么检验人员在屠宰生产线上如何又快又准确地做出判定，并加以处理呢?在生产实践中，常以剖检淋巴结作为判断胴体是否合格的依据，因为淋巴结是最能反映机体病理状态的器官。     

剖检淋巴结在生猪宰后检验中的重要性

猪的宰后检验是兽医卫生检验中最重要的环节,是保证肉品卫生质量和消费者食用安全的关键环节,宰后检验对实施“放心肉”工程起着举足轻重的作用。猪的宰后检验是在高速流水作业的条件下进行的,因此要求检验人员必须在瞬间对屠畜的内脏、胴体是否有病及可食性做出明确的判定,并给予合理的卫生处理意见。那么检验人员在屠宰生产线上如何又快又准确地做出判定,并加以处理呢?在生产实践中,常以剖检淋巴结作为判断胴体是否合格的     

淋巴结剖检在动物屠宰检验工作中的重要性

动物屠宰后检验是兽医卫生检验的一个重要环节,它对于保证肉品卫生质量有关键作用。为了准确地实施宰后检验,必须选择最能反映机体病理变化的组织及器官进行剖检,淋巴结就具有这样的特性,通过对淋巴系统不同的病理特征,可对屠畜的肉品作出检疫判定。     

应用"苛性钠法"检定黄膘或黄疸猪肉

随着市场经济的不断发展，生猪屠宰管理体制有了较大的变革，生猪及其产品的经营者也由单一的国营变为众多的个体业户，这就要求生猪的宰后检验手段更加完备、技术先进，检验结果也要迅捷、准确。以前在黄瞟或黄疸猪肉的检验定性上，主要是依据感官检验结果，不做实验室检验，这不仅缺乏有力的科学依据，导致定性不十分准确，而且也会对它们的利用上造成一定的浪费。在多年的生猪宰后检验工作中，     

生猪屠宰后品质异常肉的检验与处理

<正>生猪屠宰后鲜肉品质的检验是屠宰检疫检验的重要环节,能检出对人有害及可致病的肉和肉品,对防止染疫肉类上市销售,保证肉品卫生质量,保障广大消费者吃上"安全肉"具有重要意义。笔者从事基层屠宰检疫检验工作10余年,现将工作中常见的鲜肉异常症状做出粗浅的分析叙述,并根据相关法规的要求做到及时、准确、规范的处理。1气味异常肉的检验与卫生处理鲜肉的气味异常在生猪屠宰后和保藏期间均可发现。原因主     

生猪屠宰检疫与摘除"三腺"的重要性

生猪实施定点屠宰、集中检疫 ,不仅对防疫灭病具有重要意义 ,而且直接关系到肉食品的卫生质量 ,是让消费者吃上放心肉的重要保证。生猪屠宰场的集中检疫 ,由宰前检疫和宰后检验两部份组成 ,两者缺一不可。宰前检疫 ,能及时检出病猪 ,特别是对破伤风、伪狂犬病、W病、某些中毒病等一些屠宰以后难于检出的猪病 ,能在屠宰前根据其明显的示病症状 ,被及时发现、检出 ;屠宰后检验 ,是在屠畜解体的情况下 ,对胴体和内脏器官所呈现的病理变化作出综合鉴定。摘除“三腺”,是指屠宰加工和宰后检验时 ,必须把生猪的甲状腺、肾上腺和病变淋巴结全部摘…     

浅谈生猪屠宰检疫的方法与流程

生猪屠宰检疫是保障上市猪肉安全的重要屏障,必须在屠宰现场实施,并通过宰前检查和宰后检疫来加以保证。通常以"视检、触检、嗅检、剖检"及实验室检测的方法,对进场(厂)猪群进行宰前临床健康检查、瘦肉精抽样检测,并在屠宰流水线上对头、蹄、胴体、内脏等实施检疫及实验室旋毛虫镜检等流程,检疫合格方准许出场(厂),不合格的按规定处理。     

浅谈屠宰检疫中几种色泽异常猪肉的鉴别与处理

随着人民生活水平的不断提高,畜产品安全意识得到加强,确保人民群众吃上安全、放心的畜产品是一项全社会关心的民心工程。近年来,在屠宰检疫工作中,检出色泽异常猪肉情况时有发生,如何及时准确的鉴别与处理,是确保畜产品安全的关键,同时直接关系到经营者和消费者的利益。因此,在具体检疫过程中,应仔细观察、检验,加以鉴别,防止混淆造成不良后果。     

商务都支持屠宰企业申请标准化改造项目

近日,商务部办公厅发布了《关于申报2012年“放心肉”服务体系建设试点的通知》。《通知》提出,屠宰企业标准化改造项目将支持经济欠发达地区符合条件的屠宰企业购置或改造屠宰生产线和操作设备,购置肉品品质检验设备、无害化处理和污水处理设备设施,安装现场监控设备,建立信息化管理系统等。     

商务部支持屠宰企业申请标准化改造项目

正商务部办公厅发布了《关于申报2012年"放心肉"服务体系建设试点的通知》。《通知》提出,屠宰企业标准化改造项目将支持经济欠发达地区符合条件的屠宰企业购置或改造屠宰生产线和操作设备,购置肉品品质检验设备、无害化处理和污水处理设备设施,安装现场监控设备,建立信息化管理系     

如何做好肉鸡屠宰企业死鸡无害化处理工作

多年来,动物屠宰企业病害动物及病害动物产品的无害化处理问题,一直困扰动监部门和生产企业。为此,几年来,铁岭经济开发区动物卫生监督所,对辖区内肉鸡屠宰企业,在运输车辆进入屠宰场卸车中剔除的运输途中死亡肉鸡和屠宰生产线上检疫出的病害鸡的无害化处理问题进行了研究。     

屠宰企业可申请标准化改造项目

近日,商务部办公厅发布了《关于申报2012年"放心肉"服务体系建设试点的通知》(以下简称《通知》)。《通知》提出,屠宰企业标准化改造项目将支持经济欠发达地区符合条件的屠宰企业购置或改造屠宰生产线和操作设备,购置肉品品质检验设备、无害化处理和污水处理设备设施,安装现场监控设备,建立内息化管理系统等。屠宰企业标准化改造项目的申报条件     

黑龙江建最大生猪屠宰线

国内最大的一条生猪屠宰线日前在黑龙江省建成。该生产线由北大荒集团宝泉岭肉业有限公司投资1.8亿元兴建,年屠宰生猪能力200万头。该生产线全套引进德国和荷兰的先进生猪屠宰和分割加工设备,工艺流程包括生猪宰前淋浴、三点式心脑电击晕安乐死、真空刀刺杀采血、蒸汽脱毛、酮体与内脏同步检验、冷却排酸环节。该条生产线建成投产后,每年可生产150kt“放心肉”和5000t肉灌制品。黑龙江建最大生猪屠宰线@史茂     

银祥生猪屠宰线完成设备安装

目前国内最先进的大型现代化生猪屠宰加工生产线，近日在厦门市的银祥食品工业园区安装完成。眼下技术人员正加紧设备调试，预计一期屠宰生产线再过一个月就将进入试生产阶段。     

天津建成高标准生猪屠宰基地

天津宝颐肉类加工有限公司投资800万元 ,在天津北辰区宜兴埠建成一个高标准生猪屠宰基地 ,专门从事放心肉生产。该基地占地15000平方米 ,建筑面积4410平方米。为保证肉品质量 ,基地专门购置2条高标准生产线 ,进行屠宰工艺的合理布局 ,购置、建造了设置完备的检疫检验体系 ,肉类全部实行冷却处理、冷藏封闭运输。基地实行封闭式无菌屠宰 ,确保肉品规模、放心生产 ,车间还设有7道关口 ,一旦发现病猪 ,流水生产线会将其自动排除在外。此外 ,为了杜绝垃圾猪的进场 ,该基地以畜牧部门管辖的生猪养殖场作为主要货源。天津建成高标准生猪屠宰基地@…     

信息广场

<正> 天津宝颐肉类加工有限公司投资800万元,在天津北辰区宜兴埠建成一高标准生猪屠宰基地,专门从事放心肉生产。该基地占地15000平方米,建筑面积4410平方米。为保证肉品质量,基地专门购置两条高标准生产线,进行屠宰工艺的合理布局,购置、建造了设置完备的检疫检验体系,肉类全部实行冷却处理、冷藏封闭运输。基地实行封闭式无菌屠宰,确保肉品规模、放心生产,车间还设有7道关口,一旦发现病猪,流水生产线会将其自动排除在外。此外,为了杜绝垃圾猪的进场,该基地以畜牧部门管辖的生猪养殖场作为主要货源。     

关于屠宰牲畜炭疽病的控制和处理的一些意见

中国畜牧兽医学会上海分会兽医卫生检验专业研究小组曾于1956年11月25日举行第二次学术座谈会,讨论屠宰牲畜炭疽病的处理问题,由邢肇熙会员中心发言。目前炭疽病的处理为各地屠宰检验和处理中常遇的难题之一,尤以猪炭疽病为甚,并且国内外文献尚鲜少记载。全苏实验兽医研究所伊伯钦科同志曾在上海专题研究猪炭疽一年余,并在返苏前于分会举办的论文报告会上,加以宣读,此次座谈会亦涉及猪炭疽问题,并有不同论据,今发麦如下,供读者参考,并希各方面再作进一步的探讨,以及来稿我处,共同争鸣。     

浅谈生猪屠宰检疫

目前,猪肉作为常见的肉制品在日常饮食中有着重要的地位。同时,猪肉制品的安全性也极为重要,影响着人们的身体健康。人们对于猪肉的生产过程、屠宰检疫、质量安全等问题越来越重视,国家相关部门也制定相关政策,对于生猪采取定点屠宰之后集中检疫的方法,规范屠宰行为,对养猪场所等进行疾病防治以及实时监控。为达到良好的检疫效果及管理,应对生猪屠宰前的检验检疫、屠宰后的检验检疫以及宰后相应范围内的处理等都加以重视,以保证生猪及加工制品的安全性,保证其质量安全,促进养殖业的良好发展。     

性状异常肉的检验与处理

性状异常肉是影响肉品卫生质量的重要因素之一,在屠宰检疫、检验过程中应加强鉴别检验并做出合理的处置,但基层检疫人员在实际工作中对异常肉的检验、处理的技术要点掌握不够规范、准确,笔者结合多年检疫工作经验,现将几种形状异常肉的检验与处理要点进行归纳,供业内人士参考。     

性状异常肉的检验与处理

性状异常肉是影响肉品卫生质量的重要因素之一,在屠宰检疫、检验过程中应加强鉴别检验并做出合理的处置,但基层检疫人员在实际工作中对异常肉的检验、处理的技术要点掌握不够规范、准确,笔者结合多年检疫工作经验,现将几种形状异常肉的检验与处理要点进行归纳,供业内人士参考。