果蔬脱水加工与贮藏技术

先进的果蔬脱水加工技术有冷冻脱水、真空微波脱水和泡沫脱水等。在加工机械配套与技术过关的条件下,可加工片状、块状、粉末状等果蔬脱水制品。脱水果蔬制品须配合适宜包装。     

国内外浆果加工中脱水技术的应用及研究现状

由于浆果肉质软、多汁液,不耐贮藏,因此在浆果加工中,往往需要对浆果果实或果汁进行脱水处理。目前,国内外已经有十余项脱水技术应用于浆果加工中。本文通过系统总结脱水技术的种类及应用情况,分析了国内外浆果加工中脱水技术研究现状及存在的问题,并提出展望。根据脱水温度和压强的不同,可分为高温脱水、真空脱水、常温脱水以及低温脱水。脱水温度越低,浆果中营养物质和抗氧化物质损失越小,产品品质越接近浆果鲜果品质。     

脱水胡萝卜粒加工新法

用胡萝卜加工成的脱水胡萝卜粒，是快餐食品的一种主要辅料，市场需求量大，国内外市场均十分畅销。该脱水技术操作简便，是实现胡萝卜加工增值的一个好路子。其技术要点如下。     

方便蕨菜加工中几种前处理对矿质元素、氨基酸保存率的影响

以野生蕨菜为原料，采用自然脱水与盐腌脱水和烫漂与不烫漂等前处理进行方便蕨菜加工的对比试验，研究其对矿质元素、氨基酸保存率的影响。结果以不烫漂的自然脱水处理保存率较高。     

适合热带和南亚热带地区果蔬加工技术

果蔬脱水加工与贮藏技术包括：烘烤加热、冷冻升华、微波干燥、远红外线干燥、真空脱水。热带和南亚热带地区可利用菠萝密、菠萝、木瓜、香蕉、番薯、红萝卜、南瓜、芥蓝菜等生产果蔬脆片，其生产技术可行市场前景广阔。木瓜加工技术包括：木瓜蛋白酶和甜酸木瓜加工。     

菜豆脱水加工技术

菜豆含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪．具有较高的营养价值。采用科学的脱水加工技术生产出的干制品，食用方便，便于运输，易于长期保存。干菜豆复水后质地脆嫩，香味可口，色泽鲜艳，还可以出口创汇，经济效益非常可观，国内外市场前景广阔。现将菜豆脱水加工技术介绍如下。     

色素菊不同栽培密度试验初报

色素菊是脱水加工提取色素的初级原料，平罗县从1998年开始试种成功，近几年发展较快。但在大面积推广中由于种植密度不合理影响了产量和质量，为了进一步提高栽培技术水平，为脱水加工企业提供优质原料，提高农民和企业的经济效益，2004年设置此项试验，为大田生产提供依据。     

脱水甘蓝规范化栽培

甘蓝是江苏省兴化市主要蔬菜脱水加工品种，常年栽培面积22350公顷左右，已形成区域化布局．专业化生产格局。根据几年来试验研究和实践，制定脱水甘蓝规范化栽培技术。     

脱水包心菜规范化栽培技术

包心菜又名结球甘蓝，是兴化市主要蔬菜脱水加工品种，常年栽培面积22350hm^2左右，以春季栽培为主．已形成区域化布局．专业化生产格局。目前，我国每年出口韩国、日本等东南亚国家的脱水包心菜干数量逐年增加，为使兴化市包心菜生产水平再上一个台阶．满足国内外市场需求，提升包心菜脱水产业，根据几年来的试验研究和实践，现将脱水包心菜规范化栽培技术介绍如下。     

加工脱水茄片

脱水茄片加工方法简便易行，是茄子深加工增值的一条好门路。现介绍其加工技术：     

大蒜片的加工方法

把大蒜加工成脱水蒜片，既保持了大蒜特殊风味，又贮运方便。其加工方法如下： 1，选料选无腐烂、无病虫害、无严重损伤及疤痕的白皮瓣、无干瘪的大蒜头。     

鸡粪再生饲料加工3法

用鸡粪作饲料必须按下法进行加工处理，以达到去臭、灭菌、脱水等目的，有利于提高饲用价值。     

苔干秋季栽培管理与加工技术

苔干，叉名贡菜、响莱，在分类上属菊科莴苣属。苔干的种植加工已有300多年历史。因其特有的食用价值．早已驰名中外。一般亩产干菜100公斤，高产田可达150公斤以上，产值3000元以上，现已远销日本、香港、澳门等地，深受消费者的欢迎。苔干脱水加工前，肉质肥厚，质地脆嫩，营养丰富。脱水后除合有丰富的蛋白质外，还合有钙、镁、铁等矿物质，对人体有滋补健身的功能。     

冻干食品的品质及发展前景

真空冷冻干燥技术，简称真空冻干技术，应用本技术加工食品为冻干食品。一、冻干食品的优良品质食品脱水，通常采用烘烤或日晒等方法来实现，这种脱水方法的实质是加热蒸发，加热蒸发必然对食品产生相当的破坏作用。食品脱水的另一种方法是将食品先冻结再在真空条件下使食...     

供需持衡花生行情稳中略升

11月间，新花生逐渐脱水、品质提升，价格上涨。年底前，因加工企业备贷，价格依然有上涨趋势，但幅度不会很大。     

脱水用豇豆品种对比试验

豇豆加工业在丽水市莲都发展迅速,长期以来脱水豇豆都是延用菜用豇豆品种进行加工;试验结果表明,鲜豇豆皮色过深影响脱水加工质量;豇豆籽粒不会影响脱水豇豆的复水性。     

马铃薯粉丝机械化加工技术措施探讨

为了提高马铃薯淀粉制品质量和在市场上的竞争能力，增加产品附加值，促进农村经济发展。秦安县农机部门在实施“省列马铃薯淀粉加工项目”中，投资5万多元，先后2次引进了过细机、除砂机、粉丝机等5种新机具，投放在叶堡乡淀粉加工基地试验示范。经测定：精细过滤机，除渣率为0．33％；精细除砂机，该机主要用于粉浆脱水前的除砂，除砂率为0．074％；脱水机，主要用于粉浆脱水，脱水后淀粉含水率为30％；粉丝机，可生产0．50～1．50mm直径不同的粉丝。     

加工型白皮洋葱PS 11390优质丰产栽培技术

PS11390是河南省惠泽农业科技示范中心从美国皮托种子公司引进的优良脱水加工型白皮洋葱品种，经两年试验示范，其表现优良，尤其是干物质含量高，可溶性固形物占22％，辛辣味强，是脱水加工洋葱的首选品种。     

苹果加工太阳能脱水干燥设施研究

本文对太阳能资源在农产品加工脱水干燥中的应用现状做了简要的分析,并就该课题对苹果加工中集成研究的太阳能脱水设施结构设计、太阳能加热干燥原理等做了阐述.     

芋头茎杆的加工利用

利用芋头茎杆为主要原料，经打露、脱水、腌制等处理，制得色、香、味俱佳的风味小菜的加工工艺。