水产品营养、食疗与烹调 (八)河蚌

【简介】河蚌，属蚌科动物，常见种类有背角无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等。产于我国各地河沟、小湖中。清明节前，蚌肉特别肥壮，寄生虫较少，正是食蚌的好时节；清明节后，一般人就不喜欢食用河蚌了。【性味】性寒，味甘、咸。【营养成分】每１００ｇ蚌肉含有蛋白质７．...     

河蚌肉营养食品加工初探

河蚌广泛存在于河流湖泊等淡水水域中。蚌肉是营养丰富的肉食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和矿物质。蚌肉蛋白质中所含的氨基酸有a－氨基酸、甘氨酸、亮氨酸及异亮氨酸、丝氨酸、苏氨酸、缬氨酸、谷氨酸、精氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸及组氨酸等。而且蚌肉的营养成分还有容易溶在汁液中的优点，易于被人体消化和吸收。它性寒、味甘咸、清热滋阴，明目解毒。但是人们对河蚌肉除鲜食外，没有对其进行企业化生产。尤其是河蚌珍珠养殖取珠后，大量的蚌肉被扔掉或是简单干燥粉碎作饲料，这样不仅浪费了宝贵的蛋白质资源，而且还带来了环境的污…     

气质联用技术测定三角帆蚌肉中脂肪酸组成与含量

本研究采用气相色谱-质谱联用法分析测定三角帆蚌Hyriopsis cumingii肉中脂肪酸的化学组成及含量。利用石油醚作为溶剂对河蚌肉中脂肪酸进行提取,结合质谱数据库对脂肪酸甲酯化组成进行分析,用面积归一化法计算各种脂肪酸相对含量。结果表明:河蚌肉中主要含有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、花生一烯酸、二十烷五烯酸(EPA)、二十二烷六烯酸(DHA)等多种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸含量超过70%。本研究可为河蚌肉产品开发提供科学依据。     

河蚌肉营养食品加工初探

河蚌广泛存在于河流湖泊等淡水水域中。蚌肉是营养丰富的肉食品,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和矿物质。蚌肉蛋白质中所含对人体和禽畜有重要意义的氨基酸有α－氨基酸、甘氨酸、亮氨酸及异亮氨酸、丝氨酸、苏氨酸、缬氨酸、谷氨酸、精氨酸、酪氨酸、苯丙氨     

河蚌育珠新技术

近年来,许多地方推广河蚌育珠新技术,取得了较好的经济效益。 1、小蚌选择 摒弃过去河蚌育珠要求蚌的规格在8cm以上的做法,选用当年小蚌作手术蚌,规格一般在5～6cm,有的4cm亦可。实践证明,这样的小蚌生命力旺盛,珍珠囊形成快,分泌机能强,蚌、珠能同时生长,珍珠产量高,质量好。     

背角无齿蚌人工繁殖技术初探

本地食用蚌有背角无齿蚌与圆背角无齿蚌两种。两者相比背角无齿蚌内脏团肥大,可食部约占体重的25～33％,因而成为主要食用蚌。以其肉为原料加工而成的营养丰害、味美可口的菜肴在一些地方享有盛誉。但时至今日,人们食用的背角无齿蚌仍依赖于野生资源。随着河蚌食用价值的提高,捕捞强度日益加大,加之水环境恶化,资源再生力下降,长此以往,河蚌将会和其它名特水产品一样枯竭。为了保护食用蚌资源,打下增养殖的基础,我们开展了背角无齿蚌的人工繁殖技术探索。首批繁殖获得养成幼蚌40万只,有关介绍情况如下。     

祖国各地

繁育幼蚌有新招亩均创值1万多江苏省常熟市任阳乡1986年农田育蚌2000多万只,创值320多万元。本刊讯:河蚌育珠是一项高收入的养殖业,近几年发展很快,但是蚌种常常供不应求。任阳乡水产公司大胆改革传统的养殖河蚌方法,进行用农田代替网箱快速育蚌和提高成活率的试验,繁育的幼蚌当年     

河蚌对草鱼混养精养池塘中浮游植物群落结构的影响

试验池塘4口,每口面积0.8hm2,水深1.8m,放养体质量50g的草鱼12000尾,体质量24~100g的鲢鱼500尾,体质量150g的鳙鱼100尾,常规管理,其中2口池塘放养1龄河蚌两万只,2口对照塘不放河蚌,定期采集水样,测定水中浮游植物种类和数(生物)量。结果表明,鱼蚌混养塘中有浮游植物6门48属94种,而对照塘中仅有6门42属91种。混养塘与对照塘水体中均以绿藻门的种类为主,分别占总数的47.8%和41.8%。鱼蚌混养组中以绿藻为优势种群,出现频率较高的优势藻类为:硅藻门的小环藻、针杆藻,绿藻门的小球藻、栅藻、新月藻;而对照组中的优势种不仅有试验组中的优势种类,还包含了蓝藻门的平裂藻、螺旋藻、微囊藻以及硅藻门的直链藻、舟形藻、双壁藻,绿藻门的梭形藻等。鱼蚌混养组与对照组中浮游植物多样性指数分别为1.24~1.41和1.26~1.36,鱼蚌混养组中浮游植物多样性指数均略高于对照组。鱼蚌混养组浮游植物密度为539.23×104个/L~1289.53×104个/L,生物量为6.68~12.47mg/L;对照组浮游植物密度为669.57~1608.50×104个/L,生物量为8.40~18.62mg/L,鱼蚌混养组浮游植物的密度和生物量略低于对照塘,且差异显著(P0.05)。结果表明,鱼蚌混养模式可有效控制塘中浮游植物的繁殖与生长,浮游植物的多样性指数提高,池塘生态系统更加稳定。     

河蚌的运输和暂养

农村中有许多农户在捕捞河蚌后,由于不懂得河蚌运输方面的知识,因而使河蚌的成活率很低。同时,从外地运回和从当地捕捞的河蚌在手术操作前都必须坚持暂养,使其伤愈复膘后进行手术。下面谈谈这方面的知识。一、蚌的运输干运法:运输前要让河蚌吸足水,并把蚌平置在盛器中,以保持外套腔中蓄水不会流失。湿运法:带水运输的成活率比干运法低。这是因为,河蚌运载量一般较大,容器装水量不足,河蚌将大量代谢产物排入少量水中,在不能及时更换和补充     

养蚌方式与蚌病

河蚌是底栖动物，而在河蚌育珠生产中，却采取“挂养”、“笼养”的养殖方式，这种养殖方式改变了河蚌原来的生活环境，因而也使蚌的运动状况和摄食状况发生了改变。这些改变对于蚌病的发生可能有一定的影响，笔者认为，由于生活环境的改变，蚌的消化、     

水产动物之宝——河蚌

河蚌在动物分类中属软体动物门 ,瓣鳃纲、真瓣鳃目、蚌科。广泛分布在江河、湖泊、池塘、水库等水体之中 ,常在水底泥沙中生活 ,喜欢栖息在透明度稍大的微流水域中 ,要求水中溶氧丰富 ,酸碱度较稳定 ,不含硫化氢和甲烷等有害气体。河蚌为被动摄食动物 ,它主要靠外套膜内侧纤毛和鳃上纤毛的扇动形成流水 ,再通过鳃滤食流水中的小型浮游生物。河蚌是水产动物之宝 ,其自身优势 :蚌体可育珍珠珍珠是蚌体内的一种赘生物 ,是由壳内的外套膜分泌的珍珠质液体所形成。利用河蚌育珍珠一般选用２～４龄壳长８～１４ｃｍ的成蚌为制片蚌和插片蚌（育珠蚌…     

河蚌育珠养殖新技术

河蚌育珠养殖新技术近年来，在江苏的许多地区大力推广河蚌育珠养殖新技术，取得了很好的经济效益，现简要介绍如下：一、小蚌选择摒弃过去河蚌育珠要求蚌的规格在８ｃｍ以上的做法，选用当年小蚌作手术蚌，规格一般在５—６ｃｍ，有的４ｃｍ亦可。实践证明，这样的小蚌生...     

邵东县发现育珠河蚌

邵东县在农业资源调查中，于丘陵地区的邵水支流槎江发现了三角帆蚌和褶纹冠蚌。这两种育珠河蚌的形态特证与洞庭湖区分布的完全一样，而且体形大，成珠快，产量高，质量好。是培育淡水珍珠的优良品种。经有关单位签定，认为在丘陵地区分布育珠河蚌，是个新发现。据试验测定，每50公斤河蚌可培育普通珍珠1公斤左右，产值可达千余元。     

河蚌育珠

我国江河湖泊星罗密布,丰富的河蚌资源,为珍珠的养殖提供了优越的自然条件。人们开始利用珍珠在河蚌体内这种与众不同的形成方式培育珍珠。在众多河蚌中,三角帆蚌所产的珍珠不仅大又圆,而且色泽鲜艳,是培育珍珠的最好品种。培育珍珠需要大量的三角帆蚌。分辨河蚌的雌雄最好的方     

河蚌育珠试验报告

我县河渠纵横交错，池塘、山塘水库星罗棋布。全县总水域面积22．5万亩。河蚌资源丰富。据调查，各类水域中不仅有无齿蚌、丽蚌广泛生长，在锣圩、府城、仙湖等主要河流中，还有较多的三角帆蚌生长。这是我县得天独厚的自然资源，是今后发展河蚌育珠的物质基础。为了开发利用这些河蚌资源，发展珍珠生产，我局自1981年起，     

食用河蚌新品种—橄榄蛏蚌

近几年来消费者开始关注河蚌,因为河蚌是摄食水体中的细菌、藻类、有机碎屑等生物,不需要投喂任何饲料,养殖水体水质好,属于健康型养殖。下面介绍一种新型食用河蚌———橄榄蛏蚌。一、橄榄蛏蚌的分类地位橄榄蛏蚌(Solenaiaoleivora)隶属于瓣鳃纲、蚌目、蚌科。二、橄榄蛏蚌的外形描述橄榄蛏蚌示意图橄榄蛏蚌壳窄长形,壳薄。壳顶低,不显著,位于距前端约1/4壳长处。前缘圆,背缘直,后缘斜切,腹缘近平直,但中部略凹入。壳面无色到黑色,生长线较粗(见图1)。三、橄榄蛏蚌的生长与繁殖橄榄蛏蚌为我国特有种,主要栖息于水质清澈,有一定水流的河口…     

周兰宝用一龄蚌快速育珠的经验

江苏省江阴县河塘乡育珠专业户、省劳模周兰宝,他从多年来河蚌育珠中取得了成功经验,使河塘乡成为远近闻名的“珍珠乡”。周兰宝成功的经验是:一龄蚌快速育珠,既速度快,又经济效益高。以前用二龄蚌育珠,从繁蚌、育蚌、手术蚌到取珠要化     

如何提高育珠蚌的成活率

淡水珍珠养殖是一种投资多、效益高、时间长、风险大的特种水产养殖业。所谓风险，它包括多个因素，而最主要是蚌病，由于某个技术环节失误引起蚌病，导致大面积河蚌死亡的情况时有发生。因此，在养蚌育珠过程中，掌握河蚌各个时期的生活生长规律，适时运用多种技术措施，采用生态防病技术可以普遍提高育珠蚌的成活率。笔者通过多年的养殖实践认为珍珠养殖要健康持续发展，应对以下几个方面引起重视。一、水域选择是前提育珠蚌是一种适应性很强的品种，自然界的河蚌其对水质要求不高，抗病能力较强。人工育珠以后，采用集约化的养殖方式，改…     

不同固定剂及固定时间对三角帆蚌DNA提取效果比较

以三角帆蚌(Hyriopsis cumingii)为对象,研究了无水乙醇,95%乙醇,4%多聚甲醛,福尔马林溶液,TE缓冲液5种固定剂不同固定时间对三角帆蚌斧足DNA提取质量及PCR扩增的影响。结果显示95%乙醇固定后提取的三角帆蚌基因组DNA降解少,DNA浓度高,OD260/OD2 8 0在1.8~2.0之间,OD260/OD230在1.5左右,表明95%乙醇固定后三角帆蚌基因组DNA的提取质量最好,再依次为无水乙醇、福尔马林溶液、4%多聚甲醛,DNA提取质量最差的是用TE固定的三角帆蚌。     

金湖县提高河蚌育珠经济效益的措施

一、建立蚌源培商供应基地质优量足的蚌源是搞好河蚌育珠生产、提高河蚌育珠经济效益的基砌。过去,金湖县由于蚌源不能自给,大部分的蚌从外地购进,或多或少存在一些问题,造成经济损失,有的由于蚌对新环境的适应能力不强,造成体质下降;有的把病蚌带入,造成手术后蚌的大量死亡和蚌病流行;也有的则因为对蚌的长途运输缺乏经验,运回后又未能及