四招教你鉴别蜂蜜品质

蜂蜜是一种天然健康的保健食品,深受广大消费者的喜爱。然而,市场上的蜂蜜产品,种类繁多,品质参差不齐,消费者不知道该如何选择。在此,教你四招挑选优质蜂蜜。第一招看蜂蜜的品种蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜酿造而成的,其主要成分来源于花蜜,而不同蜜源植物分泌的花蜜,其成分有一定的差异,通常会带有该植物特有的物质,构成了蜂蜜独特的色香味和营养价值。所以,对于单一花种的蜂蜜,一要看品种,如枇杷蜜有止咳的效果,洋槐蜜颜色浅、口感极佳,深受消费者喜爱;荞麦蜜色质较深、营养丰富,但有较浓的刺激性味道,消费者不太容易接受。     

巢蜜生产技术（一）

巢蜜生产技术（一）黄文诚（中国农业科学院蜜蜂研究所,北京：１０００９３）蜜蜂采集花蜜,酿制成蜂蜜,装入以蜂蜡筑造的巢脾内,再用蜂蜡给蜜房封上蜡盖,成为天然罐头,作为它们的备用饲料。储存在巢脾里的蜂蜜都可称为巢脾蜜。作为一种商品,巢蜜是养蜂场专门生产的...     

蜂蜜(GB18796—2005摘要)

●定义蜂蜜honey;bee honey蜜honey;bee honey蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物结合后,经充分酿造而成的天然甜物质。注:蜂蜜含有多种糖,主要是果糖和葡萄糖。此外还含有有机酸、酶和来源于蜜蜂采集的固体颗粒物如植物花粉等。蜂蜜的气味和色泽随蜜源的不同而不同。色泽是水白色,琥珀色或深色。蜂蜜在通常情况下呈黏稠流体状,贮存时间较长或温度较低时可形成部分或全部结晶。单一花种蜂蜜unifloral honey,monofloral honey单一植物蜂蜜unifloral honey,monofloral honey单花种蜂蜜unifloral honey,monofloral honey蜜蜂主要采…     

蜂蜜中毒机理及防治原则

蜂蜜本无毒,但在生产过程中被污染或蜜蜂采集有毒花蜜酿制的蜂蜜,可能会引起中毒。探讨了毒蜜的来源,蜂蜜中毒临床症状及防治方法,有利于促进蜂蜜生产,蜂蜜加工及临床应用的发展。     

中蜂分巢复酿生产成熟蜜技术的研究

蜂蜜来源于蜜源植物的花内蜜腺或花外蜜腺分泌物,是经蜜蜂采集并充分酿造后贮存在蜂巢内的天然甜物质,是蜜蜂生存必需的主要食物,也是蜜蜂奉献给人类的主要产品之一。蜂蜜的成分复杂,主要有糖类、蛋白质、矿物质、氨基酸、有机酸、酶类、芳香物质等[1-2],具有很高的营养价值,是目前人们公认的一种健康的天然食品。花蜜(未成熟蜜)与蜂蜜(成熟蜜)之间存在很大差异,无论在营养成分、功能因子,还是保健价值方面,都有本质的区别。目前,我国的蜂蜜生产主要还停留在取未成熟蜜后工厂浓缩的阶段,其产品质量差,远未能体现蜂蜜应当具备的色、香、味和药用、保健价值。     

联合国粮农组织／世界卫生组织（FAO／WHO）食品法典委员会（GAG）蜂蜜标准（CAC 2001年修订最新版）

1范围1.1本标准的第一部分适用于蜜蜂生产的所有蜂蜜,并涵盖加工且最终供直接食用的各种类型的蜂蜜产品。本标准的第二部分适用于工业用蜂蜜和作为其他食品成分的蜂蜜。1.2本标准的第二部分也适用于集装箱装运的散装蜂蜜,并可重新包装为零售包装的蜂蜜。第一部分2描述2.1定义蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或活体植物的分泌物或吸吮活体植物的昆虫的排泄物,带回巢房中储存,并加入自身分泌的特殊物质进行转化、沉积、脱水致成熟的天然甜物质。2.1.1花蜜来源于植物花蜜的蜂蜜。2.1.2甘露蜜来源于蜜蜂吸吮活体植物的昆虫排泄物或活体植物的分泌物的…     

蜂蜜的生物来源

蜂蜜形成的有关过程科戴克斯给蜜下的定义为“蜜蜂生产的这种甜物质来源于花的花蜜或植物其他器官的分泌物、甜物质被蜜蜂采集、转化并加入特种物质,贮藏在巢房里。”这种含义的后部份是包含蜜蜂活动的整个过程。因此阐述蜜时,     

吃蜂蜜四问

１蜂蜜有“生”“熟”之分吗 ?蜂蜜有“成熟蜜”和“未成熟蜜”之分。这里的“成熟”和“未成熟” ,与一般概念上的“生”和“熟”有本质的区别。所谓成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后 ,加进其唾腺分泌物装到巢房中 ,经过酿造、脱水 ,使含水量降至２０ %以下 ,并使双糖充分转化为单糖 ,葡萄糖和果糖总的含量达７０ %以上。而采回不久的花蜜未经充分酿造 ,含水量在２１ %以上 ,就称为“未成熟蜜”。蜂蜜不能像其它食品一样 ,用蒸、煮、煎、烤的方法进行加热熟化。从科学的角度讲 ,在蜂箱里蜜蜂自己酿造成熟的蜂蜜营养价值最高 ,保质期最长 ,只需经过过…     

论蜂箱内蜂蜜的成熟

我看了50篇养蜂文献资料。其中36篇断言,蜜蜂把含有大量水分的花蜜酿成只含18—20％水分的蜂蜜,是通过蒸发的方法。余下的14篇没提及去除水分的过程,仅5篇认为,蜜蜂除了用蒸发的方法外,还通过生理途径去除花蜜中的水分,也就是把花蜜吸到蜜囊里,再把水分与糖分离,使水分进入直肠,并在出巢飞翔时把水分排泄掉。对于后者的观点,有些前人也有类似看     

蜂蜜（GBl8796-2005摘要）

●定义 蜂蜜honey；bee honey 蜜honey；bee honey 蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。     

浅继箱成熟蜜生产技术

正目前市场上的蜂蜜种类繁多,有浓缩蜜、成熟蜜、指标蜜等。成熟蜜是蜜蜂采集花蜜经酿造,去除多余水分而酿成的高浓度蜂蜜;浓缩蜜或非成熟蜜是蜜蜂采回花蜜后,还没有经过蜜蜂充分酿造,就被蜂农摇出,浓度相对较低,进行人工浓缩,此种蜂蜜的营养价值较低;指标蜂蜜完全是果葡糖浆加化学物质调制而成,没有任何营养物质。为了生产更多的成熟蜜,我们对"浅继箱生产成熟蜜技术"进行试验示范。     

野藿香花期蜂蜜酿造过程淀粉酶值变化

通过分光光度计法对野藿香花期蜂蜜酿造过程淀粉酶值的测定,结果表明从花蜜到蜜囊液的过程淀粉酶值变化差异极显著,受蜜蜂分泌影响;0~4 d未成熟蜂蜜淀粉酶值变化无差异;从蜜囊液到0 d蜂蜜,5~7 d蜂蜜淀粉酶值差异显著,并发现其变化不受蜜蜂分泌影响。     

利用生物加工,生产优质蜂蜜

我国现行的养蜂生产工艺,所生产的蜂蜜一般浓度低、质量差,在国际市场上缺乏竞争力。为了提高蜂蜜质量,本试验试图根据蜜蜂酿蜜的本能,在蜜源植物大流蜜期,不失时机地勤取蜜,以获取蜂蜜的高产量。而在大宗蜜源后,用低浓度的蜂蜜饲喂,利用蜜蜂口器涎液中酶和蜜囊的再转化生物加     

采用叠加式蜂箱生产原生态成熟蜂蜜初探

原生态成熟蜂蜜的获得,是利用蜜蜂采集的花蜜酿造成熟后由养蜂者摇取或直接抽整张脾的蜜。优质成熟的天然蜂蜜,不需要任何加工便可直接食用,而在我国,越来越多的企业人为地用机器浓缩蜜取代了蜜蜂酿蜜,这样做的结果,不仅增加了投入又损害了消费     

成熟蜂蜜评价指标探讨

一、我国蜂蜜生产方式及成熟蜜生产蜂蜜是一种深受广大消费者喜爱的天然食品,具有丰富的营养成分和活性功能。国际食品法典委员会和欧洲蜂蜜标准将蜂蜜定义为:蜜蜂采集植物的花蜜或植物分泌物或昆虫排泄物,带回巢房中贮存,并加入自身特殊的分泌物,进行转化、脱水至成熟的天然甜物质,明确提出了蜂蜜应在巢房内成熟,且强调蜂蜜不得过度加热或加工致使其成分发生改变或质量发生变化。     

蜂花粉与蜂蜜质量鉴别

蜂花粉与蜂蜜质量鉴别北京大学花粉室（１００８７１）王宪曾蜂蜜是蜜蜂采集植物中的花蜜或分泌物经过充分酿造而贮存在蜂巢中的甜味物质，在蜜蜂采集花蜜过程中，花蜜中必然含有该种植物的花粉。而蜂蜜的命名又是根据蜜蜂采集植物的种属名称来命名的，如油菜蜜则是主产于...     

单一花种蜂蜜的特点与讨论

<正>在世界的蜂蜜市场中,中国国内市场销售的蜂蜜品种(花种)最为丰富。从另一方面说,中国的蜂蜜消费者对蜂蜜花种的要求又是最苛刻的。这是中国蜂蜜市场最典型的特征。通过对中国蜂蜜市场30多年来的观察,综合世界20多个国家蜂蜜市场的对比分析,归纳整理了这篇文章。1蜂蜜与单一花种蜂蜜(1)蜂蜜按照联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)所属的食品法典委员会(CAC)2001年修订本的《蜂蜜法典标准》"2.1定义":"蜂蜜是蜜蜂从活的植物花蜜或活体植物分泌物或吸收活体植物     

蜜蜂养殖是甜蜜的事业——巴南区适宜发展蜜蜂养殖

<正>俗话说,蜜蜂是酿蜜的工厂。蜜蜂生产的产品主要有两大类,一类是蜜蜂从植物的花或者茎叶上采集来的经过蜜蜂加工的产品;另一类是蜜蜂通过消化花蜜和花粉之后由体内腺体分泌的产物。1蜂产品种类多,养殖效益高(1)蜂蜜,是蜜蜂从植物上采集花蜜或植物分泌物经过酿制而成的一种营养丰富、芳香甜美的天然饮品,具有很高的保健功效。蜂蜜是巴南区蜜蜂养殖生产的主要产品。巴南区纯天然蜂蜜(未提取蜂王浆及蜂胶)在蜂农直销价可达200~300元/kg。     

真假蜂蜜谁人识——“糖水蜜”的主要成分是蔗糖,专家呼吁加大对假蜂蜜的打击力度

<正>蜂蜜,顾名思义,是蜜蜂采集花蜜再经过酿造而成。然而,不用蜜蜂出工,也不需要有蜜源,养蜂人只要晚上多让蜜蜂喝些糖水,第二天同样能摇出蜜     

蜂蜜花种的测定

目前,消费合作社收购的几乎全部蜂蜜,都是混合花种的蜜,但又可能当作单一花种的蜂蜜购销。如椴树蜜、棉花蜜、向日葵蜜、洋槐蜜等。缺乏检验单一花种蜂蜜质量的方法,就不可能供给人们以不同花种的蜂蜜。苏联曾进行过某些单一花种蜂蜜的研究(索洛弗耶姓1964,格恩茨基1968,切尔卡索娃,1974),但是,没有仔细研究用