甘薯加工四法

一、甘薯豆腐先将大豆洗净并浸泡于水中15小时(冬季的浸泡时间约24小时)。用粉碎机加少量的水将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状,然后加入缸中搅拌,将生成的豆汁过滤去渣,倒入铁锅内煮沸,温度保持在100℃左右,在每7升的豆浆液中混合预先用粉碎机粉碎好的糊状甘薯淀粉700克左右,轻轻搅拌1分钟后,加入凝固剂50克。此时,大豆和甘薯的蛋白质就会渐惭结块析出,放置片刻,倒入设有滤布的箱朵,压出水分后移出箱外,切成适当大小的块,冷却即得甘薯豆腐。     

4款红薯食品制作法

一、红薯豆腐:具有味淡,色白且营养价值高的特点,加工方法:将大豆洗净并浸泡于水中15小时(冬季浸泡24小时)。用粉碎机边加少量的水边将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状,加入缸中搅拌。将生成的豆汁过滤去渣,倒入铁锅内煮沸,温度保持100℃。在每7升豆浆液中混合预先用粉碎机粉碎好的糊状红薯淀粉700克。轻轻搅拌1分钟     

鲜红薯绿色食品加工三法

一、红薯豆腐 红薯豆腐具有味淡、色白且营养价值高的特点。加工方法：先将大豆洗净并浸泡于水中15小时（冬季的浸泡时间约为24小时）。用粉碎机边加少量的水边将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状，然后放入缸中搅拌，将生成的豆汁过滤去渣后，倒入铁锅内煮沸，温度保持在100℃左右。     

鲜红薯绿色食品加工三法

1.红薯豆腐红薯豆腐具有味淡、色白、营养价值高的特点。其加工方法：先将大豆洗净并浸泡于水中15小时（冬季的浸泡时间约24小时）。用粉碎机边加少量的水边将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状,然后置入缸中搅拌,将生成的豆汁过滤去渣,倒入铁锅内煮沸,     

鲜红薯绿色加工五法

<正> 1、红薯豆腐 红薯豆腐具有味淡,色白且营养价值高的特点。其加工方法:先将大豆洗净并浸泡于水中15小时(冬季的浸泡时间约24小时)。用粉碎机边加少量的水边将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状,然后放入缸中搅拌,将生成的豆汁过滤去渣,倒     

金针菇优质高产六项改革

一、甘薯豆腐。甘薯豆腐具有味淡、色白且营养价值高的特点。先将大豆洗净并浸泡于水中15小时(冬季的浸泡时间约24小时)。用粉碎机边加少量的水边将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状,然后加入缸中搅拌,将生成的豆汁过滤去渣,倒入铁锅内煮沸,温度保持在100℃左右,每7升的豆浆液中混合预     

四种红薯食品的加工

1.红薯干。①选择白皮红瓤、甜度高、口感好、重 200克以上的红薯为原料。②将红薯洗净蒸熟，出锅后迅速放到凉水中浸一下，然后一一去皮。去皮后用刀切成长条形，一定要切匀，保证有良好的外形。③在房上铺一层苇席或秫秸，将切好的薯条摆放在上面，晒干后，即可装袋销售。④晾晒时注意防尘、防鼠、防鸟啄，保证薯干清洁卫生、外形美观。 2.红薯豆腐。红薯豆腐具有味淡、色白、营养丰富等特点。加工时，先将大豆洗净并浸泡于水中 15小时 (冬季的浸泡时间约 24小时 )。用粉碎机边加少量的水边将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状，然后放入缸中搅…     

红薯制作黄酒技术

<正>1.鲜红薯50千克,花椒、茴香籽各50克,酒曲或小麦曲5千克,水缸1口,长擀杖一根,做豆腐用的口袋1条。2.将红薯洗净煮熟,凉后倒入缸内,用长擀杖捣成泥状。3.先把花椒、茴香籽加水22.5千克倒入锅内,用大火烧开,再用小火熬半小时。然后将曲压碎,同冷却后的花椒、茴香籽水一起倒入     

4种豆腐的制作法

1.芝麻豆腐.芝麻40克,芝麻油40克,黄豆7公斤,水和凝固剂各适量.将黄豆洗净倒入缸中,加水浸泡24小时,捞起磨浆;再将芝麻倒入锅中炒熟,捣碎后与纯芝麻油混匀.取10公斤豆浆与混合液搅拌,加入适量凝固剂,按常规法制作成豆腐.成品具有独特香味.     

红薯制作黄酒

<正>鲜红薯50千克,花椒、茴香子各50克,酒曲或小麦曲5千克,水缸1口,长擀杖一根,做豆腐用的口袋1条。将红薯洗净煮熟,凉后倒入缸内,用长擀杖捣成泥状。先把花椒、茴香子对水22.5千克倒入锅内,用大火烧开,再用小火熬半小时。然后将曲压碎,同冷却后的花椒、     

红薯凉粉加工

红薯凉粉价廉物美,原料易得,制作方便,无论是食品厂还是家庭均可制作。一般1千克红薯淀粉可制每块重150￣170克的成品100块,要求大小厚薄均匀,底板光滑,不缺角,不破碎,有弹性。加工制作过程如下:称取1千克红薯淀粉、10千克水同时下锅,一边搅拌一边加热,熬至八成熟,汁液已粘稠,搅动感到吃力时,将30克明矾加入锅内,搅拌均匀,继续熬煮片刻,此时再搅动又感到轻松时,表明已熟,即可出锅,倒入事先准备好的容器中冷却即成。另一种方法为,每10千克淀粉加温水20千克,明矾40克,调匀后再冲入45千克沸水,边冲边搅拌,使之均匀受热。冲熟后分别倒入箱套内,…     

豆腐新工艺4则

１．冷水冲浆法。可使豆子出腐率提高３０％以上。先将烧开的豆浆倒入木桶，待豆浆冷却到不烫手时，倒入１桶冷水（每５公斤豆子放１０公斤冷水），再搅拌均匀。５～１０分钟后，往豆浆里１次加入１勺石膏水。加入３次后豆腐即成。２．添加碱面法。浸泡豆子时，按豆子与碱面５００：２加入碱面，可使部分不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。点浆时可使产量提高４０％。３，先制油后制豆腐法。将大豆筛选、洗净后冷榨２次，使每１００公斤大豆分离出９公斤～１０公斤豆油和８０公斤以上的豆饼。然后用豆饼制豆腐。用冷榨豆饼制豆腐不需要磨浆。将每１０公斤豆饼对水７０公斤，装入桶或缸内浸泡８小时，搅匀后倒入锅内，边加热边搅动，防止豆浆糊锅。豆浆烧开后点浆。将石膏水绕浆缸慢慢点入，直到出现豆腐脑为止。其制法与传统方法相同。此法制成的豆油不仅是优质豆油，其豆腐既高产，又细嫩、洁白。可口。每１００公斤大豆可多获纯利３０～４０元。４．制作无渣豆腐法。此法不产生豆腐渣，不需要过滤设备，品味好，成本低，效益高。将大豆清洗、浸泡，去皮后将其冻结，再粉碎成糊状物，加热至１００℃，保持３～４分钟后停止加热，自然降温至７０～８０℃，添加大豆重量２％～５％的硫酸钙，使糊状物凝固。...     

山芋的加工一法

用大豆和山芋为原料加工而成的山芋豆腐,含有大量的优质蛋白质以及钙质、淀粉酶、脂氧化酶等。这种豆腐特别适合于老年人和儿童的食用。其加工方法是：先将大豆进行水洗并浸泡于水中,大豆在冬季的浸泡时间约24小时。用粉碎机边加少量的水边将浸泡的大豆粉碎成泥浆状,     

五种红薯点心的制作

1.桂花糖油红薯 原料。红薯15千克，白糖500克，明矾1克，糖桂花10克，苏木粉0.5克。 制作方法。红薯洗净，去净外皮，立即放入有明矾的冷水中，浸泡1小时左右。锅内放清水15千克，将红薯从明矾水中捞出，放入锅中，加苏木粉，使清水呈深黄色，加盖，用旺火煮沸后，改用小火煮30分钟。     

几种蔬果的简易保鲜技术

1、红薯.暂贮在室内的红薯,当室内气温达不到15℃时,速将红薯摊开摆平.然后用四川简阳保鲜剂厂生产的"国光"牌红薯保鲜剂1袋(每袋25克),对水15千克,搅拌均匀,用喷雾器将配对好的保鲜剂溶液均匀地喷洒在红薯表皮上.等红薯表皮晾干后装人编织袋内扎好口,即可入窖摞起贮存,保鲜防病效果特别好.     

几种花生米的炒制

五香花生米按1公斤花生米、40克食盐、4克花椒、4克茴香、2克桂皮的比例配料。将洗净的花生米连同食盐、花椒、茴香、桂皮倒入盆中,加水至浸没花生米为止,搅拌浸泡两天后倒入锅中,用旺火煮     

几种红薯点心制作

桂花糖油红薯1.原料:红薯15千克(每只250克左右),白糖500克,明矾1克,糖桂花10克,苏木粉(主要取其色,中药房有售)0.5克。2.制作方法:红薯洗净,去净外皮,立即放入有明矾的冷水中,浸泡l小时左右,以保持红薯洁白,不变黑。但不能浸泡时间过长,以免烧不酥。锅内放清水     

加工橘香土豆条 本小利大赚钱多

一、设备、工具小型粉碎机、和面机、压条机、封口机、大锅、大桶等。二、原料配方土豆100公斤、面粉11公斤、砂糖5公斤、柑橘皮粉4公斤、奶粉1-2公斤、发酵粉0.4-0.5公斤、植物油适量。三、加工技术1.制作土豆泥。选择无芽、无霉烂、无病虫害的新鲜土豆,先浸泡1小时左右,再用清水洗净表皮附着的泥沙等杂质,放入蒸锅内蒸熟,然后剥去表皮,放入粉碎机内粉碎成泥状。2.制作柑橘皮粉。洗净柑橘皮,用清水煮沸5分钟后,倒入石灰水中,浸泡2—3小时,接着再反复冲洗干净后切成小粒,放入浓度为5%-10%的盐水内浸泡1-3小时,之后用清水漂去盐分,晾干,碾成粉状。3.拌料。按原科配方将各种原料放入和面机内,充分搅拌均匀后,静置5-8分钟。4.定型、炸制。将适量植物油倒入大锅内加热,待油温升至150℃时,将拌匀的土豆泥混合料通过压条机压入油锅,泡沫消失后,土豆条呈金黄色即可捞出。     

电动水磨的常见故障及排除方法

小型电动水磨是个体、集体加工豆浆、豆腐或米粉的好设备。其构造见图。电动水磨使用中,因未能掌握正确地使用、调整方法,会产生各种故障。现将几种常见故障的产生原因及排除方法简介如下: 一、喂料困难其产生原因是: 1.磨料时用水量少,原料在料斗内或进料孔道里棚住。解决办法是增大供水量,以500克浸泡好的大豆用1500克左右水为宜。 2.刚开始进料过多,原料卡死棚住。应先开动     

无渣豆腐生产小窍门

此法制成的无渣豆腐光滑、细腻，口感好，比传统豆腐产量提高30％左右。其制作方法如下。 1．豆类预处理。先将大豆反复冲洗，除去坏豆、杂物、然后用水浸泡，使大豆胀至2．5-3．5倍。浸泡时间：夏天10小时左右，冬季为20小时，春秋季节可灵活掌握在10-20小时之间。浸泡后除去豆皮，将泡胀的豆类进行冷冻（温度-5℃ C-2℃）。[第一段]