浅谈肉品的污染及应对措施

肉品质量的好坏直接影响着人民群众身体健康,同时也关系到我国肉品的国际声誉和国际竞争力.影响肉品质量的因素很多,除了致病微生物和寄生虫外,各种兽用药物、农药、激素、真菌毒素、重金属、放射性物质及其他化学物质的污染也日益严重.现阶段,肉品的污染按其污染源可分为生物性污染和非生物性污染两大类.     

肉品的污染及有效的综合控制措施

<正>肉品污染是影响肉质的重要因素,它不仅直接关系到人体健康,同时也关系到我国肉品的国际声誉和国际竞争力。笔者分析了肉品污染的主要因素,提出了控制肉品污染,保障肉品安全的对策措施。     

肉品的污染及有效的综合控制措施

<正>肉品污染是影响肉质的重要因素,它不仅直接关系到人体健康,同时也关系到我国肉品的国际声誉和国际竞争力。笔者分析了肉品污染的主要因素,提出了控制肉品污染,保障肉品安全的对策措施。     

肉品污染的来源及应对措施

质量好坏直接影响着人民群众的身体健康,所以,肉品污染问题越来越受到人们的关注。影响肉品质量的因素很多,除了致病微生物和寄生虫外,各种药物、农药、激素、真菌毒素、重金属、放射性物质及其它化学物质的污染也日益严重。按其污染源可分为生物性污染和非生物性污染两大类。     

肉品污染来源的调查

正肉品质量的好坏直接影响着人民群众的身体健康,所以肉品污染问题越来越受到人们的关注。笔者先后从事公路运输动物监督检查、屠宰检疫、动物防疫和动物产地检疫等工作,经过多方面调查,发现影响肉品质量的因素很多,除了致病微生物和寄生虫外,各种药物、农药、激素、真菌毒素、重金属、放射性物质及其他化学物质也在其中。按污染源可分为生物性污染和非生物性污染两大类。1生物性污染指微生物和寄生虫等对畜禽产品的污染。按照污     

当前肉品卫生工作存在的主要问题及改进措施

一、肉品的沙门氏菌污染问题随着内外贸易的不断扩大,广大消费者对肉品卫生质量的要求不断提高,沙门氏菌污染肉品的问题逐渐突出和被重视起来了。现行的国家食品卫生标准中,已明确地规定了各种肉食品的细菌学指标,其中包括沙门氏菌的指标。对外贸易合同中也列入了沙门氏菌的指标。     

肉类食品的污染及应对措施

随着刚察县的经济发展,人民生活水平的不断提高,人们对肉及肉制品的需求也越来越多。肉品质量的好坏直接影响着人民群众身体健康,同时也关系到刚察县的声誉和市场竞争力。影响肉品质的因素很多,除了致病微生物和寄生虫外,各种兽用药物、农药、激素、真菌毒素、重金属、放射性物质及其他化学物质的污染也日益严重。现阶段,肉品的污染按其污染源可分为生物性污染和非生物性污染两大类。     

谈畜禽的宰前检疫与处理

宰前检疫是保证肉品卫生质量的重要环节,把好宰前检疫关,对贯彻执行病健分离、病健分宰,防止肉品污染和疫情扩散,提高肉品质量,保证群众身体健康和畜牧业发展具有重要意义。     

兽药残留及监控对策

随着人们生活的提高，肉类食品已成为现代人餐桌上的重要组成部分，人们不仅要求肉品营养丰富，而且要求肉品质优安全，无公害、无残留、无污染。而肉品污染是影响肉质的重要因素，它不仅直接关系到人体健康，同时也关系到我国肉类食品的国际声誉和国际竞争力。因此，我们必须采取切实可行的措施，加强对动物性食品中兽药残留的监测控制，最大限度地保障畜禽产品的安全，促进和保证养殖业健康可持续发展。     

生猪屠宰检验的程序

1宰前检验 是保证肉品卫生质量的重要环节之一。实行病健分离、病健分宰,有利于防止肉品污染,提高肉品质量。凡是进入屠宰场的生猪,在收购和调运前必须经产地检疫,并取得检疫证明才允许入场,     

关于生猪屠宰及分割肉加工过程中沙门氏菌污染情况和解决办法的研究报告

在肉类加工过程中,沙门氏菌是污染肉品的主要病原菌,它不仅是衡量产品卫生质量好坏的标准而且也是引起食肉中毒、影响人民身体健康的主要原因。人在食用了被它污染的肉品后,菌就在人的肠道内很快繁殖并产生毒素,轻者腹痛、拉稀,     

浅谈畜禽屠宰和肉品卫生检验(上)

肉品含有丰富营养。是人类重要的和必须的营养食品,而且它在人类食品中的比重正在日益增大。由于肉品的大量增加,也相应地增加了对肉品卫生检验的需要。随着工农业的发展和科学技术的进步,人们对肉品卫生的认识和要求也有了提高。肉品污染的涵义已经有了新的内容,它除了指过去所熟悉的致病性微生物和寄生虫污染外,还应包括重金属、化学物质、霉菌毒素和农药的污染。这些新的致病因素由于使人致癌、致畸、致突     

动物的宰前检疫方法

动物的宰前管理与检验是保证肉品卫牛质量的重要环节,在贯彻执行病健隔离,病健分宰,防止肉品污染.提高肉品卫生质量上起着重要的把关作用.     

青海省湟源县农贸市场鲜猪肉沙门氏菌污染情况调查

沙门氏菌污染是造成人类食物中毒的重要原因,也是评价肉品卫生状况的一项重要指标。目前,大量个体屠宰商加工方法原始、落后,场地卫生条件极差,对环境和肉品的污染增加,甚至对畜牧业生产和群众食肉安全也造成了威胁。因此,笔者就鲜猪肉沙门氏菌污染情况进行了调查。     

肉品的污染及其有效控制

随着人们生活水平的提高,不仅要求肉品营养丰富,而且要求肉品质优安全,无公害、无残留、无污染,而肉品污染是影响肉质的重要因素,直接关系到人体健康。因此,必须采取有效控制措施,防止肉品生产供应过程中的污染。1肉品污染因素肉品的污染问题性质复杂,涉及面广,种类繁多,概括起     

监管篇:辽宁力保肉品质量安全

畜产品安全问题,尤其是肉品质量安全,日益成为公众及国际社会关注的焦点问题.辽宁省是肉品生产加工大省,为了力保肉品质量安全,辽宁采取了多项措施.     

气味异常肉的检验及处理

肉品的气味检验是感官检验的一个重要步骤。检验气味可对肉品的不同品种来源、宰前采食饲料、病理气味和性气味、肉的新鲜与否、药物残留污染及附带气味等方面进行鉴定,为正确判定肉品卫生质量奠定基础。笔者根据对１５万头猪肉的检验实践,现将肉品异常气味的主要表现归...     

浅析肉品污染的原因及控制策略

肉品质量安全关乎公共卫生安全和广大人民群众消费安全,必须从"农场到餐桌"对生产、供应的全程进行严格监控。肉品污染主要包括动物体饲养污染、动物产品流通污染和人为因素污染。为此,应从提高规模化和标准化动物饲养比例、抓实动物免疫和动物疫情监测、严格动物产地检疫和屠宰检疫、动物防疫条件审查和监督执法、强化兽药、饲料和饲料添加剂使用管理等方面予以控制。     

肉品三种实验室检验方法的比较

目前肉品检验主要依靠感官判定。为了让老百姓吃上放心肉,提高检疫技术的科技含量,准确无误地判定肉品质量,笔者在八种实验室检验方法中选用过氧化酶试验、球蛋白沉淀试验、细菌内毒素呈色反应等三种方法,就畜禽肉品的生化学状态和细菌污染情况,通过１２４份肉样实验...     

榆中县物流集散领域畜禽肉品微生物检测结果分析

目的了解榆中县物流集散领域肉品微生物污染状况,防止食源性疾病的发生,为物流集散领域肉品微生物快速检测方法建立研究提供科学依据。方法采用测试片快速检测法,对县内屠宰场、农贸市场、超市三种肉品流通领域的猪、牛、羊、鸡肉采样进行大肠杆菌大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌污染情况监测。结果检测4类肉品共120份,其中79份检出指定的微生物,总检出率为65.83%。牛肉的大肠杆菌检出率为55.00%,沙门氏菌检出率为20.00%,污染较其他肉品严重;农贸市场经营肉品大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌检出率分别为52.08%、20.83%、18.75%;污染较为较严重。结论农贸市售肉品严重受到微生物污染,存在食物中毒的潜在危险因素。应改善农贸市场肉品存放条件,强化物流环节管理,建立微生物预警报告与致病菌污染肉品追溯体系,将肉品微生物检测纳入肉品质量检验项目,加大对物流肉品卫生安全知识的宣传。