重庆地区富硒水果发展现状与对策

重庆地区土壤硒富集存在较大差异，在一些区域土壤富硒显著，具备发展富硒水果的资源优势，富硒产品开发也取得了较好成效，然而在发展富硒水果过程中也存在一些问题。本文综述了重庆富硒土地开发进展、富硒水果生产现状以及认证渠道和消费途径，并提出研究方向和开发对策。     

富硒食用茵及其保健功效

硒是人体必需的微量元素,然而硒的分布很不均匀,我国超过70％的地区缺硒。因此摄食富硒食品已成为保障我国民众健康的一个重要手段,而食用菌是最好的富硒载体之一。根据国内外最新研究成果,就食用菌作为富硒产品的优点,富硒食用菌的固态栽培和液体培养技术,食用菌的富硒能力及富硒原理,食用菌中硒的分布及存在形态,富硒食用菌中硒的生物可吸收性及食用安全性,富硒食用菌的保健功效等内容作一综述。     

富硒食用菌及其保健功效

硒是人体必需的微量元素,然而硒的分布很不均匀,我国超过70%的地区缺硒。因此摄食富硒食品已成为保障我国民众健康的一个重要手段,而食用菌是最好的富硒载体之一。根据国内外最新研究成果,就食用菌作为富硒产品的优点,富硒食用菌的固态栽培和液体培养技术,食用菌的富硒能力及富硒原理,食用菌中硒的分布及存在形态,富硒食用菌中硒的生物可吸收性及食用安全性,富硒食用菌的保健功效等内容作一综述。     

富硒蔬菜及富硒机理研究进展

硒是人体不可或缺的营养元素,缺硒会引发多种疾病。利用蔬菜实现无机硒向有机硒的转化,从而提高食物中硒的含量,可以让人们在日常生活中提高硒的摄入量。该文阐述了土壤栽培富硒法、叶面喷洒富硒法、溶液培养富硒法和拌种富硒法4种蔬菜富硒方法的机理以及我国富硒蔬菜研究进展,以期为开发易被人体吸收利用的植物性富硒食品提供理论及实践指导。     

食药用菌富硒食品的研发概况

硒是人体必需的微量元素,具有抗氧化、抑癌、解毒等多种功效。食用动物源和植物源食物是人类获取硒元素的主要途径,但这些食品中有机硒含量有限。食药用菌具有很强的富硒能力,可将无机硒转化为有机硒,富硒培养菌类,可弥补自然食物中含硒量低的缺点。因此,培养出富硒的食药用菌并开发出富硒食品成为当今研究热点。概述多种富硒食药用菌的富硒能力与富硒食品的开发,为健康富硒食品开发提供了理论基础。     

富硒蔬菜的研究进展

硒作为人体必需的微量元素,其医疗保健价值越来越受到人们的重视,而富硒蔬菜更有利于人体吸收硒元素,是近年来富硒研究的热点。现从硒对人体的健康价值、硒对蔬菜生长发育和增强蔬菜抗性等方面论述了富硒蔬菜研究的意义;同时对硒元素的发展状况、蔬菜富硒规律、提高蔬菜富硒研究以及人体对硒的摄入量和富硒蔬菜标准等方面进行了探讨;同时提出了目前富硒蔬菜研究中存在的问题及发展方向。     

富硒羊肚菌研究进展

硒是人体必需的微量元素,羊肚菌富硒后生物活性增强。深度开发富硒羊肚菌功能食品、药品等具有重要的理论和实践意义。从富硒羊肚菌的培养、生物作用、产品开发三个方面综述目前开展富硒羊肚菌研究的进展情况,并由此提出富硒羊肚菌的应用研究方向。     

生姜强化营养富硒技术研究

通过试验研究硒对生姜产量和品质的影响，证明施用富硒剂能有效提高生姜的含硒量，改善生姜的品质，增产8．5％左右，在富硒剂施用上以叶面喷施为佳。     

富硒蔬菜的研究意义及其开发利用现状

硒是人体必不可少的营养元素,缺硒会引发多种疾病。利用蔬菜把无机硒转化为有机硒,通过食用富硒蔬菜提高人体中硒的摄入量。该研究从硒与人体健康、蔬菜富硒方法及富硒蔬菜的特点等方面概述了富硒蔬菜研究的意义,同时对富硒蔬菜的开发利用现状进行了论述,最后提出了目前富硒蔬菜研究中存在的问题并进行了展望。以期为全国富硒农业产业的发展提供理论及实践指导。     

富硒食用菌栽培技术

本文简要地介绍了富硒食用的营养特点和富硒食用菌的栽培技术，分析了硒食用菌的开发与利用前景。     

平菇菌丝富硒培养条件的优化研究

对平菇菌丝富硒培养进行单因子试验，在此基础上进行了富硒发酵条件的正交试验研究。结果表明：葡萄糖质量分数1．5％，亚硒酸钠质量浓度8．0mg／L，起始pH7．0，培养时间5d，平菇菌丝富硒量得到最大，为331．49μg／g菌丝。     

秀珍菇富硒菌株筛选及其子实体富硒规律研究

为筛选富硒能力较好、产量稳定且综合性状好的工厂化适栽秀珍菇菌株，并掌握其富硒规律，对10个低温刺激型秀珍菇菌株开展了耐硒水平、富硒能力、栽培出菇特性测试，并对不同菌龄菌棒出菇的子实体、子实体不同部位及不同生长发育期的硒含量进行检测。结果表明，在0～100 mg·L^-1 Na₂SeO₃固体培养基上秀珍188、秀珍195和永州6号的耐硒能力较强；在0～10.0 mg·L^-1 Na₂SeO₃液体发酵培养基中永州6号、秀珍P-6和台秀57富硒能力较高；综合出菇栽培表现，筛选确定永州6号为优良富硒菌株。永州6号秀珍菇菌棒菌龄为120～160 d出菇的子实体硒含量较高且稳定，菌盖的富硒能力高于菌柄，菇蕾期子实体硒含量最高。该试验结果为富硒秀珍菇栽培菌株选择及生产提供理论依据。     

蛹虫草富硒栽培特性的研究

以蛹虫草为富硒载体，采用石墨炉原子吸收分析方法，通过大量的栽培实验，对其富硒、耐硒及其生长特性进行了比较研究。结果表明：虫草对硒的富集能力在f倍左右，且不受培养基浓度的影响，培养基中硒浓度与虫草样品中的硒浓度呈正相关性，其富集倍数基本不变；培养基中硒浓度小于5mg/L时适宜子实体生长，且在0．5mg／L时，对虫草的生长有一定的促进作用，生物积累量较高；其富硒作用集中在生长前期；当硒浓度在10．0-20．0mg/L时，对虫草的生长产生抑制作用；高于30mg/L时，不适于富硒虫草的培养。     

富硒西瓜优质高产栽培技术

硒是人体必需的营养元素,具有防病治病功能。富硒西瓜不仅营养丰富,销售价格较普通西瓜高20％以上,而且医疗保健作用明显,深受消费者青睐,市场需求量大。因此,生产富硒西瓜是农民增收和居民受益的有效措施。现将富硒西瓜优质高产栽培技术综合整理出来。为西瓜技术人员研究与推广富硒西瓜生产技术和广大农民生产富硒西瓜提供参考。     

草莓富硒对产量和微量元素品质的影响

草莓作为北京地区重要的冬春季水果受到广大消费者的青睐。富硒草莓除了具有草莓的一些特有商品性质以外还具有抗衰老、预防癌症等重要功能。近年来富硒草莓的研究较多,但是主要集中在富硒以后的硒含量等少数指标上。本课题在研究硒含量基础上,还研究了富硒对草莓的产量和微量元素含量的影响。结果显示,富硒以后草莓的产量特别是后期产量增加较多并达到了显著水平。富硒还显著增加了大部分微量元素的含量。上述结果说明富硒可以延缓草莓衰老、改善草莓的营养品质、提高草莓附加值。     

富硒灵芝茶菌保健饮料的研制

以富硒灵芝和茶叶为原料，接入红茶菌，经发酵制成风味独特的保健饮料。结果表明，当砂糖加量5％时，富硒灵芝加量不宜大于3％，富硒灵芝与绿茶配比品质更佳。发酵时红茶菌的接种量5％，发酵温度30℃，发酵时间5～8d。     

基于正交试验法的富硒油葵芽苗菜 生产工艺优化研究

摘要：为优化富硒油葵芽苗菜生产的主要工艺参数，以氨基酸硒水溶制剂为处理试剂，以富硒油 葵芽苗菜产量为评价指标，采用单因素试验比较分析氨基酸硒水溶制剂浸种浓度、浸种时间、播种密 度、喷淋浓度、环境温度等因素对油葵芽苗菜产量的影响，并采用正交试验法优选生产条件。结果表 明：富硒油葵芽苗菜产量影响因素大小顺序为浸种浓度＞播种密度＞温度＞喷淋浓度＞浸种时间。当 氨基酸硒水溶制剂浸种浓度为400倍液（75 mg/L）、浸种时间为14 h、播种密度为110 g/盘、喷淋浓度 为4 000倍液（7.5 mg/L）、温度为26 ℃时，富硒油葵芽苗菜产量达945.2 g/盘，且符合富硒农产品的规 定。     

富硒灵芝菌丝体对小鼠免疫功能的影响

应用自制的富硒灵芝菌丝体给BALB／C小鼠灌胃，观察富硒灵芝菌丝体对小鼠免疫功能的影响．更进一步了解富硒灵芝的应用价值。试验结果表明，富硒灵芝菌丝组与正常对照组和正常灵芝菌丝组比较明显的提高了小鼠的巨噬细胞的吞噬功能、淋巴细胞转化率和溶血素抗体的产生，即能增强小鼠的非特异免疫又能增强小鼠的特异性免疫。     

富硒苹果生产技术与发展前景

<正>硒是人体必须的微量元素,现代医学研究表明,适量补硒有增强机体免疫力、延缓衰老、抗癌防癌的奇特效果。实践证明,富硒苹果具有多重生理保健功能,生产富硒苹果有广阔的发展前景。现将其生产技术与发展前景介绍如下,供参考。1富硒苹果栽培技术笔者通过对彬县党建群苹果专业合作社富硒苹果     

富硒苹果生产经验总结

硒是人体健康长寿的重要元素，具有抗氧化、延缓细胞衰老的功能。2008年，在西北农林科技大学田家驹、刘存寿教授的指导下，陕西省乾县果业局与西安兰心公司合作，在陕西乾县临平、周城、新阳三乡镇开发生产了富硒苹果，经西北农林科技大学检测中心测定，符合国家富硒苹果产品标准。现将生产经验总结如下：