饲料脂肪源和乳化剂对牛蛙生长性能、肠道消化酶活力及肝脏生化指标的影响

本试验旨在研究以猪油或鱼油为脂肪源的饲料中添加乳化剂对牛蛙生长性能、肠道消化酶活力及肝脏生化指标的影响。试验采用2×2因子完全随机区组试验设计,2种脂肪源(猪油和鱼油)和2个乳化剂添加水平(0和300 mg/kg),配成4种等氮等能的试验饲料。将初始平均体重为(19.01±0.01)g的180只牛蛙随机分为4组,每组3个重复,每个重复15只蛙,进行为期8周的饲养试验。结果表明:未添加乳化剂的鱼油组增重率(WGR)和摄食量(FI)显著高于未添加乳化剂的猪油组(P0.05)。添加乳化剂的猪油组WGR和FI显著高于添加乳化剂的鱼油组(P0.05)。添加乳化剂的猪油组WGR、FI和特定生长率(SGR)显著高于未添加乳化剂的猪油组(P0.05),2组之间饲料系数(FCR)、氮沉积率(NRE)、能量沉积率(ERE)均差异不显著(P0.05)。添加乳化剂的鱼油组的各生长性能指标与未添加乳化剂的鱼油组均无显著差异(P0.05)。各组牛蛙胴体水分、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分含量差异不显著(P0.05),而添加乳化剂的猪油组全体粗脂肪含量显著高于未添加乳化剂的猪油组(P0.05)。各组牛蛙肠道蛋白酶和淀粉酶活力差异不显著(P0.05),饲料中添加乳化剂显著提高以猪油为主要脂肪源牛蛙的肠道脂肪酶活力(P0.05),而对以鱼油为主要脂肪源牛蛙的影响不显著(P0.05)。各组牛蛙肝脏过氧化氢酶(CAT)和超氧化物歧化酶(SOD)活力无显著差异(P0.05)。在以猪油为主要脂肪源时,添加乳化剂显著提高肝脏丙二醛(MDA)含量(P0.05);在以鱼油为主要脂肪源时,添加乳化剂对肝脏MDA含量无显著影响(P0.05)。根据结果得出,在以猪油为主要脂肪源的饲料中添加乳化剂可提高牛蛙的生长性能。     

饲料用鱼油的质量指标与快速鉴定

鱼油是制造鱼粉的副产品,来自鱼体组织脂肪;按其加工程度分为毛油、半精炼、精炼油;毛鱼油又称粗鱼油,往往含有不同程度的杂质,如含有蛋白质、黏液、游离脂肪酸等,它具有较深的颜色和较浓的气味,储存稳定性较差;毛鱼油经过进一步的脱色、脱臭和脱酸等精练处理后得到半精炼和精炼鱼油;用于饲料生产的多为精炼鱼油。对于水产动物而言,鱼油含有高度不饱和脂肪酸,是水产动物特有的必需脂肪酸来源,且是很好的维生素A、     

鱼类对饲料脂肪源利用的研究进展

脂肪在鱼类饲料中不但能提供能量，还提供鱼类生长必需的脂肪酸。选择恰当的脂肪源和脂肪水平，能节约蛋白质，降低饲料成本，减少环境污染。受资源限制，最近几年鱼油价格上涨很快，饲料生产者和鱼类营养学者正致力于鱼类对脂肪的营养需求的研究，在不影响鱼类生长的基础上，探讨用其他动物油和植物油部分替代或者完全替代鱼油的可行性。本文综述了这方面最新的研究进展。[第一段]     

乳化剂对冰淇淋热震荡稳定性的影响

本文研究了乳化剂（单、双甘油酯）对不同膨胀率（如60％、100％和140％）的冰淇淋的热震荡稳定性的影响，还研究比较了新鲜冰淇淋样品和经过热震荡处理的冰淇淋样品的空气泡与冰晶的大小分布范围、抗融性、溶剂可抽提脂肪、白度及感官特性。乳化剂能改善热震荡稳定性和抗融性。不饱和型乳化剂抗融性效果最好。乳化剂能增进空气泡稳定性、使空气泡分布更均匀细致。在乳化剂存在时，空气含量高时能防止冰淇淋中出现冰晶、改善抗融性。空气含量低则抗融性差。     

鱼油品质的影响因素与掺假鉴别

随着ω－３多不饱和脂肪酸（polyunsaturatedfattacid，ω－３PUFAs）独特的生物活性逐渐被揭示，鱼油在饲料等行业中的应用也越来越广泛。大量研究表明：鱼油用作饲料具有良好的营养性、诱食性、功能性和经济性，显示了良好的应用前景。为了规范市场，便于应用，合理鉴别鱼油质量非常必要。１鱼油的种类不同的分类方法所得鱼油的种类不同。按产地分有：国产鱼油、进口鱼油。按使用对象分有：药用、食用、饲料用和工业用。按加工程度分有：毛油、半精炼、精炼油。毛鱼油又叫粗鱼油，往往含有不同程度的杂质，如含有蛋白质、黏液、游离脂肪…     

幼畜代乳料的配制

优质幼畜代乳料能很快溶解在水中成为溶液,直至幼畜采食前仍保持稳定的质地。然而,当非乳成分及以植物为基体原料的成分增加时,就难于生成稳定的溶液。乳化剂(emulsifiers)对油或脂肪以及其他不易溶解的成分在水中混合均匀起着关键作用。乳化剂是以一种“体系”或以在乳化过程中起着一系列作用的复合物的组合态存在。乳化剂系统通常由一种乳化剂与一种稳定剂组成。代乳料中乳化剂通常是一种以脂肪或脂肪酸或山梨醇为基底的非离子表面活性物质。稳定剂是卵磷脂或者是蛋白质的复合物。适宜的乳化剂能够引起脂肪的自发乳化作用,形成细小的脂肪颗粒,而稳定剂可防止这种细小颗粒的凝集。     

极具开发前景的小麦胚芽油和米糠油

１９９８年,全国保健产品销售额约为２５０亿元人民币,其中脂类（主要是鱼油）占了３７亿元。专家预测：象鱼油这样防治心血管疾病的保健品将是２１世纪的发展重点。鱼油因富含多种不饱和脂肪酸,在防治心血管疾病、健脑益智、抗衰老等方面有显著的功效,深受青睐。近年来,新兴起一种极具保健功能的脂类——米糠油和小麦胚芽油。它们同样含有多种不饱和脂肪酸,更具有鱼油所不具备的优点和特点,开发利用的前景十分广阔。一、鱼油产品方兴未艾　　鱼油,特别是深海鱼油,已经得到广泛的研究与利用。因为其富含Ｗ３型多烯脂肪酸,尤其是…     

八方资讯

我国首例富含"鱼油"成分"保健猪"降生一直被人看重的深海鱼油,有望从一种猪身上得到。由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、军事医学科学院生物工程研究所和河北省玉田种猪场玉田县牧富种猪繁育有限公司合作,顺利培养出一头转"ω-3"脂肪酸去饱和酶基因     

饲料脂肪水平对鳜鱼生长的影响

通过添加混合油（豆油：鱼油为2：1）配制5种不同脂肪含量的饲料，以测定脂肪水平对鳜鱼（平均体重61g）生长的影响。混合油添加量为0-8%，饲料脂肪含量为4%-12%，蛋白质含量为44%，试验结果显示，饲料脂肪水平对鳜鱼生长和蛋白质有显著影响：饲料脂肪水平在7%-12%时铗鱼特殊生长率和蛋白质效率高。说明适当增加脂肪含量能够促进鳜鱼生长，并提高饲料效率。     

史氏鲟饲料中脂肪的最适含量

本文报道了史氏鲟饲料脂肪最适含量的结果。试验饲料是以酪蛋白、鱼粉、糊精和纤维素等为主要原料配制而成的等氮（蛋白质含量４１％）和等能量的（１１．２ＭＪ／ｋｇ饲料）半精制饲料，以等量混合的海水鱼油、豆油作为添加的脂肪源，设０、２、４、６、８和１０％６种添加浓度。试验周期为２５ｄ。试验结果显示，增重率、饲料系数和蛋白质效率均以脂肪含量７．６％～９．６％的４、５组饲料最佳，比脂肪含量分别为１．６％和３．６％的１、２组饲料差异显著，但与脂肪含量分别为５．６％和１１．６％的３、６组饲料差异不显著。如果考虑到饲料成本，把史氏鲟饲料脂肪的最适合量设定在８％左右是合适的。     

乳的质量、保存及加工

一、甜炼乳的质量和保存炼乳是一种浓缩乳制品饮料,它的种类有多种,按成品是否加糖、脱脂而有加糖炼乳(甜炼乳),不加糖炼乳(淡炼乳),全脂炼乳,脱脂炼乳及半脱脂炼乳。目前我国生产的炼乳,主要是甜炼乳和淡炼乳。甜炼乳就是在原料乳中加入约16％的蔗糖,并浓缩到原体积的40％左右的一种乳制品,成品中蔗糖含量为40～45％。甜炼乳的     

风味鸡肉丸子的加工技术

以鸡肉为原料，通过添加植物油、植物蛋白乳化剂等原辅料，经搅拌、挤压成型、蒸煮的工序，制成蛋白质含量高、动物脂肪和胆固醇含量低，具鸡肉特有风味和口感好的鸡肉丸子     

营养与鸡产蛋性能之间的关系

日粮蛋白质水平是决定产蛋量和蛋重的一个重要因素（附表）。脂肪对产蛋性能具有和蛋白质类似的效应，可能是由于其对雌激素代谢的影响，会控制蛋黄和蛋白的形成，使蛋的大小和重量增加。日粮中的脂肪来源会影响蛋的大小和重量的增加程度。在一项产蛋鸡试验中，分别给产蛋鸡饲喂含有４％植物油和４％鱼油的日粮，结果前者产的蛋的大小和重量都大于后者。这是因为与鱼油相比，植物油更能促进雌激素的代谢。日粮中各种营养组分的含量与它们在蛋中的含量之间存在线性关系。如果日粮中缺乏某些矿物元素（特别是碘、铁和铜），那么这些矿物元素在…     

乳化剂与乳化油替代不同比例油脂对肉鸡养分利用率影响研究

试验选用体重相近的健康36日龄罗斯308肉仔鸡64只,分8个处理,每个处理4个重复,每个重复2只鸡。研究日粮中添加乳化剂以及添加乳化油替代不同比例油脂,对日粮中脂肪、能量、蛋白质和干物质代谢率的影响。处理1为对照组(不添加乳化剂或乳化油);处理2、3、4在对照组日粮基础上分别减少10%、20%、30%大豆油,并同时分别添加100、120、140 g/t乳化剂;处理5,6,7添加乳化油,乳化油中含油量分别与处理2、3、4中油脂含量相同,即对照组日粮中油脂的90%、80%、70%。结果表明,乳化剂及乳化油替代不同比例油脂可以提高日粮中脂肪、能量、蛋白质和干物质利用率,并且改善肉鸡脂肪利用率的效果优于能量、蛋白质和干物质。由此可见,以乳化剂及乳化油替代日粮中不同比例油脂可改善肉鸡饲料效率。     

利舒宝乳化剂对生长猪能量利用效率的影响

脂肪是一种高能量的饲料原料．代谢能为7000-9000Kcal／kg。远比碳水化合物和蛋白质的代谢能高，而且脂肪的体增热较低，动物直接分解日粮中的脂肪产生脂肪酸比从葡萄糖合成脂肪酸更节约能量，因此在畜禽养殖中广泛用来提高生产效率。但是脂肪的来源和饱和度等因素又影响脂肪的消化能力，一般从提高脂肪的乳化能力和利用率两个方面来提高消化能力．而在日粮中添加外源乳化剂就能起到上述作用。本试验旨在探讨利舒宝乳化剂对生长猪能量利用效率的影响。     

影响牛奶成分的主要因素

牛奶是一种营养成分齐全．保健功能显著的食品，被誉为“最接近完善”的食品和人体“白色血液”，牛奶中有大约3000多种化合物．成分十分复杂．牛奶的基本成分主要是脂肪、蛋白质、乳糖、无机盐及维生素和水。一般把脂肪、蛋白质、乳糖等成分称为干物质，正常乳成分大致是稳定的，各成份含量有一定的变动范围，牛奶脂肪变动最大，蛋白质次之。乳糖变化最小。在乳制品收购当中，把脂肪、蛋白质作为衡量牛乳质量的标准，[第一段]     

我国养鹅业发展的状况与对策

随着我国加入世界贸易组织，国际食品市场的消费理念也跟随着步人百姓生活，尤其是近年来人们对家禽产品卫生和食品保健要求不断提高，需要卫生、安全甚至保健的畜产品。而鹅肉肥美细嫩，赖氨酸的含量比鸡肉高30％以上，蛋白质含量为17．5％～22．0％，仅次于蛋白质含量最高的兔肉，所含脂肪大部分为不饱和脂肪酸，常吃鹅肉可减少血液中胆固醇的含量，降低心、脑血管病的发病率，因而鹅肉产品受到广大消费者的青睐。     

食品法典——乳和乳制品(连载三)

甜炼乳法典标准Codex STAN A-4-1971,Rev.1-19991适用范围本标准适用于符合本标准第2节描述的宜于用于直接消费或进一步加工的甜炼乳。2描述甜炼乳是一种部分脱水的奶,加糖或通过其它加工方法达到相同成分和特性。这种奶通过添加或抽取某些乳的成分,根据本标准第3节的成分要求对于脂肪和蛋白质含量进行调整,但不改变乳清蛋白与酪蛋白之间的比率。3必要的成分与质量因子3.1原料奶和奶粉*,稀奶油和稀奶油粉*,乳脂产品*。下列乳产品可用于蛋白质调整:3.2允许的配料饮用水;糖;氯化钠。在这种产品中,糖通常指蔗糖,但可以在符合良好操作规范的…     

生长肥育猪日粮添加多不饱和脂肪和鱼油对猪肉脂肪酸组成以及瘦肉、脂肪和香肠品质的影响

选用48头杂交生长育肥猪，研究多不饱和脂肪酸(PUFA含量分别为31％和50％)和鱼油(0％，0．2％，和0．4％)对背最长肌、脂肪和香肠的脂肪酸组成、化学特性和感官特性的影响。高水平的PUFA(与鱼油含量无关)可增加猪肉(—23℃下贮存1和8个月)和香肠(TBARS0．6—1．3)的氧化性和腐败性。日粮中添加0．4％的鱼油，可提高腰部肉的TBA值，但不影响感官评分。不饱和脂肪酸和鱼油可交互影响香肠的TBARS值和油脂的腐臭味，0．4％的鱼油和高水平的PUFA可使氧化值达到最高(TBARSl．9)。虽然日粮中添加鱼油和PUFA可使猪肉更具有保健特性，但对猪肉品质造成的不良影响将限制它们的应用。     

鱼油在家禽饲料中的应用研究

鱼油是以生活在深海的鱼为原料提取的油脂，同其他油脂相比，其显著的特点在于富含n-3型多聚不饱和脂肪酸，集营养性、适口性和功能性于一体，对于开发功能性饲料和功能性食品具有一定的研究和应用价值。本文对鱼油在现代养禽生产中的研究与应用，包括鱼油对家禽的生产性能、健康状况、胴体品质和禽蛋品质等的应用效果及其影响因素等作一综述。