果实营养品质与消费指导

柑桔、杨梅、山楂、苹果、葡萄和樱桃等水果除含有营养成分外,还具有良好的保健功能。国外大量流行病学、动物实验研究结果表明,合理饮食可避免1/3的癌症死亡,尤其是每日摄入足量的果蔬,可以明显降低心脑血管疾病、肿瘤和糖尿病等慢性疾病的发病概率。     

8个南方李品种果实营养品质分析与评价

本文旨在分析南方主栽李品种果实主要营养成分含量特征,建立李果实品质综合评价方法,为李资源开发利用和品种改良提供科学依据。本研究测定了8个李品种基本的品质性状（重量、大小、硬度和可溶性固形物）和果实营养品质总酚、花青苷、类黄酮、可溶性糖和有机酸组分。结果表明,8个李品种的果实重量、大小、硬度、可溶性固形物、总酚、花青苷和类黄酮含量存在显著差异。葡萄糖、果糖和蔗糖是成熟李主要的可溶性糖。李主要有机酸是苹果酸,其次为柠檬酸和异柠檬酸,其它有机酸包括草酸、酒石酸、琥珀酸和富马酸,不同品种间总有机酸含量的变化趋势与苹果酸含量的变化趋势一致。对8个李品种果实的19个主要营养指标进行主成分分析,第一主成分PCI和第二主成分PC2分别包含了原来信息的32.07 %和24.93 %,结果表明,果皮的色泽、果肉硬度和可溶性固形物含量是评价李果实品质的重要指标。8个品种中芙蓉李的总酚、花青苷、可溶性糖含量最高,有机酸含量最低,可作为进一步选育优质李新品种的亲本材料。     

果园生草对番石榴果实品质的影响

作为一种良好的土壤管理制度,果园生草通过改善果园土壤环境达到提高果实品质的目的。本研究比较了生草处理对不同成熟度‘红宝石’和‘珍珠’番石榴果实品质的影响。研究结果表明,生草处理对‘红宝石’和‘珍珠’番石榴果实色泽有一定程度的影响;生草处理显著提高了两个番石榴果实的可溶性固形物含量;而生草处理显著提高了‘红宝石’番石榴果实中可滴定酸含量,却对‘珍珠’番石榴差异不显著;生草处理的‘红宝石’和‘珍珠’番石榴果实中维生素C含量无显著变化;生草处理显著提高了成熟期‘红宝石’番石榴果实中的可溶性总糖含量,但未提高‘珍珠’番石榴果实中的可溶性总糖;生草处理分别对成熟期‘红宝石’和‘珍珠’番石榴果实中果糖、蔗糖和葡萄糖分别提高了1.47和0.19 mg/g、0.71和0.49 mg/g、0.62和0.32 mg/g;生草处理番石榴果实有机酸的影因品种和有机酸种类不同而不同。研究结果表明,番石榴果园生草栽培对果实的品质具有一定的影响,但影响效果因品种与采收期不同而不同。     

钾素营养与柑桔果实发育和品质

1　钾素营养及其主要生理功能作为肥料三要素之一的钾 ,不仅具有特殊的生理功能 ,在柑桔果实发育中也有着特殊作用。主要表现在 :1 1　钾是惟一以离子状态存在于细胞内的金属元素　　钾虽然不是细胞内有机化合物的固定组分 ,但钾离子非常活跃 ,在细胞的胶体效应、渗透调节、气孔运动、酶的活化、蛋白质合成及碳水化合物代谢和运转等方面均起着重要作用。1 2　钾是植物体内与其他营养元素间相互关系最为复杂的矿质元素之一　　如钾不仅对大量元素氧、钙、镁等表现强烈拮抗作用 ,对微量元素铁、锰、锌等也具有拮抗效应 ;同时又受到氮、钙等强…     

永兴县冰糖橙果园土壤肥力特征及其综合评价

为探究永兴县冰糖橙果园土壤肥力特征及其综合性状,为果园土壤改良和合理施肥提供依据。在永兴县冰糖橙主产区采集了284处具有代表性果园表层土壤(0-40cm),测定了土壤有机质、pH值、全氮、碱解氮、有效磷、速效钾、缓效钾等养分指标,运用模糊综合评判法,对永兴县冰糖橙果园及其北、中和南3个区域土壤肥力质量进行了综合评价,并比较3个区域的土壤肥力差异特征。结果表明：永兴县冰糖橙果园土壤肥力为中等水平,土壤为酸性,平均仅5.47;有机质含量较丰富,为较高等水平,平均为25g/kg;土壤全氮含量为较高等水平,平均为1.86g/kg,碱解氮含量为中等水平,平均109mg/kg;有效磷平均含量25.2mg/kg,为中等水平;缓效钾含量偏低,为较低等水平,平均132mg/kg;速效钾含量处于较高等水平,平均153mg/kg。果园的3个区域土壤综合肥力属于中等偏下水平,受地形地貌、成土母质、果园管理及其他因素影响,中部区果园综合肥力高于北部和南部果园。     

果园地面覆膜对塔罗科血橙果实品质的影响

以7年生塔罗科血橙树为试验对象,设置黑膜（T1）、内黑外银反光膜（T2）、无色透明膜（T3）以及不覆膜为对照（CK）等4种处理,研究了塔罗科血橙园地面不同材料覆盖对塔罗科血橙果实果面、果肉和果汁的颜色以及果实内在品质的影响。结果表明,与CK相比,三种覆膜处理的塔罗科血橙果实着色明显且均匀,可溶性固形物（TSS）提高11.20%～13.20%、维生素C含量提高7.88%～14.49%、固酸比提高9.31%～14.13%,可滴定酸（TA）含量变化不大。综合比较3种地膜材料的果园地面覆盖效果,T2处理好于T1,T1好于T3,即以内黑外银色的反光膜效果相对最好。     

覆盖处理有利于促进设施枣树营养生长与果实营养品质

据《经济林研究》2019年第1期《覆盖对设施栽培灵武长枣生长和果实品质的影响》(作者白琳云等)报道,为提升设施栽培灵武长枣的果实品质,促进其营养生长,以8年生设施栽培灵武长枣为材料,采用碎石、白色地膜、黑色地膜行内覆盖枣树树盘,测定不同覆盖处理下的植株枣吊、叶面积等营养生长指标和果实单果质量、可溶性糖含量、有机酸含量、维生素C含量等果实品质指标,并进行比较分析。     

不同种类柑橘果实氨基酸组成及营养品质评价

为探明不同品种宽皮柑橘果肉的特征性香气物质,以芦柑、温州蜜柑、红桔、瓯柑、砂糖橘的果肉为研究对象,基于GC-MS共分离鉴定出65种香气物质,其中d-柠檬烯含量最高占56.34~85.98%。采用香气活性值法和主成分分析法,确定温州蜜柑的特征香气物质为反式-β-罗勒烯、(E)-2-壬烯醛、橙花醛、香叶基丙酮,红桔为香叶醛、(-)-4-松油醇、α-萜品烯、辛醛、α-萜品醇、芳樟醇、β-香茅醇、β-月桂烯、?-萜品烯,瓯柑为顺式-β-罗勒烯、d-柠檬烯、β-水芹烯,砂糖橘为β-香茅醛、癸醛、紫苏醛、(E)-2-己烯醛,而芦柑仅有α-金合欢烯。这些特征香气性物质的差异,形成宽皮柑橘独特的风味特征。     

容县沙田柚果实品质与叶片和果实矿质养分分析

为了解当前容县沙田柚常规管理下树体矿质养分水平,更好地优化沙田柚树体矿质养分管理,提高果实品质,2020年分别测定了容县18个种植点果实膨大期和成熟期春梢老熟叶片和果实中的矿质元素含量,并开展了树体矿质养分分析。结果表明,各种植点沙田柚树叶片和果实中Mo含量极低或缺乏,B、Cu含量过量,N在果实成熟期春梢老熟叶片过量。树体各矿质元素在果实膨大期大量元素N、P、K含量水平差异较小,到果实成熟期K含量水平差异稍有增大;果实膨大期中微量元素Ca、S、Fe含量水平差异较小,其他矿质元素含量水平差异较大;从果实膨大期到果实成熟期Ca、S、B、Cu、Zn含量水平差异变大。各种植点矿质元素水平主要影响果实可滴定酸含量、固酸比等,进而影响果实风味。综合分析结论为容县沙田柚树在矿质养分管理上需补充Mo元素,全程降低B、Cu施用量,在果实膨大后期至成熟期应降低N的施用量。     

闽侯县果园土壤养分状况分析

2009-2011年在闽侯县采集果园土壤样品441个,对9个土壤养分指标进行检测分析。分析结果表明：土壤有机质含量处于丰富水平,3年来处于丰富水平的样本数占样本总数的比例分别为64.6%、60.0%和51.0%。;碱解氮含量处于中等偏低的水平,处于缺乏水平的样本数占总样本数的比例分别为31.5%、37.5%和50.0%;有效磷含量处于丰富水平;速效钾含量处于中等偏低水平。80%以上的果园土壤pH值呈酸性和微酸性。土壤有效锌含量处于丰富水平,交换性钙和交换性镁含量均有一定程度的缺乏,而有效硼含量缺乏尤其严重。     

BC蜡液涂膜和聚乙烯薄膜单果包装对冰糖橙贮藏期果实品质的影响

探讨不同采后处理方式对普通冰糖橙贮藏期间果实品质的影响,为普通冰糖橙果实采后的科学处理和贮藏保鲜提供理论依据。以成熟普通冰糖橙果实为试验材料,分别采用BC蜡液（BC）和聚乙烯薄膜单果包装（TD）处理,常温贮藏。对处理后的果实在不同时间节点检测果实腐烂率、失重率、可溶性固形物和可滴定酸含量等指标;同时对皱缩度、风味和总体满意度等指标进行感官评价。结果表明,贮藏60 d后,BC和TD处理均能显著降低果实腐烂率和失重率,并且可以延缓果实硬度的下降;常温贮藏中后期,BC处理可以明显提高果实亮度;整个贮藏过程中,处理和对照之间的固酸比差异不显著;贮藏60 d后,BC和TD处理的果实总体满意度显著高于对照。综合结果可知,BC蜡液和聚乙烯薄膜单果包装对减少普通冰糖橙果实腐烂率和保持果实新鲜度效果均较好。     

不同批次火龙果果实品质分析与评价

【目的】为了探究不同月份采摘的火龙果果实品质之间的差异,【方法】本文以红皮红肉火龙果(‘红冠1号’、‘红冠2号’、‘湛江红肉’、‘49-3’、‘莞华红’、‘红水晶’)、红皮白肉(‘莞华白’、‘红宝石’、‘阳西白肉’)、红皮粉红肉(‘莞华红粉’)和红皮双色肉(‘双色1号’)为材料进行品质分析。【结果】火龙果红肉品种在一年内结果批次比其他品种多,产果期更长。品种间的单个品质指标在批次间有显著差异,综合指标比较发现11个品种的第7、8、9批果综合品质普遍较好,第3、4、5、6批果综合品质普遍稍差。【结论】火龙果一年间的多批次果实在品质上存在显著差异,可通过栽培技术调节来满足市场需求,本研究具有实际的应用价值,可为火龙果的生产提供理论依据。     

有机肥和生物肥料提高草莓果实产量和营养品质

正据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道(https://doi.org/10.1016/j.scienta.2021.110038),来自印度北阿坎德邦林业大学的研究人员研究了露天条件下有机肥料(厩肥、蚯蚓粪和森林凋落物)和生物肥料(绿脓杆菌和荧光假单胞菌)对草莓果实产量和营养品质的影响。     

基于主成分分析综合评价23份白沙枇杷果实营养品质

为了科学的评价不同白沙枇杷品种果实品质指标,建立高效白沙枇杷果实品质评价体系,本研究通过相关性分析法和主成分分析法对23份白沙枇杷果实的11个品质指标进行了系统分析。结果表明,不同品种的果实各个品质指标之间存在较大差异,且具有不同程度的相关性。采用主成分分析法从11个品质指标中提取出4个主成分因子。综合相关性分析和主成分分析,可溶性糖、可滴定酸、氨基酸(AA)和单果重作为白沙枇杷果实品质性状评价的核心指标。采用相关性分析和主成分分析综合评价方法为评价品质优良的白沙枇杷品种提供参考依据。     

营养与猪肉品质

肉质是指鲜肉或深加工肉的外观、适口性、营养价值等各方面的综合。其中最容易引起消费重视的是感官品质。如肌肉的颜色、系水力、嫩度、大理石纹、香味等,而营养对猪肉的调控主要发挥在这几个方面。     

营养与鸡肉品质

随着人们生活水平的提高，人们对鸡肉品质的要求越来越高。人们倾向于购买蛋白质含量高、脂肪含量低、不饱和脂肪酸高、口感细嫩的高品质鸡肉。影响鸡肉品质的因素很多，如年龄、性别、遗传、环境、营养、药物等。本文着重从营养角度论述营养与鸡肉品质的关系。     

营养与肉鸡品质

人类膳食中禽肉的比例逐年增长，对家禽的品质也愈来愈重视。肉鸡的品质包括味道、鲜嫩度、多汁性等肉质指标，也包括外形、色泽等胴体外观指标。肉质取决于肉中蛋白质、脂肪、灰分和水分的数量，其平均值分别为19．8％、7．5％、1．6％和l．1％。仔鸡肉中含有一定数量的脂肪，能够改善肉的味道和营养品质，但胴体中脂肪含量过高，会有不良影响，对消费者来说，内脏脂肪被认为是废弃物，所以要适当控制肉鸡的屠体脂肪。影响肉鸡品质的因素很多，如遗传、环境条件、饲料与营养、药物投放等，本文将从饲料种类、营养水平、饲养管理等方面论述…     

营养与猪肉品质

目前，我国猪的饲养量占全世界的44％，猪肉总产量占8％以上。猪的饲养量及其产品产量均居世界首位，但在猪肉总产量提高的同时，随之而来的是猪肉品质的下降，如：PSE型猪肉大量出现，据估计，每年损失10亿元(孙由平等，1995)。如何在保证猪肉产量的同时，提高猪肉品质，已经成为当前养猪者和畜牧工作者所关心的问题。     

营养与蛋鸡品质

我国的鸡蛋产量位居世界首位,同时也是消费大国.以小规模大群体的生产模式为主的蛋鸡养殖,饲养条件因陋就简,环境污染和疫病风险严重.推进蛋鸡产业的持续健康发展,需要面对2个转变:第一,从小规模、大群体向适度规模转变;第二,从数量型向质量、效益转变.今年年初在北京启动了国家蛋鸡产业技术体系.其中,蛋鸡高效生产技术体系包括:饲料营养、环境工程、饲养管理和疾病预防等4个方面.如何将这些方面体现在饲料配方/产品中呢?这需要我们对以前的概念或观念进行转换.     

生草栽培对杧果园土壤生境和果实品质的影响

为了探讨杧果园生草对果园土壤理化性质和果实品质的影响,筛选出适宜草种。本试验以桂热芒82号为试材,清耕为对照,全园种植紫花苕子、矮扁豆、自然生草、白花三叶草,研究不同生草种类对杧果园土壤理化性质以及果实品质的影响。结果表明：白花三叶草和自然生草处理,可以自然越冬,次年无需再播,矮扁豆和紫花苕子次年需要再播。当年刈割一次回填可以改良土壤理化性质。除白花三叶草外,果园生草可以提高土壤有机质含量,最高的是紫花苕子,达14.33 g/kg;所有生草处理刈割回填后可以提高30cm深度的土壤阳离子交换量;生草会降低土壤碱解氮含量,降低最多的为白花三叶草;白花三叶草可以显著提高有效钾含量和有效磷含量最高;交换性钙含量和交换性镁含量以自然生草的最高。生草栽培能提高土壤微生物总量,但与对照比,差异不明显。种植白花三叶草的土壤过氧化氢酶活性最高,土壤脲酶活性和土壤磷酸酶活性与土壤氮素、磷素含量有关,白花三叶草和矮扁豆降低了土壤蔗糖酶活性。生草栽培可提高芒果可溶性固形物、维生素C含量及糖酸比,整体影响以种植紫花苕子表现较佳。因此,杧果园生草可以优先选择紫花苕子,有灌溉条件的也可选择白花三叶草,但前期都需要及时补充土壤养分。