蔬菜采后光控保鲜技术研究进展

光控保鲜技术因其安全、绿色、环保、高效等优点,受到人们的广泛关注,成为近年来蔬菜采后保鲜领域的研究热点.其主要分为LED光保鲜,紫外光辐照保鲜和辐射保鲜三大类.该文系统的阐述了不同种类光控保鲜技术的作用机理,综述了国内外光控保鲜技术在蔬菜采后生理特性调控、营养品质的维持和微生物的控制等方面的研究进展,并对其未来的研究方向进行了展望.     

蔬菜采后保鲜技术的应用与发展

蔬菜的营养价值极高,但采后蔬菜容易变质腐烂,如不能有效地保鲜就会失去原有的营养价值,因此蔬菜保鲜技术至关重要。目前,冰温保鲜、热激处理、加钙保鲜处理等技术在蔬菜保鲜方面应用较广,植物天然激素和基因工程保鲜等方面的研究也有一定进展。综合国内外的研究,从物理、化学、生物3个方面阐述了蔬菜采后保鲜的各种方法及特点,同时指出各自存在的问题,并对蔬菜保鲜技术的发展进行了展望。     

采后蔬菜保鲜技术研究进展

蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,但是其组织结构和生理特性使其容易发生腐败变质,因此采后蔬菜的保鲜效果对后期的贮藏加工十分重要.结合国内外研究进展,从物理保鲜技术、化学保鲜技术、生物保鲜技术3个方面对采后蔬菜的保鲜方法进行综述,同时指出目前国内蔬菜保鲜中存在的一些问题,并对未来采后蔬菜的保鲜技术进行展望.     

蔬菜采后保鲜技术的研究进展

蔬菜采后容易变质和腐败,如果保鲜不当就会造成大量的浪费,所以蔬菜保鲜技术的研究在食品领域至关重要.笔者从物理、化学和生物3个方面介绍了蔬菜采后保鲜技术的方法、原理和特点,并综述了该领域蔬菜保鲜技术的国内外研究进展,对今后的研究重点进行了预测,以期为我国蔬菜保鲜技术的发展提供参考.     

叶菜类蔬菜贮藏保鲜技术研究进展

叶菜类蔬菜是易腐难贮的农产品。概述了影响叶菜类蔬菜采后贮藏保鲜的主要因素,并重点介绍了国内外叶菜类蔬菜贮藏保鲜技术的研究进展,其中包括物理、化学、生物等保鲜技术,以期为今后更深入的研究提供借鉴和参考。     

LED应用于蔬菜保鲜领域的研究进展

发光二极管(LED)是一种固态照明装置,具有波长更为稳定、更加节能、环保的特点,已被广泛应用于园艺产品生产中,可有效提高园艺产品的产量和品质。近年LED被证明在果蔬采后保鲜领域也有优越的表现,可显著提高果蔬采后的营养品质,延缓果蔬采后衰老,减少真菌侵染等。综述了LED应用于蔬菜保鲜领域的原理、特点和研究进展,同时指出目前国内外LED光照射采后蔬菜保鲜技术中存在的问题,并对未来LED光照射采后蔬菜的保鲜技术进行展望。     

采前因素对蔬菜储藏效果的影响

主要阐述农业技术措施、环境因素、蔬菜本身等采前因素对蔬菜储藏效果的影响 ,提出注意采前各因素和蔬菜采后储藏的关系 ,是提高蔬菜产量、搞好蔬菜采后保鲜的关键     

蔬菜的贮藏保鲜和加工

<正>加强蔬菜采后的贮藏保鲜和加工,对保持蔬菜新鲜度,调剂供应,促进菜农增收等具有重要意义。其贮藏保鲜和加工要点如下。1.预冷蔬菜保鲜需要适宜的低温环境,其采后产品高于适宜保鲜温度的热量称为"田间热",预冷就是将新采收的蔬菜在运输、贮藏、加工前,迅速除去田间热的过程,也是为蔬菜采后保鲜创造良好温度环境的第一步。常用预冷方式有三种。(1)水预冷用水冲、水     

广东省特色蔬菜保鲜研究进展

广东是我国蔬菜北运和出口的大省,大部分蔬菜贮藏保鲜困难,采用长距离长时间运输对蔬菜损耗很大,因此加强蔬菜采后处理与贮运保鲜技术的研究对提高广东蔬菜市场竞争力具有重要意义。综述了广东叶菜类、茄果类、瓜类、豆类、野菜类、食用菌类及鲜切菜类等特色蔬菜的贮藏保鲜研究进展,提出了广东特色蔬菜保鲜存在的问题以及应对措施。     

食用菌采后生理及保鲜技术研究与展望

在前人研究基础上,结合自身食用菌保鲜技术研究,对食用菌采后呼吸作用、水分代谢和感官品质等多种因素进行分析,针对其采后衰老特点与生理生化机制,从物理保鲜、化学保鲜和生物保鲜等技术进行阐述,展望食用菌保鲜产业的发展,以期为食用菌采后产业发展提供借鉴和参考。     

果品蔬菜采后生理研究进展

果品蔬菜采后生理衰老是制约果蔬贮藏保鲜的重要因素,探明果蔬采后生理变化规律对于开发果蔬贮藏保鲜新技术、延长贮藏保鲜期尤为重要。该文综述了国内外关于果蔬采后呼吸生理、乙烯生理以及活性氧代谢等相关研究现状,展望了果蔬采后生理研究前景。     

环丙烯类乙烯作用抑制剂在园艺产品采后保鲜上的应用

园艺产品包括水果、蔬菜和花卉的采后保鲜一直是园艺作物采后生理研究的重点。研究已证实，乙烯在园艺产品的贮运保鲜中扮演着重要角色，它诱导果实的后熟及花、叶的衰老和脱落，被称为“催熟激素”。据美国农业部估计，园艺产品采后损失约30％是乙烯作用所造成。因此，抑制内源乙烯的合成和阻止乙烯作用的研究已成为园艺产品采后延衰保鲜技术研究的重要内容。     

草莓采后生理变化及其保鲜技术研究进展

草莓营养价值高、口感酸甜、颜色鲜艳,因此广受消费者的喜爱.由于其含水量高,容易受到机械损伤和微生物侵染而腐败变质,因此合适的采后保鲜方式对提升草莓经济价值有重要作用.从采后生理学变化、物理保鲜、化学保鲜、生物保鲜角度总结了国内外有关草莓采后保鲜的研究成果,分析了草莓采后生理变化、采后不同的保鲜技术对草莓品质的影响,展望了未来草莓保鲜方式和研究方向,旨在延长草莓贮藏期,提高其经济价值,为草莓加工及保鲜技术的研究提供理论参考.     

环丙烯类乙烯作用抑制剂在园艺产品采后保鲜上的应用

园艺产品包括水果、蔬菜和花卉的采后保鲜一直是园艺作物采后生理研究的重点。研究已证实，乙烯在园艺产品的贮运保鲜中扮演着重要角色，它诱导果实的后熟及花、叶的衰老和脱落，被称为“催熟激素”。据美国农业部估计，园艺产品采后损失约30％是乙烯作用所造成。因此，抑制内源乙烯的合成和阻止乙烯作用的研究已成为园艺产品采后延衰保鲜技术研究的重要内容。     

甜樱桃采后特性与保鲜技术研究

甜樱桃果实营养丰富、经济价值高,但采后极易受机械损伤和病菌侵染,不耐贮运。因此研究甜樱桃采后保鲜技术对樱桃产业的发展具有重要意义。从呼吸作用、乙烯作用、酶的变化和果肉营养成分变化等方面阐述了甜樱桃果实采后的生理特性,并从冷藏保鲜、气调保鲜、减压保鲜、辐照保鲜、热处理和化学保鲜等方综述了甜樱桃贮藏果实采后无害化保鲜技术的研究进展,并综合分析了现阶段存在的问题和今后发展的方向,为甜樱桃采后保鲜技术的深入研究提供参考和借鉴。     

对甘蓝类蔬菜采后保鲜的探讨

分析了甘蓝蔬菜采后贮藏情况及影响甘蓝类蔬菜保鲜贮藏的因素,并提出减少蔬菜损失的方法,以期指导菜农采后保鲜贮藏。     

蔬菜采前与采后管理措施

蔬菜采后处理与采前栽培管理同等重要。蔬菜保鲜理论认为，蔬菜采收初期保鲜处理不当，造成的经济损失巨大。因此，注重蔬菜采前管理，了解蔬菜采后生理活动过程．采取合理的保鲜增值措施至关重要。     

水蜜桃采后保鲜研究进展

论述水蜜桃采后生理及影响其贮藏品质的因素。从预冷技术、涂膜保鲜技术、化学保鲜技术、温度控制保鲜技术、气调贮藏、减压贮藏、生物保鲜技术等方面,阐述桃果实贮藏保鲜技术研究现状,并对桃果保鲜未来研究提出建议。     

人参保鲜技术研究现状

由于鲜人参受到保鲜技术、贮藏和运输等条件的局限,使市场上人参制品仍然以红参、生晒参等干品为主。随着医药产业、食品工业以及生活品质的提高,鲜人参受到人们的喜爱,对鲜人参的需求也越来越大,因此,研究人参贮藏中的保鲜技术与生理变化对人参产业发展具有重要意义。针对人参采后保鲜过程中所面临的问题,对人参采后生理与保鲜技术研究的最新进展进行了综述,并提出人参采后保鲜研究发展方向。     

枣果采后生理特性与保鲜贮藏技术研究进展

本文综述了中国枣（Zizyphus jujuba Mill．）采后主要生理特性,研究表明：多数中国枣呼吸属于非跃变类型;枣果采后呼吸强度大;内源脱落酸对成熟和衰老起主导作用;鲜枣采后贮藏期易积累二氧化碳和乙醇,导致枣果软化、褐变;枣果采后易失水软化、腐烂。枣果采后保鲜贮藏技术有：常温保鲜技术;低温冷藏保鲜技术;湿冷保鲜技术;气调保鲜技术;减压贮藏保鲜技术;冷冻贮藏保鲜技术。