基于休闲农场工作过程的《食品加工技术》项目化课程开发与实践

《食品加工技术》是食品类专业的必修专业课程。随着休闲农业的发展,对食品类人才需求越来越多。《食品加工技术》的课程改革围绕休闲农场中食品加工过程所展开,将课程资源与农场特色服务整合,从实践教学入手,可以让农场获利,让学生体验到学校内体验不到的工作过程,真实有效地提高学生学习效果,从而达到本课程培养食品类专业学生专业知识、核心技能和职业精神的目的。     

DIY食品加工在休闲农业发展中的应用——以徐州市吕梁风景区休闲农场为例

为考察DIY食品加工在休闲农场中的运营情况,笔者实践考察了徐州市吕梁风景区休闲农场中DIY烧烤区、DIY发酵酸奶区以及DIY肉制品加工区的运营现状。结果表明,DIY烧烤和DIY酸奶加工深受消费者喜爱,DIY肉制品加工无人问津;DIY食品加工可以增加消费者对休闲农场兴趣,但需注意食品安全、食品加工的步骤简化以及加工环境的影响。     

高职院校项目化课程教学研究与实践——以《焙烤食品加工技术》课程为例

该文以高职《焙烤食品加工技术》项目化课程为例,从课程项目化教学改革的必要性、项目化教学设计、课程项目化资源建设到教学实施等方面进行了阐述,以期推进《焙烤食品加工技术》项目化课程教学改革成效,为食品加工技术专业培养更多的烘焙技术人才。     

《焙烤食品生产》课程改革探索

课程建设与改革是提高教学质量的核心,也是教学改革的重点和难点。以食品加工技术专业核心课程《焙烤食品生产》为例,对课程设计的理念、教学内容设计、课程实施和教学方法改革等方面进行了探讨。     

STEM背景下高职食品加工技术课程VR技术应用设计探析

本文就STEM背景下高职食品加工技术课程VR技术的应用进行了设计探析,首先总结了STEM背景下高职食品加工技术课程教学中存在的主要问题,分析了运用VR技术的必要性和可行性,在此基础上,阐述了对高职食品加工技术课程VR技术的应用设计。     

毛木耳红油风味休闲即食食品杀菌防腐技术研究

毛木耳作为药食同源真菌,具有易栽培、产量高的优点,是我国食用菌产业发展的主要品种之一。课题组前期优化了毛木耳红油风味休闲即食食品加工工艺,本研究以开发的毛木耳红油风味休闲即食食品为原料,对其杀菌防腐技术进行研究,为毛木耳精深加工提供理论依据。结果表明,辐照防腐杀菌效果最好,但感官接收度低;化学防腐和生物防腐是毛木耳红油风味休闲即食食品防腐的首选方式,产品在常温下货架期为1年。     

高职食品专业课程思政教学改革与探索——以食品加工技术课程为例

将思政元素融入到专业课程教学中，是提高学生专业能力和职业素养的有效途径之一。以高职高专院校食品加工专业的核心专业课程食品加工技术为例，介绍了课程的建设背景和目标，通过深入挖掘课程中蕴藏的思政元素，探索实现课程思政化的有效方法和途径。同时，对实施课程思政教学改革后取得的成效进行归纳和总结，为其他专业核心课程的思政化教学改革提供参考和借鉴。     

乳制品加工技术与设备课程项目化教学改革与实践

项目化教学是岗位需求与教学紧密对接的一种教学模式,以典型的生产任务转化为项目,以项目作为课程实施的载体,将职业素养内化其中,能满足岗位要求。本文从课程整体设计和项目开展对乳制品加工技术与设备课程实施了项目化教学改革实践,并对教学进行了评价,以期为提高食品专业人才培养质量提供参考。     

粮油食品加工技术课程思政教学的探索与实践

为了全面提升学生的综合素质,树立正确的价值观念,需要寓课程思政于粮油食品加工技术教学中。该研究探索了课程思政实施路径,以“三维并进,德育为先”为课程思政教学目标,创新教学方法,深入挖掘思政元素,以期为食品专业相关课程思政建设提供参考。     

《乳制品加工技术与设备》课程项目化教学的探索与实践

项目化教学是岗位需求与教学紧密对接的一种教学模式。满足岗位要求,以典型的生产任务转化为项目,将职业素养内化其中,以项目作为课程实施的载体。本文对所《乳制品加工技术与设备》从课程整体设计的和项目开展,实施了项目化教学实践与探索,以期为提高食品专业人才培养质量提供借鉴。     

高职《果蔬制品加工技术》项目化教学初探

为提高教学质量,培养学生的职业能力,对果蔬制品加工技术课程进行项目化教学改革。该文从项目化教学设计思路、教学目标、教学内容、教学实施、评价考核等方面进行了阐述,旨在探索利于学生发展的教学模式,为食品专业培养更多的综合性技术人才。     

台湾花露休闲农场的商业模式

正很多人认为:做农业靠卖产品永远都赚不到钱,或者永远做不起来。我们认为,只有那些跳出卖农产品思维的人,把价值或者利润放在衍生产业或者加工产品上的干法,才会有源源不断的生意。我们剖析台湾花露休闲农场的案例,以便拓展休闲农场和家庭农场老板的产业思维、跨界思维。这个休闲农场通过产业价值衍生,跳出单一的产品,不以门票获利,而是从精深加工品、餐饮、住宿等产业上     

高职食品加工课程综合实训周教学设计

为进一步提高高职食品专业学生的综合能力和职业能力,实现教学与职业的零距离对接,本文提出在食品加工课程中增设食品加工综合实训周,并对食品加工综合实训周进行了教学设计,旨在为高职食品加工及相关课程的教学改革提供参考。     

休闲农场企业化经营策略分析

近些年来,我国一些农产品产区在遭遇价格低迷、病虫害影响等情况下,会出现农产品产量和收入大幅降低的不利状况。面对着愈来愈严峻的形势,我国的休闲农场应当加快改革步伐,以企业化和市场化为主要导向,努力探究具备本地化特色的优质项目,为切实转变经营管理策略进行富有成效的探索。本文分析了当前我国休闲农场管理存在的常见问题,阐述了休闲农场实施企业化经营的必要性,并提出了推动休闲农场开展企业化经营的具体策略。     

《食品加工技术》课程创新性实践教学设计与实施

《食品加工技术》是高职院校食品专业一门实践性很强的核心课程,对培养学生的动手能力、创造能力具有重要意义。本文结合专业建设,根据《食品加工技术》课程发展现状,论述该课程在创新性实践教学环节存在的问题,并针对问题提出了相应的对策建议。     

休闲农业中推广食品DIY的优势及建议

食品DIY作为一种以农产品加工为基础的娱乐和经营运作方式,受到青年群体的欢迎。将食品DIY作为一个体验项目加入到休闲农业中,将会扩大受众范围,丰富休闲农业游客深度体验,起到与休闲农业相互促进发展的效果。本文论述了休闲农业中推广食品DIY的优势,并提出了建议,以期为休闲农业的发展提供参考。     

毛木耳红油风味休闲即食食品加工工艺优化研究

毛木耳是典型的药食同源真菌,具有丰富的营养价值。近年来毛木耳的栽培规模迅速扩大,产量逐年递增,但毛木耳的加工产品种类较少,加工技术滞后。本研究以毛木耳为原料,以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验对毛木耳红油风味休闲即食食品的加工工艺进行优化。结果表明:红油风味毛木耳休闲即食食品相较于其它4种口味,具有更高的感官得分和接受度,其最佳制作工艺为每50 g毛木耳原料添加红油4 g、盐1 g、味精1 g、糖1 g。真空浸渍是毛木耳即食食品的最佳调味方式。     

深化五三农场农业产业化的构想

一、五三农场具有深化农业产业化的良好基础 50多年来,湖北省五三农场在发扬自力更生、艰苦创业精神,垦荒建场的同时,注重发挥农场自然资源优势,建设了一批粮棉油、林果、畜牧大生产基地;发挥农场人才、技术优势,办起了一批以农副产品为原料的粮棉油、水果、肉类、食品加工企业;发挥农场组织化程度高、统管功能强的优势,形成了一套农场内部种养、加工、销售的计划、布局、分配的运行机制和农业产业化经营的基本格局.     

小项目巧致富

1．项目介绍。“口口鲜”香脆菜是用萝卜、黄瓜、莴笋、白菜帮等为原料,利用现代食品加工技术精制而成的绿色风味休闲食品。根、茎、瓜类蔬菜均可加工,口味鲜香辣爽,酸甜适口,鲜嫩无比。回味无穷。     

休闲农场区位选择与评价模型的构建研究

以休闲农场的选址特征为切入点,探讨了休闲农场选址的指标体系及选址评价模型的构建方法,提出了影响休闲农场选址的综合因素可分为区位条件、资源条件、立地条件、环境与旅游资源质量,通过评价模型对选址条件进行评分,认为得分在60-100分的休闲农场选址地是开发的重点或应予以优先开发。