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渔业发达国家对小包装冷冻水产品进行了加工处理、冻结工艺条件、生化学、微生物学和包装材料等方面的研究,并在超级市场上经常有几百种不断更新的多姿多彩的小包装水产制品供应,以适应产品冷冻化、贮运低温化、品种多样化、食品高级化的要求。目前,我国对这种小包装冷冻水产品的研制和生产尚属初始阶段,这方面的研究工作有待大力组织和开展,它对发展水产品保鲜加工和渔业生产具有重大的经济和现实意义。 相似文献
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我国水产品加工科技现存的问题与发展方向 总被引:4,自引:0,他引:4
随着中国渔业产量的不断增加,水产品加工业也取得了突破性的进展,已形成冷冻冷藏、腌制、烟熏、干制、罐藏、调味休闲食品、鱼糜制品、鱼粉、鱼油、海藻食品、海藻化工、海洋保健食品、海洋药物、鱼皮制革及化妆品和工艺品等几十个产业门类,成为推动渔业生产可持续发展的重要动力。2003年中国水产加工量912.1万吨,位居世界首位。1我国水产品加工科技存在的问题改革开放20年来,我国水产加工业取得了快速的发展和巨大的成绩,但由于长期以来,水产加工业一直被认为是企业自身的发展行为,因而政府对水产加工业的科技投入极少,从而导致目前加工业… 相似文献
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日本鱼糜制品的加工现状概述 总被引:1,自引:0,他引:1
水产品季节性强,原料常年供应的难度大,含水量高,易于腐败。为此,如何延长水产品的保存期是水产业界有史以来一直关注的问题。日本作为世界性水产品消费大国,水产加工业十分发达。随着现代食品加工技术的进步和日本本土水产原料供应紧缺,日本水产加工业正在迅速向国外扩展。众多的水产品经营企业不再单纯以销售原料为主业,而是在水产捕获期,趁原料新鲜状态下立即进行大量加工,经冷冻后常年稳定地投放市场。 相似文献
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由上海水产学会加工专业委员会主办的中日专家鱼糜制品研讨会于1988年4月22日在上海水产品加工技术开发中心举行。来自上海水产大学、东海水产研究所、上海鱼品厂、水产供销公司等单位的鱼糜专家和有关的科技人员与在上海水产加工技术开发中心工作的4位日本水产专家,共20余人,一起进行了一次沙龙式的研讨会。 相似文献
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建国以来,特别是水产品价格全面放开以来,山东省水产加工业发展较快。目前已初步形成冷冻冷藏、食品加工、海藻工业、综合利用等水产加工工业体系。到1991年底,全省已有水产冷冻加工厂789座,速冻能力1.08万吨/日,冷藏能力18.9万吨/次,制冰能力0.44万吨/日,年加工水产品60多万吨。加工技术水平也有了一定的提高,形成了以冷冻品为主,多样化的水产品加工方式。水产品加工业已成为全省水产业的重要组成部分,现有固定资产12亿 相似文献
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世界上主要渔业国家把水产品保鲜、加工工作作为战略课题来抓。首先,十分重视水产加工学科的基础理论研究,如水产品生化机理研究等。其次,也不忽视保鲜、加工工艺研究,以及现代科技成果在水产加工领域的应用研究。从而有力地推动了水产加工业的发展。以日本为例,80年代初期,水产加工产值就为渔业产值的113.6%。其它发达国家的加工产值也都接近甚至超过了渔业产值。我省是全国重点渔区之一,水产加工具有一定的基础,但是与发达国家相比,差距很大。目前,水产加工产值还不足渔业产值的三分之一。为此,借鉴国外水产品保鲜、加工的先进技术和经验,对正在发展中的我省水产加工业将起重大促进作用。现将福建省水产厅加工处李锦松同志编写的《国外水产品保鲜加工发展动向》一文加以发表,供有关部门和人员参考。 相似文献
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我国水产品加工发展新趋势 总被引:2,自引:0,他引:2
我国的水产品加工业有着悠久的历史,其中腌制品和干制品加工是古代最常用的加工方法。目前我国已经形成了水产冷冻品、腌干制品、罐头制品、调味制品、鱼糜制品、鱼粉、海藻食品、海藻化工、海洋保健食品、海洋药物、鱼皮制革及工艺品等十几个行业门类,成为渔业经济的重要组成部分,对渔业的发展起到了重要促进作用。但我国水产品结构不合理,出口创汇很少,水产品加工比率大大低于渔业发达国家的水平,与世界水产大国的地位极不相称,并且在开发利用方面也存在着极大的浪费;目前我国的水产品加工业在加工品总量、品种和质量上与国际先进… 相似文献
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速冻水产品是水产品加工产业的一个重要组成部分。作者调查了北京超市水产品市场,扼要介绍了北京超市水产品销售现状、北京超市水产的销售特点、存在的问题与启示、机会与策略,以飨读者。 相似文献
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淡水产业对湖北国民经济的发展和农民增收具有重要的现实意义。近年来,依托资源和科技优势,湖北省淡水水产品加工业获得了较快发展,水产加工已成为促进水产产业化和农民增收的重要手段;但同时也面临着水产品加工能力和加工技术严重不足,加工产业经济效益偏低以及缺乏大的加工和养殖产业基地等诸多问题,严重影响了湖北淡水水产品加工业的发展和壮大。文章将湖北省淡水水产品加工业同全国其它省份进行了对比分析,探讨了湖北淡水水产品加工所存在的差距和不足,并对湖北淡水水产品加工业的主要制约因素进行了剖析、总结,最后就进一步壮大和发展湖北省淡水水产品加工业提出了相应的对策和建议。 相似文献
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本文作者搜集了大量文献,概述我国近十年来,改革、开放给水产加工业带了生机与活力,水产加工业已发展成为包括水产制冷、腌制、罐制、干制、熟制、调味、鱼糜加工、鱼粉与饲料加工、水产制药以及海藻工业等十多个专业门类的庞大行业,是水产业不可缺少的组成部分,对于促进养殖、捕捞业的发展,增加市场水产品有效供给,丰富城乡人民菜篮子”,以及提高经济效益起着重要作用。分析了“八五”期间水产品加工业面临的问题,最后提出“八五”期间水产加工业发展对策与措施。 相似文献
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发展我国的海洋水产品精深加工 总被引:1,自引:0,他引:1
近年来,我国的渔业生产持续稳定快速发展,水产品年产量占世界总产量的1/3左右,连续12年位居世界第一,2004年达到了4900万t。渔业产业的进一步发展,对其后续产业,尤其是水产加工业的发展,起到了至关重要的推进作用。2004年,我国加工水产品的总量为1032万t,占水产品产量的20%左右,其中主要还是集中在冷冻产品、干制品、烟熏制品、罐头制品、鱼糜、鱼粉等初加工产品上,二次加工、三次加工产品的比例还很小,产品附加值低,利用率低,渔业年总产值仅3796亿元人民币,与世界水产大国的地位极不相称。 相似文献