屠宰检疫中影响猪肉品质因素的分析

人们的生活水平有了很大的提高,对肉类产品特别是猪肉产品的需求量也在增加,不但促进我国生猪养殖行业快速发展,给我国屠宰检疫提出更高水平的要求。但现阶段,我国屠宰检疫工作并不理想,受到很多因素的影响,其中对影响猪肉品质的干扰因素最为严重,倘若在实际屠宰检疫过程中并没有很好地控制猪肉品质,就不能很好的保证市场肉产品的安全性与可靠性。本文笔者以生猪屠宰检疫工作为切入点,对生猪屠宰和检疫中的问题提出一些看法,希望能给相关工作人员带来参考。     

生猪的安全运输技术要点

生猪的运输是猪肉安全生产的一个重要环节。首先生猪必须来自健康的、无疫病的猪场（户）,从猪只运输到猪肉上市过程的每一个环节都必须严格按照相关规定进行,将猪肉所含的有毒、有害物质降到猪肉卫生标准允许的范围内。1运输前的检疫生猪运输前,需经当地兽医检疫监督机构的兽医人员进行健康检查,做到逐头观察,凡可疑有病和虚弱的生猪,都不准起运,对运输车辆进行消毒。     

无公害猪肉生产技术

无公害猪肉生产包括生猪养殖和屠宰两个环节。生猪生产环节包括猪场环境与工艺、引种、饲养管理、卫生消毒、运输等技术要求。其中,饲料和饲料添加剂、饮水、免疫和兽药使用是生猪生产的关键环节;屠宰场应获得定点屠宰许可证,并按照《生猪屠宰操作规程》GB／T17236和《畜禽屠宰卫生检疫规范》（NY467）规定进行屠宰。     

加强农村生猪屠宰监管 保障农村群众肉食安全

1农村屠宰检疫现状为确保上市猪肉质量安全,我区严格屠宰检疫工作,在全区农村乡镇所在地全面推行上市猪肉检疫检验制度,未经检疫检验、无检疫检验合格印章的猪肉不得上市销售。实行屠工制的乡镇,屠工必须持证上岗,无证屠工不得屠宰生猪。持证屠工在屠宰乡镇所在地上市生猪前,应通知乡镇兽医对待宰生猪进行宰前检疫,经检疫合格的生猪方可屠宰,屠宰后的生猪须经乡镇兽医检疫检验,加盖合格印章,方可上市销售。     

屠宰检疫中影响猪肉品质因素分析

阐述了生猪屠宰检疫的内容,在此基础上具体分析了影响猪肉品质的6种因素,为今后降低屠宰检疫中影响猪肉品质的因素发生提供参考。     

生猪常见疾病宰后检疫与处理分析

为了保障我国猪肉产品的安全性,促进食品安全效益的显著提高,需要有关部门加强对于生猪养殖、屠宰、加工、运输、销售等环节的严格把控,规避各类问题的出现。近年来,为了进一步促进生猪产品质量的提升,有关部门在实际的操作过程中加强了对于生猪屠宰后检疫及疾病处理工作的开展,并以此为基础保障了饮食安全,促进了社会居民身体健康的提升。本文分析探讨了生猪常见疾病的宰后检疫与处理。     

生猪检疫技术要点

猪肉是我国畜禽产品中最常见的一种,随着人们生活水平的不断提高,对猪肉的需求越来越大,同时对猪肉品质要求越来越高。保障猪肉品质是我们畜牧行业从业者的追求,其中生猪检疫环节是保障猪肉产品质量的关键,文中对猪肉生产检疫技术要点进行介绍,旨在为提高生猪产品质量带来帮助。     

生猪常见疾病的宰后检疫及处理

确保猪肉产品安全,需要做好养殖、屠宰、加工、运输、销售等各个环节的工作。在猪肉生产链上,安全问题环环相扣,而屠宰环节很重要,尤其是生猪屠宰后的检疫及疾病的处理。因此,做好生猪的宰后检疫工作和常见疾病的宰后处理,对于提高猪肉产品的卫生质量,保障人们的饮食安全和身体健康具有重要的意义。     

生猪屠宰检疫操作及无害化处理

做好生猪屠宰检疫以及无害化处理工作对预防疫病传播,减少病死猪肉流入市场,解决病死生猪污染环境问题,具有十分重要的现实意义。生猪屠宰检疫是指在屠宰前进行活体检疫以及屠宰过程中所进行的同步检疫。通过屠宰检疫能够尽早发现生猪存在的多种疫病,并及时对生猪制品进行无害化处理,保证猪肉以及猪肉制品的安全性和可靠性。该文首先分析了生猪屠宰前和屠宰后的检疫操作要求,然后分析病死猪无害化处理技术,希望通过该次研究对更好提升检疫质量和无害化处理效果有一定帮助。     

做好屠宰检疫以保障猪肉品质

搞好生猪屠宰检疫,是保障猪肉品质的重要措施,也是维护畜牧业健康发展的重要保障。国家对家畜家禽实行定点屠宰检疫的政策,使原来的私屠乱宰逐步走向了现在的定点屠宰,杜绝了过去一些不法商贩专门加工销售病死猪肉的现象,也改变了原来未经检疫的猪肉大量上市的现状,     

近期肉食企业出口分割猪肉继续增加

日本部分肉食贸易企业参观北京荷美尔肉食企业后,评价较高,决定增加进口猪头分割肉数量。BOABC认为,近期随着全国气温升高,猪肉价格将稳中有降,加工猪肉出口日本将增加,每月大约1.5万吨,原因如下:1. 北京、上海、河南等地大型肉制食品安全检疫相对较高,外商评价好。如北京分割猪肉近3个月来出口持续增加。广州、北京、上海等地区对猪肉实行严格活体以及屠宰检疫制度,对活猪尿检查处激素和药物。同时又在远郊区建立200个无污染生猪基地,发展无公害猪肉质量。2. 大型肉食加工企业猪肉制品相对集中,特别是合资企业受到进口国重视。如北京荷美…     

屠宰检疫中影响猪肉品质因素的分析

在生猪屠宰检疫中,猪肉品质与很多因素相关联,分析存在的因素对于减少这些因素带来的影响,提升肉品质量有很大的作用。本文分析了影响猪肉品质的5种因素,为今后降低屠宰检疫中影响猪肉品质的因素发生提供参考。     

浅谈生猪的宰前检疫与管理

搞好生猪的宰前检疫与管理,在减轻肉品污染,防止疫病散播,提高猪肉质量,保证食肉卫生安全,维护人民身体健康,提高经济效益等方面都起着十分重要的作用。笔者从事生猪宰前检疫一线工作几年来积累了一点经验,现就生猪宰前检疫与管理浅谈如下:1验证查物,严格把关     

生猪屠宰检疫过程中影响肉质的风险因素分析

生猪屠宰是我国实行严格市场准入的行业之一。近年来我国人民生活水平的不断提高,城乡居民对肉品质量提出了更高的要求,肉品不仅要符合卫生标准,而且还要肉色鲜美、口感好。然而,在生猪屠宰过程中常常因为各种因素对猪肉的品质产生不良影响。该文通过对防城港市内的31个生猪屠宰场进行调查,进一步了解生猪屠宰场的设备设施配备情况及屠宰检疫管理现状,为科学监管生猪屠宰提供参考。     

浅析猪瘟及猪丹毒的检疫与处理

正随着日常生活水平的不断提升,大众对食品的安全性提出了更高的要求。生猪产品属于生活中的主要食品类型,为了保障此类食品的安全性,需要充分发挥检疫工作的重要作用。通过及时开展生猪屠宰检疫工作,可实现对生猪常见疫病类型的有效检测,并结合当地的疫病流行特点进行分析,有效落实生猪检疫及处理工作,加强对猪瘟、猪丹毒等疫病的有效防控,提升生猪检疫工作的整体水平,为猪肉制品的安全性提供有力保障。     

生猪屠宰检疫流程和检疫要点探究

正社会经济建设速度不断加快,人们的生活品质也得到了一定程度地提高。随着很多生猪养殖场的规模在不断扩大,猪肉的质量安全受到外界更多的关注,同时也对养殖场的生猪饲养工作提出了更高要求。养殖人员要对检疫技术熟练掌握,并深刻理解与生猪相关的各种疾病特征及临床诊断,做好猪肉产品源头的把关工作,同时提高检疫工作效率和质量~([1])。     

猪肉进口对我国生猪产业的影响分析

近年来,猪肉进口量急剧上升,可能会对我国生猪产业造成一定的影响。在调查我国猪肉进口现状的基础上,探讨了猪肉进口增加的原因,并重点分析了猪肉进口对我国生猪产业的影响,提出了鼓励适度进口,提高生猪养殖水平以及加强对猪肉质量安全监控的政策建议。     

环保猪肉的消费者行为分析

消费者对环保猪肉的消费能否实现买前判定、买时决定、买后安定、吃得镇定、食后肯定,不仅决定环保猪肉的市场前景,而且也直接影响到现代生猪产业的发展。本研究采用拦截样本取样法,并深入剖析了138位被调查者对环保猪肉的消费行为。结果表明:大多数消费者对环保猪肉的认知程度较低,对其安全性还心存疑虑;大多数消费者对环保猪肉有较强的购买愿望,说明消费者对猪肉消费安全非常重视,并愿意为环保猪肉支付更高的价格。研究还表明,信息满意度、消费者收入水平、文化程度、年龄、性别是影响环保猪肉消费者支付意愿的主要因素。最后提出:只有生猪产业链上各个利益主体共同努力,营造一个安全、健康、科学的环保猪肉消费环境,才能促进现代生猪产业的健康发展。     

德国生猪及猪肉质量的保证措施

生猪及猪肉的质量问题涉及面较宽,在德国对于生猪及猪肉质量的评价主要考虑以下几个方面：①营养价值。主要从脂肪、蛋白质等方面来分析,主要评价指标是瘦肉率;②健康价值。主要从动物健康状况、卫生状况、饲料来源、动物营养、肉类加工等方面分析,主要评价指标是生猪及猪肉的检疫情况、食品检验情况、猪肉成分含量、产地来源、屠宰日期等;③消费价值。主要从肉与脂肪的比例关系,消费时重量和体积的损耗等方面来分析,主要评价指标是瘦肉率、肉质状况等。④享乐价值。主要从颜色、气味、味道、硬度等方面分析,主要评价指标是肉质纹理…     

生猪死亡率降低对宏观经济及居民猪肉消费的经济影响和预测——基于动态CGE模型

生猪死亡率偏高是影响2011年猪肉价格大幅上涨的一个重要因素,文章试图从降低生猪死亡率的角度来研究居民猪肉消费问题。为了更好地分析生猪死亡率下降的直接与间接影响,使用一般均衡模型（CGE）进行了生猪死亡率降低10%的模拟。模拟结果表明：生猪死亡率下降对中国宏观经济有利,GDP、就业、投资及私人消费上升,而且能够抑制CPI上升。同时,生猪死亡率下降有利于居民猪肉消费,居民猪肉消费价格下降,消费量上升。