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1.
杨彦梅 《农产品加工.学刊》2011,(2):39
食用油是我们日常生活中必不可缺少的。买回家后怎么存放有学问。为避免食用油在家中存放期间变质,危害人体健康,要做到"四防"。防高温在高温下,油脂长时间受热,就会发生分解变质。油脂分解出的亚油酸易与空气中的氧发生化学反应,产生醛、酮和其他的有毒物质。人食用这种油,会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。同时,食用油会受高温影响,油脂中所含的VA、VD、VE等 相似文献
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<正>进入冬季,许多农户都有剩余农药,若保管不好,就会变质失效或造成来年误用。因此,冬季存放农药要注意以下问题。一、防止分解。存放农药的地方应阴凉、干燥、通风,温度不应超过25℃,更要注意远离火源,以防药剂高温分解。 相似文献
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胡宏明 《粮油仓储科技通讯》2004,(4):33-34
油脂在储藏期间,受空气、光、热、微生物、酶及金属离子的作用,很容易酸败。尤其在高温条件下,油脂中所含的不饱和脂肪酸生成自由基而形成的脂肪酸氢过氧化物,以及由其分解聚合而成的一系列氧化酸败产物,均加快了油脂自动氧化和水解酸败的速度,使油脂劣变。我们在储油罐顶安装了自动 相似文献
5.
正晚稻产量的高低关键在于管理,特别是中后期,管理尤为重要。这是由于晚稻的生育季节由高温到低温,根系吸收功能日益衰退,而此时植株中上部特别是穗部尚处在营养充实阶段,如果管理不当,便可导致减产。因此,管理上必须抓好"四防"。1.防脱肥早衰晚稻生育前期,肥料分解快,消耗大;中后期土壤的有效养分逐渐减少, 相似文献
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建华 《农产品加工.学刊》2003,(10):33-33
陕西科技大学生命科学与工程学院、化工学院共同研究成功了蔗糖脂肪酸多脂型代油脂。该项科研成果的创新点在于,利用蔗糖分子中羟基被脂肪酸基脂化形成的蔗糖多酯(SPES,也称蔗糖聚脂)进一步脂化,当脂化度在6个羟基以上时,所得产物具有许多特殊的性质:①物理性状类似于食用油脂;②不被人体内脂肪酶水解;③不释放能量;④不被消化系统吸收;⑤副作用很少等。该种低热量代油脂是利用不同脂肪酸的生理代谢特性,将长链、中链、短链脂肪酸进行分子设计,组合构筑在甘油骨架上形成的重构脂质。它在代谢过程中,不被分解,也不为肠道吸收,因而不提供热… 相似文献
7.
《农产品加工.学刊》2014,(4)
采用改良后的比色法,对从合肥市不同餐馆采集到的若干油样与市售食用植物油的过氧化值进行定性定量检测,根据显色的深浅同标准比色卡对照(以过氧化值10为界),鉴别出伪劣油脂和正常食用油。由检测结果可知,伪劣油脂145个、占总油脂样品的53.1%,其中小饭店伪劣油样为46个、占31.7%,路边摊伪劣油样为44个、占30.3%,大排档伪劣油样为35个、占24.1%,大饭店伪劣油样为20个、占13.8%。研究由比色法来鉴别伪劣油脂,可以作为伪劣油脂与合格食用油的快速鉴别方法。 相似文献
8.
食用微生物油脂 总被引:7,自引:0,他引:7
刘俊利 《粮油仓储科技通讯》2004,(1):50-51
传统的食用油脂主要是来源于动、植物的油脂。在当今工业生产高速发展以及世界人口不断增加的情况下,食用油脂呈现出供不应求的趋势。针对这一情况,科学家正在进行借助生物技术手段,利用微生物发酵方法,把使用价值较低的农副产品和食品工业的废弃物转化为食用油脂的研究,为食用油脂 相似文献
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<正>有柴油机或拖拉机的农户,家中往往需存放一定数量的柴油。怎样存放才能避免柴油变质,不伤害人体健康,防火,保证安全呢?1.用金属容器储存柴油最好使用金属容器储存,例如用铁桶盛装,不宜使用塑料或玻璃容器,因为塑料是 相似文献
10.
对测定食用油掺入矿物油的几种方法的探讨 总被引:3,自引:0,他引:3
孙晓燕 《粮油仓储科技通讯》2008,24(2):47-49
根据油脂及矿物油的理化性质,探讨食用油中掺入矿物油的快速检测方法。分别用感官鉴别法、荧光法、皂化法以及色谱法对食用油中掺入矿物油的定性检测进行比较,并研究了检测中实验方法对检测结果的影响以及各种方法检测的灵敏度。 相似文献
11.
食用油的营养分析与合理选用 总被引:1,自引:0,他引:1
曾亚丽 《农产品加工.学刊》2010,(7)
从营养、健康的角度出发,比较分析各种品类食用油脂的组成和特性,为合理选购、贮存与使用食用油提供参考。 相似文献
12.
乐平 《农产品加工.学刊》2008,(8):28-28
油脂的哈败,是焙烤制品变质常见的原因。油脂变质后,油脂各种理化指标都发生变化,食品不仅失去固有的香味,而且还带有哈味或酸、苦、涩、辣等异味,并降低了热量,有时产生毒性,并有恶臭味。因此,焙烤工艺对含油量较高的制品,必须采用稳定性较高的油脂,并且要采用相应的措施加以抑制。一是使用具有抗氧化作用的香料,如姜汁、豆蔻、丁香、大蒜等。 相似文献
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赵贵兴 《农产品加工.学刊》2009,(3)
以食用菜籽油为对象,研究了大豆天然VE对植物油脂氧化稳定性的影响。结果表明,作为抗氧化剂,大豆天然VE比叔丁基羟基茴香醚(BHA)和二叔丁基甲苯(BHT)更适合于添加至食用油脂中;在添加量为0~95mg/L时,随着大豆天然VE添加量的增加,食用油脂的氧化稳定性指数(OS)I值也增高,其抗氧化效果愈好。 相似文献
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17.
以生长菌落数为评价指标,研究恩施藤茶乙醇提取物对高温煮熟鱼肉的防腐效果;采用稀释平板法分离纯化和16S rDNA测序技术鉴定导致高温煮熟鱼肉腐败变质的细菌;运用滤纸片法测试恩施藤茶乙醇提取物对腐败变质细菌的抑菌活性;通过测定恩施藤茶乙醇提取物对腐败变质细菌生长曲线、导电率及生物大分子含量的影响研究其抑菌机理。结果表明:在储藏15 d内,30 mg·mL-1恩施藤茶乙醇提取物能完全抑制高温煮熟鱼肉中细菌生长;分离、鉴定了2株导致高温煮熟鱼肉腐败变质的细菌Bacillus methylotrophicus T-10、Alcaligenes faecalis T-9;恩施藤茶乙醇提取物对这2株腐败菌具有中敏抑菌活性(抑菌圈直径:10~20 mm),其最小抑菌浓度(MIC)分别为16.0 mg·mL-1和20.0 mg·mL-1;恩施藤茶乙醇提取物通过破坏菌体细胞膜的完整性,致使生物大分子物质外溢而发挥抑菌作用。 相似文献
18.
不同的存放条件对油脂酸价和过氧化值的影响 总被引:3,自引:0,他引:3
对3份油脂试样在不同的存放条件下放置40d,期间每隔10d检测一次酸价和过氧化值,研究结果表明,不同存放条件下油样的酸价和过氧化值都在增长变化,空气、水分、光照和温度等条件对油样酸价和过氧化值测定都有较大影响。 相似文献
19.
为了对玉米黄浆进行长时间检测估测出玉米黄浆保质期,采用电子鼻PEN3对玉米黄浆挥发性物质进行检测,运用主成分分析(PCA)、线性鉴别分析(LDA)研究室温和冷藏保存的玉米黄浆变质程度,结果表明:室温保存的样品,每日测量第4天发生略微变质,7天发生严重变质;冷藏样品,每周检测,在轻微变质后每天进行检测,在第28天发生轻微变质,第39天发生严重变质。 相似文献
20.
《农产品加工.学刊》2014,(1)
采用薄层色谱法(TLC)对从合肥市不同餐馆采集到的若干油样与市售食用植物油中的极性成分(PC)进行对比分析,发现潲水油及部分精炼油样在薄层色谱上有明显拖尾现象,而食用植物油和另外一些油样则没有,可知伪劣油脂中极性化合物(如醛、酮类化合物等)百分含量远大于非伪劣油脂,而且其中潲水毛油、地沟油、精炼油所占百分含量分别为19.67%,9.00%,20.00%。研究用薄层色谱法来鉴别伪劣油脂,可作为伪劣油脂与合格食用油的快速鉴别方法。 相似文献