醋在日常生活中的作用

醋,含有醋酸,一般用米、高梁作原料发酵制成,也可用酒或酒糟发酵制成。醋是烹调时不可缺少的调味料。在烹调时加入适量的醋,不仅可增加菜肴的味道,而且还可起到特殊的功能。如在蔬菜中加醋,可以使人体增加对钙质的吸收率;在海带中加醋,可以使海带变软易煮;在煎荷包蛋时加点醋,可以保持蛋形完整;等等。醋能用来防病治病。醋可以杀死痢疾杆菌,在痢疾流行的季节,或是生吃蔬菜以及易带痢疾杆菌的食物如螃蟹、沼虾时,吃些醋,可预防痢疾的发生;在失眠时,以少     

生活一点通

汤咸了怎么办汤在饭桌上必不可少,可有时盐放多了就比较头疼了,加水肯定不是好办法,因为这样汤的原汁原味就会被破坏,怎样能又有原味又变淡呢?其实只要将面粉或大米装在小布袋里,放在汤中一起煮一下,盐分就会被吸收进去,汤自然就变淡了,如此,一锅好汤可以出锅了。酒能让醋变香     

醋的妙用

1.夏季多吃一些醋,可预防痢疾和其它肠道性传染病。2.马兰苋用醋炒熟,服后可治红白痢疾。3.洗涤绸缎丝织品时,在水里加少量的醋,能使丝织品保持原有光泽。4.衣服上沾染墨水或果汁,用醋可以洗掉。5.擦皮鞋时,在鞋油中滴几滴醋,调匀后再擦,可使皮鞋光亮持久。6.煤油灯和煤油炉的灯芯,用醋浸后晒干再用,可节约煤油。7.炖肉时放点醋,肉易炖熟。8.     

不同炮制方法对虎耳草有效成分含量的影响

[目的]考察不同炮制方法对虎耳草（Saxifraga stolonifera Meerb.）中有效成分含量的影响。[方法]用酒制、酒炒、醋制、醋蒸、清炒、盐制、蜜制和姜制等15种炮制方法炮制虎耳草,并设对照。采用HPLC法分别测定不同炮制方法炮制后虎耳草中有效成分的含量。[结果]与对照相比,醋制1（100 g药材中加入30 g米醋,加热至80℃,炮制时间15 min）炮制的虎耳草样品中岩白菜素的含量最高;醋制2（100 g药材中加入40 g米醋,加热至100℃,炮制时间30 min）炮制的虎耳草样品中原儿茶酸的含量最高;醋制3（100 g药材中加入20 g米醋,加热至80℃,炮制时间15 min）炮制的虎耳草样品中槲皮素的含量最高。综合各种不同的炮制方法,醋制优于其他炮制方法,且以醋制1的效果最好。[结论]该研究可为稳定虎耳草的炮制工艺提供依据。     

烹饪技巧两则

怎样使牛肉炒得鲜嫩有人以为炒牛肉的时间越长,牛肉就会炒得鲜嫩,其实不然。由于牛肉的蛋白纤维较粗,炒的时间越长反而会越硬。如果要炒出肉质细嫩的牛肉,最好在牛肉切好之后,用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下,然后烧上生油泡腌起来。大约泡腌30分钟,让油分子和水分子渗入牛肉蛋白纤维的缝隙中去,此时再炒,牛肉猛然遇热,渗进的油、水急剧膨胀,肉纤维便被“炸”松,吃起来就鲜嫩可口了。     

醋的十大妙用

醋是一种很普通的烹调佐料,然而它的用途十分广泛,在日常生活中有“十大”妙用。1.预防痢疾。痢疾杆菌遇到酸性物质就会失去活力不能生存,所以在痢疾流行季节可以多吃一些醋。2.洗涤绸缎等丝织品时,在水里放少许醋,能使丝织品保持原有的光泽。3.深色毛料衣服的经常磨擦部位有光亮,敷上醋水(醋、水各一半),稍干后再敷一次,然后覆盖一块干布,用熨斗熨烫即可清除。4.金属器皿用旧或生锈时,用醋涂一遍,待干后用     

生活小窍门

当面包不新鲜或烤过火不能再食用时，干脆就把它烤焦，因为黑色的糊面包是最好的除臭剂。把它放在冰箱或碗柜内可以去除异味。防止眼镜片模糊可用肥皂水。将少许肥皂水涂在镜片的两面，皂液在镜片的表面形成一层薄膜，可以防止眼镜模糊。做饭时手上沾上蒜味，很难洗掉。用沾醋的布擦手，散发蒜味的脂肪酸就会分解，味道即除。不干胶纸粘在门窗上很难清除，可用吹风机在上面慢慢地吹热风，粘胶受热变软，很容易撕下来。洗衣机内洗衣粉放得太多，产生过多泡沫，影响漂洗，这时可抓把盐放进去，泡沫立即消失。用洗洁精洗餐具也可这样做。白糖变…     

养鸡添加杂食增效显著

<正> 鸡属杂食性禽类,在正常给料的前提下,多添加一些杂七杂八的食料,可收到显著的效果。1 醋在雏鸡出壳15天内,每天坚持用1份醋加10份水浸泡雏鸡饲料饲喂,或用1份醋加2份水,直接给鸡饮用,可预防雏鸡死亡,大大提高成活率。2 酒饮养雏鸡每1kg 干饲料拌55度白酒15g 产蛋鸡拌60～70g     

快速炖肉窍门

<正> 炖猪肉:不要用急火,因为水热后肉便紧紧地缩在一起,不易烂。炖肉时放些山楂片或三四个土豆,肉则酥烂得快。炖牛肉:最简单的方法是放些酒或醋(1千克放2～3汤匙料酒或1～2汤匙醋),可使牛肉易烂;或放入几块山楂片、几片萝卜,既可去膻味,又可使肉熟得快,容易烂。炖老鸡:炖老鸡时,放几朵凤仙花的花     

醋的妙用

防流感 流行感冒发生时，将门窗关好，往锅里倒 60－ 90克食醋，加两倍水，放在炉上烧煮，散发空气中的醋蒸气能有效地防止流感等上呼吸道疾病的发生与蔓延。 解暑 用醋加白糖冲开水，凉后饮用，会很快好转。 防晕车 经常晕车、晕船者，乘车船前饮用适量加有醋的开水，反应会大大减轻，若嗅浸过醋汁的手帕晕车反应即止。 止鼻血 流鼻血时，用药棉蘸醋塞鼻，血即止。 除牙垢 若牙齿发黄、发暗、有牙垢，可在每次刷牙时往牙膏上滴两滴醋再刷，这样持之以恒，可除去牙垢，使牙齿洁白而有光泽。 解酒醉 用上好的香醋数滴加入温水中，喝了可解酒醉。 治吐泻 若患轻度的吐泻，可用少量陈醋加适量食盐，兑入沸水，慢慢地喝下，效果奇好。     

探究鸡蛋壳的成分

<正>一、发现问题九年级学生小红看到妈妈把鸡蛋放到米醋中做醋蛋液,她发现鸡蛋壳的表面有很多气泡(如图1),两天后鸡蛋壳变软。小红很好奇鸡蛋壳的表面为什么会产生气泡,以及鸡蛋壳为什么会变软,她想知道鸡蛋壳的主要成分什么。二、搜集资料小红上网搜集有关鸡蛋壳的成分和醋蛋液的资料进行分析整理。鸡蛋壳结构从里到外可分为五层:第     

保鲜方法做对夏季肉不变味

夏季肉类除冷冻保鲜外,还有一些土方法,现介绍如下。猪油封存法将鲜肉煮熟,趁热放入刚熬好的猪油里,肉可保存较长时间,但吃时必须用清洁餐具取拿。油炸保存法将鲜肉切成薄片,用烧开的油炸一下,可短时保鲜。醋布裹存法由于醋能抑制细菌的繁殖,因而用醋液浸过的布将...     

养猪用“强的纳米863”省心省事增膘增收

我于2004年4月从农业知识杂志社邮购了一个“强的纳米863生物助长器”（以下简称纳米863），从6月10日起在养猪上使用，为了验证它的使用效果，我把一窝12只仔猪分成两栏，每栏6只，一栏喂用“纳米863”处理的料和水，另一栏喂没经处理的料和水。到出栏时，我算了一下成本，未用“纳米863”的那栏猪，料肉比为3．4：1，用“纳米863”的这栏猪，料肉比降到2．8：1，每头猪使我增收100多元。     

醋的妙用

<正>1.指甲油长久不脱落法:涂指甲油之前,先用棉花蘸点醋把指甲擦干净,等醋干后再涂指甲油,这样指甲油就不容易脱落了。2.烧糖醋鱼块及其他需放醋的菜肴时,最好在即将起锅时再放醋,这样能充分保持醋味,若放得过早,醋就会在烹调过程中蒸发掉而使醋味大减。3.烧荤菜时,在加了酒后,再加点醋,菜就会变得香喷喷的。烧豆芽之类的     

生活一点通

●烧肉加点桔皮肉香不腻要想肥肉不腻,在烧肉时加点桔皮就行了,这样烧出来的肉不仅不腻,而且香气四溢,十分好吃。●萝卜迅速变成泥首先把萝卜洗净削皮,然后切块,把切好的萝卜放入微波炉中,加热7～8分钟。经过这样的高温,萝卜很容易就成泥了,取出之后,用小锤子捣一下,很轻松就能     

酸化剂对肉仔鸡生产性能和养分消化率的影响

选用100只1日龄艾维菌肉仔鸡（AVIAN）随机分为两组。一组饲喂基础饲粮（添加维吉尼亚霉素）作为对照组；另一组在基础饲粮中添加0．1％酸化剂作为试验组，研究饲粮中添加酸化剂对肉仔鸡生产性能和养分消化率的影响。试验分两个阶段，前期1-3周，后期4-6周，每个阶段始末称重。28日龄和42日龄分别用排空强饲法进行代谢试验，研究酸化剂对养分消化率的影响。试验结果表明，酸化剂对1～3周龄肉仔鸡增重作用明显（P〈0．05），酸化剂显著提高了1～3周龄肉仔鸡蛋白质的消化率（P〈0．05）。在肉仔鸡饲粮中添加酸化剂可提高经济效益，以1～3周龄阶段效益较高。     

一氧化氮处理对冬枣贮藏期间乙醇代谢及相关品质的影响

 【目的】研究NO处理对冬枣贮藏期间乙醇代谢及相关品质的影响，探讨NO对冬枣褐变软化的作用机理,为NO应用于冬枣的贮藏保鲜提供理论依据。【方法】用0、10、20、30 µl•L-1 NO气体熏蒸4 h白熟期冬枣，研究了冬枣室温[（22±1）℃]贮藏和冷藏[（4±1）℃]期间外观品质变化的相关参数，丙酮酸、乙醇、乙醛等含量以及乙醇脱氢酶（ADH）和乳酸脱氢酶（LDH）活性的变化。【结果】20 µl•L-1 NO处理明显地减少了果实中乙醇、乙醛和丙酮酸的含量，且延缓了丙酮酸含量高峰的出现；显著抑制了乙醇脱氢酶（ADH）和乳酸脱氢酶（LDH）活性。30 µl•L-1 NO处理促进了冬枣果实在室温或冷藏期间的酒化软化。【结论】20 µl•L-1 NO处理可以减少乙醇积累对冬枣的毒害，有效抑制了冬枣果实贮藏期间的褐变软化。     

鱼骨刺喉的紧急处理

鱼骨刺入咽喉,民间流传有两种方法：其一是立即大口吞咽干饭团、韭菜之类食物,企图以此将刺入的鱼骨推压咽下去;其二是少量多次吞服食醋、中药威灵仙,想把鱼骨软化或溶化。从大量实践来看,这两种方法都是不可取的。第一种办法或许对小鱼骨会有效,但对稍大一些的鱼骨只能使其受到挤压而刺得更深,甚至使原来可以看见的鱼刺变得难以发现。第二种办法是不现实的,可以在体外作试验,把鱼骨泡在醋里或威灵仙药液中,看多久才能变软？再说醋或威灵仙在咽部是不能停留的,接触鱼骨的时间极短,因此不可能将鱼骨溶解掉。     

如何使凋萎的蔬果复原

可以在盆里装上水，加上少量的醋和两块方糖，再将凋萎的蔬果放进盆中浸泡，首先用热水冲一下，然后立即以冷水回冲，凋萎的蔬果很快就可恢复原状了。     

超汇烤肠疑用过期肉

不需要任何健康证明，也不用体检，就可以成为烤肠厂的一线员工；车间进出不用消毒，也不需要洗手；车间门外恶臭刺鼻…… 做火腿肠，只用鸡脖肉和鸡胸肉，没有一点猪肉；做烤肠，除了鸡肉外，会用一些槽头肉；另外还会用到过期或回收的产品……