出口海蜇皮、头的加工技术

海蜇是生长在海洋中的大型食用水母。用食盐、明矾腌渍加工后,伞体部分称为海蜇皮,口腕部分叫海蜇头,为珍贵的海产品,深受国内外人士欢迎,畅销国际市场。海蜇的品种主要有海蜇、面蜇和沙蜇。其伞部均呈半球状。成体海蜇伞径250—450毫米,个别可达600毫米,中胶层厚而坚硬,体色多为青蓝色,也有呈暗红色     

海蜇皮软罐头加工工艺的探讨

海蜇是生长在海洋中的大型食用水母，属肠腔动物，分布广，广东沿海各海区都有，每年的生产汛期在夏秋高温季节。海蜇外形似伞，伞体部俗称“海蜇皮”，口腕部俗称“海蜇头”。海蜇含有丰富的蛋白质、碘及无机矿物质，其中以钙、铁含量尤为突出；海蜇可入药，对治疗高血压、气管炎、哮喘、甲状腺肿大、产妇血崩、炎症等疾病有一定的疗效。在我国，海蜇主要是出口，近年有所减少；国内市场主要是鲜食，而且大都没有达到三矾，损耗太大。本试验对海蜇皮进行调味加工，制成营养丰富、爽脆可口、风味独特的软包装即食海产品，旨在为海蜇的加工利…     

海蜇是家常佐餐的佳肴

海蜇为海生腔肠动物，是我国东南沿海重要的海产品，也是市场上热门的海味珍品。其营养十分丰富，据测定，海蜇中含有蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B族等10多种营养物质。海蜇味道鲜美、清脆，有独特的风味，可清炒、煮、炸或加上各种调料拌成凉菜，既是人们家常佐餐的佳肴，又是喜庆宴席上的珍品。     

你知道如何调制海蜇头吗?

海蜇是生活在海里的腔肠动物。捕获后先用明矾和食盐撒在它身上挤压,除去大量水份后再用盐渍加工。其伞体部加工后为海蜇皮,口腕部加工后为海蜇头。海蜇皮和海蜇头不仅可调制成佐餐下酒佳肴,而且可入药,有利尿、降血压、助消化等疗效。在国内外市场上都是畅销水产品。通常人们认为海蜇皮比海蜇头食用价值高,市场售价也是前者高于后者。可是渔民们却爱吃海蜇头,因其出菜率高,吃起来清脆可口。不过食用海蜇头时必须调制得法,否则是吃不到美味佳肴的。在食用前须清除其中所含的食盐和明矾,较简便的方     

彩虹鲷养殖技术

彩虹鲷又名红罗非鱼,是尼罗罗非鱼和莫桑比克罗非鱼杂交的一种突变种,因鱼体红色,故称彩虹鲷。彩虹鲷属热水性鱼类,它具有生长快、食性杂、繁殖力强、适应盐度广、生命力强、耐低氧、海淡水都可以养殖等优点。由于该鱼肉厚而无细刺,喜食藻类而使鱼肉内富含叶绿素,味道既鲜美又能养颜润肤,是一种食补兼具的佳肴,深受市场欢迎。鱼种养殖当年可达商品规格,每     

稻田坑沟养鳝

稻田坑沟养鳝黄鳝是人们非常喜食的佳肴和滋补品。由于野生鳝源的锐减和市场上鳝肉全年性消费，以及由此带来的悬殊较大的季节性差价等因素，激起了人们养鳝的热情。下面介绍稻田坑沟养鳝的高产诀窍。一、选择稻田为了保证黄鳝在稻田内正常生长，一般要求稻田土质松软、腐...     

长臀网箱驯养试验

长臀是珠江水系特有的野生名贵经济鱼类,在野生情况下,多生活于江河底层,为肉食性鱼类,常以螺蛳、虾、小鱼等水生动物为食。该鱼个体大,含肉率高,蛋白质和维生素含量丰富,肌间刺少,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,具有催乳和滋补功能,是质优价高的产品,在市场上深受中高档消费者的欢迎,是广大群众喜食的经久不衰的传统     

利用低产虾池养殖大弹涂鱼技术

大弹涂鱼属鲈形目,弹涂鱼科,俗称跳跳鱼。大弹涂鱼常以活鱼出售,营养丰富,肉质细嫩,适宜煎、炖、炸,制作多样菜肴,有滋补功效,是各种手术后生长肌肉人最佳礼品,深受消费者欢迎,已成为人们喜食的鱼类品种之一。但因为环境条件和资源受到不同程度的破坏而产量很低,价格高,供不应求,因而具有较大的养殖开发前景。     

不同施肥方式对大弹涂鱼养殖影响试验

<正>大弹涂鱼分类上属鲈形目,弹涂鱼科,大弹涂鱼属,俗称跳鱼。大弹涂鱼常以活鱼出售,营养丰富,肉质细嫩,有滋补功效,深受消费者欢迎,已成为人们喜食的鱼类品种之一。在传统大弹涂鱼养殖中,底栖硅藻培养是用小杂鱼和海水鱼类加工后的下脚料(如鱼内脏),     

田螺养殖技术之一田螺人工养殖技术

田螺是软体动物门、腹足纲、田螺科一种常见的较大型螺类,它既可以作为人们喜食的佳肴,又可以作为优良动物蛋白和矿物质饲料,现在它还成为河蟹、甲鱼,青鱼等特种水产品养殖的最佳天然饵料和底质改良剂.近几年,野生田螺资源日渐匮乏,而田螺具有杂食性、生长快、繁殖力强、疾病少、适应性和生命力强等特点,且人工养殖田螺具有易学易养、成本低、周期短、销路广等优点,现根据安徽寿县地区养殖田螺的实际情况,结合有关资料,整理介绍田螺人工养殖技术,供养殖户参考.     

黄鳝的人工繁殖技术

黄鳝又名鳝鱼或长鱼，是宴席上的佳肴，其肉质细嫩，味道鲜美，骨刺少，含有丰富的蛋白质，多种维生素和矿物质，而且还具有独特的药用价值，深受国内外消费者的欢迎，是我国水产品中出口换汇的主要品种之一。每年的4—8月份，是黄鳝的繁殖季节，人工繁殖一般在5—6月份进行。1亲鱼的选择亲鳝的来源可由亲鳝培育池获得，或从市场选购，只要亲鳝选择得好，人工繁殖均能获得成功。1．1雌鳝的选择雌鳝应选择体长30cm左右，体重150-250g的为好．性腺发育成熟的雌鳝，腹部膨大呈纺锤形，个体较小的成熟雌鳝，腹部有一明显的透明带，体外可见卵巢…     

南方大口鲶的生物学特性及其养殖技术(一)

大口鲶原名南方大口鲶，俗称河鲶、大河鲶鱼、始巴郎，主要产于我国长江流域的大江河中，是一种以鱼为食的大型经济鱼类，通过人工驯化养殖后，也摄食人工配合饲料。常见个体重约2—5公斤，最大个体可达40－50公斤。大口鲶肉质细嫩，味道鲜美，肉多刺少，腴而不腻，不仅是席中佳肴而且有一定的药用价值。特别是对人体伤口愈合，具有较好的效果。该鱼多年来深受消费者喜爱，同时，备受欧美及港、澳、台人士的青睐。大口鲶的生长速度特别快，我国南方有些地区一年内可养殖2－3批次，且亩产量达2000－2500公斤。大口鲶在我国南、北方均能自然越…     

稻田鱼蟹混养技术

河蟹是一种高蛋白富营养的水产品,在国内外市场深受欢迎。河蟹学名中华绒螫蟹,行两栖生活,脱壳生长,喜居江河、湖泊的泥岸或滩涂上的洞穴及石砾、水草丛中,稻田是河蟹的理想生活场所,发展稻田鱼蟹混养是一项充分利用资源,发展农村经济,农民致富的有效途径。1994年我站在全县进行11.02公顷稻田鱼蟹混养试验,共产蟹4944.1公斤,产鱼5529.3公斤,产稻68764.8公斤,我们的做法是:     

田螺人工养殖技术

田螺是软体动物门、腹足纲、田螺科一种常见的较大型螺类,它既可以作为人们喜食的佳肴,又可以作为优良动物蛋白和矿物质饲料,现在它还成为河蟹、甲鱼,青鱼等特种水产品养殖的最佳天然饵料和底质改良剂。近几年,野生田螺资源日渐匮乏,而田螺具有杂食性、生长快、繁殖力强、疾病少、适应性和生命力强等特点,且人工养殖田螺具有易学易养、成本低、周期短、销路广等优点,现根据安徽寿县地区养殖田螺的实际情况,结合有关资料,整理介绍田螺人工养殖技术,供养殖户参考。一、养殖场地的选择田螺养殖场应选择在水源方便、水质良好、腐殖质丰富的地方,…     

长江铜鱼养殖技术

铜鱼Coreius heterodon(Bleeker)属鲤形目,鲤亚科,鱼句亚科,铜鱼属.地方名:金鳅、水密子、尖头棒、麻花鱼、铜线、芝麻鱼.铜鱼是长江流域上游的重要经济鱼类.其肉质鲜嫩,富含脂肪,每百克内含蛋白质19.3g、脂肪3.2g,钙质含量也很高,是大众喜食的上等鱼,地方风味菜肴有豆瓣鱼、红烧鱼等.靖江一带宾馆饭店也将其作为高档鱼用于筵席,俗称黄道士,需求量较大.近年,铜鱼自然资源总体呈下降趋势,表现为捕获个体变小,产量下降.尽管如此,市场上的铜鱼仍然来自野生铜鱼捕捞,铜鱼的人工养殖尚未见报道.     

中小型水库银鱼的移植增殖技术

银鱼隶属于鲑形目 (Salnoniformes) ,胡瓜鱼亚目 (Osmeroidei) ,银鱼科 (Salangidae) ,全世界现有 6属 1 7种 ,我国有 1 5种。是洄游性小型经济鱼类 ,主要生活在近海沿岸、河口带敞水性湖泊、水库 ,也有在封闭型内陆水域定居的。银鱼主要摄食浮游生物 ,也可摄食小鱼、小虾 ,其食物链短 ,生长速度快 ,生命周期短 ,属一年生鱼类 ,繁殖力强 ,是湖泊、水库移植增殖的优良种类 ,具有很高的渔业价值。银鱼为我国名贵的水产品 ,不仅是宾宴筵席上的美味佳肴 ,而且还是出口创汇的名特优水产品种。因其营养丰富 ,在国际市场上备受欢迎 ,被誉为“水中…     

刀额新对虾淡水池塘养殖技术

刀额新对虾 (Ｍｅｔａｐｅｎａｅｕｓｅｎｓｉｓ)俗称沙虾、泥虾、土虾 ,商品名俗称“基围虾”。在分类上隶属于甲壳纲 ,十足目 ,对虾科 ,新对虾属。其虾壳薄体肥 ,肉质鲜美 ,深受消费者欢迎。1　生态特性刀额新对虾是近岸浅海虾类 ,常栖息于沙泥质或泥沙质底海区。该虾对环境适应能力强 ,当天气寒冷时 ,常隐藏在底质中 ,即使在适温期也喜潜伏于底质 ,仅露出两眼和触须。食性为杂食偏动物性 ,在幼虾阶段类似对虾类 ,成虾以捕食底栖生物为主 ,兼食底层浮游生物 ,喜傍晚或清晨活动觅食。对低溶氧忍受力较对虾强 ,幼虾的窒息点为1 6 4ｍｇ/Ｌ ,…     

如何选购南方大口鲶苗种

南方大口鲶属鲶形目,鲶科,是一种肉食性（经过人工驯化饲养,也摄人工配合饲料）大型经济鱼类。常见个体重约2－5公斤,最大个体可达40－50公斤。大口鲶生长快、易养殖、当年受益,肉质细嫩、味美,颇受养殖户及市场欢迎,是一种名贵经济鱼类。近年来,由于高额利润的刺激,有些大口鲶苗种生产单位难免鱼目混珠,掺杂使假,坑骗客户。加之,选购者对纯正的大口鲶苗种辨别不清,把关不严,另外更为重要的是鱼苗低价格的诱惑。目前经销的南方大口鲶苗主要有三种,一种是纯正南方大口鲶,其亲本个体重达10公斤以上,性成熟期为四年,至少是三…     

黄颡鱼苗种人工繁育规模生产技术

黄颡鱼[Pelteobagrus fulvidraco (Richardson)](黄蜡丁、黄姑鱼），为我国江河湖泊常见的经济鱼类。因其肉质细嫩、肉味鲜美、营养丰富、无肌间细刺、可鲜活上市而颇受消费者的欢迎，是人民群众喜食的优质鱼类之一，其产量一直赖以天然捕捞。因其具有广阔的市场和投资少、见效快、易为千家万户养殖生产者所接受。对黄颡鱼苗种人工繁育生产技术做了进一步的改进和完善，２０００年上半年实现了黄颡鱼苗种人工繁育规模化批量化生产，现将研究内容扼要总结如下： 一、材料和方法 １、亲鱼收集与培育 本项研究在湖北省荆州市水产科学研究所试…     

甲壳动物与鱼类饵料

甲壳动物与渔业关系十分密切。一部分甲壳动物是鱼类的寄生虫,能使鱼类感染而发生病变以至死亡。还有一部分甲壳动物乃是深受人们欢迎的水产品,特别是各种虾蟹。但甲壳动物在渔业上更重要的意义在于:它可作为多种经济鱼类的天然饵料。我国渔民自古以来就称枝角类为鱼虫,是多种淡水鱼类的上好饵料;不少淡水鱼的幼鱼也都以枝角类为食。在一尾赤鲈(Perca fluviatilis)幼鱼的肠内曾发现过共有800只象鼻溞与70只透明薄皮溞。在池塘、湖泊与水库中,通常在每立方米水中含有枝角类1万只,有时可达