HACCP在冷冻干燥芦笋生产中的应用

本文应用HACCP对冷冻干燥芦笋生产过程进行危害分析,确定了关键控制点,提出监控、纠偏措施,提高了产品的卫生质量与安全,并为冻干芦笋生产企业推行HACCP质量管理体系提供了借鉴。     

速冻芦笋的加工工艺

芦笋速冻以绿芦笋为主,速冻芦笋同罐头相比,营养丰富,风味好,且加工工艺简单,费用低,出口价比芦笋罐头高20％以上。随着国际市场对速冻芦笋的需求不断增加,近几年我国速冻芦笋的出口量迅速上升。 1.速冻芦笋的加工工艺 速冻芦笋的工艺流程如下: 原料挑选→整理→清水冲洗→切割→漂烫→冷却→装袋→速冻→     

芦笋罐头内壁硫化的原因和对策

目前芦笋罐头是我省大量出口产品之一,出口量越来越大.芦笋罐头的大量出口,不但为我省换取了大量的外汇,而且使我省的罐头生产厂家获取了可观的经济效益.芦笋罐头质量虽然初步过关,但罐内壁“硫化”.问题仍然是罐头厂家的最大难题.各厂虽然也想出了一些解决办法,但由于客观与主观条件所限,成效不大.主要是没有抓住“硫化”产生的原因及影响“硫化”因子的实质,因此不能对症下药.针对此问题经过调查研究,又经过实际生产试验,取得了防止“硫化”的初步成效.现简介如下:     

市场调查

◆芦笋罐头产品销路看好今年的芦笋由于受天气、温度、环境和种植面积的影响,产量再趋下降,货源紧张,价格攀升。受芦笋原料涨价的影响,罐头产品价格也呈稳中趋升之势。而日本、欧盟等国家和地区对芦笋罐头的消费群体相对固定,消费习惯业已养成,正常范围内的价格波动并不是影响消费的主要原因,因此欧盟等对芦笋罐头的消费不会有明显下降,其销路一路看好。     

秸秆速制淀粉新技术

芦笋速冻以绿芦笋为主，速冻芦笋同罐头相比，营养丰富，风味好，且加工工艺简单，费用低，出口价比芦笋罐头高20％以上。随着国际市场对速冻芦笋的需求不断增加。近几年我国速冻芦笋的出口量迅速上升。     

绿芦笋高产栽培措施

芦笋是药食兼优的作物.在药用方面,芦笋的茎叶具有清热解毒、消暑、防癌、治疗血管硬化和便秘等功效;在食用方面芦笋可以鲜食、制笋干、罐头,具有很高的营养价值.     

糯玉米软罐头HACCP体系的建立与应用

在糯玉米软罐头生产过程中建立并实施HACCP体系,对各工艺环节中存在的和潜在的危害进行分析,找出原料、烫漂、真空包装、杀菌、冷却5个关键控制点,建立关键控制限值及监控程序,制定纠偏措施,从而预防危害发生,以保证糯玉米软罐头产品的安全性。     

巧用芦笋下脚料制芦笋粉和芦笋汁

芦笋除可用于加工成罐头外,还可以鲜销、速冻、干制、压汁等.随着加工产品的增多,下脚料的处理也越来越受到重视,而且下脚料的成品在国内市场上与芦笋一样、受到青睐.现将芦笋粉和芦笋汁的简单生产方法介绍如下:     

食品安全管理体系在鸽肉酱罐头生产中的应用

将食品安全管理体系应用在鸽肉酱罐头生产中,通过危害分析,建立了操作性前提方案和HACCP计划。     

提高芦笋罐头原料的质量问题

芦笋是我省新发展起来的多年生经济作物。目前已在金县、复县、盖县、营口、锦县、开原、凤城、宽甸8个县建立了芦笋基地,定植面积达2万余亩,为我省罐头厂提供原料。芦笋罐头质量的优劣,主要决定于原料的质量。为了提高芦笋罐头原料的质量,于1983～1984年对我省芦笋原料的现状和提高原料质量的几个问题进行了调查研究。     

芦笋制汁工艺及原汁保藏方法试验

目前,芦笋原料的一级品与二级品主要用于罐头生产。近年来,由于品种以及栽培管理等因素使某些芦笋原料尚不能达到罐头原料要求标准,一、二级品率只能达到65%左右。同时在加工过程中尚有部分下脚料也没利用。为此,我们设想充分利用这些不合格的原料和芦笋罐头生产过程中的下脚料制成芦笋汁,这样既能充分合理综合利用原料,又可降低生产成本增加收入。如能开发这项试验,对增加饮料的花色品种,发展果蔬复合饮料是很有前途的。     

HACCP在小麦粉生产中的应用研究

贯彻HACCP应用准则,应用HACCP原理,对小麦粉生产进行HACCP应用研究,确立了小麦接收、微量成分添加、磁选检测3个关键控制点及其关键限值、监控方法和纠正措施,提高了小麦粉生产的安全性和质量水平.     

河南省芦笋病虫草害调查简报

芦笋（Asparagus　offinalis L.）,又名石刁柏,为百合科天门冬属多年生草本植物,其嫩茎作为蔬菜和特殊医疗用品,可加工成罐头或直接速冻出口,为国际市场上的畅销品。近年来,随着我国芦笋种植面     

世界芦笋生产及贸易状况研究

芦笋是一种兼具营养食用价值和医疗保健功能的高档蔬菜。本文综合利用中国海关和国际芦笋学会1992—2013年统计数据,对世界芦笋区域分布、生产、加工及贸易情况进行了分析。结果显示,当前芦笋种植主要分布在亚洲和欧洲,两者芦笋种植面积占世界近2/3的市场份额。其中,亚洲芦笋种植以中国和日本为代表,欧洲以德国、西班牙和法国为代表,北美洲以美国和墨西哥为代表,南美洲以秘鲁为代表。世界芦笋出口市场以中国、秘鲁、墨西哥、西班牙和希腊为主,芦笋进口市场主要分布在美国、欧盟、日本和亚洲部分国家,其中芦笋罐头出口以中国为主导,鲜芦笋出口以秘鲁为主导。受消费习惯影响,欧盟国家为白芦笋罐头的主要进口国,美国为保鲜和速冻绿芦笋主要进口国。     

天水市秦州区芦笋生产发展建议

芦笋既是高级食品又有很高的药用价值,是国际市场的热门货。芦笋除鲜食外,大多用于加工罐头。我国芦笋产业经过25年发展,如今已形成12万公顷规模的世界第一芦笋大国,出口份额占全球贸易量的70%左右。     

关于芦笋空心问题的初探

芦笋(Asparagus)嫩茎髓部出现大小不等的空腔(空心笋),影响芦笋的品质和加工罐头的质量.为了摸清空心笋发生原因和掌握其发生规律,1983年金县国营农场稻香村分场,进行了空心笋的试验观察,现将调查结果整理如下:     

欧洲国家芦笋生产

这些年来,欧洲各国的芦笋生产发展比较迅速,其中西班牙发展最快。法国、荷兰期待着产量的提高,德国芦笋生产潜力很大。 西班牙 西班牙是欧洲共同体最大的芦笋生产国,每年50％的产量用来加工罐头;另外西班牙还有一个较大的国内鲜市场(约销鲜芦笋17000吨),1982年开始出口鲜芦笋,     

基于火焰原子吸收光谱法的芦笋中微量元素含量的测定

[目的]用火焰原子吸收光谱法测定芦笋（Asparagus officinalisL.）中Cu、Fe、Zn、Ca、Mg、K微量元素含量,为芦笋的合理开发利用提供依据。[方法]加入LaCl3和CsCl消除测定Ca、Mg和K时的干扰,以硝酸和过氧化氢为消解剂,采用高压密闭消解火焰原子吸收光谱法测定白芦笋、白芦笋罐头、绿芦笋及其嫩茎和花中Cu、Fe、Zn、Ca、Mg、K元素含量。[结果]方法的回收率在91.2%～112.3%,相对标准偏差为1.43%～2.31%。芦笋加工为罐头后,Cu、Fe、Zn和Ca元素含量增大,K和Mg元素含量减少;绿芦笋中Cu、Fe、Zn、Ca、Mg、K元素含量均高于白芦笋;绿芦笋花中Cu、Zn、Ca和Mg含量明显大于茎中。[结论]该研究可为芦笋的合理开发与利用提供依据。     

芦笋茎枯病防治初见成效

<正> 芦笋是出口创汇作物。我省种植面积已达三万余亩,1987年出口芦笋罐头二千余吨,创汇340万美元,是我省主要出口商品之一。     

中国芦笋出口外销形势分析

芦笋是中国出口市场的重要农产品之一,目前中国芦笋产业已发展成为具有竞争优势的新兴产业,在全球芦笋贸易中占有举足轻重的地位。本研究基于联合国粮食及农业组织（FAO）和中国海关的中国芦笋出口数据,分析了近10年中国芦笋的出口变化特征。结果表明：中国芦笋出口以鲜或冷藏芦笋、芦笋罐头为主,鲜或冷藏芦笋主要满足国内消费和销往邻近的中国地区和亚洲发达国家,以广东、湖南、云南、江苏、福建5省生产为主;芦笋罐头是中国出口创汇的主力军,主要由福建、山东、安徽、山西4个省份生产,销往西班牙、德国、荷兰、法国和丹麦等欧盟市场。近几年受发达国家贸易壁垒、新冠疫情等因素影响,中国芦笋出口呈现明显下降趋势。根据对中国芦笋出口形势的分析结果,推动中国芦笋产业高质量发展,需提高芦笋精深加工技术、增加产品附加值,规模化发展、打造芦笋产业集群,积极应对贸易壁垒、提高芦笋国际市场竞争力,实施有机认证和标准化战略、提高芦笋质量安全标准,实施多元化战略、进一步拓宽芦笋出口市场。最后,对未来中国芦笋出口前景进行了展望。