大白菜贮藏保鲜技术

该文根据大白菜的贮藏特性,介绍了大白菜的贮藏技术及各种贮藏方法。露地贮藏、堆藏、窖藏、假植贮藏等方法简单实用、成本低;冷库贮藏、强制通风贮藏等方法适用于大规模商品菜,保鲜期长,保鲜效果好;气调贮藏、减压贮藏、臭氧保鲜等智能化贮藏方法,是未来大白菜贮藏保鲜的发展方向。不同的贮藏方法各有优缺点,应根据实际情况因地制宜选用。     

什么叫“产地贮藏”?为什么要搞好产地贮藏?

产地贮藏,就是在果品的集中产地,采取简便、有效的方法,就地贮藏果实的贮藏方式。搞好产地贮藏,具有以下三个方面的好处:一是果实能够及早进入较适宜的贮藏环境,有利于抑制果实的呼吸强度,为长期贮藏奠定基础。实践证明,从果实采收到进入贮藏环境的时间越短,贮藏期相应越长,贮藏效果越好。因此,在我国当前贮运条件较差的情况下,搞好产地贮藏更有其现实意义。二是产地贮藏方     

甜橙贮藏保鲜试验结果初报

柑桔贮藏是一项提高柑桔商品价值,延长供应期,调节国内外市场以及提供各种加工原料不可缺少的过程。柑桔贮藏就其贮藏方法有:通风库贮藏、气体调节贮藏、低温冷库贮藏、塑料袋(帐)贮藏、药物处理保鲜贮藏、地窖贮藏等等。究其机理无外乎是:抑制柑桔的正常生理代谢,延缓其衰老     

变温处理对豇豆采后生理特性的影响

以豇豆为试材,采用变温贮藏(T1:4℃贮藏1d+室温贮藏;T2:4℃贮藏2d+室温贮藏;T3:4℃贮藏3d+室温贮藏,D1:4℃贮藏1d+10℃贮藏1d+室温贮藏,D2:4℃贮藏2d+10℃贮藏1d+室温贮藏,D3:4℃贮藏3d+10℃贮藏1d+室温贮藏;对照:室温贮藏)的方法,研究其对豇豆采后生理特征的影响。结果表明:与对照相比,变温贮藏可有效延长豇豆贮藏的货架期,其中T3和D3处理可有效维持较好的感官品质、可溶性固形物含量和叶绿素含量,抑制丙二醛(MDA)含量的积累。同时,可维持较稳定的过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)和过氧化氢酶(CAT)活性,抑制活性氧自由基的产生,减轻过氧化损伤。因此,变温贮藏处理可有效地保持采后豇豆较好的生理特性。     

两种处理方式对龙眼常温贮藏的影响

以石硖龙眼为试材,比较常温下龙眼果实整穗贮藏和单粒贮藏的生理指标变化。结果表明,常温贮藏条件下,整穗贮藏加快了果皮水分散失,但减缓了果肉自溶速率,缓解了果面L值、维生素C含量下降,两种方式贮藏下可溶性固形物含量均略有增加,整穗贮藏的果实可滴定酸含量高于单粒贮藏。总体而言,整穗贮藏保鲜效果优于单粒贮藏。     

我国红枣贮藏保鲜与加工的现状与前景

1红枣贮藏、保鲜与加工现状 1．1干枣贮藏干枣的贮藏方法较多,常用大麻袋或编织袋包装贮藏、缸藏、囤藏、棚藏等,这些贮藏方法比较简单,短期贮藏效果比较好。近年来一些有经济实力的厂家采用了较先进的贮藏方法,如气调贮藏、塑料袋真空包装、使用高能除氧剂等,使大枣贮藏期得到延长。     

低温贮藏和薄膜贮藏对沙田柚果实品质的影响

以沙田柚为试材,利用分光光度法,研究了低温和薄膜贮藏对沙田柚果实外观、失重率、还原糖、总糖、有机酸、维生素C、可溶性固形物等营养指标和商品品质的影响。结果表明:薄膜贮藏的果实还原糖、总糖、可溶性固形物和维生素C含量最低,低温贮藏和室温贮藏相比差异不显著,但低温贮藏果实有机酸含量最高,糖酸比最低。3种贮藏方式相比,不包膜室温贮藏果实失重最快,贮藏30d,失重率为11.42%;低温贮藏果实在贮藏后60d果顶部开始转绿,沙田柚采后贮藏方式以薄膜室温贮藏最佳,但贮藏时间不宜超过75d。     

鲜枣果实贮藏保鲜技术研究进展

介绍鲜枣果实的贮藏特性、保鲜原理、影响枣果保鲜贮藏的因素,系统阐述了目前的枣果贮藏保鲜方法,包括低温贮藏、气调贮藏、减压贮藏、化学杀菌剂处理、保鲜剂和激素处理等.对目前贮藏环节中存在的问题进行分析,提出建议.     

不同贮藏方式对实葶葱种子物质含量的影响

以实葶葱种子为试材,研究了0、30、60、90d不同贮藏时间与室温贮藏、低温贮藏和硅胶贮藏3种贮藏方式对实葶葱种子内含水量、可溶性糖含量、淀粉含量、粗脂肪含量、可溶性蛋白质含量和游离氨基酸含量等贮藏物质的影响。结果表明:不同贮藏方式对实葶葱种子各贮藏物质含量的影响均达到显著水平,表现为可溶性糖含量、可溶性蛋白质含量和游离氨基酸含量增加;粗脂肪含量与淀粉含量降低,说明贮藏物质在贮藏处理过程中不断地分解代谢,为种子的萌发做物质和能量准备。表明3种贮藏方式中室温贮藏的效果较好,有利于实葶葱种子内贮藏物质的积累。     

怎样应用简易方法贮藏葡萄?

应用简易方法贮藏葡萄,是我国的一项传统经验。例如,在应用普通窖贮藏时,可以贮藏到春节前后。贮藏葡萄的棚窖,其结构和规格,与贮藏苹果的棚窖大致相同.供作长期贮藏