猪胴体不同部位肌肉品质分析比较

猪肉品质判定以肉色、pH和系水力为主要指标,屠宰企业一般以pH_1判定PSE肉,但是在屠宰生产线上取背最长肌较为繁琐,而且破坏了胴体外观,影响生猪胴体销售。为此,选择110 kg体重商品猪60头,关联分析背最长肌和易于测定的半腱肌、半膜肌的pH,同时关联分析肉色、剪切力值、肌内脂肪和脂肪酸组成,以期确定是否能用半腱肌或半膜肌的pH_1判定PSE肉,方便屠宰线及时监测。结果表明,背最长肌、半腱肌、半膜肌的pH_1相近,差异不显著(P0.05);pH_(24)以半腱肌最高,极显著高于背最长肌和半膜肌,提高2.28%~2.46%(P0.01);背最长肌pH_(24)与半膜肌间差异不显著(P0.05);而且背最长肌与半膜肌pH_1、pH_(24)极显著相关(P0.01),相关系数分别达到0.385和0.627,但是背最长肌与半腱肌,以及半腱肌与半膜肌之间的pH_1、pH_(24)相关均不显著(P0.05)。背最长肌与半膜肌L、a、剪切力值、肌内脂肪含量差异极显著,与背最长肌相比,半膜肌L降低4.89%,a增加13.68%,剪切力值降低18.93%,肌内脂肪含量增加1.62个百分点。虽然背最长肌和半膜肌的L和a、剪切力值、肌内脂肪含量差异极显著,但背最长肌与半膜肌pH_1、pH_(24)差异均不显著,而且极显著相关,这就预示在生猪屠宰生产线上可用半膜肌pH_1来判定PSE肉,而不用直接测定背最长肌pH_1。     

岔路黑猪与杜长大三元猪肌肉中营养风味物质比较

为了研究岔路黑猪肌肉中营养风味物质的特点,分别对岔路黑猪和杜长大(杜洛克×长白×大白)三元猪背最长肌中的脂肪酸和氨基酸含量进行测定。结果显示,在检出的12种脂肪酸中,岔路黑猪背最长肌中的豆蔻酸、棕榈酸、棕榈油酸、α-亚麻酸、花生四烯酸、硬脂酸和花生一烯酸含量与杜长大三元猪的相比差异极显著(P <0.01),岔路黑猪背最长肌中的油酸和亚油酸含量与杜长大三元猪的相比差异显著(P <0.05)。岔路黑猪背最长肌中的16种氨基酸含量均极显著高于杜长大三元猪的(P <0.01)。结果表明：岔路黑猪肉质鲜美,与杜长大三元猪肉质相比具有明显优势。     

八眉猪研究进展

<正>八眉猪是我国优秀的地方猪种质资源,又称“西猪”“泾川猪”原产地在甘肃,主要分布于甘肃省、宁夏回族自治区、青海省、陕西省和内蒙古等地区。八眉猪原产地养猪历史可以追溯到5 000～6 000年以前的新石器时代,是我国西北地区的古老猪种之一,历史悠久,其祖先是华北野猪,属于华北型猪种。     

青海八眉猪不同杂交组合母猪的繁殖性能比较

青海八眉猪又称互助猪,是西北八眉猪体系中的一个地区类型和青海地方优良品种,在青海农区湟水流域的互助、湟中、大通等县,民和、乐都、平安、湟源、贵德各县及其他牧业县的小块农业区均有分布[1].     

八眉猪生长过程中肌肉内核酸与蛋白质含量的变化

采用生物化学方法测定不同生长阶段(初生和30,60,90kg)的八眉猪肌肉(背最长肌、股二头肌)内 DNA,RNA 与蛋白质含量。试验结果:肌肉内 DND、RNA 与蛋白质含量,以及 DNA、RNA 与蛋白质总量均随着猪只生长表现出明显的变化规律。肌肉内 DNA、RNA 含量呈显著下降趋势,DNA 含量初生至60kg 阶段间差异极显著(P<0.01),RNA 含量30—60kg 阶段间差异显著(P<0.05),而肌肉中蛋白质含量略有升高,但差异不显著(P>0.05)。整块肌肉内 DNA、RNA 与蛋白质总含量均随体重的增长而增加,而且初生至30kg 阶段间差异极显著(P<0.01),30—60kg 阶段间差异显著(P<0.05)。     

甘肃猪品种介绍八眉猪

八眉猪属华北猪种。头较狭长,耳大下垂,额有纵行“八”字皱纹,故名八眉,又称泾川猪或西猪。被毛黑色。是高原地区特有的生态条件下,经长期自然和人工选择而形成的地方猪种。八眉猪的中心产区为陕西泾河流域、甘肃陇东和宁夏的固原地区,在青海主要分布于东部农业区,又称互助猪,具有适应性强、耐粗放饲养管理、产仔多、性状遗传稳定等优点,属宝贵的猪种资源。在冬季,八眉猪体表着生绒毛,以抵御寒冷。八眉猪还具有较好的耐粗饲能力,随年龄的增加,对饲料中粗纤维的消化率也随之提高。     

湟中县八眉猪现状调查报告

<正>青海八眉猪当地也称互助猪,是西北八眉猪体系中的一个高原地区类型,也是青海唯一的地方猪种。八眉猪不仅是本省宝贵的畜种资源,也是我国乃至世界优秀的种质资源之一,但由于受时代市场经济需求和保种实力的局限,使这一宝贵的地方种质资源越来     

八眉猪遗传资源调查报告

2007年至2008年对八眉猪的分布数量的消长形势、保种情况、饲养管理情况进行了调查,对体型外貌、体重体尺、繁殖性能进行了测定,并描述了其生物学特性,结果与20世纪80年代相比,数量急剥下降,品种处于濒临灭绝－维持（critical—maintained）状态,二八眉猪毛色、体型外貌趋于一致,成年公、母猪的体重、体长体高均有所增加（差异显著）,胸围有所减少,窝产仔数、初生重略有增加,而断奶窝重增幅较大,品种保护工作正在有条不紊的开展,并已初见成效。     

八眉猪生长发育试验研究

八眉猪主要分布在陕、甘、宁、青等省(区),是一个地方猪种。属兼用型,具有适应性好,抗逆性强,耐粗放管理,产仔多,贮积腹脂能力强等优点,但有在一般生产条件下生长发育慢、饲料报酬低的缺点。据试验,八眉猪和内江、巴克等良种公猪进行杂交,具有较     

湟中县八眉猪现状调查报告

青海八眉猪当地也称互助猪,是西北八眉猪体系中的一个高原地区类型,也是青海唯一的地方猪种。八眉猪不仅是本省宝贵的畜种资源,也是我国乃至世界优秀的种质资源之一,但由于受时代市场经济需求和保种实力的局限,使这一宝贵的地方种质资源越来越少,其优秀基因频临绝迹。因此,我场组织专业技术人员对湟中县八眉猪的存栏数量、生产性能等指标进行了调查和测定工作,现报告如下。     

不同饲养方式对北京油鸡肌肉风味物质的影响

试验旨在研究不同饲养方式对北京油鸡肌肉风味物质的影响。选择300只49日龄的健康母鸡,随机分为2个处理：网上笼养和半舍饲,每个处理5个重复,每个重复30只。试验至91日龄时结束。结果表明,与笼养组相比,半舍饲组肌肉脂肪酸中棕榈酸（C16：0）、棕榈烯酸（C16：1）、油酸（C18：1n9c）、亚油酸（C18：2n9c）、二十二烷酸（C22：0）、饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸含量均显著提高（P<0.05）,顺-10-十五碳烯酸（C15：1）、硬脂酸（C18：0）、反亚油酸（C18：2n9t）和花生四烯酸（C20：4n6）含量也有升高趋势,但差异均不显著（P>0.05）;半舍饲组肌肉肌苷酸含量显著高于笼养组（P<0.05）;挥发性风味物质在2种饲养方式下呈现不同的百分比例,半舍饲组的醇类和酮类相对含量较高,而相对于笼养组,醛类相对含量有所降低,这是导致气味呈现差异的原因。因此,不同饲养方式对北京油鸡肌肉风味物质的组成和含量存在影响,半舍饲饲养方式能提高北京油鸡的肌肉品质,改善肉质风味。     

PPAR-γ在八眉猪不同组织中的表达差异

以八眉猪为试验材料,提取其内脏脂肪、皮下脂肪、肌肉、肾脏、肝脏、心脏、肺脏和脾脏总RNA和总蛋白质,设计合成PPAR-γ1和PPAR-γ2基因的引物,以猪β-actin基因为内参,用半定量（Semi-Quantitative,SQ）RT-PCR检测PPAR-γ1和PPAR-γ2 mRNA在以上各组织中的表达;用免疫印迹技术（Western Blot）检测以上各组织中PPAR-γ1和PPAR-γ2蛋白的表达。结果显示,PPAR-γ1 mRNA及蛋白在以上各组织均表达,在内脏脂肪和皮下脂肪组织中表达水平显著高于其他组织,在肺脏中表达水平最低;PPAR-γ2 mRNA和蛋白质高表达于内脏脂肪、皮下脂肪、脾脏和心脏,而在肺脏、肾脏、肝脏、肌肉中表达水平很低。结果提示,PPAR-γ在不同组织的表达差异,可能与其在不同组织中的功能有关。     

青海八眉猪不同杂交组合商品猪肥育性能研究

<正>我国地方猪种资源丰富,具有繁殖力高、肉质好、耐粗饲、抗病力强等优良特性,但同时也存在生长速度慢、屠宰率低、瘦肉率低等缺点。青海八眉猪主产于青海省东部湟水流域的互助、湟中、大通诸县~([1]),种质资源独特,在青海高原特定环境下,经过长期自然和人工选择而形成,具有适应性强、性早熟、抗逆性好、产仔多、母性好、脂肪沉积能力强、肉质好、能适应贫瘠多变的饲养管理条件、遗传性状稳定等特性~([2]),其与国内外优良品种猪杂交一般具有较好的配合力,     

八眉猪的保种与利用

八眉猪又称泾川猪、互助猪,是我国著名的地方良种,具有适应性强、繁殖性能高、肉质风味独特、遗传性能稳定等特点。但由于种种原因,近年来,八眉猪的数量急剧减少,已濒临灭绝。作者提出了加大八眉猪保种选育力度,扩大保种核心群,选择最佳保种方案;推行“场+农户”生产商品杂优猪的繁育推广模式;探讨了开发“优质、安全、绿色”猪肉的广阔利用前景,旨在为我国八眉猪的开发利用提供理论和技术支持。     

八眉猪与长白猪杂交试验

八眉猪是分布在我国陕、甘、宁、青等地区的地方猪种,属于华北型猪,耐西北地区干寒自然条件的一个猪种,目前为数已不多。现今陕西省所保有的八眉猪,表现繁殖力较高的特点。利用好八眉猪对发展西北地区的养猪业有着重要的意义。     

八眉猪的饲养管理重点

八眉猪(Sus scrofa)早在2000年就被国家认定为国家级畜禽遗传资源受保护品种,主要分布于陕西省、甘肃省、青海省、新疆和内蒙古等地区。八眉猪经过长期的自然和人工选择,有繁殖力高、耐粗饲、抗病力强等优点,一直是甘肃省和周边省份重点利用和保护的种猪资源。我国地方猪种品种资源丰富,具有肉质鲜美、耐粗饲、抗病力强等优良特性,但也存在生长速度慢、屠宰率低、瘦肉率低等缺点。同时由于国外猪种主要是杜长大等品种,由于具有生长速度快、胴体瘦肉率高、盈利快等明显优势被大量引入,成为猪场饲养的主流品种,导致大多地方猪种包括八眉猪被大量养殖户弃养。出于经济利益的考虑,规模养殖场也几乎不会选择地方猪种进行养殖,这使得纯种八眉猪数量大幅度下降。     

八眉猪精液品质分析研究

本试验选择生长发育良好,年龄在1.5～2.5岁的八眉猪公猪11头,按常规方法采集精液,对其精液品质进行评定分析。结果表明,11头试验猪精液颜色为乳白色或浅灰色,略带腥味,公猪平均射精量为(117.34±43.27) ml,平均精子活率为65.02%±4.26%,平均精子密度为(1.52±0.7)×10⁸个/毫升;解冻后精子活率均≥35%,精子畸形率≤20%;对精液品质特性进行相关性分析发现,精液量、精子活率、精子密度间相关性不显著(P>0.05)。经评定,其中一头公猪精子活率不达标,其余10头公猪精液符合国标要求,可以进行冻精制作及作为资源保存。     

八眉猪保种模式初探

八眉猪是我国优异的地方品种,该品种耐粗饲、抗逆性能强、母性好,曾深受传统养殖户的欢迎。灵台县什字良种猪场十几年以来一直承担着八眉猪的保种工作任务,但近年来,由于受品种冲击、疫病侵扰、保种经费紧张等客观因素的影响,     

不同品种猪背最长肌风味物质的研究

本研究选择肉质优良地方品种金华猪、金华猪与引进瘦肉型猪杂交品种以及国外瘦肉型品种大约克等,屠宰测定其背最长肌中肌苷酸、肌内脂肪以及氨基酸含量,探讨不同品种对肌肉风味物质以及营养价值的影响。结果表明:地方品种金华猪背最长肌肌苷酸含量显著高于国外瘦肉型品种和杂交品种(P0.05),肌内脂肪酸含量则是极显著高于其他品种(P0.01);在测定7个猪品种背最长肌的16种氨基酸中除亮氨酸外,品种间差异显著或极显著;金华猪背最长肌中16种氨基酸、氨基酸总量、鲜味氨基酸、必需氨基酸以及必需氨基酸占氨基酸总量的比值均高于国外瘦肉型品种大约克;杜洛克×金华和长白×金华的氨基酸总量、鲜味氨基酸、必需氨基酸均高于金华猪,但是3个品种间差异不显著(P0.05);7个品种中杜金×长大猪的谷氨酸含量为最高,显著高于长×大猪(P0.05),极显著高于其他品种(P0.01)。