食品安全与人体健康(七)

正(续第6期第43页)人吃了转基因食品后会改变自身的基因吗?答:产生这种担心的原因还是对转基因食品的本质不够了解。通俗地讲,转基因食品就是利用转基因技术,将某些生物的优良基因转移到其他物种中,使其在生产能力、营养品质等方面更符合人类的需要,以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品。生物学常识告诉我们,所有生物体均由细胞组成,每个细胞都含有控制和保持其物种特性的成千上万种基因。千百年来,人类繁衍生息,然而人们常吃的     

食品安全与人体健康(二)

<正>转基因食品为什么要进行食用安全评价?答:与传统育种方法不同,转基因生物技术是通过生物技术手段打破了物种生殖隔离屏障,将某一基因片段引入到其他生物基因组中以改变其遗传性状,使动物、植物、微生物三界的遗传物质实现交流。为了预防在基因操作过程中,把一些可能对人体健康或环境安全有害的基因转入受体生物,或者由于基因操作引起受体生物产生不可预期的变化,影响人体健康和环境安全,各国政府都重视和评估转基因生物的安全性。     

食品安全与人体健康(四)

正(续第3期第41页)如何进行转基因食品营养学评价?答:转基因食品在营养学评价上需要比较的内容有:主要营养因子、抗营养因子和营养生物利用率等。主要营养因子包括脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等;抗营养因子主要是指一些能影响人对食品中营养物质吸收和对食物消化的物质,如豆科作物中的一些蛋白质抑制剂、脂肪氧化酶、植酸等。除了成分比较外,必须分析所转基因表达的目标物质在食品中的含     

食品安全与人体健康(一)

正如何评价食品安全?食品安全评价原则或通行做法有哪些?答:风险性分析是世界各国进行食品安全评价的基本原则,是国际食品法典委员会(CAC)在1997年提出的用于评价食品、饮料、饲料中的添加剂、污染物、毒素和致病菌对人体或动物潜在副作用的科学程序,现已成为国际上开展食品风险性评价、制定风险性评价标准和管理办法以及进行风险性信息交流的基础和通用方法。风险性分析包括风险评估、风险交流和风险管理。风     

食品安全与人体健康(六)

正(续第5期第43页)虫子都不吃的抗虫转基因水稻,人能吃吗?答:可以放心食用。抗虫转基因水稻中的Bt蛋白是一种高度专一的杀虫蛋白,只能与鳞翅目害虫肠道上皮细胞的特异性受体结合,引起害虫肠麻痹,造成害虫死亡。只有鳞翅目害虫的肠道含有这种蛋白的结合位点,而人类肠道细胞没有该蛋白的结合位点,因此不会对人体造成伤害。而且,人类发现Bt蛋白的来源生物苏云金芽孢杆菌已有100年,Bt制剂作为生物杀虫剂的安全使用记录已有70多年,大规模种植和应用Bt玉     

关于食品安全和人体健康问题

正什么叫食品安全?答:我国《食品安全法实施条例》中明确指出,食品安全指食品无毒、无害,符合应有的营养要求,对人体健康不会造成任何急性、亚急性或慢性危害。安全都是相对的,没有绝对安全的食品,有的食物对某些特定人群有过敏性,有的食物中含有抗营养物质或毒性物质,如扁豆中含有植物凝集素,吃     

环境污染与食品安全--污染物及其危害(三)

据我国农牧渔业部<中国农业环境质量报告>(1982)提供的资料,1978～1980年,在我国16个省市生产的粮食中,六六六的检出率为100%,检出量为每公斤0.0004～10.79毫克,超过国家卫生标准的占16.53%;滴滴涕的检出率为49.82%,检出量为0.001～480毫克,加工粮超标为2.82%.烟草中检出率为98.83%,均值为1.24毫克,是德国烟草标准的62倍;滴滴涕检出率为97.8%,均值为3.16毫克,是德国标准的31.6倍.另据1975～1980年全国11个主要产茶区调查,六六六检出均值为0.447毫克,为国家标准的1.12倍,超标率70.21%;滴滴涕检出均值为0.28毫克,超标率44.21%.从1983年起,我国已经全面禁止生产和使用六六六、滴滴涕,因此,有机氯农药污染状况有所好转.     

气候与人体健康

通过多年对气象观测以及营养学的研究,发现气候变化对人体的健康起到至关重要的作用.不管是大尺度的气象变化还是小范围的天气影响,每一次的气象变化都会对人体健康带来影响,尤其是十二节气更替之时,对人体健康影响极大.平时大家多关注天气预报,按照天气更换衣物;气象工作者及时准确地做好气象预报预测,可以让人们提前做好天气变化的措施,从而可以大大降低疾病的发病率,减少因为疾病带来的痛苦.     

饮水与人体健康

饮用水的质量与人类健康密切相关.本文从水,瓶装饮用水、新鲜水及老化水的特性阐述了饮水与人体健康的关系.     

饮水与人体健康

饮用水的质量与人类健康密切相关。本文从水，瓶装饮用水、新鲜水及老化水的特性阐述了饮水与人体健康的关系。     

人造奶油与人体健康

如今,食品安全问题越发频繁出现,就比如我们每天几乎都有吃的饼干或面包,这些食品中的奶油大多是人工制造而成的,称为“人造奶油”或“植物奶油”.在食品安全面前,我们真正了解人造奶油的相关知识才是正确使用食用糕点的基础.本文就人造奶油的性状、研究现状及其发展前景等问题进行简要的论述.     

自然环境与人体健康

自然环境是人类赖以生存的物质基础，阳光、空气、水、碳水化合物与人类须臾不能离开并与健康有密切关系，良好的自然环境是人类健康的保障。     

微量元素与人体健康

<正>蛋白质、脂肪、糖、维生素和水是保证人体生命活动的五大营养素,但是,要想维持人体正常生理机能,还有同样不可缺少的第六大营养素——无机盐(又称矿物质)。在我们居住的地球上,有近100种元素,其中有60多种元素能在我们人体内找到。例如,钙和磷是人体里含量最多的无机盐,也是组成人体骨骼和牙齿的主要成分,人体的含钙量为700~1 400克,含400~800     

给植物营养 让人体健康——食品安全应从肥料抓起

<正>2008年,"食品安全法"(草案)作为新一届全国人大常委会向社会全文公布、广泛征求意见的第一部法律草案,一经公布引起社会各界强烈反响,仅10天就收到各界群众意见4838件。由此可见,一方面说明政府旨在通过立法确保食品安全的决心;另一方面也可以看出人们对食品安全的广泛关注。究其原因,有关专家认为,主要是人们越来越意识到:食品安全与人们的身体健康息息相关。人们不仅要吃饱,还要吃好,这样人体才能健康。     

健康人体的“三把扫帚”

机器通过大修除锈加油，可延长使用寿命。人体像机器一样，在新陈代谢过程中也会产生“废物”，但不能拆开清洗。怎么办呢？幸好，在健康人体内有“三把扫帚”，可以经常为人体进行大扫除，清洁众多“零部件”。让我们看看是哪“三把扫帚”吧。     

食用益生菌与人体健康

伴随着人们生活质量的提升,食品保健越来越受到重视,与健康息息相关的益生菌逐渐进入人们的视线。市场上的食用益生菌产品满目琳琅,而益生菌的选择标准却没有普及说明。基于此,就食用益生菌的研究现状、发展前景及对人体的健康效用进行简要概述。     

食品安全与健康一体化管理体系探讨

GB／T22000-2006《食品安全管理体系一食品链中各类组织的要求》等同采用了ISO22000：2005《食品安全管理体系一食品链中各类组织的要求》。GB／T22000规定了食品安全管理体系的总要求、管理职责、资源管理、安全产品的策划以及体系的确认、验证、改进和更新等各方面的内容。GB／T22000是推荐性认证标准．从颁布至今．