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<正>鹅肥肝是鹅经专门强制填饲育肥后产生的,其营养价值很高,随着国内人民生活水平的提高,鹅肥肝需求量会逐步增长,山东省高密市郎德鹅养殖基地有多年的饲养经验,本文简要介绍鹅肝育肥技术。 相似文献
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《广东农村实用技术》2006,(8):32-33
鹅肥肝质地细嫩、鲜嫩味美、营养丰富,被认为是世界上上等的营养品之一。法国、意大利、西德、瑞士各国早有吃肥肝的传统,肥肝是西方国家餐厅和家庭的上等佳肴,国内一些大宾馆也有由肥肝加工的菜式或点心供应,但我国市民普遍没有吃肥肝的习惯。鹅肥肝是当今世界利润最高的鹅产品,国际市场上,一付肥肝的价格往往比整只鹅胴体还要贵得多,1公斤优质肥肝价值40美元,一般鲜肥肝价值20美元左右,冻肥肝的价格则为鲜肥肝的一半,还有用肥肝制成的肝酱价格也很可观。目前世界鹅肥肝产品只能满足消费量的一半,在国际市场货紧价挺的情况下,我国发展鹅肥肝产业将具有强大优势。 相似文献
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江径伟 《农村实用科技信息》2008,(10)
鹅肥肝属世界三大美味(鹅肥肝、松茸蘑、鲟鱼籽)之,富含不饱和脂肪酸、卵磷脂,具有降胆固醇、降血脂、延缓衰老、防止心血管病发生等功效,是高档宾馆法式套菜中的主角。现将主要生产技术介绍如下。 相似文献
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朗德鹅是世界上生产鹅肥肝的最好鹅种。原产于法国南部的朗德省。体型中等偏大,羽毛颜色以灰为主,也有白色或灰白杂色者。子鹅生长迅速,56日龄体重可达4.5公斤左右。商品子鹅经填肥后,活重可达10-11公斤,肥肝重量达700~800克。公母配比1:3,种蛋受精率65%左右,有就巢性。朗德鹅对人工活拔毛的耐受性强,羽绒的产量在每年拔毛2次的情况下。可达350~450克。 相似文献
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随机选择刚出生的本地鹅雏和杂交鹅雏各130只,采取放牧加补饲的方法育肥至63日龄。结果本地鹅平均体重328750g,胴体重285410g,半净膛率8018%,全净膛率7376%,料肉比为331∶1;杂交鹅平均体重348269g,胴体重296192g,半净膛率7863%,全净膛率7264%,料肉比为304∶1。说明该方法育肥效果理想,且杂交鹅优于本地鹅。结合经济效益分析证明,在北方地区利用本地品种资源,适当进行杂交,抓住其生长发育的有利时机,采取放牧加补饲的方法发展肉用仔鹅生产是切实可行的。 相似文献
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一、鹅肥肝的加工1.工艺流程宰前检验→屠宰→浸烫→脱毛→清洗→除头、颈、翅和蹼→冷却→剖腹取肝和去内脏→鲜肝分级处理→冷藏或冻藏。2.操作要点(1)冷却:将脱毛后的胴体马上置于5℃条件下冷却18小时左右,促进体表干燥,脂肪凝固,内脏变硬,利于剖腹取肝。(2)剖腹取肝:将冷却 相似文献
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<正> 选用一定日龄、生长发育良好的鸭,经短期人工强制填饲高能饲料,促其快速肥育,在肝脏中沉积大量脂肪而形成脂肪肝。正常鸭肝重50~70g,填饲肥鸭肝一般在300~500g、有的高达700g。鸭肥肝的脂肪大多由对人体有益的不饱和脂肪酸组成,营养价值较高,随着饮食结构的调整,越来越受到消费者青眯,故生产效益显著。 相似文献