香茶自动化生产线的设备构成及技术特点

一、香茶自动化生产线的研制开发背景 香茶,系浙江松阳县茶农于上个世纪后期在炒青绿茶加工工艺基础上,反复试验而开发成功的一种绿茶类型,显著特点是香气高,故称之为"香茶",又因发源于松阳,一般也称为"松阳香茶".香茶,一般使用的鲜叶原料为一芽二三叶,采用一炒到底的特殊工艺,所加工出的香茶产品,条索细紧、色泽翠润、香高持久、滋味浓爽、汤色清亮、叶底绿明,风格独特.201 1年仅松阳县,香茶产量就达到近8000t,占全县茶叶产量的80％以上,畅销全国20多个省、市.由于香茶使用的鲜叶原料较成熟,它有一定嫩度,内含成分又丰富,成茶香高味醇,春、夏、秋茶季都可采摘和生产,使茶树鲜叶资源获得充分利用.香茶的成品茶的价格一般仅为二三十元至几十元,这样广大消费者买得起,喜欢喝,故市场上供不应求.     

松阳香茶生产技术

松阳香茶是浙江省松阳县于上世纪90年代后期开发的一种大宗优质绿茶，具有条索细紧、色泽绿润、香高持久、滋味浓爽、汤色清亮、叶底绿明的独特品质风格。松阳香茶以香得名，深受广大消费者喜爱，畅销全国20多个省（市）。为优化松阳茶类结构，增强茶叶市场竞争能力，笔者开展了松阳香茶生产技术研究与开发。现将松阳香茶的主要生产管理技术和加工工艺介绍如下。     

平阳早香乌龙茶加工技术

1概述平阳特早茶是一个发芽特早,适应性强,适制绿茶的茶树良种,近年来主要采春茶来加工名优绿茶——“平阳早香茶”和“二月香茶”。夏、秋茶基本上留在树上不采。为了发挥平阳特早茶品种资源优势,充分利用其夏、秋茶鲜叶原料,经过3年试验(2002~2004)研制成功平阳早香乌龙茶,并     

松阳红茶的品种适制性研究

正松阳红茶是2009年夏茶起,浙江松阳茶农采用鸠坑有性群体种、福云3号、龙井43等品种鲜叶原料,学习武夷山、福安、松溪等地的红茶加工工艺,研制而成的工夫红茶。到2 013年6月底,松阳红茶产量已达790吨,产值9075万元,分别占松阳茶叶总产量的15.9%、总产值的15.0%,成为近几年松阳茶叶发展的新秀。笔者于2012~2013年先后在新兴乡上安村浙江金樽红茶叶有限公司采用10个茶树品种鲜叶,开     

基于机采鲜叶加工扁形绿茶关键技术研究

依据机械化采摘茶鲜叶原料的特殊性及扁形绿茶加工特点,选用鲜叶分级设备、摊青设备、理条杀青机、切断机、扁形茶炒茶机等多种国产茶机,初步构建机采鲜叶加工扁形绿茶连续化生产新模式,并对生产工艺中的鲜叶分级、理条杀青、切断和辉锅等关键工艺参数进行研究,提出一整套机采鲜叶加工扁形绿茶连续化生产工艺技术。     

花香型绿茶加工工艺研究进展

花香型绿茶是指在传统绿茶加工工艺中加入创新工艺,生产的内质优良具有花香的创新绿茶.本文归纳总结了花香型绿茶的茶树品种选择和鲜叶采摘要求;梳理了花香型绿茶的工艺流程和环境控制、鲜叶处理以及做青、杀青、揉捻和干燥等关键技术要点,为研发品种更多、品质更高的花香型绿茶提供参考.     

福云大叶种绿茶品质形成分析

福云大叶种绿茶是以福云品种鲜叶为原料，采用大叶种加工工艺制作的绿茶，目前主要产区在闽东的福安，寿宁和桂北的柳城、鹿寨等地，是我国绿茶中又一具有独特风格的新花色品种。本文通过品种原料、自然环境条件、采制工艺和产品内质分析与审评，阐述福云大叶种绿茶的品质形成。分析表明，福云大叶种绿茶优良品质的形成，与鲜叶原料含有丰富的物质基础，优良自然环境条件和精细的制茶工艺密切相关。     

英红九号加工炒青绿茶关键技术探讨

根据英红九号茶树品种特性及客家炒青绿茶的品质特征,探讨加工英红九号炒青绿茶的鲜叶采摘、萎凋、杀青、干燥等关键技术,为进一步开发英红九号优质品种的利用,丰富炒青绿茶的品类提供参考。     

香茶标准化加工工艺技术探讨

<正>"香茶"是指选取中小叶种一芽一叶到一芽四叶茶树新梢,采用循环滚炒等特定工艺加工而成,具有条索卷曲、汤色绿明、香高持久、滋味浓爽等特点的一种炒青绿茶。香茶全程标准化加工工艺的技术试验研究,以"香茶加工工艺技术规程"省地方标准制修订项目为依托,提出了长杀青、长揉捻、长摊凉、循环滚炒等创新性技术,旨在全省范围内快速推广香茶全程标准化加工工艺,加快浙江省茶产业转型升级进程。     

花香型绿茶品种适制性及加工工艺研究进展

花香型绿茶是以成熟的茶树新梢为原料的新型绿茶。本文从品种适制性、加工工艺两方面对花香型绿茶进行了综述,并对其进行展望。     

台湾绿茶加工简介

台湾绿茶兼有日本绿茶和大陆绿茶的花色品种，同时采用日本和大陆制法，无论制法还是品质都很有特色。一、台湾绿茶的原料台湾绿茶以春茶鲜叶为主，根据市场行情也用少量秋、冬茶鲜叶。主要红茶、青菜产区都生产绿茶。台湾适制绿茶的茶树品种主要有台菜1～11号中除7、8号以外的     

江北茶区绿茶茶树品种适制性研究

选择江北茶区不同茶树品种的鲜叶制成烘青绿茶，并对茶样进行感官审评和化学成分分析，结果表明：农抗早、黄叶早、山坡绿、乌牛早等品种的鲜叶制作绿茶品质更好。     

卷曲形绿茶机械化加工技术研究现状与发展趋势

卷曲形绿茶是我国绿茶的重要品类。在"机采机制"的行业发展大趋势下,以松阳香茶为代表的质优价廉的卷曲形绿茶得到了大力发展和广泛推广。本文对卷曲形绿茶机械化加工技术的研究现状及存在问题作了梳理介绍,并对发展趋势进行分析预测,旨在为卷曲形绿茶机械化加工技术发展提供参考。     

“巴仙银尖”的加工工艺及品质研究报告

探讨了利用云南大叶种茶树鲜叶生产名优绿茶－“巴仙银尖”的加工工艺，证明通过合理嫩有，适度摊放，高温杀青，中温慢烘的技术措施，能生产出名优绿茶。文中同时介绍了“巴仙银尖”茶的品质，化学特征。     

日本百项茶叶科研成果(续)

十一、DNA标记对茶树品种的识别技术及其在市售绿茶中的应用 近年来日本进口绿茶数量有所增加,这些进口绿茶有很大一部分是用日本育成的品种,在国外种植的茶树鲜叶加工而成的,因此如何识别至关重要.但由于不可能直接见到茶树,因此这种识别在技术上有很大难度.蔬菜茶叶研究所试验用DNA标记物进行识别,因为生物细胞中含有DNA,而DNA对加热比较稳定.     

福云6号不同加工工艺试制效果初报

本文采用福云６号春茶标准一芽二叶、一芽三叶鲜叶原料分别进行炒青、烘青、烘青加团揉三个不同加工工艺的试制。结果表明，同一原料加工成不同形状的茶叶间品质差异较大力 一芽二顺鲜叶原料加工的眉茶型品质最优，毛峰型决之，卷曲型较差；一芽三叶鲜叶原料的眉茶型最优，卷曲型次之，毛峰型较差。分析说明：福云茶区可适当加大炒青名茶制作 ，大宗绿茶生产可推广卷曲型茶加工工艺，改善干茶条索，以进一步提高整体效益。     

湖南三个茶树主栽良种名优绿茶加工工艺研究

储叶齐、碧香早和福鼎大白是湖南省茶园栽培的茶树主要品种,本文根据三个品种的特性,研究不同品种的名优绿茶加工丁艺。结果表明,这三个中小叶茶树良种以加丁成卷曲形茶总得分最高;通过对各工序的系统研究,制定了三个品种优质绿茶的加工工艺。     

鲜叶摊放对绿茶茶品质影响的研究进展

鲜叶摊放对促进绿茶鲜叶加工生产具有重要意义,摊放工艺合理化的应用是近年来绿茶加工的研究重点.本文对绿茶鲜叶加工摊放的历史重要意义、理论的基础和采取的技术措施等问题进行了综述,以期为能够生产高品质的绿茶加工的技术和工艺优化措施提供一定的科学理论和技术基础.     

茶叶文萃

不同工艺杀青对夏秋绿茶化学成分及品质影响的研究该文利用夏秋季鲜叶原料对不同工艺杀青绿茶化学成分的含量和品质进行了研究。湿热杀青有利于条多酚物质和蛋白质的水解，氨基酸含量增加，菜多酚含量降低。从该试验而言，高茶多酚、低氨基酸含量的夏秋茶鲜叶原料，湿热杀青有利于绿茶品质。干热不同杀青方法中，虽锅炒杀青氨基酸含量较高，但同时茶多酚含量也较多，品质总分较低。湿热杀青氨基酸含量高低与品质总分一致，但干热杀青中却不一致，说明不能仅仅以氨基酸含量高低来评价绿茶品质高低，而应综合考虑，特别不能忽视茶多酚的含量影…     

松阳香茶连续化加工工艺的探讨

本文根据松阳香茶连续化加工生产开发的趋势,提出了松阳香茶连续化加工的工艺流程,并对松阳香茶连续化加工生产线的开发、生产工效和产品质量进行了探讨。