不同时间乳样乳成分相关性的探讨

在实际生产条件下,在不改变分群、转群和干奶等日常工作的情况下,每隔15天对全部挤奶牛进行一次早、中、晚乳样采集,测定乳成分并计算出全天乳成分。通过分析全天乳成分与单个时间点乳样乳成分之间的差异及相关性,研究了单个时间点乳样乳成分测定值能否代表全天乳成分,能否根据单个时间点乳成分来计算出全天乳成分。结果表明,除了乳糖外,不同时间点乳样乳成分之间或全天乳成分与单个时间点乳样乳成分测定值之间差异显著或极显著(P<0.05或P<0.01)。全天乳成分与单个时间点乳样乳成分含量之间存在中等强的相关关系(R2值在0.55～0.82),但是不同成分最大R2值时间点不同。因此得出以下结论:单个时间点乳样如成分测定值不能代表全天乳成分;根据全天乳成分与单个时间点乳样乳成分含量之间的相关制作的回归方程的实用性较差。     

乌鲁木齐市液体乳市场及居民消费量分析

2012年新疆10家主要乳品加工企业和乌鲁木齐市附近的奶牛养殖场、奶农合作社（奶站）在乌鲁木齐共销售液体乳13.7万t,各类乳品所占比例为：灭菌乳41.17％,巴氏杀菌乳10.66％,散装生鲜乳10.66％,调制乳10.36％,发酵乳27.15％.按乌鲁木齐市常住人口330万人计算,人均年消费各类液体乳41.5kg,其中白奶（灭菌乳、巴氏乳、散装生鲜乳）25.9kg,调制乳4.3kg,发酵乳11.3kg.本文还对液体乳消费量统计的有关问题进行了讨论.     

基于VEC模型的价格因素对原料乳产量的影响分析

近年来,国内关于原料乳安全的突发事件频频发生,同时相应各年的原料乳价格、饲料价格与原料乳产量也随之异常变动,文章在对我国原料乳价格、饲料价格和原料乳产量进行描述性分析后,运用VEC模型实证检验了原料乳价格、饲料价格对原料乳产量的影响。结果显示:从长期来看原料乳价格、饲料价格均对原料乳产量具有正效应;而短期来看,前一至二期的饲料价格对当期的原料乳产量具有负效应,而前一至二期的原料乳产量与原料乳价格均对当期的原料乳产量具有正效应。原料乳价格、饲料价格均是可控变量,政府可以对其进行适应性的宏观调控以保证原料乳产量的增长。     

奶牛出现异常乳的原因及性质

当奶牛受到饲养管理、疾病、气温以及其他因素的影响,使乳的成分和性质发生变化,这样的乳叫异常乳,它不适宜加工成优质的产品。异常乳可分为生理性异常乳、化学性异常乳、微生物性异常乳、病理性异常乳。1生理性异常乳1.1营养不良乳由于饲料不足、营养不良致奶牛所产的乳。其对皱胃酶几乎不凝固,所以这种乳不能制造干酪。当喂以充足的饲料,加强营养之后,牛乳即可恢复正常,对皱胃酶即可凝固。1.2初乳产犊后一周所分泌的乳称为初乳,呈黄褐色、有异臭、苦味、粘度大,特别是3d之内的初乳特征更为显著。其脂肪、蛋白质,特别是乳清蛋白质含量高,乳…     

头孢洛宁乳房注入剂(干乳期)对干乳期奶牛乳房炎的预防和疗效观察

为在研究头孢洛宁乳房注入剂(干乳期)治疗和预防奶牛干乳期乳房炎的临床疗效,本试验选择60头临近干乳期的奶牛,随机分配到头孢洛宁乳房注入剂(干乳期)高(2支/乳室)、中(1支/乳室)、低(0.5支/乳室)剂量组和苄星氯唑西林乳房注入剂组(对照组,1支/乳室)。结果显示,按照临床推荐剂量1支/乳室的剂量乳房注入头孢洛宁乳房注入剂(干乳期),能够有效治疗奶牛干乳期因敏感菌引起的乳房炎,并预防乳房内新增感染。     

酒精阳性乳的防制措施

酒精阳性乳是指在20℃左右的温度下,用68%～70%酒精与等量的牛乳混合后发生细小颗粒或絮状凝块现象的乳。根据其酸度的差异可将酒精阳性乳分为高酸度酒精阳性乳和低酸度酒精阳性乳2种。高酸度酒精阳性乳是在挤乳过程中卫生不合格,乳糖被细菌分解成乳酸,乳酸过高呈酒精阳性反应的乳,加热凝固;低酸度酒精阳性乳是刚从乳房挤出来就呈酒精阳性反应的乳,加热不凝固。牛乳的酸度是衡量牛乳新鲜度的主要指标之一,酒精阳性乳列为二等乳或生化异常乳,为不合格乳,不能作为乳品加工。所以凡属酒精阳性的乳都按不合格处理,致使不少牛乳被废弃或用于饲喂…     

奶牛阴道乳杆菌抗菌物质的体外特性

采用牛津杯法测定4株乳杆菌(罗伊乳杆菌、格氏乳杆菌、约氏乳杆菌和唾液乳杆菌)对致病菌的抑菌活性,使用含有3,3,5,5-四甲基联苯胺和辣根过氧化物酶的MRS琼脂培养基测定乳杆菌产过氧化氢能力,最后通过蛋白类排除试验、抑菌物质热稳定性试验、有机酸排除试验和过氧化氢(H_2O_2)排除试验分析4株乳杆菌主要的抗菌物质。结果显示:4株菌株均具有良好的抗菌活性,约氏乳杆菌和唾液乳杆菌能够产生H_2O_2;约氏乳杆菌主要的抗菌物质为有机酸,罗伊乳杆菌、格氏乳杆菌和唾液乳杆菌主要抗菌物质除了有机酸外,仍可以产生细菌素。结果表明:罗伊乳杆菌、格氏乳杆菌和唾液乳杆菌可以作为防治奶牛子宫内膜炎的益生菌使用。     

乳铁多肽及其生物学活性的研究进展

乳铁多肽(乳铁素)是乳铁蛋白在酸性环境下经胃蛋白酶水解,产生的具有特殊生理功能的活性多肽。乳铁素不仅保持乳铁蛋白的活性,而且活性要比乳铁蛋白更强。乳铁素具有抑菌、杀菌、抗癌、抗病毒、免疫调节等多种乳铁蛋白所具有的活性。乳铁素的抗菌活性很强,但其抗病毒活性相对较弱。文章讨论了乳铁素成员中活性较强的牛乳铁素和人乳铁素,内容涵盖了目前乳铁素研究的重点领域,讨论了乳铁素的作用范围及其作用机制,探讨了乳铁素结构与活性之间的联系。     

绵羊乳与其他乳种营养成分及乳清蛋白组分差异性分析

为研究绵羊乳与其他乳种之间营养成分及乳清蛋白组分的差异性,以山羊乳、牛乳、人乳为对照,分析不同泌乳阶段的湖羊乳、东佛里生羊乳及其杂交一代羊乳的乳清蛋白组成差异,利用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electropheresis,SDS-PAGE)和非变性-PAGE(Native-PAGE)分析标志性差异蛋白。结果表明:不同品种、不同泌乳阶段绵羊乳之间以及不同乳种之间的蛋白质、脂肪、乳糖等宏量营养素含量存在显著差异(P0.05),含量变化呈现趋势性;SDS-PAGE分析表明,绵羊乳和人乳的标志性差异蛋白为β-乳球蛋白和乳铁蛋白,绵羊乳和山羊乳的标志性差异蛋白为α-乳白蛋白,绵羊乳和牛乳的标志性差异蛋白为免疫球蛋白G重链;Native-PAGE分析表明,绵羊乳与山羊乳乳清蛋白之间存在1条差异性条带,绵羊乳与人乳、牛乳乳清蛋白之间存在3条差异性条带。     

奶牛酒精阳性乳的综合防治

酒精阳性乳是指乳酸度在11～18 T之间,用70%左右的中性酒精与等量的乳混合,产生微细颗粒和凝块的乳.由于这种乳的热稳定性能差,当温度超过120℃时容易发生凝固而堵塞管道,使乳无法通过板式换气孔,并由于乳凝集在管壁上,使设备难于清洗,给乳品加工带来困难,且这种乳难于储存,风味差,因质量差于正常乳而被定为不合格乳,不能列入食用系列.     

水牛乳、牦牛乳有了系列行业规范

[本刊辑]水牛乳、牦牛乳等特种乳在我国有着悠久的食用历史,但其工业化生产起步较晚。直到近年,水牛乳、牦牛乳的产品才逐步上市并迅速向全国推广,受到市场的欢迎,市场前景广阔。为了规范水牛乳和牦牛乳的生产与加工,中国乳制品工业协会于2010年末启动了特种乳行业规范的制定工     

母猪产后无乳综合征的病因及防治方法

母猪无乳综合征,又称泌乳失败、产褥热、毒血症性无乳症和乳房炎-子宫炎-无乳综合征,是产后母猪的常见多发病之一,常见于初产、过肥及老龄母猪.临床上常见青年母猪无乳,营养不良导致的无乳症、大肠杆菌类乳腺炎导致的无乳症、非感染性无乳症、麦角中毒引起的无乳症、脱水引起的无乳症.     

常见动物乳与人乳的营养成分比较分析

乳中富含多种人体所必需的营养成分,对机体的生长发育及免疫功能具有重要作用。除牛乳外,水牛乳、马乳、骆驼乳、山羊乳、驴乳、牦牛乳等特色乳也逐渐进入人们的视野。同时人乳是婴儿最天然的理想食品,是婴儿早期主要的营养物质来源,含有丰富的营养物质及生物活性成分。为了更好的比较7种常见动物乳及人乳的差异性和优势性,本文总结了其在乳糖、乳脂、乳蛋白、矿物质、维生素等营养物质成分方面的差异,发现牦牛乳的蛋白质含量最高,氨基酸种类丰富;马乳的乳糖含量最高;而骆驼乳的乳脂肪含量则较高,水溶性维生素含量也最高;驴乳相比于其他几种常见乳,则具有低脂高糖等特点。     

我国特色乳制品的营养功效与产业发展

特色乳是人类饮用乳的重要补充,具有营养性、功能性、稀缺性、地域性、不平衡性等特点,且特色突出,综合效益高,发展潜力巨大。本文介绍了我国特色乳中的水牛乳、羊乳、马乳、驴乳、驼乳、牦牛乳的营养保健功能和常见产品,以及特色乳的集中产区,并针对发展现状提出特色乳产业发展的建议。     

中国原料乳存在的主要问题及管理办法初探

原料乳是决定乳制品品质的关键性因素。在乳制品供应链中,原料乳生产位于最上游,其质量控制将直接关系到乳制品的质量与安全,也影响到生产和消费市场,只有好的原料乳才能生产出好的产品。本文介绍了中国原料乳存在的主要问题,如异味乳、掺杂使假乳、理化指标不合格乳、微生物指标不合格乳等。针对这些问题,初步探讨了提高原料乳质量安全水平的管理办法。     

加强发酵乳产品开发的探讨

介绍了发酵乳的营养价值和保健作用,国内和新疆发酵乳生产开发概况,并提出了加强功能性发酵乳开发、充分利用新疆的资源优势、重视特种乳发酵乳的研发、积极审慎开发常温发酵乳等建议。     

生鲜乳收购站监管工作落到实处

为进一步提高生鲜乳质量安全水平,今年农业部继续在全国范围内开展生鲜乳专项整治行动,组织实施《2009年全国生鲜乳质量安全监测计划》,发布了《生鲜乳收购站标准化管理技术规范》,依法核发生鲜乳收购许可证,推进生鲜乳收购站的规范化建设和标准化管理。加强监督管理,依法严厉查处在生鲜乳中添加非食用物质的生鲜乳收购站。及时公布生鲜乳质量安全信息,增强消费者对国产乳品的信心。     

乳酸杆菌属对抗生素的耐药性

以分离自不同地区的发酵乳制品的44株乳杆菌为研究对象,通过对其进行16S rRNA的基因序列分析,鉴定为干酪乳杆菌、植物乳杆菌、发酵乳杆菌、瑞士乳杆菌和保加利亚乳杆菌.同时,研究了这5种乳杆菌的抗生素耐药性.结果显示,乳杆菌对不同的抗生素表现出不同的耐药性.     

母猪的人工催乳与增乳方法研究

母猪产后无乳的原因可以分为生理性与病理性两类。本文主要讨论母猪产后生理性无乳,也包括因某种病导致的生理性无乳的治疗与改善方法。产后母猪无乳一般表现为两种情况:(1)排乳障碍。产后母猪乳房较胀,但不给小猪哺乳或者哺乳时不放乳;(2)无乳或少乳。母猪乳房不胀,愿意哺乳,但乳量很少,哺乳时间很短,小猪很瘦。产后母猪的无乳或少乳症在纯种外种母猪上表现较多,其中以杜洛克母猪尤为严重,发生的时间多在夏季。     

干乳牛的饲养管理

一、干乳方法奶牛干乳期指奶畜上胎产乳结束至下胎分娩前停止产乳的一段时期,一般70—90天,老弱牛、高产牛较长约120多天。干乳的方法是:在计划干乳前的10天停止按摩乳房,日产乳3—4公斤时可按计划日期干乳,日产乳10公斤以上的则采用快速干乳法干乳(计划干乳前4—6天使奶牛迅速干乳),即先停喂青绿多汁饲料,减少饮水,挤奶次数,后隔1日或2日挤1次奶,每次必须