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随着人们生活水平的提高,肉类食品已成为现代人餐桌上的不可缺少的重要组成部分。肉品质量安全涉及从养殖到餐桌的多个环节,包括养殖、屠宰加工、市场流通等各个领域。本文针对屠宰加工这一个环节,就影响肉品质量安全的因素及对策提出如下观点和建议。 相似文献
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养殖肉类是人们生活的必备食品,肉类食品安全关乎到我国每个公民的生命健康,无论是养殖还是屠宰加工,肉类产品都会受到环境因素的影响而出现质量问题。因此,监管和质量监督在屠宰养殖产业中的非常重要。本文将结合肉品卫生质量安全因素,深度剖析屠宰过程中质量控制内容。 相似文献
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侯海鹏 《河南畜牧兽医(综合版)》2019,(1):27-28
随着人们生活水平的提高,肉类食品已成为现代人餐桌上的不可缺少的重要组成部分。肉品质量安全涉及从养殖到餐桌的多个环节,包括养殖、屠宰加工、市场流通等各个领域。本文针对屠宰加工这一个环节,就影响肉品质量安全的因素及对策提出如下观点和建议。1屠宰过程中影响肉品质量安全的因素1.1宰前检疫和管理方面的因素1.1.1动物宰前检疫是保证肉品质量安全的重要环节之一通过宰前临床检查,可以初步确定动物的健康状况,尤其是能够发现许多在宰后检疫中不易发现的人畜共患病,从而做到早发现,早处理,尽可能减少损失。 相似文献
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《畜牧兽医科技信息》2017,(2)
随着社会经济不断发展,人们生活水平不断提高,对于肉类产品尤其是猪肉类产品的需求量不断增加,猪肉产品安全问题逐渐受到越来越广泛的关注。肉品安全管理是一项系统、繁杂的工作,涉及生猪养殖到肉品加工的各个环节,任意环节存在安全问题,都可能影响消费者的健康。笔者从生猪屠宰检疫和肉品安全保障入手,就其实践措施发表几点看法。 相似文献
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正随着经济社会的发展,人民生活水平的提高,食品结构的变化,人们对动物性食品的需求量越来越大,市场需求的变化对肉食品卫生安全提出了更高要求。近年来,作为肉类主要产品——猪肉,其卫生安全事故时有发生。国内各地先后出现的猪链球菌、屠宰注水生猪、不法商贩收购加工病死猪、"瘦肉精"引发多人中毒等重大肉品安全事件,已严重威胁到了人们的身体健康。屠宰检疫是确保猪肉质量安全的基础环节,一 相似文献
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正屠宰前、中、后各个阶段的安全检疫内容都非常重要。近年来,随着人们卫生食品安全意识的提高,动物类食品安全检验的重要性越来越突出。肉类是人们生活的必备食品,肉类食品安全关乎我国每个公民的生命健康安全。无论是养殖还是屠宰加工,肉类产品都可能受到环境因素的影响而出现质量问题。而屠宰是最后一道肉类食品安全检验防线,屠宰后的肉类产品会经销到各省市大型超市和肉类市场中,因此在屠宰过程中应围绕卫生质量内容,确定屠宰工艺、安全检疫方法、屠宰方式。监管 相似文献
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刘继霞 《河南畜牧兽医(综合版)》2011,32(7)
肉品安全是一项复杂的社会系统土程,涉及从养殖到餐桌的多个环节。必须同时协调运作,采取综合技术措施全程监控.包括养殖、屠宰加工、市场流通等各个领域。笔者就屠宰过程中影响肉品卫生质量的因素及相关对策提出几点看法和建议。 相似文献
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《中国畜牧兽医文摘》2015,(10)
近年来,随着人们生活水平的提高,食品卫生安全受到越来越多的关注,作为中国人最常食用的肉类,生猪肉品的质量管理也开始得到相关屠宰加工企业以及政府质检部门的重视,国家也对猪肉品质的管理建立了一套严格的检验制度,从而保障了生猪肉品的品质。本文将从宰前管理、屠宰工艺、肉品检疫、温度控制、卫生管理五个流程对生猪肉品质量的提高和控制管理进行浅要分析。 相似文献
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陈萍 《河南畜牧兽医(综合版)》2010,31(2):34-35
随着经济社会的发展和人民生活水平的不断提高.食品安全问题已成为当今社会所关注的焦点。虽然国家出台了相关的生猪屠宰管理政策法规.实行了定点屠宰管理。各级政府和有关部门也相继采取了一系列措施,取得了一定的成效.但肉品安全涉及到从养殖到餐桌的多个环节,只要有一个环节监管、操作不到位,势必会让“放心肉”变得不那么放心。 相似文献
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近年来,随着人们生活水平的提高,对猪肉质量安全的要求也不断提高,猪肉是人们日常生活中的重要食品,其质量安全受到社会各界的普遍关注。笔者结合生猪屠宰检疫工作实际,按照有关法律法规规定要求,从生猪宰前检疫、屠宰同步检疫、肉品品质检验、无害化处理、出具检疫合格证明等方面严格把握相关措施,确保生猪肉品质量安全。 相似文献
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<正>当今人们普遍重视食品的安全,对肉食品安全更是关注有加。不容否认,之所以消费者如此关注肉食品的安全,是不时发生的肉品安全事故所致。肉品安全涉及从养殖到餐桌的诸多环节,须逐个环节强化监控才能奏效,而肉品销售环节便是其中重要一环。从实际情况看,在销售环节发生肉品安全 相似文献
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浅谈出口畜禽肉品安全卫生的现状与对策 总被引:1,自引:0,他引:1
改革开放以来 ,我国畜禽养殖业发展迅速 ,养殖规模稳中有升 ,其年产量位居全球肉类总产量的首位。然而 ,近年来 ,随着养殖规模的日益扩大 ,我国畜禽及其肉品的出口贸易却有所下降 ,造成出口难的原因集中表现在 :畜禽肉品品种不适合国际市场需求 ;畜禽饲养中存在兽药、饲料管理不规范 ;畜禽肉品加工及卫生质量方面与国际标准存在差距。随着食品安全概念的提出 ,如何进一步完善和提高畜禽及其肉品的安全卫生质量 ,是摆在我们面前的一个重要课题。本文就畜禽养殖、饲料生产、畜禽防疫、屠宰加工等方面入手 ,通过加强政府宏观管理 ,从整体上提高… 相似文献
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鲁·傲尔鲁木 《畜牧兽医科技信息》2015,(5)
<正>随着人民生活水平的不断提高,人们对牛羊肉类食品的市场需求不断增大,肉类食品的安全以及相关的检疫工作已经逐渐成为全社会关注的焦点。笔者在通过对在新疆巴州和静县牛羊肉市场屠宰检疫的走访调查研究中发现存在一些危害消费者利益和健康的检疫问题。1检疫过程中存在的问题1.1定点检疫巴州和静县牛羊肉屠宰共计68家,有90%的牛羊肉屠宰加工和销售点都是由维民和回民经营,从1986年开始,相 相似文献